一、湖南酱板鸭热量？
每100g的酱板鸭里面所含有的热量为266大卡，单位热量适中，里面的脂肪含量较高不宜多食，大家还是少食为好，尤其是对于身材比较肥胖的人来说，更应该管住好自己的嘴，应该做到浅尝辄止。
二、湖南包装酱板鸭怎么？湖南包装酱板鸭怎么吃？
湖南的酱板鸭的制作方法选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。 腌制： 1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。 2擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。w.myoic.com 3复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。 4鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。 5用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。 临吃时洗净鸭子，上笼蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，用来做干锅。
三、湖南酱板鸭哪种最好吃呢？湖南酱板鸭哪种最好？
地道湖南人推荐1、金丹酱板鸭:味道合适,肉质有嚼劲;2、湘公子手撕鸭:香、辣(很辣);肉质有嚼劲;还有其他很多,金元源、童胖子、章鸭子、杨矮子,牌子好多的。
看你是在省外吃还是省内咯,长沙市最有名的酱板鸭叫金元源,他的味道偏甜,肉质比较软,鸭子偏肥;针对全国来说,常德的童胖子针对全国来说现在最出名,不过他的味道有点辣,口味偏重;颜家酱板鸭更他们比,口感出不多,味道淡一些;这些都是比较传统的老牌子了。
四、湖南哪种酱板鸭好？
推荐煌上煌酱板鸭好。
这个品牌的酱板鸭是最好吃的，而且这个品牌它除了制作酱板鸭以外，还制作的有其他的好吃的，比方说腊牛肉肠也是他们家制作出来的。还有四川麻辣香肠他们也会做。这些都做的挺好的。
五、湖南酱板鸭的做法？
原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、红油30克
制法∶
1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
2、取一盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。
3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。
4、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。
5、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。
6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，酱板鸭即可完成！
六、湖南酱板鸭怎么吃？
可以直接拆开冷吃，也可以用刀剁成块，放入锅中，不需要加其他的调料，只需蒸热即可食用。这个依个人喜好而定，喜欢吃热的就加热一下，喜欢冷吃就直接吃就行。
七、湖南酱板鸭哪个牌子比较好吃啊？
湖南酱板鸭很好吃，有着香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等适中的味道，吃起来醇香可口，色香俱全，不会腻，而且食用方便。
要说哪个牌子的湖南酱板鸭比较好吃，可以看看下面这些品牌的湖南酱板鸭，都是很多人吃过后评价不错的，可以选择一款。
舜华充氮湖南酱板鸭
湖南郴州土特产 舜华临武鸭 充氮保鲜
味道很正宗，也不辣口，能保持新鲜的口感，一开始可能会觉得有点咸，后面就只觉得好吃了。
湖南湘都酱板鸭
湖南湘都酱板鸭，肉质很鲜美，有着浓郁的酱香味，皮很脆、肉很香，属于香辣味。撕开直接开吃，也可以炒着当菜吃！
唐人神湘霸王酱板鸭
专注腌腊特产食品30年 整只卤制中辣口味
唐人神湘霸王酱板鸭，确实是湖南口味，够辣！而且很有嚼劲，吃起来不是软塌塌的那种，颜色诱人，非常好吃。
妙滋味湖南酱板鸭
妙滋味酱板鸭，这款是香辣味的，湖南味道，闻起来还有浓郁的酱香，而且一撕肉就成丝了，皮也特别的酥，肉非常的有嚼劲，鸭脖子的肉非常入味，吃的很过瘾。
酷绅酱板鸭
这种锁鲜装的酱板鸭很好吃，连骨头都是酥的，不想吃太硬的是个不错的选择。对北方人来说，微辣刚好，很下饭，吃起来很美味。
湘口福湖南酱板鸭
香辣味的湘口福湖南酱板鸭，湖南人很爱吃的！酱香味很浓，很有嚼劲，手撕即食感觉很爽。辣辣的味道，越吃越辣，可越辣越想吃！
亲乡土湖南酱板鸭
水库散养老鸭，肉质不粉有嚼劲
亲乡土酱板鸭是湖南很正宗的一种酱板鸭，鲜香麻辣味的，很有嚼劲，越嚼越有滋味。有3种辣度可以选择，很美味，日期很新鲜。
八、探寻湖南正宗酱板鸭的独特魅力
湖南酱板鸭的历史渊源
湖南酱板鸭是湖南省特有的一种传统美食,其源远流长的历史可以追溯到清代。湖南地处中南地区,气候温和,水资源丰富,为鸭类生长提供了得天独厚的条件。当地人善于利用当地的优质农产品,结合独特的烹饪工艺,逐步形成了湖南酱板鸭这一独具特色的美食佳肴。
正宗湖南酱板鸭的制作工艺
制作正宗的湖南酱板鸭需要经过多道复杂的工序。首先要选用优质的鸭肉,通常选用当地的土鸭,肉质鲜嫩多汁。然后将鸭肉切成薄片,腌制入味。接下来是最关键的步骤 - 酱料的制作。湖南酱板鸭的酱料由多种香料和调料组成,包括辣椒、花椒、八角、桂皮等,经过长时间的炒制和熬煮,酱料才能达到恰到好处的口感和风味。最后将腌制好的鸭肉放入酱料中慢慢炖煮,直至鸭肉完全入味。
湖南酱板鸭的独特风味
正宗的湖南酱板鸭具有独特的风味。首先是辣味,来自于湖南特有的剑南辣椒。这种辣椒辣而不燥,入口即化,为酱板鸭增添了一抹迷人的辣味。其次是香气,来自于花椒、八角等香料的完美融合。最后是鲜嫩多汁的鸭肉本身,与浓郁的酱汁完美结合,口感丰富层次分明。湖南酱板鸭可以单独食用,也可以与米饭、面条等主食搭配,无论如何都能给人以满足感和幸福感。
湖南酱板鸭的营养价值
湖南酱板鸭不仅口感出众,营养价值也非常丰富。鸭肉本身富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于补充人体所需的营养元素。而辣椒含有维生素C和类胡萝卜素,具有抗氧化和提高免疫力的作用。此外,湖南酱板鸭还含有丰富的膳食纤维,有助于肠道健康。因此,湖南酱板鸭不仅是一道美味佳肴,也是一种营养丰富的健康食品。
湖南酱板鸭的食用方法
九、上海最全湖南酱板鸭小吃购买指南
湖南酱板鸭小吃简介
湖南酱板鸭是湖南省的传统名吃，以其酥脆可口、香辣鲜美而闻名。它是以鸭块为主料，经过腌制、晾晒、炸制等一系列独特工艺制作而成的一道美食。具有独特的香辣口味，风味独特，回味无穷。
上海购买湖南酱板鸭小吃的途径
上海作为国际大都市，有着众多美食选择，当然也包括了湖南酱板鸭小吃。下面将介绍您可以购买湖南酱板鸭小吃的几种途径：
- 湖南特色小吃店：在上海的一些湖南特色小吃餐厅里，您可以品尝到正宗的湖南酱板鸭。这些餐厅通常会使用地道的湖南酱料和工艺，保证了口感和味道的正宗。
- 网上购买：一些知名的电商平台如淘宝、京东等，也提供湖南酱板鸭小吃的购买选项。您可以直接在这些平台上搜索并购买，方便快捷。
- 湖南特产店：一些售卖各地特色食品的专门店中，也可以找到湖南酱板鸭小吃。这些店铺通常会有更多来自湖南的特色食品，可以一次性购买到更多种类的小吃。
如何选择正宗的湖南酱板鸭小吃
在购买湖南酱板鸭小吃时，为了确保口感和风味的正宗，您可以从以下几个方面进行考量：
- 查看原产地：选择来自湖南地区生产制作的产品，通常品质更为正宗。
- 了解配料：正宗的湖南酱板鸭通常会采用当地特有的酱料和辅料，务必留意产品的配料表。
- 口碑推荐：在购买前可以先搜索对应产品的口碑评价，了解其他消费者的购买体验和评价。
结语
在上海购买到正宗的湖南酱板鸭小吃并不困难，只要您选择合适的渠道并留意产品的品质和口碑，就能满足您对湖南美食的向往。
感谢您阅读本文，希望能够为您在上海购买湖南酱板鸭小吃提供一些参考和帮助。
十、湖南酱板鸭怎么做？
麻鸭1只（约1500g），姜片30g，葱段100g，精盐120g，硝酸钠2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个，红曲米50g，花生油100ml，香油25ml，红油30ml
做法
1/8 麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。
2/8 取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。
3/8 将烤箱用200℃的温度预热5分钟
4/8 用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。
5/8 将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。
6/8 将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。
7/8 捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。
8/8 把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可。
