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如果自己想在家吃串串香那么串串香配料怎么弄呢

来源:签香源    作者:本站编辑   发布时间:2018-05-22 14:44:49  

  串串是不管男女老少都喜爱的小吃美食,如果不想出门想在家里尝试做串串香,那要怎么做呢?这就很考验自己的厨艺咯,下面小编就给爱在家学习做美食的爱好者分享一篇关于在家里自己做串串,串串香配料的做法的内容。

串串香配料怎么弄

  1、炒料时辅料(主要为炒料,油烧热时,放入油内起到炸香的作用):生姜(0.3斤左右,切片) ; 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ; 山东大葱(2根,切成3寸的段)汤内增鲜的辅料(不锈钢汤桶内注入水时,直接放入汤桶内)牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头,但腿骨比较好) ;冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头,一般的菜市场即可有售 )

  2、先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了)炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克,烧到7-8成热时,再加入2.2的辅料炸香。再加入2.1的大料用大火炒出香味.(炒料这一步其实也没有什么,基本上日常家里面炒菜的过程相同,但也不要把大料炒糊了)

串串香配料方法是什么

  3、在不锈钢桶(选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶,此桶大概能装25公斤水左右)内先加入2.3增鲜的辅料;桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中,注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除,如果想汤味比较鲜一点,汤熬开后,可以改成小火再适当的多熬一会儿),再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制,大概再需用半小时左右。

  4、用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用。

串串香配料如何挑选

  5、把调过味的汤放入炉火中,使之保持小沸,即可烫菜。烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放,容易熟的后放) 美味大功告成了!

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