美味销魂的蘸碟，串串香的灵魂所在

　　说到蘸碟，大家最先想到的，肯定是火锅、串串香和香油碟的经典搭配。从火锅诞生至今，这几乎从来未变过。不过，每个人口味不一，虽然底子都是香油，但一百个人有一百种味道。有的人好油，大半碗香油加上蒜泥、葱花、香菜，吃后满口留香;有人闷油，小米辣、香辣酱就占了大半碗;有人喜甜，耗油必不可少;有人喜辣，串串香汤底的油舀上两勺还不过瘾……小小油碟里面有大心思。下面我给大家介绍一下最齐全的蘸碟料，因为它是决定最后的口感和成败，而不同的菜品，所搭配的蘸碟口味也是不一样的，搭配得当，才能相得益彰。

　　(一)棒棒料：芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

　　(二)蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

　　(三)红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

　　(四)怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

　　制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

　　(五)乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

　　(六)麻酱料：芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

　　(七)姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

　　(八)麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

　　(九)青一色蘸碟：青海椒+花生末+榨菜末+香菜+花椒油+味精，还可加小米辣调味。

　　(十)干碟：干海椒 花椒 盐巴 味精 鸡精、花生 芝麻 黄豆 腰果等，完全按照自己的味道来!

　　签香源串串香蘸碟，总有一款对你的味!赶紧来试一下吧!