一、烫火锅的菜品有哪些?(荤菜)？
麻辣火锅里：海笋，酥肉，毛肚，鸭肠，麻辣嫩牛肉；虾滑；油豆皮；方竹笋；贡菜；平菇；黄豆芽；蝉翼青笋片；斑鱼片等
二、火锅荤菜清单？
1、毛肚。毛肚几乎是吃火锅的必点菜！随便去哪家火锅，点的第一道菜必是毛肚！无论是千层肚、鲜毛肚还是啥毛肚，总之，烫火锅，少不了毛肚。
2、嫩肉片。嫩肉片真的是牙口不好之人的最爱，不用费力咬，在嘴里只轻轻一嚼肉就分离开，又嫩又入味！
3、鹅肠。相比鸭肠，鹅肠的口感更厚实。而且资深吃货都晓得好的鹅肠不会缩水，会越煮越宽大，吃起来味道更棒！
4、麻辣牛肉。小编比较能吃辣，所以每次去吃火锅都必点麻辣牛肉，红红火火的一大片牛肉，还没吃都已经口水滴答了！
5、老肉片。点了嫩肉片就少不了老肉片，老肉片的口感同样会让你欲罢不能。烫好的老
三、荤菜火锅做法？
今年的冬天来的特别早，树叶还绿的时候，林州的天气就特别冷了。国庆节阴雨不断呆在家里面哪也出不去，不如就囤点菜吧！雨天和火锅是绝配，我们多囤些吃火锅必备的荤菜。有了它们，想吃火锅的时候，只要去菜园子拔两个白菜，一个萝卜，揪一把菠菜和香菜，就可以开煮啦！
1、炸丸子
一斤前腿肉馅，一个鸡蛋，50克红薯淀粉50克葱姜水，少许胡椒粉和盐搅拌上劲，中火炸至金黄色，再复炸一遍。冷却后按照200克一份的分量分装，冰箱冷冻保存。
2、火腿肠
四斤猪腿肉，一多半做成肉馅，一少半切成肉丁。一包调料加入600克水，30克盐，20克糖搅拌均匀和肉馅肉丁全部混合灌入肠衣，冷水下锅煮40分钟捞出来冷却。冰箱冷藏保存。
3、蒜香五花肉
一斤五花肉去皮切成片，加上两勺新奥尔良腌料，少许盐，一勺蒜蓉搅拌均匀，分成两份装入保鲜袋，按扁以后封口冷冻保存。
4、烤肉方
两斤猪腿肉，一包红肠调料，两勺蒜泥150克清水混合均匀，搅拌上劲，烤盘铺一层锡纸，放入肉馅，烤箱160度烤一个小时。切成块，装入保鲜袋，冰箱冷冻保存。
5、鸡肉玉米饼
一斤鸡胸肉搅成肉馅，加入30克玉米淀粉适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽拌匀放入适量玉米粒团成一个圆球，按扁以后放入烤盘，烤箱180度烤10到15分钟冷却以后，冰箱冷冻保存。
6、小酥肉
一斤猪前腿肉切成片，放入一个鸡蛋，50克红薯淀粉，一勺花椒粉，一勺盐拌匀。油温七成热，放入炸至金黄色，捞出来复炸一次，冷却以后200克分成份，冷冻保存。
7、虾滑
两斤大虾去头去壳洗干净，放入一个鸡蛋，20克玉米淀粉，一勺胡椒粉，一勺盐，用料理机打成泥。每200克装入一个保裱花袋，收好口拍成扁的，冷冻保存。吃火锅前提前拿出来，自然解冻，剪开一个小口，挤成小球。
8、卤牛肚
生牛肚用盐、淀粉、白醋反复搓洗几次。冷水下锅放入牛肚，加入小茴香、花椒煮一个小时，煮熟以后捞出来切成条，按照200克一份分装，冰箱冷冻保存。
9、滑牛肉
牛肉最好是牛里脊肉切成薄片，放入一小勺淀粉，少许盐，一勺黑胡椒酱，两勺啤酒抓匀。按照300克一份装入保鲜袋。冷冻保存。
10、脆皮肠
台湾烤肠调料一包加入250克水混合均匀，五斤猪腿肉绞成肉馅，加入调料水混合上劲后灌入羊肠衣。烤箱180度烤30分钟。自然冷却后分装，冰箱冷冻保存。
11、蛋饺
瘦肉馅加入盐，胡椒粉，姜末，生抽，芝麻油拌匀。鸡蛋液加少许盐打散，勺子里放少许油，倒入一小勺鸡蛋液，在煤气灶上加热转成一个圆形，放入一点肉馅合拢成蛋饺的形状。冷却后每份10个冰箱冷冻保存。
12、香菇猪肉丸子
猪腿瘦肉绞成馅，放入盐，胡椒粉，生抽，芝麻油和淀粉搅拌上劲，加入香菇碎。汤锅内水70度左右，用手挤成丸子。等丸子全部煮熟，捞出来泡在冷水里。冷却以后，按照250克一份，分装后冰箱冷冻保存。
丸子类可以直接从冰箱里拿出来煮火锅。肉片、虾滑等，需要提前拿出来自然解冻以后再煮火锅。有了这12道荤菜，天天吃火锅都吃不烦！下次再分享给我家吃火锅点击率最高的12道素菜。
四、火锅荤菜有哪些？
一： 畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
二： 禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
三： 水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四： 蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
五： 干货果品类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
六： 野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
七：经过加工的原料：鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
五、吃火锅哪些荤菜饱腹？
1.鹅肠：烫火锅的时候很多人都喜欢点这个，相比鸭肠来说鹅肠肉质更厚实，更有嚼劲，同时在烫的时候也不容易缩水，很受欢迎。
2.毛肚：毛肚几乎是烫火锅的必备荤菜，各种各样的毛肚，如千层肚、鲜毛肚等等都是吃货们的最爱。
3.鸭血：鸭血的口感嫩滑细腻，能和豆腐媲美，但比豆腐更多了几分回味和鲜美，烫火锅简直美翻了。
4.肥牛：薄薄的肥瘦相间的牛肉片经过火锅烫煮后卷卷的很入味，散发出浓浓的牛肉香味，吃起来爽口又美味。
5.耗儿鱼：耗儿鱼由于其刺少，同时肉质易入味，深受推崇，尤其是较大的耗儿鱼，简直是鲜美到极点，懒人必点。
6.酥肉：酥肉无论是煮汤还是烫火锅都是绝佳的荤菜，肥瘦相间的肉被炸得金黄酥脆的外皮包裹着，鲜嫩美味，香飘四溢。
7.鳝鱼：鳝鱼是腥味较重的鱼类，但由于其肉质细嫩鲜美，用来烫火锅实在是再合适不过了，既涮掉了腥味又发扬了鲜味，绝对是有品味的吃货们的上好之选。
六、火锅配菜有哪些荤菜？
火锅配菜荤菜有，毛肚，牛百叶，虾滑，肥牛，猪脑等。
1，毛肚
毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
2，牛百叶
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。
3，虾滑
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
4，肥牛
肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
5，猪脑
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
七、麻辣烫荤菜有哪些？
牛肉，羊肉，猪肉，里脊肉，虾仁，虾滑羊蝎子，等等
八、麻辣烫算荤菜吗？
作为一个吃了那么多年麻辣烫的资深吃货，我觉得麻辣烫不能算荤菜也不能算素菜，麻辣烫是自选菜品，菜品五花八门，有荤有素，一般来说，我选麻辣烫会选点米粉（本人比较爱吃米粉，我见大多数人喜欢宽粉土豆粉这些），空心菜，菜心，娃娃菜，西兰花，海带，土豆片，炸腐竹，豆芽，油条，肥牛和一些丸子！每次我搭配的就是有荤有素，但吃麻辣烫是选素菜会多点！你们点麻辣烫会点些什么？
九、海鲜火锅的荤菜有哪些？
海鲜锅比较经典的肉菜一般就是肥牛、肥羊这两种，从红肉烫到灰白就能吃了。素食的话有很多种，但是比较受欢迎的就是娃娃菜、白萝卜这种。
吃火锅的食材包括有肉类，蔬菜，豆制品和其他加工产品。肉类包括有羊肉，猪肉，鸡肉，牛肉等；蔬菜包括生菜，麦菜，娃娃菜等；其他包括了香菇，金针菇，豆腐，油豆腐，以及其他肉丸。
十、制作火锅荤菜的完美菜谱 | 火锅荤菜的做法及步骤
火锅荤菜的种类
火锅荤菜是中国美食文化的代表之一，口味丰富多样，有牛肉、羊肉、猪肉等多种主料。下面介绍几种常见的火锅荤菜：
- 牛肉：牛肉是火锅荤菜中最受欢迎的一种，有鲜嫩的牛柳、富有嚼劲的牛腩等多个部位可选择。
- 羊肉：羊肉是中华美食中的瑰宝，火锅里的羊肉鲜美可口，有羊排、羊腿肉等多种选择。
- 猪肉：猪肉是火锅荤菜中最常见的一种，猪肉的口感鲜嫩多汁，有肥瘦相间的五花肉、猪肝等多种选择。
制作火锅荤菜的技巧
下面是制作火锅荤菜的一些技巧，可以帮你做出美味的火锅荤菜：
- 选用新鲜食材：选购新鲜的牛肉、羊肉和猪肉，确保口感鲜嫩。
- 切薄片：将肉类切成薄片，这样容易入味，煮熟的时间也更快。
- 蘸料搭配：搭配适宜的蘸料，如酱油、花生酱、蒜泥等，能提升火锅荤菜的味道。
- 顺序煮熟：依次将不同的荤菜放入锅中煮熟，避免互相影响口味。
火锅荤菜的做法及步骤
下面介绍几种常见火锅荤菜的制作方法：
牛肉火锅
- 将牛肉切成薄片，备好调料和蔬菜。
- 将煮锅烧热，加入清水和调料煮开，放入蔬菜和调料。
- 将牛肉片放入锅中煮熟，捞出食用即可。
羊肉火锅
- 将羊肉切成薄片，备好调料和蔬菜。
- 将煮锅烧热，加入清水和调料煮开，放入蔬菜和调料。
- 将羊肉片放入锅中煮熟，捞出食用即可。
感谢您的阅读
希望通过本篇文章，您了解到了制作火锅荤菜的种类、技巧和做法。祝您在制作火锅荤菜时能够做出口感鲜嫩、美味可口的菜品。谢谢！