一、火锅怎么做好吃？
作为重庆火锅一个老达人，想推荐真正的火锅给外地来的朋友，在重庆，最不难找的就是火锅店，只要随便走进一条街巷，手机上搜搜，网上查查便有一大堆信息供你选择。
但要找到最正宗的火锅却实在太难，就像大海里捞针。
什么才是最正宗的重庆火锅呢？
正宗《重庆火锅》最基本的标准是：
一、天然为宗 正宗重庆火锅不用添加任何增鲜剂、增香剂、增稠剂、消泡剂、辣椒精、辣味素......等化学品。
二、健康为本 美食之所以成为美食，健康为本。不能一昧追求变态刺激，这样跟吃毒品没有什么区别，不能吃过之后产生辣嘴，烧心，肚痛，便秘，腹泻等各种身体不适。
三、口感体验 麻辣鲜香是重庆火锅独有特色，麻而不涩，辣而不燥，鲜而不滞，香而不怪，醇厚浓郁，油而不腻，随口入心。吃过之后唇齿清新，神清气爽。
四、用餐环境 全世界任何一种美食用餐环境，空气一定很清新，正宗的重庆火锅也不另外。不会有特别的异味和浓厚的油腻状态。用餐之后更不应该有特殊的味道如影相随，全身上下留下浓浓的火锅味道。
五、烹制方式 正宗重庆火锅最好的烹制方式是古法手工，也就是人们熟悉的《鲁祖古法火锅》。人工炒料容易根据每个批次花椒，辣椒，香料等材料成色把握火候，控制油温，时长等各种变化，达到最佳的口感效果和自身特色，拾起了重庆濒临失传的原始炒制底料方法。
以上几点掌握之后，便比较容易识别重庆火锅真伪，也能够充分判别出正宗的重庆火锅了。
鲁祖古法火锅可以说是拾起了濒临失传的正宗纯火锅的做法，这种味道只有上世纪60年代才独有，真正无添加剂火锅，因为底料环保，所以吃后身上不留火锅味，。店里的装修风格也是独一无二的，上世纪60年代的重庆缩影。在这里吃一顿火锅等于了解了重庆很多历史。
这是一家小众火锅，到这里去吃饭的大多都是些文化人和一些对健康有所追求的人。
我吃过重庆很多家火锅，就是一个火锅迷了，在众多火锅品牌中印象最深刻的是解放碑鲁祖庙里那家鲁祖古法火锅，最大的不同有两点:
1 灶具是用最古老的那种炭火炉烫的，可以烫起吃，也可以烤起吃的火锅，应该是重庆首家用这样的方式烫火锅吃，
2 还有一个重要特色就是吃了后身上一点儿不留味道，不像其他家的火锅吃了身上味很重，回到家要洗头洗衣服的。这家吃后身上干干净净，出门绝对闻不到那种难受的味道。
再说说这家用餐环境也是相当霸道，分上下两层大约2千平方，地道的重庆民国时期格调，原貌保留得很好，里面老物件很多，也是唯一的，整个就另一个世界。在等餐时或者餐后可以参观个把两个小时，可以听当地戏剧，也可以穿民国服装照相，也算是一个小的旅游景点了。
到了重庆解放碑，鲁祖庙古法火锅定不负所望。
二、怎么做火锅好吃？
自己煮火锅吃，卫生实惠！味道也可以按自己的喜好！
可以去超市买包火锅底料，怎样才有火锅的味道～
首先，最好是准备一点骨头汤，鸡汤什么的，或者煮肉的汤也可以，没有也没关系，用水味道也不会差很多！
然后，油锅到入少许油，加入事先切好的蒜，姜，大葱头，豆瓣酱，干辣椒，炒出香味后加入火锅底料，再一起炒1分钟左右，再加入准备好的烫的汤或者水。
然后 加入大葱叶子，我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇，我觉得这样味道格外的鲜，用食物本身来调味，提味比味精更爽口！
最后 大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！
保证美味！
另外，火锅底料本身有盐味，就不用另外加盐了哈！
再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟，真是无比美味爽口啊！
说说汤底，你可以买现成的浓缩的高汤，也可以自己熬，将猪骨、猪手、鸡脚先用开水抄一下再捞出放入大的砂锅或铁锅都可，放凉水大火煮沸转小火敞盖熬2.3个小时就可以了，不要放调料就放些姜葱枸杞党参之类的，因为如果吃的太辣容易上火，高汤熬的好就不会的。
然后就是锅底料了：想吃四川口味的可以买大重庆、友联、三五、红久久、白家、大红袍这些都不错，一般一包够三个人左右，建议人多你买两包，想吃新疆西藏味道的你就买小肥羊吧。 原料：葱姜蒜、辣皮子、花椒、高汤、油、涮料（牛羊肉片、毛肚、小鱼、带鱼、丸子、蟹棒、鱿鱼、海参、虾、豆腐、宽粉、粉丝、海带、木耳、各种鲜蔬：蘑菇、金针菇等根据你的喜好）
做法：中火烧热锅中油，放入洗净的将洗净的葱姜蒜、辣皮子、花椒，炒香，火不要大了会炒糊的，然后加入买的料包炒香，火小点不要糊了，然后加入高汤熬煮几分钟即可，将熬好的汤倒入涮锅既可以涮了，熬制高汤的原料如果喜欢吃也可以继续放进涮锅中涮食。
碗里的小料：小葱末、香菜末、芝麻酱、花生酱、醋。
主食：面或饺子 味道也相当不错
三、火锅米线怎么做好吃
火锅米线怎么做好吃
火锅米线是中国传统的美食之一，其独特的口味和丰富的营养让人欲罢不能。但是，要想做出一碗好吃的火锅米线，技巧和经验是必不可少的。在本篇文章中，我将与大家分享一些制作火锅米线的专业知识和窍门，希望能帮助到对火锅米线感兴趣的朋友们。
选购优质的米线
米线是火锅米线的核心材料，选择优质的米线是做出好吃火锅米线的第一步。在选购时，可以根据以下几个方面进行判断：
- 品牌信誉：选择有口碑和信誉好的品牌，保证产品的质量和口感。
- 产地选择：米线的产地不同，口感也会有所不同。可以根据自己的喜好选择适合的产地。
- 面条质地：好的米线通常质地韧劲十足，不易变形，煮熟后口感弹牙。
精选优质食材
火锅米线的食材搭配是关键之处，搭配合适的食材可以提升整体口感和味道。以下是一些常用的火锅米线食材：
- 肉类：牛肉、羊肉、猪肉片等，可以根据个人喜好选择。
- 海鲜类：虾、蟹、鱼丸等，鲜美可口。
- 蔬菜类：白菜、豆芽、蘑菇等，丰富的纤维素有助于消化。
- 配料类：蒜蓉、香菜、葱花等，提升口感和香气。
合理搭配调料
调料是制作火锅米线的关键，合理搭配调料可以让米线更加美味。以下是一些常用的火锅米线调料：
- 火锅底料：选择适合自己口味的火锅底料，可以根据辣度和口感进行选择。
- 调味料：生抽、老抽、盐、糖等，可以根据个人口味适量添加。
- 酱料：蒜泥、辣椒油、花椒油等，可以根据个人喜好增加风味。
- 香料：八角、桂皮、丁香等，增添香气。
独特的制作步骤
除了以上选择食材和调料的技巧，火锅米线的制作步骤也需要特别注意。以下是一套独特的制作步骤，希望对您有所帮助：
- 准备食材：将食材准备齐全，切好蔬菜，肉片待用。
- 热锅倒油：将锅加热，倒入适量食用油，放入香料煸炒出香味。
- 炒香调料：依次加入火锅底料、调味料，慢慢炒匀出香味。
- 加入高汤：倒入预先准备好的高汤，煮开后转小火炖煮片刻。
- 煮熟米线：将已选好的米线放入锅中，根据个人口感煮熟。
- 加入食材：将切好的肉片、海鲜等食材加入锅中，焯水片刻捞出。
- 调味出锅：根据个人口味添加适量调味料，翻炒均匀后出锅。
搭配小菜美食
为了更好地享受火锅米线的美味，可以搭配一些小菜美食，丰富口味。以下是一些搭配小菜美食的推荐：
- 凉拌小菜：凉拌黄瓜、凉拌木耳等，爽脆开胃。
- 炒菜小吃：宫保鸡丁、鱼香肉丝等，丰富口味。
- 主食点心：馒头、饺子等，增添饱腹感。
以上是关于火锅米线如何做好吃的一些建议和窍门。希望能对喜爱火锅米线的朋友们有所帮助。祝您制作出一碗口感鲜美、香气诱人的火锅米线！
四、牛肉火锅怎么做好吃
牛肉火锅的烹饪技巧
牛肉火锅是一道受欢迎的火锅菜肴，但要想制作出好吃的牛肉火锅并不容易。以下是几个烹饪技巧可以帮助您做出美味的牛肉火锅:
选用高品质的牛肉
选用优质的牛肉是制作美味牛肉火锅的基础。建议选用牛肩肉、牛腱肉或牛里脊肉等部位，这些部位的牛肉口感鲜嫩，适合用来制作火锅。
准备配料
牛肉火锅的配料也很重要，常见的配料包括豆腐、豆皮、金针菇、蘑菇、大白菜等。此外，还需要准备一些调料，如酱油、料酒、豆瓣酱、蒜蓉酱等。
烹饪方法
将牛肉片放入锅中煮熟，时间不宜过长，否则牛肉会变硬。煮熟后捞出备用，然后将配菜放入锅中煮熟，最后将煮熟的牛肉和配菜一起倒入火锅中，加入适量的调料即可。
除了以上几个技巧外，还有一些注意事项:
- 选用合适的火锅底料，如清汤底料或麻辣底料，根据客人口味选择。
- 注意火候，不要煮太久，否则会影响口感。
- 适量添加调料，让火锅味道更加鲜美。
总之，要想制作出美味的牛肉火锅，需要注重食材的选择和烹饪技巧的运用。通过以上技巧和注意事项，相信您一定能够做出让客人赞不绝口的牛肉火锅！
牛肉火锅的营养价值
牛肉火锅不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力、补充气血和增强免疫力。同时，火锅中的蔬菜、豆制品等配料也含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质等。
总的来说，牛肉火锅是一道既美味又营养丰富的菜品。通过掌握正确的烹饪技巧和营养知识，您可以做出既美味又健康的牛肉火锅。
五、火锅怎么做好吃窍门
火锅是中国传统的美食之一，无论是在寒冷的冬季还是夏日的夜晚，都能让人食欲大增。不过，要做出一锅美味的火锅，并不是一件简单的事情。今天，我们将为大家分享一些火锅怎么做好吃的窍门。
选用优质食材
火锅的味道首先取决于食材的质量。选择时应尽量选用新鲜、新鲜、新鲜的食材。蔬菜要嫩绿鲜亮，海鲜要活体有活力，肉类要色泽鲜红，口感细嫩。只有质量上乘的食材才能烹调出美味的火锅。
调制独特的汤底
火锅的汤底是关键，它能给整锅火锅带来浓郁的口感和风味。传统的火锅汤底有四川麻辣、清汤和番茄等多种选择。你可以根据自己口味的喜好选择合适的汤底。
如果你喜欢麻辣口味，可以选择四川麻辣火锅底料。它以花椒和辣椒为主要调味品，加入各式香料，烹调出麻辣鲜香的汤底。
清汤火锅底料适合喜欢清淡口味的人。它以鸡骨头、猪骨头等为原料，经过长时间的熬制，汤底鲜美可口。
番茄火锅底料则是以新鲜番茄和各类蔬菜为主要原料，口感酸甜可口。这种火锅底料适合喜欢酸辣口味的人。
调配合适的调料
火锅吃起来的乐趣不仅在于食材，也在于调料的搭配。不同的调料能给火锅带来不同的风味。以下是一些常见的火锅调料：
- 香菜：提供清新的香味。
- 蒜蓉：增添辣味和香味。
- 花椒粉：独特的麻辣味道。
- 辣椒油：增加辣味和香味。
- 酱油：提升鲜味。
- 蘑菇酱：增加深度的味道。
你可以根据自己的口味喜好，选择适合的调料进行搭配。尝试不同的搭配组合，打造出属于自己的火锅风味。
注意火锅的烹饪技巧
火锅的烹饪技巧也是做好吃的火锅的关键。以下是一些烹饪技巧的建议：
- 食材分批下锅：不同食材的烹饪时间不同，所以要根据食材的特点分批下锅。先下熟化时间较长的食材，再下熟化时间较短的食材。
- 掌握火候：火锅的火候也需要掌握好。火太大可能导致食材煮烂，火太小则影响熟化效果。适当调整火力，保持适中的温度。
- 翻炒均匀：在食材熟化的过程中，要不断地翻炒均匀，让每一块食材都能受热均匀，熟化得更好。
- 避免过度煮熟：火锅的食材宜保持原汁原味，不宜过度煮熟。食材刚熟即可捞出食用，避免过度煮熟影响口感。
通过掌握好这些烹饪技巧，你可以做出一锅口感细嫩、火候适中的美味火锅。
搭配丰富的配菜
火锅的配菜也是不可忽视的一部分。不同的配菜能给火锅带来更多的口感层次和美味体验。以下是一些常见的火锅配菜：
- 豆腐：丰富的蛋白质和柔软的口感。
- 粉丝：细腻的口感，搭配汤底更入味。
- 鱼丸：弹嫩可口，吸满了汤汁的美味。
- 牛肉片：口感鲜嫩，搭配蘑菇酱更美味。
- 蔬菜：新鲜的蔬菜能带来清爽的口感和丰富的营养。
- 海鲜：新鲜的海鲜能带来鲜美的味道和丰富的口感。
你可以根据自己的喜好，选择适合的配菜进行搭配。多样的配菜能让整锅火锅更加丰富多样，提升火锅的美味度。
以上就是关于火锅怎么做好吃的一些窍门的分享。希望这些技巧对大家在家制作火锅时有所帮助。现在，你可以准备好优质食材，调制独特的汤底，配上丰富的调料和配菜，享受一顿美味的火锅盛宴。
六、火锅鸡怎么做好吃
火锅鸡怎么做好吃？这是许多人关注的一个问题。火锅鸡作为一道美味的中式菜肴，是许多人喜爱的美食之一。今天，我们将分享一份专业的火锅鸡食谱，教您如何做一道美味可口的火锅鸡。
食材准备：
- 1. 主料：鸡肉500克
- 2. 辅料：葱姜蒜、干辣椒、花椒等适量
- 3. 调味料：生抽、料酒、盐、鸡精等适量
- 4. 其他：火锅底料、火锅汤底等
首先，将鸡肉洗净切块，葱姜蒜切成末备用。接下来，将鸡肉放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。焯水过程中，可加入姜片和料酒消除腥味。焯水后捞出鸡肉备用。
烹饪步骤：
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
2. 加入火锅底料翻炒均匀，让香味充分释放出来。
3. 将焯水后的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，让鸡肉均匀裹上调料。
4. 加入适量的生抽、盐、鸡精等调味料，煮至收汁。
小贴士：
1. 火候掌握好，不要让鸡肉煮太久，以免变老。
2. 调味要适量，根据个人口味进行调整。
3. 可根据喜好加入蔬菜等配菜，增加口感和营养。
这样一道美味可口的火锅鸡就做好了，香气四溢，口感鲜美。希望大家在家也能尝试制作这道美食，享受美食的乐趣！
七、在家怎么做火锅好吃
在家怎么做火锅好吃
火锅是中国人喜爱的传统美食之一，它的火热程度与美味无法抗拒。然而，由于疫情和其他种种原因，越来越多的人选择在家里享受火锅的乐趣。但是，在家里做火锅并不是一件简单的事情，因此我们需要一些技巧来做出一碗美味的火锅。
选择高品质的食材
制作一碗好吃的火锅的关键在于选择高品质的食材。新鲜的食材不仅可以提供更好的口感和味道，还更加健康和安全。在购买食材时，应选择新鲜、无添加剂和无污染的食材。你可以选择各种蔬菜、肉类和海鲜作为你的火锅食材。
此外，选择适合火锅的切片食材也是非常重要的。将肉片切得薄而均匀，可以确保其在涮煮过程中快速熟透，同时保持柔嫩口感。蔬菜和豆腐等食材也可以根据个人口味和喜好切成适合涮煮的大小和形状。
准备多样化的调味料
要想让火锅更加美味，我们需要准备多种调味料。经典的火锅调味料包括麻辣底料、花椒粉、豆瓣酱、蒜泥等。这些调味料可以根据个人口味和喜好进行调整。如果你喜欢麻辣口味，可以增加麻辣底料和花椒粉的用量；如果你喜欢重口味，可以多加一些豆瓣酱和蒜泥。
此外，你还可以准备一些特色的调味料，如酱油、醋、蘑菇汤等。这些调味料可以增加火锅的层次感，使其更加丰富多样。
优化火锅底料
火锅底料是决定火锅味道的重要因素之一。你可以选择市售的火锅底料，也可以自制火锅底料。自制火锅底料可以根据个人口味来调整各种调料的比例，使其更加符合自己的口味。
如果你想要麻辣口味的火锅底料，可以选择将辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮等辛辣的调料加入到底料中；如果你喜欢清淡口味的火锅底料，可以选择蔬菜汤或鸡汤作为底料的基础。
此外，你还可以根据季节的变化来调整火锅底料的味道。夏季可以选择清爽口味的底料，如酸汤底料；冬季可以选择暖身口味的底料，如麻辣底料。
搭配合适的饮品
火锅的辣味和热辣让人口渴，因此搭配合适的饮品非常重要。传统的火锅饮品包括啤酒、茶水和饮料。啤酒可以中和火锅的辣味，茶水可以清洁口腔，饮料可以解暑解渴。
如果你想要更健康的饮品，也可以选择果汁、果汁饮料和绿茶等。它们富含维生素和抗氧化剂，有助于消化和提供能量。
注意安全卫生
无论在家里还是外面吃火锅，卫生是非常重要的。在制作火锅时，应注意以下几点：
- 食材洗净：在使用食材之前，要确保将其洗净，以去除表面的污垢和杂质。
- 用沸水杀菌：在烹饪食材之前，将锅里的水煮沸，可以杀死细菌和病毒，确保食材的安全。
- 定期更换底料：长时间使用同一锅底料容易导致细菌滋生，因此要定期更换底料。
- 食材分拣：在涮煮食材时，要将生熟食材分开，避免交叉感染。
- 避免食材过量：虽然火锅美味，但过量食用对身体不利。适量的享用火锅，同时搭配蔬菜等营养丰富的食材，可以保持健康的饮食习惯。
通过遵循这些安全卫生的原则，可以保证火锅的制作过程更加健康和安全。
总结
在家做火锅可以成为一项有趣的活动，让你与家人和朋友共同享受美食。通过选择高品质的食材、准备多样化的调味料、优化火锅底料、搭配合适的饮品和注意安全卫生，你可以在家里做一碗美味又健康的火锅。
愿你享受在家制作火锅的乐趣，并与亲朋好友共度美好时光！
八、年糕火锅怎么做好吃
你是否曾经尝试过年糕火锅呢？如果你是一个爱吃辣的人，那么年糕火锅绝对是你不能错过的美味佳肴。年糕火锅是一道融合了韩国年糕和中国火锅的美食，它将两种不同的烹饪方式和风味完美结合在一起，给你带来了全新的味觉体验。
年糕火锅的独特魅力
年糕火锅之所以如此受欢迎，不仅是因为其辣味和咀嚼感，更是因为它独特的调味料和丰富的食材组合。在传统的火锅中，你可能会选用羊肉、牛肉、鸡肉等作为主要食材，但在年糕火锅中，你可以选择添加各种各样的蔬菜、海鲜、豆腐和年糕，搭配上不同的调味料和汤底，使得整个火锅的口感更加丰富多样。
年糕火锅的制作并不复杂，只需要准备好所需的食材和调料，然后根据个人口味进行搭配。下面，就让我来教你如何制作一碗美味的年糕火锅。
年糕火锅的制作步骤
步骤一：准备食材和调料
在制作年糕火锅之前，首先要准备好所需的食材和调料。食材方面，你可以选择羊肉、牛肉、蔬菜、海鲜、豆腐、年糕等，根据个人喜好自由搭配。调料方面，你可以选择酱油、辣椒酱、蒜末、香菜等，以增添火锅的风味。
步骤二：准备汤底
制作年糕火锅时，选择一个好的汤底非常重要。你可以根据个人喜好选择清汤、牛骨汤、猪骨汤等不同口味的汤底。将汤底煮沸后，可以加入适量的盐、姜片、料酒等提鲜的调料，使汤底更加美味可口。
步骤三：煮食材
当汤底煮沸后，你可以将食材一一加入火锅中煮熟。首先将羊肉、牛肉等肉类食材焯水，去除血水和腥味。然后将蔬菜、豆腐、年糕等食材加入火锅中，煮至熟透。你可以根据个人口味决定食材的煮熟程度，喜欢更加嫩滑口感的可以稍微煮久一些。
步骤四：调味品搭配
最后一步就是调整年糕火锅的味道了。你可以根据个人喜好选择不同的调味料搭配。酱油可以增添火锅的咸味，辣椒酱可以增加火锅的辣味，蒜末和香菜可以提升火锅的香气。你可以根据自己的口味喜好进行调整，调出最适合自己的年糕火锅口味。
年糕火锅的小贴士
小贴士一：食材切片均匀
在制作年糕火锅时，切片的均匀度对于食材的烹饪是非常重要的。如果食材切片不均匀，某些部分可能会煮得过熟，而某些部分可能会煮得过生，影响整个火锅的口感。因此，尽量将食材切成均匀的大小，以保证火锅的烹饪效果。
小贴士二：火锅底部加热均匀
年糕火锅的底部，特别是砂锅底部需要保持均匀加热，以免食材煮熟不均。因此，在制作年糕火锅时，可以选择使用电磁炉或燃气灶来加热锅底。同时，可以将锅底翻煮，确保食材能够均匀受热，达到更好的烹饪效果。
小贴士三：搭配适量的辣椒酱
年糕火锅的辣味是其独特之处，但并不是每个人都可以承受辣椒的刺激。因此，在制作年糕火锅时，可以根据自己的口味喜好，在调味料中适量添加辣椒酱，增加火锅的辣味。如果你是一个辣椒爱好者，也可以多加一些，提升整体口味。
烹饪艺术的结合
年糕火锅将中国火锅的烹饪艺术与韩国年糕的口感完美结合在一起，创造了一道独特的美食。年糕的爽滑口感，搭配上火锅丰富多样的食材和调味料，使得每一口都充满了美味和惊喜。
无论是和家人朋友一起聚餐，还是在寒冷的冬日享用，年糕火锅都能为你带来温暖和满足。不论你是个辣爱好者还是对辣椒不太敏感的人，年糕火锅都是一道能够满足你味蕾的美食。
现在，你已经学会制作年糕火锅了，赶快试一试吧！在家中动手制作一碗美味的年糕火锅，与家人朋友共度美食时光，感受烹饪的乐趣和美味的享受。
九、自己在家做怎么火锅好吃？
1、主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽。
2、做法：把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；
3、化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；
4、依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟；
5、熬好后把葱姜蒜放入底料完成。烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。
十、火锅汤怎么做好吃？
火锅汤做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用；干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软；花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）
步骤 2
煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）
步骤 3
倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）
步骤 4
花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。
步骤 5
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
步骤 6
加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。
步骤 7
滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。
步骤 8
加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。
步骤 9
完成！放凉乘入密封盒冰箱冷藏保存。