一、香干子是什么？
香干子就是豆腐干。是比较知名的地方美食。
豆腐干；（俗称：豆干、干子、香干）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
二、香干子家常做法？
食材明细
香干子5块、木耳、辣椒、姜、葱、油、盐、蒜各适量。
做法
1、辣椒切好，和姜蒜放一起。
2、木耳泡好，洗好。
3、起锅放油。先把瘦肉炒熟。然后下入香干子，加盐炒香，然后打出来。装盘。
4、锅中放油，倒入辣椒姜蒜一起炒熟，加盐和生抽。
5、然后下入木耳翻炒。
6、然后下入炒熟的香干子，一起翻炒，
7、放点生抽，翻炒均匀，
8、最后放入葱花，翻炒均匀出锅。
三、新鲜香干子怎么保存？
对于香干来说，由于这是不耐放的食品，所以还是少买多次比较好，也就是说我们每一次买就及时地吃完，不要买太多;下次要吃的时候再买就好了。如果要保存，也应该拿个保鲜袋装好，再拿盆水来把保鲜袋放在水里把保险袋里的空气压出来，注意保鲜袋的袋口不能进水。压完空气再放进冰箱就可以了.其实很多东西都可以这样保鲜的，
四、白香干子的做法？
起锅烧油，油热放入杭椒丝翻炒，一会加盐醋，然后放入白香干，翻炒一会加生抽上色炒至断生
五、香干子怎么做？
豆腐干子制做的原材料挑选：熟石膏10克、高品质大豆3Kg、生抽250克、食盐600克、八角茴香15克、小香葱15克、姜丁25克、鸡精10克、冷水适当。
豆腐干子的生产加工制做：
一、将清洗后的大豆倒进缸中，添加9Kg冷水侵泡。秋冬季浸5钟头、冬天浸15钟头，随后将其碾成豆桨，并装进白布袋子里，再压榨其汁，最终将豆汁倒进锅内烹煮至沸，取下备用。
二、取10克熟石膏加适当冷水，调均匀后倒进主缸，再把所述烧开的豆桨，渐渐地引入主缸并拌和，约过10分钟，豆桨便凝结成老豆腐。
三、备一个65公分厚为，四周高6公分的抑制框的抑制板（以能在框架内左右活动轻松为好），另外备好一块总面积比抑制板大二倍的白沙布，将画框平放到底版上，铺平白沙布，随后把凝结的老豆腐舀入，放满后将其抹平。再把白沙布的四角扎起来，盖上抑制板，再加吊物抑制。当压出来大概三分之一的水份时，可御去吊物，撕去软布，取下压干的豆腐干，用刀割成格子后资金投入冷水中，侵泡30分钟上下取下。
四、取7Kg冷水倒进锅内，再把姜丁、八角茴香（用白色婚纱成袋好）、500克食盐与已备好的生抽、小香葱、鸡精等一起资金投入锅中，用灶火烧开，取起做为卤汁备用。
五、把冷水倒进锅内煮沸，资金投入豆腐干烧开2分鐘后，晾冷。将剩下的100克食盐掺冷水3Kg并搅拌，再把已晾冷的豆腐干放置食盐水主缸，侵泡大半天后捞起来沥去水分。
六、将已做成的卤汁回锅烧开，再投入豆腐干，煮30分钟上下，取一块豆腐干，观查其形，试着其味，如色呈枣红，味儿香美，就可以取下；如色、味较差、可再次烹煮，直到香色应有尽有。
六、香干肉臊子做法？
1、五花肉切丁
步骤 2
2、牛肉切丁备用
步骤 3
3、豆腐切大片，双面煎黄
步骤 4
4、五花肉下锅，煸炒出油后下牛肉丁翻炒至水分干为止，倒入生姜水（开水冲泡生姜沫），盖锅盖闷肉至烂为止
步骤 5
5、下葱、蒜、辣椒碎碎炒香，加盐，此刻已经满屋飘香啦！
步骤 6
6、加干辣椒、醋翻炒，加醋之后香味更窜，加少量水焖煮
步骤 7
7、加入前面准备的煎豆腐切丁
步骤 8
8、土豆切丁，除水后加入，加入足量水
步骤 9
9、加入香菜和小葱，到这一步面汤就准备好了
步骤 10
19、和面揉面、轧面机处理成面条，宽细自选。
步骤 11
11、面煮好，汤浇上，香喷喷的臊子面出炉啦
七、香干子怎么入盐？
将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放入碗中，加入少许水分，倒入足量的食盐，抓匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗去表面盐水，沥干备用。
八、长沙香干子正宗做法？
先把香干切半开，然后切成三角形，焯水后，捞出来滤水备用
九、香干子怎么炒不粘锅？
一：你的锅没烧红，通常先把锅烧干水分,再放油烧红二：放香干到锅里的时候油温要高点再放，三：可以先放少许盐到锅不会引起沾锅，{是在上面2点的条件达到了}总之炒菜中一般沾锅都是油温低，而且还带有水分就把菜放进锅里，所以就造成沾锅的原因，要想炒菜有时候不粘锅，只要你做到了上面几点绝对不会出现再有沾锅的情况了。祝愿大家百炒百顺，呵呵......
十、正宗炸香干子做法？
小香干 想吃多少弄多少 、 蒜蓉 看你喜欢 、 烧烤料 这个要适量
烹饪步骤
步骤1
烧烤料如果没有的话，就用辣椒粉，茴香，芝麻，孜然，椒盐根据自己的口味调配。
步骤2
准备好食材之后，热锅，倒油，油要多一点，下香干，盘它！要盘到两面起泡，这样才会香脆，最后捞起，沥油。
步骤3
重新热锅，倒油～
步骤4
下蒜蓉，煎香～
步骤5
然后放入刚刚沥好油的小香干，翻炒均匀～
步骤6
起锅完成了。咬一口嘎嘣脆，喷喷香，超简单又爆好吃的一道下酒菜哦。