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大蒜是个宝,撸串不可少

来源:签香源    作者:本站编辑   发布时间:2017-04-19 14:06:45  

  爱吃成都串串香的朋友都知道,正宗的串串香蘸碟标配就是香油和蒜泥的,很多朋友一直没细想为什么,今儿小编就来跟大家唠唠,这样的蘸碗搭配是有什么原因吗原理吗?

大蒜是个宝,撸串不可少

  因为成都串串香很辣,蘸了香油可以很好的解辣,又增添香味。蒜也是很好的东西,串串毕竟加的东西很多很杂。加了蒜第一是对健康有好处,第二也是增香,还可以去除一些杂味。

大蒜是个宝,撸串不可少

  蒜是厨房必备的辛香料,数千年前人类就将大蒜作为天然药用用途,现代营养医学认为大蒜具有抗氧化、杀菌、降低胆固醇、降血压及预防心脏病、抗衰老等功效。

  生食大蒜的营养价值:大蒜加热或遇咸会失去部分或全部营养素的活性,尤其是减少大蒜中对人体有利的物质——大蒜素,所以最好生吃。

  熟食大蒜的营养价值:对体质虚弱或肠胃功能较弱、眼睛差的人,不适合生食大蒜,可适当吃些熟蒜,例如大蒜入菜或烤蒜、腌制成糖蒜,可以减少大蒜素对肠胃的刺激。

  大蒜最好捣碎吃,且先在室温放置10——15分钟,再入菜或生食,因为蒜氨酸、蒜酶在空气中结合后会产生更多大蒜素,效果更佳。近期研究发现,发芽5天的大蒜抗氧化活性胜过新鲜的大蒜。

  小编撸串串多数时候选油碟,主要是好加蒜蓉,并非就不喜欢干碟。各有各的味,且各有所长。但就因痴迷于蒜,所以选油碟。甚至有时直接用蒜蓉调配。不管什么菜,往蒜碟里一蘸,那个香,要迷醉很长时间。

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