一、杨翔涮牛肚底料怎么做？
1.调麻酱取一不锈钢盆，倒入芝麻酱1000克和花生酱500克，再分两次放入精盐30克和啤酒500克，分三次放入温水500克，充分搅拌均匀，即成。
2.熬汤取老鸭、老母鸡和猪棒子骨各1000克，洗净后放入不锈钢桶，掺入清水15千克烧开，撇去浮沫并加入葱姜、料酒，以中火熬2小时，再开大火煮10分钟，待汤汁仅余约5千克时，滤取汤汁即成。
3.制粉取花生米3000克，放入烤箱烤熟并搓去皮。把八角25克、胡椒15克、香草10克和孜然20克放锅里炒香，再与烤熟的花生米一起磨成粉，即成。
4.调香辣酱将花椒150克、八角25克、草果25克、桂皮25克、丁香1克、肉蔻5克、山柰10克、胡椒15克、香草15克和孜然30克打成粉，再与辣椒粉1000克放一起和匀。锅里放菜油烧至七成热，缓缓地倒入料盆内泼成辣子油，随后加入美林香辣酱2瓶搅拌即成香辣酱。
5.备料主料的加工：先把新鲜的牛肚（金钱肚）洗净，投入沸水锅汆一水，放入高压锅，掺入清水并加料酒、葱姜、花椒和干辣椒节，压约20分钟捞出，然后片成6厘米长、2厘米宽的薄片。豆皮改刀成6厘米长、3厘米宽的片。用长竹签分别把牛肚和豆皮穿起来，顺长穿，一串一片。
6.兑锅取一火锅盆，掺入熬好的鲜汤，再加入精盐、味精、香辣酱和麻酱，上火烧开待用。
7.上桌涮烫把牛肚、豆皮串和其它菜品放入开水锅中汆熟入兑好的锅中，点菜菜品垫底，串串放在上边，上火小火烧开撒300克粉料上桌，拌匀粉料即可食用。因汤锅有麻酱和粉料，香辣酱，所以汤汁成浓稠状，能粘附在原料上，故不需要火锅所用的蘸料。
二、杨翔豆皮涮牛肚怎么做？
先把新鲜的牛肚(金钱肚)洗净，投入沸水锅汆一水，放入高压锅，掺入清水并加料酒、葱姜、花椒和干辣椒节，压约20分钟捞出，然后片成6厘米长、2厘米宽的薄片。豆皮改刀成6厘米长、3厘米宽的片。用长竹签分别把牛肚和豆皮穿起来，顺长穿，一串一片。
上桌涮烫把牛肚、豆皮串和其它菜品放入开水锅中汆熟入兑好的锅中，点菜菜品垫底，串串放在上边，上火小火烧开撒300克粉料上桌，拌匀粉料即可食用。
三、杨翔豆皮涮牛肚底料在哪买？
这种牛肚底料一般在超市都有得买的，应该味道也挺不错的，很多人会买来吃。不过买来调好的底料煮火锅，煮鱼都是挺不错的，而且比较省时间，把火锅喜欢吃的东西都准备好，放入底料加入开水，煮至翻滚，然后放入丸子，牛肉那些，青菜最后烫，味道真不错
四、西安涮牛肚是牛肚吗？
西安涮牛肚是牛肚其实就是牛的胃。
五、杨翔涮毛肚做法？
材料
主料：牛毛肚250克，
辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜
调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐
做法
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净，撕成长片。
3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上
六、想知道: 西安市，杨翔涮牛肚，立丰店，在哪？
最近的可能是这个了，杨翔豆皮涮牛肚(西关店)分店地址:莲湖区西关正街88648835还有其他的你可以参考下，哪一个离你近杨翔豆皮涮牛肚(凤城一路店)分店地址:未央区凤城一路与未央路交界光大银行楼上杨翔豆皮涮牛肚(北关店)分店地址:未央区北关正街杨翔豆皮涮牛肚(科技路店)分店地址:高新区科技路88238511杨翔豆皮涮牛肚(西关店)分店地址:莲湖区西关正街88648835杨翔豆皮涮牛肚(长安花园店)分店地址:长安区韦曲西街2号长安花园侧杨翔豆皮涮牛肚(互助路店)分店地址:新城区互助路28号83270038杨翔豆皮涮牛肚(金花路店)分店地址:新城区金花南路59号立丰国际购物广场6楼82630685杨翔豆皮涮牛肚(小寨西路店)分店地址:雁塔区小寨西路139号杨翔豆皮涮牛肚(朱雀大街店)分店地址:雁塔区朱雀大街南段52号85453838
七、涮牛肚是川味吗？
不是，涮锅子不是川菜形式，火锅是川味。涮锅子应该是北方口味。
八、杨翔涮豆皮锅底做法？
食材
豆皮2张、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精、1勺孜然粉，1勺辣椒粉
做法
1.准备2张豆皮，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）
2.用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）
3.奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉
4.小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火
5.把料汁刷在豆皮上就可以开吃了
九、孕妇可以吃涮牛肚吗？
孕妇可以吃涮牛肚的，但是孕期尽量少吃动物的内脏等，因为这个脂肪等含量会轻微偏高的。孕期可以多吃牛羊肉，多吃瘦肉和新鲜的鱼肉等。看一下体重的变化。少吃火锅否则容易导致上火或者便秘等，看一下食欲的变化，搭配新鲜的蔬菜水果更安全。
十、杨翔豆皮涮肚创始人？
杨翔豆皮涮牛肚创始人为国家特级厨师杨翔先生。杨翔先生从业20余年，担任星级酒店厨师长10余年。
他积长期从事餐饮业之经验，取关中家常风味之精华，用星级酒店原料之精细、汇四方涮锅之所长，精心研发出风味独特的杨翔豆皮涮牛肚，以满足大众消费之需求。 杨翔豆皮涮牛肚秉承以香味诱人、以诚信感人、以质量服人的经营主旨。 特色吃法：无需客人自行烹煮，上桌即食。以豆皮和牛肚为基础的涮锅，可以根据客人选择加入香菇、千层豆腐、青菜、肉丸等菜品，再配以店内特色的凉菜、主食，让客人吃的过瘾、吃的实惠。
