一、老坛酸菜鸡火锅做法
老坛酸菜鸡火锅是一道经典的川菜，由酸菜、鸡肉和各种香料烹制而成。它以其独特的酸辣口味和浓郁的香气，深受消费者的喜爱。今天我就为大家分享一下老坛酸菜鸡火锅的制作方法。
食材准备
制作一锅美味的老坛酸菜鸡火锅，首先我们需要准备以下食材：
- 酸菜500克
- 鸡腿肉300克
- 鸭血150克
- 豆腐皮150克
- 粉丝100克
- 莴苣适量
- 香菜适量
- 辣椒适量
步骤一：准备原料
首先，将酸菜洗净，切成合适的小段，用清水泡一下，以去除多余的盐分。然后将鸡腿肉切成薄片，鸭血切成块状，豆腐皮剪成适当的大小，粉丝用热水泡发至软烂备用。
步骤二：煮鸡肉
将鸡腿肉片放入锅中，加入适量的清水，煮至鸡肉变色捞出备用。
步骤三：炒酸菜
锅中烧热少许油，将酸菜倒入锅中翻炒均匀，出香味后加入适量的清水，煮沸后关火，过滤掉浑浊的汤水备用。
步骤四：制作老坛酸菜汤底
将炒好的酸菜放入锅中，加入适量的清水煮沸，放入适量的调料，如盐、料酒、鸡精、姜片等，煮至汤底出味后，用纱布过滤掉杂质。
步骤五：开火锅
将老坛酸菜汤底倒入火锅中，加热至沸腾。
步骤六：煮火锅食材
将鸡腿肉、鸭血、豆腐皮、粉丝依次放入锅中，煮熟后捞出装盘。莴苣、香菜和辣椒切段作为配菜上桌。
步骤七：调制蘸料
将喜欢的蘸料材料如蒜泥、花生酱、香葱、香菜等放入碗中，根据个人口味加入适量的辣椒油、醋、酱油等调味品，搅拌均匀即可。
步骤八：享受美味
现在，一锅香气扑鼻的老坛酸菜鸡火锅就做好了。将煮熟的食材蘸上自制的蘸料，咬上一口，酸辣鲜香的味道立刻弥漫在口腔，让人胃口大开。与家人或朋友一起围坐在火锅旁，享受美食和欢乐的时光。
希望大家通过这篇文章了解到制作老坛酸菜鸡火锅的步骤和技巧。动手尝试一下，相信你也能轻松做出一道美味的老坛酸菜鸡火锅来，让自己和家人的味蕾得到满足。
二、酸菜鸡火锅酸萝卜正宗做法？
1、取5斤左右的土鸡一只宰杀治净，斩成核桃大小的块待用。
2、锅滑透，入菜籽油烧热，下适量姜片、蒜子、鲜青花椒炸香，放入斩好的鸡块，中火翻炒至颜色发白时，下入泡朝天椒、泡灯笼椒，开大火翻炒均匀，倒入啤酒，加入清水没过，烧开后调入适量白胡椒面、香料粉、盐、鸡精、味精、醪糟，倒入泡好的笋子、芋头，烧开后盛入高压锅，上汽后压10分钟后取下。
3、鸡块压好前5分钟，在锅内加清汤，下入炒好的酸菜底料，烧开后调入适量味精、鸡精，转小火熬5分钟，此时鸡块和配料刚压好，迅速将其倒入酸菜汤中大火烧开，盛入火锅盆，摆上小葱段、番茄片。
4、另起锅下色拉油烧热，放入干辣椒段（不需要将辣椒籽筛去，以便增加香气），至香味逸出后迅速起锅浇在葱和番茄片上，即可走菜。
三、火锅酸菜豆花鸡做法麻辣？
做法很简单，适合新手，而且这绝对是一份上桌惊艳的宴客菜。 【原料】： 鸡肉500--800克（可以选用全鸡半只，我选的是鸡腿三个） 酸菜半棵 嫩豆腐一盒 【配料】： 花椒干辣椒圈各半汤匙 蒜子10个 姜一块 葱一段 【调料】： 盐两茶匙 生抽一汤匙 料酒一汤匙 淀粉一茶匙 五香粉一茶匙 香油一茶匙 1，原料。
2，鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，淀粉两茶匙，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。 烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干（这个过程忘记拍了）
3，锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。
4，放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。
5，碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。
6，蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
四、酸菜火锅用什么酸菜？
新鲜蔬菜凉干 用酒洒上面揉捏好了放缸里发酵几个月出来的
五、酸菜火锅做法？
主料：胖头鱼1500g、酸菜150g
辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤：
1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜，生姜， 蒜米备用。
4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。
5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。
6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。
7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。
8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。
9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。
10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。
11、10分钟后入拍碎的蒜米。
12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。
13、成品。
六、鸡酸菜是哪个鸡？
鸡酸菜是土鸡。鸡酸菜是爱上老坛酸菜的味道，酸酸爽爽很开胃，前一阵买了只鸡腿做了简单版的酸菜鸡，酸酸辣辣，色泽鲜亮，香气扑鼻，甚是开胃，多吃一碗米饭没问题。不过还是喜欢烤鸡腿或豉油鸡腿更过瘾，哈哈，小孩子就是喜欢拿着大鸡腿啃，那才叫吃肉。
七、火锅鸡和鸡火锅的区别？
国际是用火锅的做法把鸡做熟而激活光，通常是非常小份儿的火锅。
八、酸菜火锅需要把酸菜炒熟吗？
装酸菜火锅之前，不需要将酸菜翻炒，保留酸菜的鲜香风味。
东北人到了冬季，最爱吃的火锅，莫过于酸菜火锅，酸菜火锅是东北地区满族传统风味菜肴。酸菜是用大白菜腌制的，微酸而爽口，东北的酸菜白肉火锅，同样也是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，与酸菜同煮，肥而不腻，吃着醇香。汤鲜开胃，看着就流口水。
做法步骤:
1.把五花肉肉皮刮干净，锅内加入水，冷水下入五花肉，大火烧开，撇去飘起的浮沫，加入葱段、姜片、花椒、大料、料酒。如果有大骨棒放汤里，大骨棒有骨髓，汤的味道更香。
2.把汤大火烧开，转中小火，继续煮半小时，到时间后，把五花肉捞出晾凉，把葱姜蒜，花椒、大料捞出不要。这样涮火锅的汤底就做好了。
3.期间，把酸菜叶子剥下来，把菜帮较厚的部位，用刀片一下，把酸菜帮片薄，再顶刀把酸菜切成细丝，酸菜丝切好后，放到清水中，视酸菜的酸度，投洗1-2遍，捞出，把酸菜丝攥净水分待用。
4.粉条提前放温水中泡软，牡蛎收拾干净，冻豆腐不用解冻。
5.把晾凉的五花肉切成片，血肠切成厚片。
6.把汤倒入火锅内，放入切好的酸菜丝，放入盐和虾皮。再把其他配料逐层码放整齐。静待小火慢炖二十分钟就好。
九、酸菜大虾火锅做法？
锅中放入适量植物油，放入酸菜翻炒。
5.加入一勺生抽翻炒，翻炒五分钟。
6.加入适量盐翻炒。
7.加入葱姜蒜翻炒，酸菜完全变软。
8.加入适量清水。
十、吃酸菜火锅热量？
热量是50大卡左右，酸菜火锅的热量为五大卡，因为酸菜火锅里有牛肉，猪肉肉的热量是比较高一点的，所以说一般也就是在50大卡左右