美味销魂的蘸碟,串串香的灵魂所在_签香源砂锅串串
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美味销魂的蘸碟,串串香的灵魂所在

来源:签香源    作者:本站编辑   发布时间:2016-12-12 11:51:29  

  说到蘸碟,大家最先想到的,肯定是火锅、串串香和香油碟的经典搭配。从火锅诞生至今,这几乎从来未变过。不过,每个人口味不一,虽然底子都是香油,但一百个人有一百种味道。有的人好油,大半碗香油加上蒜泥、葱花、香菜,吃后满口留香;有人闷油,小米辣、香辣酱就占了大半碗;有人喜甜,耗油必不可少;有人喜辣,串串香汤底的油舀上两勺还不过瘾……小小油碟里面有大心思。下面我给大家介绍一下最齐全的蘸碟料,因为它是决定最后的口感和成败,而不同的菜品,所搭配的蘸碟口味也是不一样的,搭配得当,才能相得益彰。

  (一)棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

  (二)蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

  (三)红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

  (四)怪味料:红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

  制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

  (五)乳腐汁料:先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

  (六)麻酱料:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

  (七)姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

  (八)麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

  (九)青一色蘸碟:青海椒+花生末+榨菜末+香菜+花椒油+味精,还可加小米辣调味。

  (十)干碟:干海椒 花椒 盐巴 味精 鸡精、花生 芝麻 黄豆 腰果等,完全按照自己的味道来!

  签香源串串香蘸碟,总有一款对你的味!赶紧来试一下吧!

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