想要品尝到松软如云、香甜可口又不失健康美味的糕点吗？就为大家带来一款简单易学、老少皆宜的——苹果欧蒸蛋糕！它无需烤箱，只需一口蒸锅，就能让你享受到充满果香与麦香的幸福滋味，这款蛋糕口感湿润，苹果的清甜与蛋糕的松软完美融合，无论是作为早餐、下午茶还是点心,都是绝佳的选择。
【苹果欧蒸蛋糕的做法】
准备材料：
- 鸡蛋： 3个（尽量选用新鲜的室温鸡蛋）
- 低筋面粉： 100克（如果没有低筋面粉，用中筋面粉也可以,口感会稍扎实一点）
- 细砂糖： 50-70克（根据个人口味调整,喜欢甜一些可以多放）
- 玉米油（或其他无特殊气味的植物油）： 30克
- 牛奶： 50毫升（也可用水代替,牛奶更香浓）
- 新鲜苹果： 1个（约中等大小，建议选用口感脆甜的品种，如富士、嘎啦）
- 泡打粉： 2克（可选，能让蛋糕更蓬松，如果苹果水分多,建议加上）
- 柠檬汁或白醋： 几滴（帮助鸡蛋打发,稳定蛋白霜）
制作步骤：
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准备工作：
- 苹果洗净去皮去核，切成小丁状（不要太碎，以免蒸煮后消失），如果喜欢，可以在苹果丁里稍微撒一点点面粉拌匀，这样能更好地悬浮在面糊中,不易沉底。
- 低筋面粉与泡打粉（如果用的话）混合，过筛备用,这能让蛋糕口感更细腻。
- 准备一个干净无水无油的大碗,用于打发蛋白。
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制作蛋黄糊：
- 将3个鸡蛋的蛋黄分离出来,放入另一个大碗中。
- 在蛋黄中加入约1/3的细砂糖，用打蛋器或手动打蛋器搅打至糖融化，蛋黄颜色变浅,体积稍微膨胀。
- 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，直到油和奶完全乳化,看不到油星。
- 将过筛后的低筋面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中。
- 用刮刀或手动打蛋器以“切拌”或“翻拌”的方式，将面粉和蛋黄糊混合均匀，直到没有干粉，顺滑的面糊形成，注意不要过度搅拌,以免面粉起筋。
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打发蛋白霜：
- 蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
- 用电动打蛋器中高速搅打,蛋白会打出粗大的气泡。
- 分2-3次加入剩余的细砂糖,每次加入后继续搅打。
- 打至蛋白霜呈现“湿性发泡”状态，即提起打蛋头，蛋白霜会形成一个弯曲的小尖角，尖角顶端稍微下垂即可，不要过度打发,否则蛋糕会不够松软。
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混合面糊：
- 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中。
- 用刮刀以“翻拌”或“切拌”的手法（像炒菜一样，从底部向上翻拌，不要画圈搅拌）,将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
- 将混合好的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中。
- 继续用翻拌的手法轻轻拌匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，形成细腻、蓬松的面糊。
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加入苹果丁：
将切好的苹果丁轻轻拌入混合好的面糊中，再次翻拌均匀,确保苹果丁均匀分布在面糊中。
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入锅蒸制：
- 准备一个蒸锅，加入足够的水,大火烧开。
- 在模具（可以是6寸蛋糕模具、耐高温的碗或布丁杯）内部铺上油纸或刷一层薄薄的油防粘。
- 将拌好的苹果蛋糕糊倒入模具中，约七八分满即可,因为蒸制过程中蛋糕会膨胀。
- 轻轻震动几下模具，震出大气泡,让面糊更平整。
- 将模具放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖，关键一步：在锅盖下垫一条干净的毛巾，这样可以防止水蒸气滴落蛋糕表面,影响美观和口感。
- 转中火蒸25-35分钟，具体时间取决于模具的大小和火力的大小，可以用一根牙签插入蛋糕中心，拔出后如果没有湿面糊带出,就表示熟透了。
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出锅晾凉：
- 蒸好后，小心取出模具，立即倒扣在晾网上,晾凉脱模。
- 完全冷却后，蛋糕口感会更佳，切块享用，松软香甜,果香十足！
小贴士：
- 鸡蛋选择： 新鲜的鸡蛋更容易打发,蛋糕也更有蓬松感。
- 苹果处理： 苹果丁不要切得太大或太小，太小容易煮化,太大则影响口感。
- 翻拌手法： 混合蛋白霜和蛋黄糊时，一定要用翻拌或切拌的手法，避免画圈搅拌，导致蛋白霜消泡,蛋糕会不蓬松。
- 蒸制时间： 蒸制时间要根据实际情况调整，模具深、火力小则需要适当延长。
- 防滴水： 锅盖下垫毛巾是防止水蒸气滴落的小窍门,能让蛋糕表面更平整。
- 保存： 如果一次吃不完，可以用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，2-3天内吃完，食用前可以微波炉稍微加热一下,恢复松软口感。
这款苹果欧蒸蛋糕，做法简单，材料常见，成功率高，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，自己动手，为家人朋友制作一份充满爱意的健康甜点,享受这份纯粹的松软与香甜吧！