一、火锅鸡精味精盐比例？
食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内口味最佳。
此外，不要在滚烫的锅中加入味精，而要在菜肴快出锅时加入。
因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠。
味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加，如糖醋鱼、糖醋里脊等，否则会使菜肴走味。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制品的菜肴中也不用再放味精。
由于鸡精中含有一定的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量；另外，鸡精的代谢产物是尿酸，患痛风者应适量减少摄入。
二、做火锅鸡精放多了怎么办？
鸡精加多了汤会变得甜而腻，再加点醋就可以了。如果不想使汤变味就在火锅里放一些干竹笋就行。
吃火锅其实是不用放鸡精的，火锅汤可以用猪牛鸡骨汤。
鸡精放多了，可以试着将土豆切成条状和块状放在火锅汤里煮，鸡精的味道就会淡很多了
三、做牛肉火锅放鸡精好吗？
①不好②很多人在吃火锅时候喜欢放鸡精，但是不管是普通鸡精还是火锅专用鸡精，都含有谷氨酸钠成份，在高温下容易转变为焦谷氨酸钠，有毒的，火锅一直处于加热之中，温度会很高。
③另外牛肉本身就是很鲜美的，再放入鸡精反而影响食用本来味道，不建议放的。
四、火锅中放大量的鸡精？
吃火锅其实是不用放鸡精的，火锅汤可以用猪牛鸡骨汤鸡精放多了，可以试着将土豆切成条状和块状放在火锅汤里煮鸡精的味道就会淡很多了PS:鸡精还是少吃得好 赫赫。
五、鸡精和鸡粉那个做火锅好？
鸡精是味精的一种，由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。
鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核苷作为增鲜剂，具有强烈的增鲜作用，如鲜味核酸与纯味精按5:95的比例混合时，其混合物鲜度约为纯味精鲜度的6倍。因此，鸡精的鲜度可以突破100度（以纯味精的鲜度为100作为基本准）极限：传统味精鲜度为99度，而鸡精鲜度则可达到150度以上。为了达到这一鲜度，鲜味剂的加入量一般占鸡精总重量的25-35%左右。鸡粉则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。鸡精按形态又可分为粉状、颗粒状、块状，但以颗粒状为主
六、鸡精为什么叫做鸡精？
鸡精：其实你可以从字面上去理解，首先告诉你大概的成分：70%的味精、20%鸡提取物，10%的盐。
鸡精其实就是味精的替代品，但是在某些菜品制作上，鸡精却起不到味精的作用，鸡精也就是在满足人们对食物更深层次的味觉享受，鸡提取物、浓缩、在酒店使用是代替了传统的高汤。
七、鸡精在火锅中使用为什么会荤汤，凤庆系列鸡精会荤汤吗？
火锅中出现荤汤的原因很多，比如菜品中带有的含淀粉多的东西，其他食物中掉落下来的残屑，老油处理不当等等。当然，由于有些低档次鸡精使用了大量的淀粉作为赋形剂，也是造成荤汤、糊锅的主要原因，而凤庆系列鸡精很少或使用不使用淀粉作为赋形剂，所以不会浑汤糊锅。
八、鸡精原料？
其主要成分都是由氨酸钠发展而来，鲜度是氨酸钠的两倍以上，由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。
九、鸡精产地？
鸡精的产地在上海嘉定江桥物流园区。最著名的有太太乐鸡精，太太乐鸡精远销，加拿大，日本，欧洲，中东等国家地区。坚持选用新鲜原料，鲜味相乘，加倍提鲜，历经64到质量监控，坚持选用生鲜动植物原料作为风味基质，严选食材安心提鲜。为菜肴加入鲜美鸡肉风味。
十、鸡精熔点？
味精主要成分是谷氨酸钠，熔点为232℃。通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。对人体的直接营养价值较小，烹饪时，一点味精可以改善食物的美味，使食物更美味。我们吃的味精的主要成分是谷氨酸钠(一种天然存在于海藻、鱼类、豆类、谷物和其他食物中的氨基酸)。当它被加热到120摄氏度以上时，它很容易变成焦谷氨酸钠，这是一种经常被误认为是有毒致癌的物质。事实上，这种物质对人体无害，但失去了调味的作用。
而鸡精主要成分仍然是味精（约含40％），在此基础上，鸡精还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 其鲜度比味精高。很多人认为鸡精也不安全。它是味精的“近亲”。还有人说鸡精根本没有肉成分，是一种化学添加剂。事实上，鸡精就是在味精中加入一些核苷酸等成分。核苷酸和其他成分有肉的味道，这就是它被称为鸡精原因。它不添加任何肉成分，但并不意味着它是有害的。一般来说，鸡精类似于味精，对人体无害。