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签香源串串香加盟店锅底配料的绝密配方

来源:签香源    作者:本站编辑   发布时间:2018-06-11 16:00:53  

  串串香在近几年来发展的火爆,受到不少消费者的喜爱。那么,小编这里想请问大家吃了这么多年的串串香了,对串串香锅底的配料了解多少?它里面的香料有多少品种呢?是如何熬制而成的呢?如果没有好好掌握好这些,就算是同样的步骤,熬制出来的味道都是不同的。下面小编带着大家看看签香源串串香加盟店锅底配料的绝密配方的内容。

签香源锅底配料有什么

  串串香配方:

  首先说用超市的火锅底料肯定不可以,串串的底汤最好不要用辣味的,没有经验的情况下,选择购买超市小袋装卤料(3元左右),用纱布包起来放入加了10斤水、5斤杂骨的汤中熬制,最后加入酱油、味精即成。串串的组成以肉类(香肠、火腿肠、鸡翅、鸡爪等)、豆制品(豆腐干、豆腐果、素鸡等)、土豆片、魔芋豆腐片和少量蔬菜,价格定位2元、1元、0.5元,加工时把串串放在上述汤中上色卤制入味。串串经营还有一个重要的关键环节即蘸料,用自制烧烤辣椒面直接当蘸料最佳,具体做法是:熟辣椒面里加入15%的脆臊末(猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成)、少许花椒面、面状味精、盐而成,卤好的串串撒上蘸料其味鲜香爽口,吃一串想两串。第一锅卤汤一定要控制好药味,宁少勿多。

签香源锅底配料有哪些

  还有一些加盟商对加盟培训并不重视,在培训的时候也表现得漫不经心,他们把串串香经营看成是一件极其简单的事。他们认为串串香经营就是像我们去串串香吃串串,看到服务员的操作都是极其简单的把锅底端出来开火,然后就是顾客自己去选菜自己打料碟,因此在他们的眼中串串香加盟经营看起来相当容易且没有什么技术难度。 当然串串香加盟经营的确不难,但是也不会像你表面看到的这般容易,要知道串串香制作并非毫无技术含量。

签香源锅底配料绝密配方

  就拿咱们吃串串必点的牛肉来举一个简单的例子,顾客手中的牛肉都是已经切好腌好的了,但是师傅是怎么选牛肉的你知道吗,买来的牛肉那么大一块,是用什么方法切不会浪费,从哪个方向切口感最好,腌制码料的时候有什么技巧,怎么才能做到口感最佳,这些都是与讲究的。 你可能会说现在网上各种菜谱秘方这么多,我跟着教程学就好了,实在没有参加培训的必要。虽然是同一张菜谱,但是炒出来的菜味道却是不同的,有的人做的很好吃,有的人做的味道却没有那么好,这是为什么呢,菜谱是死的,人是活的。

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