一、酸萝卜鱼火锅的做法？
酸萝卜鱼火锅做法如下
原料：草鱼1克（重约1千克），米汤酸萝卜150克，鲜金针菇100克，青、红美人椒各50克。
调料：盐、味精、鸡粉、料酒10克，白醋8克，干淀粉5克，胡椒粉3克，鲜花椒30克，鸡蛋清1个，色拉油80克，葱段、姜片、蒜片各8克，浓汤500克。
制作：
1.草鱼宰杀治净，去头、尾，将鱼肉片下，改刀成蝴蝶片，用清水冲漂去掉血水，捞出吸干水分，先加3克盐、鸡粉，朝一个方向搅打至起胶，再加入鸡蛋清，朝一个方向搅打至有粘性，加干淀粉拌匀。
2.金针菇入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；酸萝卜切重约10克的块；青、红美人椒分别切长1厘米的圈。
3.炒锅上火，放入50克色拉油，烧至七成热时，爆香葱段、姜片、蒜片，放入浓汤、酸萝卜、鱼骨、料酒，小火煮15分钟，用味精、胡椒粉、白醋、剩余的盐调味，下入金针菇，小火煮开，捞出装入容器内。
4.将鱼片下入汤锅内，小火烧开，出锅倒入垫有金针菇的容器内。5.锅内放入剩余的色拉油，烧至四成热时，放入青红美人椒、鲜花椒，中火炒香，出锅泼在鱼肉上
二、酸萝卜鱼火锅最正宗的做法？
原料：草鱼1克（重约1千克），米汤酸萝卜150克，鲜金针菇100克，青、红美人椒各50克。
调料：盐、味精、鸡粉、料酒10克，白醋8克，干淀粉5克，胡椒粉3克，鲜花椒30克，鸡蛋清1个，色拉油80克，葱段、姜片、蒜片各8克，浓汤500克。
制作：
1.草鱼宰杀治净，去头、尾，将鱼肉片下，改刀成蝴蝶片，用清水冲漂去掉血水，捞出吸干水分，先加3克盐、鸡粉，朝一个方向搅打至起胶，再加入鸡蛋清，朝一个方向搅打至有粘性，加干淀粉拌匀。
2.金针菇入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；酸萝卜切重约10克的块；青、红美人椒分别切长1厘米的圈。
3.炒锅上火，放入50克色拉油，烧至七成热时，爆香葱段、姜片、蒜片，放入浓汤、酸萝卜、鱼骨、料酒，小火煮15分钟，用味精、胡椒粉、白醋、剩余的盐调味，下入金针菇，小火煮开，捞出装入容器内。
4.将鱼片下入汤锅内，小火烧开，出锅倒入垫有金针菇的容器内。5.锅内放入剩余的色拉油，烧至四成热时，放入青红美人椒、鲜花椒，中火炒香，出锅泼在鱼肉上
三、肖肖酸萝卜鱼火锅怎么样？
别看这里环境不好，味道其实挺不错的。
鱼是现点现杀的，很新鲜。这里的鱼除了鲜鱼，还可以吃油炸过的，炸过的鱼外酥里嫩，口感不错，值得一试。锅底有红锅、白锅、鸳鸯锅，建议吃鸳鸯锅，红味和白味都不错的，里面有酸萝卜，还多好吃的。上次去吃，是因为朋友不吃辣椒，所以叫了鸳鸯锅，结果发现白锅还不错。四、重庆李记酸萝卜鱼火锅怎么样？
别看这里环境不好，味道其实挺不错的。鱼是现点现杀的，很新鲜。这里的鱼除了鲜鱼，还可以吃油炸过的，炸过的鱼外酥里嫩，口感不错，值得一试。
锅底有红锅、白锅、鸳鸯锅，建议吃鸳鸯锅，红味和白味都不错的，里面有酸萝卜，还多好吃的。上次去吃，是因为朋友不吃辣椒，所以叫了鸳鸯锅，结果发现白锅还不错。
五、酸萝卜乌江鱼火锅做法？
原料 贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。
调料
西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。
制作
1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火氽1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
特点
酸辣适口，鱼肉鲜嫩。
备注
1、乌江鱼：又名二胡子鱼，皮滑肉嫩，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，头尾味道尤其鲜美;乌江鱼肉质洁白细腻，最大的特点是久煮不烂，无蜂窝眼，鲜嫩爽口。
2、西红柿酸汤的制作：
原料：新鲜野生西红柿又称为毛辣角，可用种植的西红柿作为代用品）10000克，鲜红辣椒2500克，精盐1000克，米酒或料酒150克。
制作：新鲜野生西红柿、鲜红辣椒洗净晾干水分，加入精盐、米酒或料酒拌匀，装入洗净的泡菜坛内（注：泡菜坛内不能有异味或油沫），盖上盖儿并在坛盖的槽边灌满水，放置20天左右，待其自然发酵，即可开坛使用。使用时，用搅拌器搅打成蓉即可。
六、酸萝卜火锅做法？
腊鸭500克
酸萝卜200克
啤酒250毫升
辅料
姜蒜20克
花椒3克
桂皮3克
料酒20毫升
生抽20毫升
干辣椒5克
尖椒10克
香菜10克
蒜苗10克
步骤1
腊鸭洗净切块儿，入开水锅中焯一下水后捞出备用
热油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮
下入腊鸭块儿同炒
步骤2
淋入料酒
加入生抽炒出香味并将鸭中的油逼出来
加入酸萝卜和干辣椒同炒
步骤3
加入啤酒没过鸭块
大火煮开转中火炖四十分钟
转入火锅后加入蒜苗、香菜和红尖椒
烹饪技巧
1、腊鸭和酸萝卜中都有盐，整个过程不用再另加盐
2、放入火锅中吃完可以再涮菜
3、用啤酒来炖会让鸭肉更香，没有也可以用清水代替
七、云南酸萝卜乌江鱼火锅的正宗做法？
原料 贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。
制作
1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火氽1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
八、酸萝卜乌江鱼火锅沾水怎么做法？
食材
小米椒（3个）
独头蒜（1头）
香油（1棵）
花椒油（1小勺）
糊辣椒末（适量）
酱油（适量）
步骤一。切小米椒和香菜，用大蒜压榨机将大蒜压碎成蒜泥！
步骤2。用剪刀把干辣椒切成斜丝！
步骤3.锅里放油，把干辣椒丝放进去，放三分之二的蒜蓉进去一起炒！
步骤四。把剩下的三分之一的大蒜和辣小米放进碗里！
步骤5。将炒好的材料倒入碗中，加入胡椒油，贴上辣椒粉，放上酱油和香菜，然后舀上一勺牛肉汤搅拌均匀即可完成了！
步骤6、美味又好吃的小米辣蘸水完成开吃了。
九、酸萝卜鱼热量？
488大卡。
2、看热量的数值还是很高，但是适量吃酸菜鱼不会发胖的，而且酸菜鱼富含丰富的营养物质成分，包括蛋白质、低脂肪、钙、铁、锌等微量元素，能补益人体的生理需要，保养人体。酸菜含有丰富的膳食纤维素，能促进消化和排便，有利于人体的消化功能。
十、酸萝卜火锅汤底做法？
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；
盐 做法： 红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。