一、净料是什么？
净料指加工处理完毕，直接可以使用的原料。料成本是按照一定方法计算的净料实际支出。净料价格=清选整理前材料总成本÷清选整理后净料重量。
如果各种净料均有可供参考的成本资料，应本着主要净料成本定得高些，次要净料成本定得低些的原则确定；反之，如各种净料均无可供参考的成本资料，则要分别计算其单位成本。
二、火锅店腌鱼料配方？
准备：草鱼/花鲢一条
调料：盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒适量
腌制方法：
1、鲜鱼去掉内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净。
2、剁下鱼头收拾鱼腮，片下鱼肉，将鱼骨切段，鱼肉切成3-4厘米宽的鱼块。
3、在鱼肉中加入盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒。
4、搅拌均匀码味20分钟后，即可下做火锅鱼
三、鱼的净料率？
净料率=净料重量/毛料重量，可得出鱼的净料率
四、净味稀料配方？
1、烃类溶剂脂肪烃：200号溶剂汽油、煤油；芳香烃：苯、甲苯、二甲苯、200号煤焦溶剂等；
2、酯类溶剂：醋酸乙酯、醋酸丁酯、醋酸戊酯等；
3、酮类溶剂：丙酮、丁酮、环戊酮、甲基异丁酮等；
4、醇类溶剂：甲醇、乙醇、丁醇等；
5、醇醚类溶剂：乙二醇—乙醚、乙二醇—丁醚、二乙二醇—乙醚等。
五、净矿料是啥？
净矿料一般是指将开采出来的矿石进行粉碎加工后所得到的料粉，如铁矿粉，是指将不同类型含铁矿如褐铁矿，磁铁矿等粉碎球磨磁选后，所得的不同含铁量的矿粉
普矿粉含铁为60-68%，超精矿粉为70-72%，而铁粉指相对含铁量比矿粉高，是采用不同加工工艺。
六、猪肉的净料率？
一头猪的出肉比大约在72%到80%左右。也就是说,一头二百斤的商品猪,杀完之后大约有144斤~160斤左右的猪肉可供出售。 猪分为干料猪和湿料猪。 干料猪出肉率在0.67——0.73之间(排净,带骨头,除杂水),湿料猪喂养一般是散养,出肉率根据肥瘦不同0.6-0.75之间(排净，带骨，除杂水）浮动较大。
七、什么是食品净料？
什么是食品原料的净料率
净料率就是净料重量与毛料重量的比率。
其计算公式€为：净料率=净料重量/毛料重量×100%。
利用净料率可以直接根据毛料的重量，计算出净料的重量，其计算公式为；净料重量=毛料重量×净料率。利用净料率计算成本的关键在于净料率的准确性。
与净料率相对应的是损耗率，也就是毛料加工处理时所耗的重量与毛料的比率。
损耗率=损耗重量/毛料重量×100%。
从以上公式中得知，毛料重量=净料重量+损耗重量。损耗率+净料率=100。
八、什么是，棉料、净皮、特净、黄料、玉版，宣纸？
我是用特净，净皮，檀皮。画画特净效果最好，可以反复加，净皮，跟特净差不多，薄一些，可以画意笔人物，棉料我没用过，但听说也还不错，写字其实无所谓，都可以的，买厚一点的好了
九、火锅净料成本计算方法
火锅净料成本计算方法
现如今，火锅已经成为了中国人餐桌上的一道不可或缺的美食。不管是在寒冷的冬季还是在炎热的夏季，火锅都能够带来一种独特的美食体验。然而，对于开设火锅店的人而言，如何控制成本，确保利润最大化，是一个非常重要的问题。
火锅净料成本计算方法
净料成本是指火锅店在制作一锅火锅时所使用的食材的成本，不包括其他费用（如租金、人工等）。因此，计算净料成本需要从食材的采购成本开始。
1. 采购成本
火锅的食材种类繁多，包括肉类、海鲜、蔬菜等。不同的食材价格各异，因此需要根据自己的菜单选择相应的采购渠道。一般来说，从批发市场和农贸市场采购的食材价格较低，但是采购量较大时也可以考虑和一些大型食材供应商合作，以获得更优惠的价格。
除了食材本身的价格，还需要考虑到运输费用和采购劳动力成本。如采购的食材需要从远处运输而来，则可能需要支付额外的运输费用；如果需要聘用采购人员，则需要计算其劳动力成本。
2. 提取率
提取率是指在食材制作过程中，能够得到实际可用的食材比例。火锅食材在准备过程中会有一定的损失，如肉类去骨、去皮等处理，所以需要提取率来计算实际成本。不同的食材会有不同的提取率，需要根据实际情况进行调整。
3. 耗损率
火锅的烹饪过程中，食材会因为煮熟而产生一定的损耗，这也是计算净料成本时需要考虑的因素之一。烹饪过程中的耗损率会因为不同的烹饪方式而有所不同，比如炖煮的食材损耗率会较低，而油炸的食材损耗率会较高。
4. 菜单设计
火锅店的菜单设计也是影响净料成本的重要因素之一。菜单设计要根据当地消费水平和顾客口味进行调整。例如，在高消费水平的地区，要根据顾客的需求提供更高档、更有品质的食材，这会导致净料成本相应增加。而在消费水平较低的地区，则可以选择价格较低的食材。
5. 盈利预期
火锅店的盈利预期也是计算净料成本时需要考虑的因素之一。不同的火锅店要根据自身的盈利目标来制定净料成本，如果追求高利润，则可以控制成本相对较低；如果追求稳定的盈利，则可以适当提高净料成本。
总结
火锅净料成本计算是开设火锅店最重要的一环。通过合理采购、提高提取率和控制耗损率等方式，可以有效降低净料成本，保证火锅店的利润最大化。同时，菜单设计和盈利预期也要根据实际情况进行调整，以达到净料成本的最佳控制。
以上就是火锅净料成本的计算方法，希望对于想要开设火锅店的朋友们有所帮助。
十、火锅店炒料师傅工资
火锅店炒料师傅工资水平的考量与讨论
在火锅店中，炒料师傅是非常重要的职位，他们负责炒制各种调料和调味料，为火锅提供独特的口味和香气。然而，火锅店炒料师傅的工资水平一直是讨论的焦点之一。那么，我们应该如何考量火锅店炒料师傅的工资？
首先，应该考虑到炒料师傅的工作技能和经验。一个技术熟练、经验丰富的炒料师傅能够有效地炒制各种调料，保证火锅的优质口感和味道。因此，火锅店炒料师傅的工资水平应该与他们的技能和经验相匹配。
其次，火锅店的地理位置也是决定炒料师傅工资的重要因素之一。在一些发达地区，火锅店的竞争非常激烈，因此，火锅店为了留住优秀的炒料师傅，可能会提供更高的工资。而在一些相对经济不发达的地区，火锅店可能会降低炒料师傅的工资水平。
此外，火锅店的规模和知名度也会对炒料师傅的工资产生影响。大型火锅店通常有更多的顾客和更高的利润，这样他们就能够提供更高的工资给炒料师傅。而小型火锅店可能因为利润较低，所以无法提供过高的工资水平。
另外，炒料师傅的工作强度和工作时间也需要考虑进工资水平的计算中。火锅店炒料师傅通常需要持续对火锅店的调料进行炒制工作，这是一项需要耐心和精力的工作。如果炒料师傅需要长时间工作，或者需要连续工作数天，那么他们的工资水平应该相应提高。
总的来说，火锅店炒料师傅的工资水平应该基于多个因素进行考量。技能和经验、地理位置、火锅店规模和知名度，以及工作强度和工作时间都是关键因素。火锅店应该根据这些因素，给予炒料师傅一个合理合法的工资水平。
火锅店炒料师傅工资的一些讨论与建议
虽然火锅店炒料师傅的工资水平受到多个因素的影响，但是我们可以给予一些讨论和建议。
首先，火锅店可以提供培训和提升机会，帮助炒料师傅提高技能和经验。一个技能熟练、经验丰富的炒料师傅能够为火锅店带来更多的价值，他们也应该得到相应的回报。
其次，火锅店可以开展激励机制，鼓励炒料师傅努力提高自己的工作能力。例如，火锅店可以设置奖励机制，给予技术过硬、表现优秀的炒料师傅更高的工资和福利待遇。
此外，火锅店也可以通过提供良好的工作环境和福利待遇，留住优秀的炒料师傅。火锅店可以提供良好的工作设施和条件，让炒料师傅在工作中感到舒适和满意。同时，火锅店也可以提供一些额外的福利，例如员工伙食补贴、健康保险等，增加炒料师傅的福利待遇。
最后，火锅店应该建立合理的工资体系和工资调整机制。火锅店可以制定一个透明公正的工资体系，根据炒料师傅的技能和经验、工作强度和工作时间等因素，确定合理的工资水平。同时，火锅店也应该定期进行工资调整，确保炒料师傅的工资水平与市场变化相适应。
总之，火锅店炒料师傅的工资水平是一个复杂的问题，需要考虑多个因素。火锅店应该根据炒料师傅的技能和经验、地理位置、规模和知名度等因素，确定合理的工资水平。同时，火锅店也可以通过培训和激励机制、提供良好的工作环境和福利待遇，留住优秀的炒料师傅。通过建立合理的工资体系和调整机制，确保炒料师傅的工资水平与市场变化相适应。