一、湖北荆州鱼火锅的做法？
先把草鱼对半切成几大块，然后用盐抹匀，腌制半小时后洗净（忽略这个年代久远的砧板，只是切鱼专用）
步骤 2
侧切萝卜成比较薄的一片（勤劳智慧善良的妈妈的手出镜了）
步骤 3
再切成细条状
步骤 4
生姜也切成细条状
步骤 5
倒入大量的食用油，开大火，油烧辣之后放入鱼块
步骤 6
煎好一面后翻面继续煎
步骤 7
差不多都煎好后，沿锅放入切好的萝卜，也煎一下
步骤 8
几分钟后倒入醋，小白的话可以先倒入勺子中
步骤 9
倒入蚝油
步骤 10
倒入蒸鱼豉油
步骤 11
加入豆瓣酱，这个是荆州豆瓣酱，跟四川的不太一样
步骤 12
这是加好调料的样子，看着是不是特别有食欲
步骤 13
再加入大量的冷水，没过鱼就行
步骤 14
加入大蒜
步骤 15
煮15分钟后，加入芹菜，香菜和香葱
步骤 16
最后放入火锅炉里面开吃，鱼在我们当地的说法是千遍的豆腐，万遍的鱼，是指鱼越煮越香～
二、湖北财鱼火锅做法？
食材：黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。
一、黑鱼剔骨，斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。
二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。
三、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。
四、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。
五、放入泡椒，翻炒均匀。
六、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。
七、加入开水，大火烧开。
八、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。
九、大火把鱼片烫煮至八成熟。
十、放入熟白芝麻，把鱼片盛出。
十一、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。
三、铁锅鱼火锅的做法大全？
一条鲈鱼洗净，切花刀，抹上盐、姜末、料酒、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉腌制。
这期间准备涮菜和配料，自己喜欢吃的各种小菜清洗干净，分装小盘备用。姜末、蒜末、葱花、泡辣椒段、干辣椒段、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、几颗红枣和桂圆干。锅烧热，先滑一遍油倒出，再重新加热，加入食用油，放腌好的鱼煎制，这样不容易粘锅。
煎至两面金黄起锅放入盘中。另起油锅，下葱姜蒜末炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱翻炒，再加各种大料炒制出香味。
加水烧开，下入耐煮的涮锅食材，再次煮开后，倒入火锅内，再将煎好的鱼放在顶部，撒蒜末葱花、花椒粒和麻椒粒，锅里烧适量的热油淋面，激发出香气。OK！
四、电火锅鱼的做法大全？
一、原料
主料 鲢鱼一条 豆腐一块 猪血一块 鱼圆200克 蘑菇100克 油豆腐100克 大白菜3片
辅料 油适量 盐适量 豆瓣酱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 鸡精适量
二、鱼火锅的做法
步骤1
鲢鱼切块洗净，放盐淹一会
步骤2
趁着淹鱼的时间煎豆腐，锅里放油烧热，豆腐切厚片入锅煎，洒点盐，两面煎黄，装入盘中
步骤3
锅里放油，油热后放淹好的鱼，放姜丝、干辣椒、花椒、豆瓣酱，煎至两面微黄
步骤4
鱼煎好后直接加水大火煮开，开锅再煮十分钟
步骤5
煮鱼的时间就可以准备配菜啦
步骤6
汤煮出味后，试试味，差什么添什么，之后就可以放入煎好的豆腐了，豆腐入锅煮开放入大蒜跟鸡精就可以出锅啦！
五、丁鱼火锅的做法大全？
用料:黄辣丁600克，鱿鱼须150克，土豆150克，莲藕150克，芹菜100克
调料:豆瓣酱适量，蒜适量，红辣椒干适量，姜适量，花椒适量，葱适量，香叶适量。
做法:
1、准备好所有主材，放在碗中备用。
2、把姜切成片，蒜去皮切片，干红辣椒剪成段，然后把它们和花椒，豆瓣酱，香叶等一起放在盘中。
3、把芹菜和葱洗干净，全部切成段，土豆和莲藕也可是在这一步的时侯一起切好，洗干净去皮切成片就行，放置一边。
4、黄辣丁可以直接购买杀好的回来，只需要自己再用清水洗一遍就好了；放少许的盐，姜搅拌均匀，腌制十五分钟左右，是为了去掉鱼的腥味。
5、需要处理干净鱿鱼的眼睛，将鱿鱼须清洗干净，再剪成一根根的，处理好之后把鱿鱼须放到锅中，大火煮开，煮开后捞出沥干水分。
7、莲藕和土豆之前已经去皮切好了，将它们放入锅中，加水，煮五分钟左右，煮熟之后捞出来，去掉水分，放到深盘之中垫底。
8、在锅内放150克的油，开火，油烧热之后，把之前准备好的佐料全部倒进去翻炒，翻炒出香味之后再放进去适量的清水，再加入酱油，盐等，大火直到煮开，煮开之后改成小火焖煮五分钟左右。
8调料煮好之后，先把黄辣丁放进去，然后再将鱿鱼须放入，翻动一会之后盖上锅盖焖煮，大概五分钟左右就可以煮熟了。
9、煮开之后，再往锅中放入芹菜和葱，就可以关火了，最后再在上面淋上一些芝麻油增香，这是最后一步，做完就基本可以出锅了。
六、白菜鱼火锅的做法大全？
食材：
鲤鱼2条，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克，盐适量，味精少许，香醋1勺，葱段3段，姜4片切末，料酒2勺，胡椒面半勺。
做法：
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净
2、将菠菜、白菜心洗净，切段
3、火锅加汤，引燃，烧沸
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内即可。
七、溪鱼火锅做法大全？
用料
姜 4片
蒜 数个
泰椒 数个
薄荷 适量
黄瓜一根 根
盐卤豆腐 一块
盐 啤酒 生抽 蚝油 鸡精 味精
野生溪鱼锅的做法步骤
步骤 1
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第一步 先将修好的鱼用一小勺盐腌制下，腌制过的溪鱼会更入味，防止煎的时候碎掉。
步骤 2
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第二步 先将锅烧热，煎鱼小窍门 热锅冷油 这样煎的鱼不会粘锅，将两面煎成金黄色，下姜片和蒜蓉 爆香 然后放两勺生抽，一勺蚝油 放入切好的泰椒 倒入半瓶啤酒 淹过溪鱼即可，中火焖会
步骤 3
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第三步 另起一锅 放少量的油 放入蒜蓉 将黄瓜爆炒 加水放入豆腐煮8分钟
步骤 4
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第四步 将另一锅的鱼倒入黄瓜豆腐里，稍微煮个几分钟。放入鸡精，味精 薄荷 即可出锅
步骤 5
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出锅前滴两滴米醋 就好了。配上香喷喷的