一、炖鱼火锅做法？
把鱼洗干净切块，放入砂锅加盐，料酒，生姜片清水炖20分钟后，就可以做火锅底汤。
二、东北灶台鱼炖鱼图片
东北灶台鱼炖鱼是一道传统的东北菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名。它将新鲜的鱼肉与多种调味料炖煮在东北传统的炉灶上，使鱼肉入味鲜嫩，汤汁浓郁香味四溢。
图片展示:
独特的烹饪技巧
要做一盘正宗的东北灶台鱼炖鱼，首先需要选择鲜活的鱼并清洗干净。常用的鱼类包括草鱼、鲤鱼或者鳊鱼等。将鱼去鳞、去内脏后，用清水洗净。
接下来，我们用一些调料对鱼进行腌制，增加其鲜嫩度和味道。常用的调料有姜片、葱段、料酒和盐。将鱼放入盆中，撒上适量的盐和料酒，再放入几片姜和葱，用保鲜膜封住，腌制大约30分钟，让鱼肉吸收调料的味道。
在准备工作完成后，我们开始制作独特的东北灶台鱼炖鱼。首先，取一大锅，将一些清水煮沸，然后放入鱼肉。炖煮过程中，要保持锅中的水始终保持微开的状态，用以保持鱼肉的鲜嫩口感。在锅中加入适量的盐，提升鱼肉的鲜美程度。为了增添风味，可以根据个人口味加入一些葱、姜和料酒。
煮制过程中，我们还可以加入一些其他的配料，如豆腐、切好的土豆或者胡萝卜块。这样，除了美味的鱼肉外，还可以享受到丰富的口感和营养。
东北传统的炉灶烹饪
东北灶台鱼炖鱼的独特之处在于其烹饪方式。传统的炉灶是东北地区农村常见的厨房设备，在冬天提供烹饪食物和取暖的功能。
炉灶通常由一个炉眼和一个烟囱组成。将锅放在炉眼上，用来炖煮食物。炉灶由燃煤、燃柴或者燃木来提供热源。这种传统的炉灶不仅可以控制火力，还可以有效地保持锅中的热度，使得炖煮的食物更加入味和香气四溢。
东北灶台鱼炖鱼的独特之处在于使用这种传统的炉灶进行制作。当鱼肉慢慢地在炉灶上炖煮时，汤汁渗透进鱼肉中，使其更加鲜嫩多汁。同时，炉灶上的火力可以均匀地加热锅中的食物，使得鱼肉煮熟的同时保持了其原汁原味。
健康营养的东北灶台鱼炖鱼
除了独特的烹饪方式和口感，东北灶台鱼炖鱼还有丰富的营养价值。鱼肉是一种优质蛋白质的来源，富含维生素和矿物质，对于身体的发育和维持正常功能有着重要的作用。
在炖煮过程中，鱼肉与其他配料一同烹饪，使得汤汁中的营养物质得到充分的释放和溶解。汤汁中富含的蛋白质、维生素和矿物质可以被身体更好地吸收和利用，提供所需的营养。
此外，东北灶台鱼炖鱼还有助于提高身体的免疫力。其中的调味料，如姜和葱，具有抗菌和抗病毒的作用，可预防感冒和其他疾病。
总结
东北灶台鱼炖鱼是一道值得尝试的传统东北菜。其独特的烹饪方式和口感使其成为家庭聚餐和朋友聚会的理想菜肴。无论是在寒冷的冬天暖身，还是在其他季节享受美味佳肴，东北灶台鱼炖鱼都能给你带来独特的风味体验和健康营养。
快来尝试制作一盘鲜美可口的东北灶台鱼炖鱼吧，与家人和朋友一起共享美食的快乐时光！
三、火锅料炖鱼做法？
步骤1
原料准备，所有食材洗净待用
步骤2
鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两
步骤3
放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少
步骤4
放入适量白胡椒粉，去腥提味
步骤5
倒入适量芝麻香油，提香
步骤6
放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺
步骤7
葱切段，蒜拍破，姜切片
步骤8
干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒
步骤9
锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克
步骤10
油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香
步骤11
紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟
步骤12
放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水
步骤13
开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来
步骤14
把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟
步骤15
油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟
步骤16
起锅准备开吃
步骤17
蘸一下油碟，味道美！
四、大锅炖鱼火锅做法？
用料
鲤鱼
1条
五花肉
一小块
葱姜蒜
花椒，八角
黄豆酱
2勺
料酒
1勺
糖
1勺
酱油
2勺
鸡精，味精，盐
步骤 1
鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！
步骤 2
五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！
步骤 3
起锅，烧油！先放五花肉翻炒！
步骤 4
五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！
步骤 5
加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！
步骤 6
放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！
步骤 7
最后大火收汁！
步骤 8
装盘撒上香菜！
五、铁锅炖鱼火锅的做法？
1、主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。
2、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
3、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；
4、将装花椒的调料盒放入；
5、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
6、豆腐一大块，改刀成块；
7、将豆腐块放入炖20-30分钟。
六、火锅底料炖鱼做法？
材料：鲜鱼一条、火锅底料半块
辅料：盐适量、蛋清一个、淀粉适量、料酒两勺、葱花适量、香菜两根
操作步骤：
1、鲜鱼去掉外鳞，内脏，清洗干净。
2、将鱼腹上的厚肉从骨头上分离开，鱼头和鱼骨放在一边备用。
3、用刀在鱼肉上先切下一刀不要切断，再切一刀直接切断。
4、将切好的鲜鱼片放入容器中，加盐、料酒、蛋清、淀粉，用手抓匀。
5、炒锅放水，下鱼头、鱼骨、火锅底料烧开，下鱼片（可以适量加点鸡精提鲜，火锅底料有咸味）。
6、待鱼片成熟后，盛到碗中，撒上香菜即可食用。
七、腊肉火锅炖鱼的做法？
用料
黄鳝 2斤
肥腊肉 一斤
姜
蒜
小红尖椒
豆瓣酱
白醋
步骤 1
黄鳝捏着头，用剪刀把肚子剪开，把肠子去掉就行。
步骤 2
开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。
步骤 3
姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。
步骤 4
湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。
步骤 5
炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。
步骤 6
大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
八、柴火锅炖鱼的做法？
准备食材：
黑鱼1条、西红柿1个、生姜1小块、干红辣椒2个、食用油适量、盐适量、老豆腐1块、血豆腐1块、腐竹2根、金针菇150g、平菇150g、大白菜5片、茼蒿300g、青笋1根、香菜1小把、开水1.5L左右
制作方法：
1、黑鱼先清理干净鱼鳞、鱼鳃、鱼肚中的内脏，然后再用清水冲洗干净；
2、黑鱼清理干净后先去掉鱼头，然后再切成大块；
3、燃气灶开火，锅烧热之后倒入适量的食用油，等待食用油烧热之后放入切好的黑鱼块，保持小火慢慢煎；
4、煎至黑鱼底部变微黄时加入洗净切好的生姜，继续煎1分钟左右；
5、加入提前准备好的开水，水的量建议一次性加足，中途再添加就会影响汤的口感；
6、大火煮开锅之后加入洗净切小块的西红柿和掰断的干红辣椒，再次煮开锅后关火；
7、将黑鱼连同汤汁一起全部倒入臻米升降火锅中。倒的时候注意建议先放鱼再倒汤汁，防止汤汁溅出来烫到自己；
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8、接通臻米升降火锅的电源，从功能菜单中选择“火锅”功能，再点击“开始/取消”，保持最大火力煮开锅。这款火锅的所有功能都是通过智能触控操作，同时还有5档火力可随心调节，使用起来非常方便；
9、等待汤汁煮开锅之后再从功能菜单中点击“-”，将火为调整为“小火”，保持小火慢炖半小时左右。利用火锅中炖鱼的时间把配菜准备好。这次家里人少，吃火锅时只准备了大白菜、香菜、茼蒿、白豆腐、血豆腐、腐竹、青笋、菌菇等配菜。喜欢吃肉肉的朋友可以再准备些羊肉片或牛肉片；
10、半小时之后揭开臻米升降火锅的锅盖，从功能菜单中点击“上升下降”功能按钮，自动将煮好的鱼全部捞起，做到鱼和汤汁分离，吃起来特别方便。用这款火锅再也不用担心吃火锅时热油汤溅到身上，也不需要拿着筷子在汤中翻找自己喜欢吃的食物；
11、等待煮好的鱼吃得差不多时，再从功能菜单中点击“上升下降”功能按钮，火锅自动下降之后添加其他配菜；
12、稍煮片刻之后，再次点击“上升下降”功能按钮，将煮好的食物又全部捞起；
13、吃的过程中随时往火锅中添加自己喜欢的配菜，等待煮好之后就自动捞出享用；
九、火锅西红柿炖鱼的做法？
原料：鲤鱼、番茄、油、盐、郫县豆瓣酱、花椒粒、八角、葱、姜、蒜、料酒、香菜。
做法步骤：
第1步、鲤鱼去鳞去内脏去腮，这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了，回来反复用清水清洗干净就好了；
第2步、番茄洗净切块，清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗，感觉放心，不知道大家还有什么更好方法；
第3步、炒锅加入适量的油，爆香豆瓣酱和花椒八角。
第4步、加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒；
第5步、炒至番茄变软，汤汁浓郁；
第6步、加入适量的水。
第7步、鲤鱼两面划几刀，下入锅中，大火烧开小火慢炖，妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的，时不时的将汤汁浇在鱼身上，一直炖至番茄融化，酱汁浓稠，那鱼炖出来特别的鲜嫩，口味重的出锅前还可以撒点盐；
第8步、炖好的鲤鱼出锅，撒上香菜碎，就OK啦！
十、木火锅炖鱼的配料？
配料：枸杞、大枣、五花肉片
调料：盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜