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对于四川人爱吃辣,你怎么看

来源:签香源    作者:本站编辑   发布时间:2017-04-14 13:12:52  

  川菜以辣出名,夫妻肺片、水煮鱼、冷吃兔无一不有辣椒加持。四川人吃饭需顿顿有辣,无辣不欢成了四川人的代名词!作为四川人的你,知道这是为什么吗?下面就让我们一探究竟。

对于四川人爱吃辣,你怎么看

  一、历史因素

  俗话说“除油盐无贵味”,历史上,四川地处山区,山高路险,道路崎岖,交通极为不便,缺油少盐,劳动人民生活极为困苦,饭菜缺油少盐,难以下咽,为了解决这一难题,只得用酸与辣来调味,以解决油盐不足的难题.酸就是酸汤,辣就是辣椒,长此以往,经常食用辣椒,能吃辣椒,爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯.四川人日常生活中的“油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤。

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  二、地理和气候因素

  中国素有北咸,东南甜,西辣的说法。气候干燥食为咸、气候湿热食为甜、气候潮湿食为辣。“四川的太阳,云南的风,四川的下雨象过冬”,表现了四川的阴雨潮湿,而且下雨时特别阴冷,空气湿度大,四川人吃辣椒是为了驱寒去湿。这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质,每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快,毛孔张大,皮肤毛细血管扩张变粗,血液加速,汗腺张开,全身冒汗,身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的。这就是从医学角度来说的辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。

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  三、常吃辣椒好处多多

  据相关资料记载辣椒所含的营养成分特别丰富,每100克辣椒含维生素C198毫克,居多种蔬菜维生素C含量之首。还有其他营养成分都是人体所必须补充的。医学专家也认为,辣椒具有缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫等功效。辣椒又含有丰富的维生素C,具有抗氧化的作用,能增强身体抵抗力,延缓衰老。

  四、烹饪习惯

  川菜烹饪特别讲究色、香、味俱全,辣椒既是人们喜爱的蔬菜,砂锅串串香加盟店里辣椒又是不可缺少的调味品。

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