一、港式奶茶茶胆配方？
正宗港式奶茶
正宗港式奶茶的经典配方
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）
茶胆做法（标准做法）
用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉，把混合好茶粉150g放入布袋里，用港式壶，装一壶水（2.2kg）烧开
放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回3――4次，后放回炉上用微火煮10－12分钟左右，再把茶来回撞3――4次就可以了。这样就成了热茶胆。
热港式奶茶
用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的淡奶，再跟1－2包白糖包就可以了。
冻港式奶茶
用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc的热茶胆，再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，把容量调至300g左右，再加入150g左右的淡奶就可以了。
茶走
用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的炼乳（推选雀巢鹰唛），在加入20cc的淡奶（三花植脂比较好），再搅匀就可以了
港式鸳鸯
做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc的茶胆＋120cc的咖啡＋80cc的淡奶。再跟1至2包糖包就可以了。
港式冻柠茶
用冻饮杯约500cc，在杯里放入100cc的热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，把容量调至450g左右，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。
想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。
淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是捷成植脂淡奶、雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。
试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮8－9分钟，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。
成本
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g是26.1元500g，平均一杯茶（不含淡奶）0.70－0.90元
新派港饮奶茶做法
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）
茶做法（标准做法）
用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水5000g煮开，放入混合好的茶粉50g略煮1分钟，再关火焖3－5分钟。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。
奶精用法
优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精
招牌奶茶（奶味浓）
用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精500g－600g搅匀好就可以了。
丝袜奶茶（茶味浓）
用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精300g－500g搅匀好就可以了。
成本
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。（不含杯、盖、吸管）
如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。 有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。
二、港式奶茶茶胆可以反复煮沸吗？
奶茶的茶蛋可以反复煮会，因为他的茶点的功能就是煮沸。按照说明书上面的也可以。
三、港式奶茶茶叶配方？
1、需要准备一些食材。锡兰红茶20g，水1000ml，黑白淡奶适量，细白砂糖适量。
2、一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来制作茶胆。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热，用其烧开大约1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶，我们选择市面上很容易买到的拼配锡兰红茶。
3、将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后，将滤茶布放入奶锅中。将火力调至小火，煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了。
4、接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶，将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中，撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中，茶水流回奶锅。如此反复3个回合之后，便可以了。
5、撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触，以产生顺滑的口感，并减少茶的涩味。
6、最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中，港式奶茶的茶胆便做好了。奶茶的吃法，也有两种，热奶茶和冻奶茶。
7、做热奶茶的话，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合。可以根据个人的喜好加入细白砂糖，用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了。
8、做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
四、港式奶茶茶底配方？
1、需要准备一些食材。锡兰红茶20g，水1000ml，黑白淡奶适量，细白砂糖适量。
2、一切妥当之后，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来制作茶胆。煮茶为先，取一口奶锅，大火加热，用其烧开大约1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到锡兰红茶，我们选择市面上很容易买到的拼配锡兰红茶。
3、将拼配的茶叶用小勺舀入滤茶布中，完成之后，将滤茶布放入奶锅中。将火力调至小火，煮至4到6分钟，将茶煮出味道，便可以关火了。
4、接下来是最为重要的撞茶过程，取一个水壶，将滤茶布套在水壶里，然后将煮好的茶水倾泻在滤茶布中，撞入时迅速将锅尽量抬高，将茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里的水撞入到滤茶布中，茶水流回奶锅。如此反复3个回合之后，便可以了。
5、撞茶是为了茶叶、水、空气三者充分接触，以产生顺滑的口感，并减少茶的涩味。
6、最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，然后倒入杯中，港式奶茶的茶胆便做好了。奶茶的吃法，也有两种，热奶茶和冻奶茶。
7、做热奶茶的话，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，将奶茶迅速倒入杯中，让茶和奶充分混合。可以根据个人的喜好加入细白砂糖，用小勺搅拌均匀之后，一杯喷香扑鼻的热奶茶便做好了。
8、做冻奶茶的话，需要先将茶胆、淡奶和糖兑好之后，放凉冷却，然后倒入冰格之中，放入冷冻室做出茶冰，然后将做好的茶饼加入到热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
五、港式咖喱胆配方？
作料:牛油500克，千葱茸200克，蒜茸200克，鲜姜茸200克，鲜红辣椒茸200克，洋葱茸500克，咖喱粉2瓶，咖喱油1瓶，丁香粉25克，八角粉（大茴香粉）25克，陈皮米25克，桂皮粉25克，姜黄粉25克，面粉453克（1磅），花生酱2瓶，椰茸400克，三花牌植物奶1罐，芫荽（香菜）25克，长葱25克，清水1500克
六、港式柠檬茶茶底配方？
配方
金狐红玉茶汤250ml
冰块4颗
饮爆点冷冻柠檬汁15ml
香水柠檬片4片
七、港式奶茶茶底保存方法？
常温保存：无需放冰柜，远离高温，避免光照，防潮；
冷藏保存：放冰柜里，温度在0度以上；
冷冻保存：放冰柜里，温度在0度以下。一般煮好待温度稳定下来之后，放在茶桶里，冬天要热的，夏天用冰的，但是不要超过四个小时存放，不然就不新鲜了，为了不影响口味，在正常情况下，茶水最多不要超过两天使用。
八、红茶茶胆怎么煮？
锡兰红茶粉50g 沸水1.5L
1.在拉茶袋中加入40g锡兰红茶，放入壶中，加入1L沸水（沸水温度需达到90℃-100℃），盖上壶盖，闷3-4分钟
家庭制作可用两口奶锅代替专用茶壶
2.一手提起拉茶袋，另一手拿着装有沸水的茶壶，将水缓缓冲入拉茶袋中，此动作重复2次
注意，拉茶袋不要接触到茶壶壁，否则茶会流出
3.将茶与茶袋一同放入锅中，调中火煮至沸腾后再煮3-5分钟
4.关火后，按步骤2的方法，拉茶2次
5.将茶与茶袋回炉，开小火闷5分钟，关火后拉茶2次，最后将拉茶袋里的茶汤沥出即可
水沸腾后需要「撞茶」三到四次，去除茶青味，也让茶汁更匀
若要制作冰饮，建议提前把茶胆冻成冰块，才不会冲淡风味
九、港式奶茶茶包用哪个牌子好？
立顿的红茶粉一般我们都只是用来做港式奶茶的“鸡精”。
以至佳的锡兰红碎茶为例，我们都是用幼茶、粗茶和四号茶根据配方比例，拼配，然后加一勺立顿，共120g的茶粉，加3000cc的水。我介绍下冲煮步骤吧（我用的是至佳红茶，不同家的锡兰红茶的冲煮方法有少许区别） 1、用其中一个冲茶壶装3000CC水，烧开； 2、水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋； 3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次； 4、把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），然后重复第3步骤； 5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起）；重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水； 6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比列为7：3，根据个人口味加入白砂糖。（如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300克白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用，冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入淡奶9成满搅匀即可） 茶汤做好后，厚身的奶茶杯里加入1/3淡奶，撞入2/3的茶汤（切记：是茶撞奶，不是先倒茶再加奶），一杯完美的港式奶茶就做好了（加糖多少按个人喜好）
十、港式金沙奶黄月饼
香港的美食文化一直以来都备受关注，而其中最受欢迎的甜点之一就是港式金沙奶黄月饼。这款月饼以其独特的外形和口感而闻名于世，成为了中秋节期间人们必不可少的美食之一。
港式金沙奶黄月饼的来历
港式金沙奶黄月饼起源于香港，是一种结合了传统和现代元素的创新月饼。据说，最早的金沙奶黄月饼是由一家香港餐厅所创造的。他们希望通过创新的口味和外观吸引更多的年轻消费者。
金沙奶黄月饼的外形与传统的月饼不同，它更像一个小巧精致的艺术品。外皮呈金黄色，烤制后呈现出独特的酥脆口感，内馅则是用顶级奶黄粉制成，口感细腻、甜而不腻。
这款月饼的特色不仅在于其口感与外形，更在于其精选的原材料和制作工艺。各个环节都经过精心设计和严格控制，从而确保了金沙奶黄月饼的品质和口感达到最佳状态。
制作港式金沙奶黄月饼的步骤
制作港式金沙奶黄月饼需要一定的技巧和耐心。以下是制作金沙奶黄月饼的简要步骤：
- 准备饼皮材料，包括面粉、猪油、澄面等。
- 将饼皮材料混合，揉成面团，静置片刻。
- 将面团擀成薄片，用模具切割成均匀的饼皮。
- 准备馅料，包括奶黄粉、炼奶等。
- 将馅料填入饼皮中，封口捏紧。
- 将已填充好馅料的饼皮放入模具中，压花装饰。
- 将已装饰好的月饼放入烤箱中，烘烤至金黄色。
- 出炉后待凉，装入礼盒即可。
制作金沙奶黄月饼需要掌握好面团的韧性和馅料的比例，才能制作出美味的月饼。同时，制作过程中的每个环节都需要细心操作和精准控制，以确保月饼的品质和口感。
港式金沙奶黄月饼的食用方法
港式金沙奶黄月饼是一道经典的中秋节美食，也是送礼和品尝的佳品。食用金沙奶黄月饼有以下几个步骤：
- 解冻：取出冷藏的金沙奶黄月饼，静置室温下解冻。
- 切割：将金沙奶黄月饼切割成小块。
- 品尝：慢慢品尝金沙奶黄月饼，感受其酥脆的外皮和香甜的奶黄内馅。
作为一款传统美食，金沙奶黄月饼有着浓厚的节日氛围，是亲朋好友聚会的绝佳伴侣。无论是作为中秋节的赏月之物，还是送礼之选，金沙奶黄月饼都能带给人们美味和温馨。
结语
港式金沙奶黄月饼作为香港的美食代表之一，无论是其独特的外形还是口感，都具有一定的魅力。其独特的制作工艺和选材原则使其成为了中秋节不可或缺的美食之一。品味着金沙奶黄月饼的美味，仿佛就能感受到香港的繁华和温暖。
港式金沙奶黄月饼在香港最受欢迎，成为了中秋节不可或缺的美食之一。这款月饼以其独特的外形和口感而广受赞誉，特色在于金黄酥脆的外皮和柔滑甜美的奶黄内馅。港式金沙奶黄月饼起源于一家香港餐厅，他们希望通过创新口味和外观吸引年轻消费者。制作金沙奶黄月饼需要耐心和技巧，通过一系列步骤如制作饼皮、准备馅料以及烘烤出美味的月饼。品尝这款月饼时，需要先解冻，然后切割成小块，享受其独特的口感和香甜味道。无论是赏月还是送礼，金沙奶黄月饼都是中秋节的佳品之一，带给人们美味和温馨。作为香港的美食代表之一，金沙奶黄月饼在传统和现代元素的结合中展现出了独特的魅力，让人们感受到香港的繁华和温暖。所以不管是在中秋节还是平日里，不妨一试这款美味的港式金沙奶黄月饼。
