一、清汤火锅蘸料怎么配？
1、韭菜花蘸酱
只用山韭花加点清水、味精、即可。适合用来吃泉水锅。
2、蒜泥蘸料
香油、蒜泥、香菜、葱、 麻辣火锅标配。从麻辣火锅里捞出来的肉浑身浸满辣油，再配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。
3、浓香芝麻蘸料
芝麻酱、腐乳汁、韭花、辣椒油、香菜、蒜末、花生碎。 芝麻酱可以提味，鲜辣酱和菌味酱组合，在加上山韭花的鲜，适合用来吃清汤、沙葱、泉水锅底的火锅。
4、麻辣牛肉酱
辣椒酱、芝麻酱、花生碎、山韭花、老干妈牛肉酱、麻辣鲜香。适合用来吃菌汤、番茄锅
5、上瘾小米椒蘸料
小米椒、海鲜生抽、醋、葱、香菜 、小米椒是这碗蘸料的灵魂，它是清香的辣，不重不腻，辣的你心甘情愿。适合用来吃清汤锅。
二、清汤羊肉火锅蘸料？
涮牛羊肉及各种蔬菜，老少皆宜的蘸料就是麻酱的。要用纯芝麻酱或花生芝麻酱，配料少不了的是韭菜花和腐乳，下面的制作过程中我会讲到详细做法，很实用，别错过，味道比火锅店的还要好吃哦！
【麻酱蘸料】食材需要的食材：纯芝麻酱200克，腐乳汁2勺，腐乳1块，韭菜花2勺，生抽2勺，白糖5克，蚝油1勺（或虾油），盐3-4克，鸡粉2克，味精1克（介意的可以省略）
具体调法：
第一步：芝麻酱倒入碗里，用1勺香油搅匀至没有块，再分次加温水把它泄开，要点是要有耐心，顺着一个方向一直用筷子搅，中途会发现它很糙，不用担心，离成功不远了，直至细腻顺滑就可以了
第二步：调味。泄好的芝麻酱里加入腐乳汁、腐乳块、韭菜花、生抽、白糖、蚝油（或虾油）、盐、鸡粉、味精，再顺时针搅匀至细腻
第三步：最后一料是香菜末，喜欢葱味的还可以加点香葱，味道更好，喜辣的还可以再放点辣椒油。
三、北京清汤火锅蘸料都有哪些？
麻酱蘸料、香辣干料、香油蘸料、
四、咖喱火锅配什么蘸料？
倒入印度未多咖喱粉1200克、印度妙多咖喱粉1200克、泰国泰娘黄咖喱膏1200克、中国唯多咖喱粉1500克，小火熬制40分钟。
五、清汤羊肉蘸料？
用料：
羊肉500克
白萝卜1根
姜5片
料酒20克
盐3克
枸杞10克
做法：
1/16羊肉切厚片
2/16白萝卜切厚片
3/16锅中烧水，羊肉凉水下锅
4/16倒入料酒
5/16水开后捞出羊肉
6/16另起锅水烧开
7/16放入姜片
8/16料酒
9/16放入羊肉
10/16大火烧开放入枸杞
11/16倒入萝卜
12/16烧开撇去浮末
13/16将萝卜煮熟
14/16放入盐调味即可关火
15/16一道美味的清炖羊肉萝卜汤就做好了
六、火锅猪脑花配什么蘸料
火锅脑花一般使用干碟蘸料。
1.火锅脑花干碟蘸料配方：干辣椒5勺、花生4勺、芝麻3勺、花椒2勺、八角1勺、盐适量、味精适量，全部材料混合放入研磨机打碎混匀即可。干辣椒可以用干辣椒面或干辣椒粉替代，八角可以用五香粉替代，花椒用花椒粉替代。
2.火锅脑花蘸料：
蘸料以多种天然香辛料或芝麻、花生为原料，经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。可用做烧烤肉串、鸡翅、烤肉、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等专用调味料，能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。
3.使用方法 ：
在食物快熟的时候将料撒刷在食品上面或取其食物蘸着料食用，这样食用该食品会风味独特，肉质鲜美。
七、潮汕火锅蘸料怎么配？
蒜头辣椒搅成沫下酱油，味精香菜淋上热油
八、吃火锅蘸料怎么配？
1.首先，我们把大蒜拍扁，剁成蒜末；小小米椒几个切成圈；几根小葱切成葱花；一小把香菜切成段。
2.再准备一个小碗，加入4勺粗辣椒面、2勺熟白芝麻、1勺胡椒粉，再倒入切好的蒜末，搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，油温七成热、锅中大量冒烟时起锅。
4.然后把热油浇在蒜末上面、激发出香味。
5.接着调一下味：加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克，搅拌化开调料。
6.再倒入小米辣、葱花、香菜，搅拌均匀就可以了。
九、火锅蘸酱，火锅蘸料，串串香蘸料，串串香蘸酱有哪些？
谢邀～我是四川姑娘啦～虽然目前混迹在东北，每次吃火锅串串我男朋友，男朋友兄弟，室友……都让我帮他们调料呀～由于在东北，一般火锅店的材料就够:
2勺蒜泥+1大勺香菜+1勺葱花+7～8圈小红椒+2勺香油(或者红油)+2～3勺麻油(花椒油)+少于盐(最好是炒盐)
也可以再加牛肉酱花生碎(按自己喜好啦)
十、你怎么调火锅蘸料？
写在前面：整理自网络。
【北方配方系列】
简单版麻酱小料：芝麻酱+韭菜花+豆腐乳
香辣版麻酱小料：芝麻酱+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒面
升级版麻酱小料：芝麻酱+花生酱+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+卤虾油
【潮汕配方系列】
沙茶小料（1）：沙茶酱+蒜蓉+瑶柱香菇酱+香菜
沙茶小料（2）：沙茶酱+海鲜酱+蒜蓉+香油+香菜
【四川/重庆配方系列】
标配版蒜泥油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱
进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油
加辣进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油+花生碎+辣椒油+小米椒+醋+花生碎
【其他配方系列集锦】
自调小料：牛肉酱+芝麻酱+花生酱+蒜泥+香菜末+花生碎+辣椒油
糖醋海鲜汁：糖+醋+蚝油+生抽+小米椒+花椒油
海底捞小料：XO酱+瑶柱香菇酱+牛肉酱+小米椒+葱+香菜+蒜蓉+蚝油
干碟：花生碎+芝麻+干辣椒末+味精+盐
◆嗜辣一族
“各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了~
◆经典版
“最平常的调制方法，适合刚进入火锅届的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣让口感上一档次。
◆小清新系列
“这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。
◆偏甜，搭配海鲜
“这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。
◆鲜香，搭配海鲜
“这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。
◆重口味辣
“此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。
◆拌粉丝面条
“看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的。
◆适合各种肉类
“各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。
◆适合鱼虾
“这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。
◆香辣蘸料
配料：
榨菜末4茶匙（20g），
香菜碎2茶匙（10g），
香葱花1茶匙（5g），
蒜茸2茶匙（10g），
熟芝麻1茶匙（5g），
花生碎1茶匙（5g），
辣椒粉2茶匙（10g），
香油2茶匙（10ml），
生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）
◆豆瓣豆豉蘸料
配料：
剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙（15g），
剁碎的永川豆豉2茶匙（10g），
姜末1茶匙（5g），
香葱花1茶匙（5g），
香油4茶匙（20ml），水2汤匙（30ml）
◆芝麻酱蘸料
配料：
芝麻酱2茶匙（10g），
豆腐乳汁2茶匙（10ml），
甜面酱1茶匙（5g），
韭菜花1茶匙（5g），
熟芝麻1茶匙（5g），
香菜碎2茶匙（10g），
大葱花1茶匙（5g），
卤虾油1茶匙（5ml），
辣椒油1茶匙（5ml），
花椒油1茶匙（5ml），
香油1/2茶匙（3ml），
盐1/2茶匙（3g），水适量
◆番茄酱蘸料
配料：
蕃茄沙司4茶匙（20g），
蕃茄酱2汤匙（30g），
辣椒酱2茶匙（10g），
白砂糖1茶匙（5g），
茴香籽1茶匙（5g），
熟芝麻1汤匙（15g），
瓜子仁1汤匙（15g），
香菜2茶匙（10g），
香葱花1茶匙（5g），
生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
◆沙茶酱蘸料
配料：
沙茶酱2汤匙（30g），
辣椒酱1汤匙（15g），
白砂糖2茶匙（10g），
蒜茸2茶匙（10g），
姜末1茶匙（5g），
香菜碎1茶匙（5g），
香葱花1茶匙（5g），
花生碎2茶匙（10g），
生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
◆蒜油蘸料
配料：
蒜茸2汤匙（30g），
香菜碎1茶匙（5g），
大葱花1茶匙（5g），
熟芝麻2茶匙（10g），
盐1/2茶匙（3g），
花椒油1茶匙（5ml），
香油1汤匙（15ml），水1汤匙（15ml）
◆花生酱蘸料
花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜炸花生。
◆辣油蘸料
辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香葱花，辣的你停不下来，包管爱吃辣的人越吃越带劲，同是又觉得很香。