一、杨掌柜酸汤菌做法？
用料蘑菇 350g豆腐 200g豆芽 200g里脊肉 100g葱 2根姜 2片白胡椒粉 5g盐 10克生抽 2勺玉米淀粉 40克蒜 2瓣大料 1瓣鸡精 1勺香醋 1勺五香粉 1勺油 50克香油 几滴
酸汤蘑菇❗连菜带汤都有了的做法步骤
步骤 1
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豆腐切块儿、里脊肉切成片、葱和蒜切碎、蘑菇洗净撕成小瓣
步骤 2
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蘑菇放开水锅里煮一分钟
步骤 3
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捞出过凉水，这样蘑菇不容易碎
步骤 4
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锅烧热放油，油热锅离火等它温度降低，因为热油炒肉肉会粘锅
步骤 5
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热油放凉后把肉放入炒
步骤 6
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看！即使开着大火，肉也不会粘锅，炒到肉没有生味儿，我喜欢多炒会儿，就是炒到不泛白了再翻会儿，到肉似乎有金黄的颜色，这样比较香
步骤 7
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加入葱、姜、蒜、大料翻炒
步骤 8
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放蘑菇、豆芽、盐大火炒3分钟
步骤 9
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3分钟时间到了，蘑菇和豆芽8成熟了
步骤 10
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加入3倍于菜的水，放豆腐、生抽、白胡椒粉煮20分钟，这个时间我们准备淀粉用水化开
步骤 11
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将淀粉倒入锅中，再放鸡精，等开锅3分钟闭火