一、猪蹄焖子做法？
猪蹄汤熬至粘稠，放在阴凉处，等到完全凉透就可以了。
二、雪子炖猪蹄做法？
将猪蹄、泡过的雪豆，拍散的姜一起放入砂锅，入股怕猪蹄异味去不干净，如果前可继续用白酒把猪蹄码一会儿
步骤4
加入黄酒和足量的水
步骤5
大火煮沸
步骤6
若有浮沫要及时打掉，转小火炖2-2.5个小时
步骤7
加入适量的盐调味，轻轻搅动一下猪蹄防止粘底烧焦，再继续小火焖半个小时即可食用，起锅可撒点葱花、香菜提味
三、猪蹄贡子的做法？
食材用料：
猪蹄一个
红糖适量
陈醋适量
姜适量
葱适量
蒜适量
八角适量
香叶适量
干红辣椒适量
米酒适量
玉米油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
菜谱做法：
1.猪蹄洗净切块
2.锅里烧开水放姜片米酒 猪蹄焯水
3.捞起浸泡十分钟冷水
4.热锅下少许油爆香葱姜蒜 香叶 八角 干红辣椒
5.猪脚高压锅煮二十分钟捞出放锅里翻炒
6.加入生抽 红糖 盐 蚝油 陈醋继续翻炒均匀
7.准备的红曲加水调成汁
8.锅中倒入猪脚 红曲汁 热开水（水要没过猪蹄）中火煮二十分钟
四、麻辣德子猪蹄做法？
食材明细
猪蹄、油、盐、白酒、辣椒、姜、陈皮、郫县豆瓣酱、鸡精、蚝油、麻椒、葱、蒜、香叶、桂皮、白芷各适量
1、大葱切段，姜切片，蒜切小块备用（同量葱姜蒜要备两份）
2、猪蹄洗净（买时让卖家剁好），冷水放入锅中，加入葱姜蒜再倒入一些白酒，大火煮沸。
3、水开后，捞出浮末。
4、捞完浮末，猪蹄捞出放入盘中。煮猪蹄的汤留着备用
5、锅底放油，酱油放入辣椒，麻椒小火慢慢炒出香味。
6、辣椒，麻辣炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、炒出红油放入葱姜蒜翻炒几下就可以了。
8、接着倒入猪蹄翻炒均匀。
9、猪蹄均匀上色即可。
10、猪蹄上色后倒入之前煮猪蹄的汤（也可以用开水）没过猪蹄，最好多放点汤。
11、加入汤后添加盐一勺，鸡精一勺，蚝油一勺白糖一勺，再倒入一些白酒。
12、水开后再放入陈皮，香叶，桂皮，白芷。转中小火慢慢炖。大概一个半小时就可以了。中间要看几次避免汤少了。（汤少可适量添入一些白开水）
13、出锅前大火收一下汁，时间不宜过长，汤少也可以不收汁。
14、最后盛盘，香喷喷的猪蹄就出锅喽！很下饭哦！
五、猪蹄焖子正宗做法？
步骤1
猪蹄洗干净
步骤2
备好作料
步骤3
爆香猪蹄放入八角大料葱等
步骤4
到入老抽上色
步骤5
爆香
步骤6
放入红糖冰糖上色
步骤7
加入水烧开
步骤8
倒入焖烧锅里
步骤9
开大火把焖烧锅烧开
步骤10
烧开后放入焖烧桶里
步骤11
把两边的拉扣扣好避免热气跑出焖上30分钟后在烧开焖一次就很酥烂了
六、湘菜猪蹄汁子的做法？
主料:猪蹄7个
做法:
1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为四，然后放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切大一分为二。
3、锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油(要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)，啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
七、凉拌猪蹄汁子怎么调？
猪蹄子是用它熬剩下的卤汁，然后加点香菜芝麻一起拌。
八、猪蹄子熬冻子做法？
主料:
猪蹄 600克（2个）适量
辅料:
万字甘醇酱油3大匙适量
八角3个、香叶2片适量
盐1大匙适量
葱姜适量适量
白糖、香油、料酒适量适量
做法:
步骤1
猪蹄洗净，放入冷水锅中，加料酒，姜片。（做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了，整个放入，不然挑碎骨头会很痛苦。）
步骤2
水开后，撇去浮沫。
步骤3
捞出洗净。
步骤4
锅中水没过猪蹄1公分左右，加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。
步骤5
再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。（葱和姜都要切大块，因为配料最后都是要捞出的。）
步骤6
大火烧开后，转中小火炖至猪蹄脱骨。（一般锅炖的话，需要2小时以上；高压锅的话，上气后30分钟左右即可。）
步骤7
等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄。带上一次性手套，把骨头去掉。
步骤8
捞出锅里的配料，然后将猪蹄肉再倒入锅里。（不要有小碎骨头，如果有用筷子夹出碎骨头。）
步骤9
继续加热，直到肉汤粘稠。（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬。）
步骤10
再次撇去上层的油脂，猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，把猪蹄碗放入冰箱冷藏。（记住是冷藏，而不是冷冻。）
步骤11
拿出来倒扣。
步骤12
用刀沿边一划，取出猪蹄冻，切块。
步骤13
大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。
九、源子视频猪蹄的做法？
猪蹄去毛切块入开水淖一下，热油锅加入葱姜段大料花椒桂皮爆香，加入酱油和白糖盐，加入猪蹄和水炖锅炖半小时即可。
十、蒜泥猪蹄的汁子做法？
葱花 (适量) 红油 (适量) 甜面酱 (一汤匙) 老抽 (一汤匙) 生抽 (一汤匙) 醪糟（酒酿） (一汤匙) 香辣酱 (一汤匙) 胡椒面 (适量) 花椒面 (适量) 姜片 (适量) 蒜瓣 (适量) 鸡精 (两勺) 盐 (三勺)
二、步骤：
1准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。
2这是醪糟，有的地方叫酒酿。
3葱，最好切成葱花。
4红油（海椒）。
5将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。
6放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。
7出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。
