一、麻辣蟹钳用的什么蟹钳？
一般用的原料是花蟹蟹钳,是一种海蟹,海蟹基本没什么寄生虫
蟹钳一斤、黄酒500毫升、白酒100毫升、小红辣椒、青辣椒、小香葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、鸡精
1、小蟹钳盐水泡，洗干净晾干
2、倒入黄酒喝白酒腌制半小时
3、将其他材料调料混合
4、倒入腌制的蟹钳中
5、搅拌均匀，装入密封罐中冷藏，两三天后即可食用！
二、麻辣蟹钳利润？
1. 麻辣蟹钳的利润是可观的。2. 麻辣蟹钳的利润高主要是因为以下几个首先，麻辣蟹钳是一道非常受欢迎的美食，市场需求量大，销售量较高，从而带来了较高的销售额和利润。其次，麻辣蟹钳的制作成本相对较低，原材料价格相对较便宜，加上制作工艺简单，因此利润空间较大。此外，麻辣蟹钳通常会提供一些配套的服务，如配送服务、包装服务等，这些额外的服务也会为麻辣蟹钳带来一定的利润。3. 麻辣蟹钳的利润还可以通过一些延伸的方式进一步提升。例如，可以开设线上销售渠道，拓宽销售范围，增加销售额和利润；可以推出一些创新口味或者特色款式的麻辣蟹钳，吸引更多消费者，提高产品附加值和利润；还可以与其他餐饮品牌合作，进行跨界合作，共同推出联名款麻辣蟹钳，增加品牌曝光度和销售额。总之，麻辣蟹钳的利润潜力是很大的，可以通过不同的方式进行延伸和拓展。
三、麻辣蟹钳调料配方？
主料：蟹钳350g 辅料：油适量、盐适量、花椒粒适量、干辣椒粉适量、豆瓣酱适量、生姜适量、葱花适量、蒜瓣适量、料酒适量、蚝油适量步骤：
1、蟹钳，洗刷干净。
2、每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味。
3、准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。
4、锅内油烧热，放入葱姜蒜爆香锅。
5、改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。
6、放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒。
7、蟹钳下锅后改大火翻炒。
8、放入适量的料酒。
9、再放一点点盐，放盐的多少取决于豆瓣酱的多少，因为豆瓣酱是比较咸的。
10、放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。
11、焖煮至汤汁基本收干即转为小火，放少量的蚝油。
12、撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。
13、成品。
四、麻辣蟹钳是什么蟹身上的？
花蟹的蟹钳
主料：花蟹蟹钳600g，洋葱100g，青红尖椒4个，青蒜150g，芹菜100g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，香醋适量，老姜适量，鸡精适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量
步骤1.准备好蟹钳。
2.用适量的盐，生粉将螃蟹拌匀。
3.准备好辣椒、姜葱、青蒜、洋葱等配料。
4.将配料切好备用。
5.锅里加油烧至7成热，将蟹钳如果炸一下。
6.螃蟹钳炸至变红后盛起备用。
7.锅里留底油，下姜蒜和部分洋葱，干辣椒、花椒煸香。
8..加入郫县豆瓣酱，炒香。
9.将炸好的螃蟹钳重新入锅。
10螃蟹钳和辣豆瓣酱等锅里的材料煸炒均匀，入入味。
11.加入芹菜、辣椒、洋葱等剩下的材料，煸炒均匀。
12.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠就可以了。
13.香喷喷的香辣蟹钳完成 了
五、徐州麻辣蟹钳汁配方？
主料：蟹钳350g
辅料：油，盐，花椒粒，干辣椒粉，豆瓣酱，生姜，葱花，蒜瓣，料酒，耗油
步骤：1.蟹钳，洗刷干净。
2.用力轻微拍碎一点有助入味。
3.葱姜蒜切段，辣椒和蒜苗。
4.锅热入油，放入葱姜蒜爆香锅。
5.小火放入花椒煸炒。
6.放入干辣椒粉一同煸炒，炒出香味后放2勺豆瓣酱再一起炒
7.蟹钳入锅后大火翻炒。
8.放入适量料酒。
9.放入少量盐，豆瓣酱含有盐，适量即可。
10.放入蒜苗加少量水微焖一会。
11.焖至汤汁收干改小火，放适量耗油。
12.撒上葱花炒均匀关火，一道美味的麻辣蟹钳就做好了。
六、麻辣蟹钳的腌制方法？
做法1. 将买来的蟹钳去冰洗净，泡清水中加料酒去腥，如果是大蟹钳需要在炒制前用刀拍破蟹壳以便入味 2. 开小火，锅内加适量豆油，放入葱白，熬制葱油，待葱油熬好捞出葱段 3. 将生姜，大蒜，大料等香料依次下过煸炒，炒出香味后，加入适量豆瓣酱炒出红油。 4. 将洗净的蟹钳放入后迅速翻炒，加少许料酒去腥增香。 5. 待蟹钳翻炒均匀后加入适量黄酒，进一步去腥，还能降低螃蟹本身寒性。 6. 最后加入足量的啤酒，不盖锅盖大火烧开，便于腥味挥发 7. 加入冰糖，盐调味，冰糖一定要多，要透出微微甜头才更鲜更美味 8. 小火炖二十分钟后放入鸡精盛出。如果能在放置一小时后食用味道更香
七、麻辣蟹钳热量高吗？
麻辣蟹钳热量为431大卡(1803千焦)，单位热量较高
成年人保持健康每天所需摄入总热量的19%
脆炸酿蟹钳的热量(以100克可食部分计)是431大卡(1803千焦)，单位热量较高。
每100克脆炸酿蟹钳的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的19%。
八、麻辣醉蟹钳的腌制方法？
一：准备好材料，包括蟹钳500克，盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)，辣椒100克。
二：蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。
三：将蒜瓣，高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花、辣椒放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。（注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉。
四：放些许糖里面，味道会非常浓郁（不能吃糖的请谨慎）
九、麻辣蟹钳的正宗的做法？
食材明细
蟹钳500克、姜10克、酱油1勺、葱20克、 蒜10克、盐适量、花生油适量、干辣椒2个、花椒5-6粒、 料酒适量、糖适量
麻辣蟹钳的正宗的做法
步骤1
蟹钳洗好后尽量控干水，不喜欢嗑的人可以先用刀背把蟹钳拍一下
步骤2
蒜切片，葱切花，干辣椒切段，姜切小条，花椒先用水泡五分钟把水倒掉
步骤3
炒锅中倒入花生油，以平锅底为准，油不用烧太热，放入姜，蒜翻炒出香味
步骤4
姜蒜炒香后放入辣椒，花椒，略微翻炒几下不要把辣椒炒糊
步骤5
倒入蟹钳，大火翻炒，此时放入盐、料酒、糖、酱油
步骤6
蟹钳在炒的时候会出水下汤，所以要把锅里的汤炒干为止
步骤7
此时下的汤已炒干，全部蟹钳也都变红。这时放入味精葱花简单翻炒几下，闻到葱花的香味就可以关火了，味精不要放太多，因为海鲜本来就有鲜味，出锅装盘即可
十、生呛麻辣蟹钳的做法？
材料
蟹钳肉250克。调料调味汁100克。
做法
1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒，取出后用纯净水冷却。
2、待蟹钳肉放凉后装入盘中，跟调味汁上桌，食前放入调味汁拌匀即可。
小诀窍
特点
夏时之作，口感鲜嫩，柚香幽幽。
备注
调味汁的配制：柚子汁200克，米醋100克，绵白糖100克，盐5克，蒜蓉20克。
