一、秋季火锅吃什么菜
秋季火锅吃什么菜 - 优秀烹饪菜谱使秋季更美味
中文迎接自然的神秘之际，秋天已经悄悄来临。在秋意渐浓的季节，最能体现中国美食魅力的莫过于火锅。秋季火锅，作为中餐中不可或缺的一道美食，承载着人们对美食的热爱和对家庭团聚的期望。我们都知道，火锅的核心之一是选择好的食材，那么秋季火锅吃什么菜才能让我们的味蕾得到满足呢？接下来，我将为您提供一些秋季火锅的优秀烹饪菜谱，让您的秋天更美味。
新鲜蔬菜
在秋季，大自然给我们带来了许多丰富多样的新鲜蔬菜。这是热腾腾的火锅中必不可少的一道风景线。蔬菜的清脆口感和丰富的营养物质使其成为火锅最佳的伴侣。
首先，我们来看看最传统的秋季火锅蔬菜：白菜。白菜在秋季生长得特别茂盛，给人们提供了充足的选择。无论是大白菜还是小白菜，都适合作为秋季火锅的主角。它们脆嫩可口，吃起来清爽爽口，能够为火锅增添独特的风味。此外，您还可以选择其他蔬菜，如豆芽、生菜、韭菜等。它们不仅能够为火锅增添丰富的层次感，还能够提供丰富的纤维素和维生素。
海鲜佳肴
如果您想要一次特别的火锅体验，那么海鲜佳肴就是您的不二选择。海鲜的鲜美口感和丰富的营养价值使其成为秋季火锅的绝佳享受。
首先，我们来看看最受欢迎的海鲜之一：鱼。无论是河鱼还是海鱼，在火锅中都能够释放出鲜美的味道。您可以选择黄鳝、鲈鱼、草鱼等不同种类的鱼类。鱼肉鲜嫩多汁，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有着重要的帮助。
此外，还有许多其他海鲜佳肴可供选择，例如虾、贝类、螃蟹等。它们的肉质鲜美，口感丰富，营养价值高。在火锅中煮熟后，它们的鲜味更是让人垂涎欲滴。
肉类美食
肉类美食是火锅中不可或缺的一部分。在秋季火锅中，选择合适的肉类食材能够为您带来意想不到的满足感。
首先，我们来看看最受欢迎的肉类之一：牛肉。选用优质的牛肉作为火锅的主料，能够使火锅的味道更加鲜美。牛肉富含蛋白质和氨基酸，能够为身体提供丰富的营养。而且，牛肉的口感鲜嫩，咀嚼起来更加有弹性。
除了牛肉，还有其他肉类食材值得一试。比如，选择猪肉片、羊肉片、鸡肉等。它们细嫩多汁，营养均衡，能够为火锅增添不同的风味。
美味调料
火锅的美味不仅仅依赖于食材本身，还需要搭配好的调料来增添风味。下面是一些常见的美味调料，让您的秋季火锅更加丰满。
首先，我们来看看最基本的调料：酱油。酱油是火锅中最重要的调料之一。它具有独特的香味，能够提升食材的鲜美程度。此外，您还可以选择蒜蓉、花生酱、香油等传统调料来为火锅增添不同的口味。
对于喜欢辣味的人来说，辣椒酱是必不可少的调料。您可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒酱，给火锅增添一丝刺激。
结语
在秋季火锅中，食材的选择是关键。秋季火锅吃什么菜是一个让人头疼的问题。但只要您选择优质的新鲜蔬菜、海鲜佳肴和肉类美食，并搭配适当的美味调料，相信您的火锅一定会非常美味。无论是与家人还是朋友一起，享受一顿美味的火锅，都是人生中难忘的瞬间。让我们在秋季中共同度过愉快的时光吧！
二、秋季吃什么？
秋天是一个丰收的季节，有很多适合食用的食物。以下是一些秋季常见的食物推荐：
根茎类蔬菜：比如白萝卜、胡萝卜、土豆等，它们富含纤维和维生素，有助于增强免疫力和消化功能。
果实类食物：比如苹果、梨、柿子、葡萄等，这些水果丰富多汁，富含维生素和抗氧化物质，有助于提高免疫力。
坚果类食物：比如核桃、杏仁、腰果等，坚果富含健康脂肪和蛋白质，有助于提供能量和营养。
蔬菜类食物：比如南瓜、茄子、青椒等，这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和保持健康。
豆类食物：比如黄豆、红豆、绿豆等，豆类富含蛋白质和纤维，有助于提供营养和增强体力。
此外，秋天还有一些特色的食物，比如柿饼、莲藕、板栗等，它们在秋季非常受欢迎。总的来说，秋天的食物以多样性和丰富性为特点，可以根据个人口味和健康需求选择适合自己的食物。
三、秋季要吃什么菜 ？
“九月西风兴，月冷露华凝”，九月正是秋高气爽、景色宜人之际。田野间大量的蔬菜和稻谷成熟了，菜场里也供应着各个种类的蔬菜，买菜还是要多选择应季时令蔬菜，少买反季蔬菜，最好是挑选季节性强的食用。这类蔬菜口感好、味道鲜、营养高，但能吃的时间有限。
建议九月里多买这3种季节性强的蔬菜吃，过了这段时间就很难吃到了，现在价格便宜、鲜嫩营养，随手一炒，全家人都爱吃。
一、红薯叶
秋天红薯即将大量成熟上市，红薯叶也出现在了不少菜摊上。红薯叶曾被人们忽略，无法登大雅之堂，但后来红薯叶的营养价值和清新爽口的味道让其快速“出圈”，现在也很受欢迎。
红薯叶在九月，还能一尝其鲜嫩，等再过一段时间，红薯叶就变老了，所以趁现在买来吃，简单配着大蒜一炒就很香。
推荐菜谱：【蒜蓉红薯叶】
1、红薯叶择洗干净，撒上一勺盐，抓揉2分钟左右，使红薯叶呈深绿色，另准备一碟蒜蓉备用。
2、煮锅中接清水烧开，把变软的红薯叶倒进锅里，焯水煮1分钟，捞出控水备用。
3、炒锅中倒油，烧热后放入蒜蓉和少许花椒粉炒香，倒入两勺生抽和一勺老抽。
4、把红薯叶倒进锅里翻炒，撒上少许盐，炒匀入味后就可以关火盛出了。
二、扁豆角
扁豆角现在正是最佳食用期，等天气越来越冷后，就很难吃到了。扁豆角和四季豆相似，不过一扁一圆，扁豆角相对更易入味，配上虾仁、胡萝卜等一起炒着食用，清香脆嫩，十分下饭，老少皆宜。
推荐菜谱：【扁豆炒虾仁】
1、扁豆掐掉头尾，洗净斜刀切长段，起锅烧热水，放盐和油，把扁豆倒入锅中焯水3分钟，捞出控水备用，胡萝卜同样洗净，去皮切菱形片，另切一些姜丝和蒜末。
2、鲜虾去头、去壳、去虾线洗净，放生抽、料酒各半勺，再加一小勺淀粉和少量的胡椒粉、盐，抓匀腌10分钟入味。
3、起锅烧油，倒入蒜末和姜丝炒香，再倒入虾仁，淋入少许料酒去腥，翻炒至虾仁全部变色后盛入碗中备用。
4、炒锅洗净再次加油烧热，放入蒜末爆香，把扁豆倒入锅中，大火快速翻炒两分钟，加两勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀倒少许清水，转中火再烧3分钟。
5、把胡萝卜倒入锅中翻炒三分钟，最后放入虾仁，加少许的盐、鸡精调味，炒匀收汁后就能出锅了。
三、秋葵
被誉为“绿色人参”、“植物黄金”的秋葵，可是秋季里不可多得的健康食材。秋葵中含有大量的果胶、粘多糖、锌等营养元素，多食用还有助于消除疲劳感。
秋葵中大量的粘液可能让很多人望而却步，给大家分享一个秋葵的最佳做法，炒出来香嫩清脆，十分美味爽口，孩子大人都爱吃。
推荐菜谱：【秋葵炒肉末】
1、秋葵冲洗干净，煮锅中接水烧开，放一勺盐和一勺油，把秋葵全部倒入锅中焯水，煮1分钟后捞出控干水分，晾凉后切厚片，另外准备小米椒圈、姜丝和蒜末备用。
2、肉末里放入切好的姜丝，倒半勺料酒和一勺生抽，再加少量的盐、鸡精抓匀，后放一勺淀粉和一勺食用油，抓匀腌10分钟。
3、起锅倒油，油温烧热后放入姜丝、蒜末和一部分的小米椒爆香，倒入腌好的肉末，大火快速将肉末炒散并变色。
4、肉末炒好后，放入切好的秋葵和小米椒，炒三分钟左右，撒上适量的盐、鸡精，炒匀后即可关火出锅。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
四、秋季吃什么蔬菜？
1从养生角度来讲，秋季可食用清润、甘凉、有一定滋润作用的蔬菜，如绿豆芽、莲藕、西兰花等绿叶蔬菜，均可起到一定养生作用。
2从气候角度讲，秋天比较干，燥热，应选择润燥滋阴的饮食，如豆芽、豆浆、花生、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、蛋、蒸鸡蛋羹等比较适合。
3尽量选择应季的食材，多喝水，
五、秋季吃什么最好？
因为秋季比较干燥，所以秋季吃一些养颜滋润的食物比较好。例如：银耳、大枣、枸杞三种一起饱银耳羹是秋季吃的最好的滋补养颜佳品。
六、秋季吃什么比较养生呢？
少吃2样
1、生姜
秋天气候干燥，是不太建议大量吃姜的。因为气候干燥容易伤肺，而生姜又是辛辣食物，所以吃多了更容易生活伤肺，对于降秋燥是没有一点好处的。秋季干燥易缺少，建议是多吃一些滋润的食物。
2、桂圆
秋季缺水建议是多吃水果和蔬菜，但同时我们也要稍微的注意一下水果的选择，就拿桂圆来说，也是不建议多吃的，因为秋季干燥本就容易上火，而桂圆和人参都属于热性食物，吃多了更容易上火，同时还容易引起腹胀和烦躁， 无论是干桂圆还是新鲜的桂圆，都是不建议的。
多吃6样
秋季建议多吃的食物大多都是滋润的食材，能帮助我们滋阴润肺降秋燥。下面我们就一起来看看吧！
1、银耳
推荐食谱【银耳甜汤】
食材清单：银耳、红枣、冰糖、150克牛奶、1小把枸、芒果
1、银耳一个，加一勺面粉和一碗清水先泡发。面粉有很强的吸附性，可以把银耳清洗得更干净一些。
2、泡好后再清洗干净，多洗几遍，洗掉里面的杂质，洗好后用剪刀剪掉根部，再撕成小朵备用。
3、接着准备一把红枣，加清水洗一洗表面的灰尘。
4、起锅烧水，倒入银耳、红枣、冰糖，大火煮开后转小火继续熬30分钟。
5、熬银耳的时间我们再准备半个芒果，不喜欢吃的芒果的也可以换成木瓜，切成小块儿后也先装起来。木瓜是甜的，芒果是微微带酸的，所以这里到底加什么水果，还是要看个人口味。
6、接着再准备150克牛奶，1小把枸杞备用。
7、银耳熬了30分钟后开盖，这时候的银耳其实已经熬得很好了，只要想要更粘稠，就得用筷子或者是手动打蛋器朝着一个方向搅拌。
动作要快一点，搅拌个1分钟就够了，这一步是银耳粘稠出胶的关键。
8、接着倒入牛奶、芒果、枸杞，关火焖5分钟就可以出锅了。牛奶不用煮，焖一会儿就行了。
好喝的银耳牛奶羹就做好了，奶香浓郁，清甜细腻，好喝又好做。作为滋补类的甜汤，牛奶和银耳的搭配，喝起来不仅更有滋味，还能美容养颜，调理气色，尤其是对于女性来说，这道甜汤是再合适不过了。
对于牛奶和银耳的组合的甜汤，里面的水果我更喜欢加芒果，甜中微微带酸的口感，我觉得喝起来不会太甜，也不会觉得腻，相比于木瓜，我更偏爱芒果。
2、山药
推荐食谱【山药疙瘩汤】
食材清单：山药2根、西红柿2个、青菜1把、鸡蛋3个、葱、蒜、面粉
1、山药两根，洗净削皮，然后用刀拍碎，颗粒比较大的话再用刀剁一下，剁成这种小颗粒就行了，装入碗里。
2、然后少量多次的加入面粉，边加边搅拌，直到搅拌成颗粒分明的小疙瘩，这个面疙瘩的做法简单又营养，口感还丰富，做好后先放一旁备用。
3、接着准备2个西红柿，洗干净后去蒂切成小丁，装入碗里备用。
4、再准备一把青菜，我用的红薯叶，切小一点后也装起来。
5、另准备一个碗，打入三个鸡蛋，加一勺盐后搅散。
6、起锅倒油，倒入蛋液，蛋液开始凝固的时候用筷子滑散，可以多煎一会儿，个人觉得鸡蛋煎老一点会更香，煎好后先倒出来。
7、继续起锅倒油，加葱蒜爆香，然后倒入西红柿丁，加一勺盐更容易出汁儿，大火继续翻炒。
8、炒出汁水后倒入一大碗清水，盖上盖子后大火煮开。
9、然后下入山药面疙瘩，开中火继续煮5分钟，接着倒入鸡蛋拌匀。
10、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、香油，继续煮一分钟就可以关火了，出锅前倒入青菜，拌匀后就可以开吃了。
好吃又营养的山药疙瘩就做好了，用来做早餐是再合适不过了，而且这个疙瘩做法简单又快速，还超级营养好吃。
平常我们做面疙瘩都是用的纯面粉做的，今儿这个做法主要是用的山药，外面只是裹了一层面粉，吃起来的口感还是山药的味道，面粉味没有那么重，是软绵绵的，口感更好吃一些。而且这个山药面疙瘩热量也更低，也不用担心吃多了会长胖。每天早上来上一碗，真的再合适不过了，做法也简单，早起10分钟就能轻松搞定。
3、鸭肉
推荐食谱【啤酒鸭】
食材清单：鸭肉半只、啤酒1大罐、土豆3个、生姜、大蒜、洋葱、青红辣椒、八角、花椒、干辣椒、剁辣椒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖
1、鸭肉半只，先剁成块儿，装入碗里后加一勺盐和一勺面粉清洗干净，多洗两遍，洗净后沥干水分备用。面粉是有吸附作用的，清洗食材的时候加点面粉，可以清洗得更干净一些。
2、接着来切点配菜，生姜大蒜各准备一些，切成小块儿就可以了。
3、洋葱我准备了一些小葱头，不用切，剥开外面的一层就行。没有的话用半个洋葱切小块儿代替。
4、再切点青红辣椒，同样的切成小块儿就可以了，红辣椒我用的是红线椒 ，吃起来是比较辣的，不能吃辣的可以换成菜椒，切好后先装起来。
5、再准备3个土豆，去皮后切滚刀块儿，然后放水里面泡起来，避免氧化变黑。
6、接着砂锅倒油，油热下葱姜蒜八角花椒干辣椒爆香。
7、炒香后倒入鸭肉大火翻炒，炒到鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，把鸭油炒出来后就可以了。
8、接着加一大勺自己做的剁辣椒，再和鸭肉一起翻炒均匀，入味儿后倒入一罐啤酒，没过鸭肉就可以，不够的话可以适量加点清水。
9、调味儿加盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖，大火煮开后盖上转中小火焖30分钟。
10、汤汁变浓郁后倒入土豆，盖上继续焖10分钟。
11、土豆煮熟后倒入青红辣椒，翻拌一下，然后盖上小火焖1分钟。
出锅前加点葱段，好吃的啤酒鸭就做好了。
土豆软烂入味儿，鸭肉鲜香浓郁，喜欢吃鸭肉的一定要试试哦！
4、莲藕
推荐食谱【藕夹】
食材清单：莲藕两节、250克猪瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3个鸡蛋、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花、
1、新鲜的莲藕两节，清洗干净后先去皮。然后切片，切成连刀片，就是第一刀不切断，第二刀再切断。
2、全部切好后装入大碗里，加一勺盐和清水泡着，避免藕片氧化变黑。
3、接着准备250克猪瘦肉，清洗干净后先切块儿，装到绞肉机里面后，再加一小块儿生姜一起打成肉末备用。
4、打好后倒出来调味儿，鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花，朝着一份方向搅拌均匀，上劲儿后就可以了。
5、接着准备一个小碗，倒入一勺淀粉备用。
6、下面来调面糊，100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、2个鸡蛋、1勺盐、少许胡椒粉，适量清水，搅拌均匀，调成比较稀的面糊就可以了。
7、面糊调好后把藕夹倒出来沥干水分，拿起一个藕夹，中间抹少许淀粉，再均匀地塞上肉馅，轻轻夹一下让藕片粘合。
8、全部夹满肉馅后一个藕夹就做好了，接着做下一个。
9、藕夹全部做好后起锅倒油，适量多倒一些，然后取一个藕夹放入面糊里面，裹上一层面糊就可以了。这时候锅里的油也烧热了，放入裹好面糊的藕夹。
10、开中火慢慢炸，炸到藕夹飘起来后用筷子翻面。
11、炸到两面金黄有硬壳就可以了，先捞出来沥油。
12、然后升高油温，倒入藕夹二次复炸，炸一分钟就可以出锅了。
这时候炸出来的藕夹表皮又酥又脆，内馅儿也熟透了，依次全部炸好沥油。
又酥又脆的藕夹就做好了，趁热吃外酥里软，特别的香，就算是放凉了，也非常的柔软鲜香的，完全不用担心不好吃。
5、蜂蜜
推荐食谱【蜜汁鸡翅】
食材清单：鸡翅、柠檬、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、蜂蜜、盐、胡椒粉、橙子皮
1、鸡翅一斤，清洗干净后加水泡半个小时，把里面的血水泡出来，吃起来才不会腥。
2、泡鸡翅的时间我们来切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜大蒜切小块，切好后先放一旁。
3、鸡翅泡好后倒出来控干水分，然后放砧板上切几道小刀子，正反两面都要划一下，会更方便入味儿。
4、接着装入大碗里来调味儿，葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽，蚝油、香油、蜂蜜、盐、胡椒粉、橙子皮。
5、下手抓拌均匀后放入冰箱至少冷藏2个小时，腌制过夜的话味道会更好。
6、鸡翅腌好后准备4个土豆，洗净后削皮，然后切成厚一点的片备用。
7、再准备2个柠檬，加清水和盐清洗干净，然后切成薄片，再把籽挑出来不要，柠檬籽比较苦，不挑出来会影响口感。
8、接着准备一个烤盘，铺上油纸，摆上土豆片。
9、再把腌好的鸡翅依次摆上来，每片土豆上放一个鸡翅，再摆上一片柠檬就可以了。
10、烤箱200度先预热5分钟，然后放入鸡翅上下火200度烤15分钟。
11、烤鸡翅的时间我们来调一个蜂蜜水，蜂蜜一勺温水化开即可。
12、15分钟后把鸡翅从烤箱取出来，先把柠檬片拿开，然后给鸡翅翻个面，再均匀地刷上蜂蜜水，最后盖上柠檬片。
13、放回烤箱200度继续烤15分钟，鸡翅烤的时候就闻到香味儿了，时间到了就可以出炉了。
好吃的柠檬鸡翅就做好了，鸡翅软烂入味儿，土豆绵软鲜香。吃起来的口感是微甜的，还有一股淡淡的柠檬清香，这样搭配起来吃就不会觉得油腻。
虽然柠檬我用了两个，但吃起来的口感也只是回味有些微微的酸味，并不是一口下去就有酸酸的味道，而且闻起来还特别的清香，大人和小孩子都会非常的喜欢。
无论是颜色还是味道，真的是有被馋到咽口水的感觉，颜色好看又好吃。学会了用它来做追剧小零食、解馋小零食、宵夜小零食都是妥妥的，喜欢吃鸡翅的建议一定要试试哦！
6、西红柿
推荐食谱【西红柿烧鸡丁】
» 食材清单 « 西红柿3个、鸡胸肉1块儿、豌豆、玉米粒、姜丝、葱花
1、西红柿3个，顶部划十字口后用开水烫一下，西红柿的皮就轻松撕下来了。
2、然后切成小块儿备用。
3、鸡胸肉一块儿。洗净后切块儿，或者是大一点的丁。装入碗里后加姜丝、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟入底味儿。
4、起锅热油，下葱蒜爆香，倒入西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿。
5、炒软后加一大碗清水小火煮开。
6、再倒入豌豆、玉米粒、腌好的鸡肉，盖上继续煮8分钟，煮熟后加盐、生抽、蚝油、番茄酱调味儿。
大火收汁儿后就可以撒葱花出锅了，低脂低卡，酸甜好吃，鸡肉还超级的嫩哦！
致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
七、秋季养生吃什么好？
秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则，饮食宜养阴，滋润多汁。
一、秋季养生如何饮食
1、养肺为要
要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用。此外还可适当食用一些药膳，如：参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。
2、少辛增酸
秋季，肺的功能偏旺，而辛味食品吃的过多，会使肺气更加旺盛，进而还会伤及肝气，所以秋天饮食要少食辛味食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上多吃些酸味食物，以补肝气，如：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。
3、多吃温食
初秋时节,仍然是湿热交蒸,以致脾胃内虚,抵抗力下降,这时若能吃些温食,特别是食用粳米或糯米,均有极好的健脾胃、补中气的功能。体质、脾胃虚弱的老年人和慢性病患者,晨起可以粥食为主,如百合莲子粥、银耳冰片粥、黑芝麻粥等。
秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。
秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
二、秋季养生饮食禁忌
1、忌吃油腻、煎炸的食物
油炸类的食物被人体吸收后,很不容易消化掉,长时间的积累在胃部,会导致体内热气积滞,很不利于润燥。因此,对于慢性呼吸系统疾病也会常常复发或者加重,也都是因为过多的油腻。
2、忌暴饮暴食
一般人到了秋季,由于气候宜人,食物丰富,往往进食过多。摄入热量过剩,会转化成脂肪堆积,使人发胖。在秋季饮食中,要注意适量,不能放纵食欲,大吃大喝。
3、忌吃辛辣生冷的食物
秋天应该少吃辛辣、燥热等刺激性较强的食物。比如所尖椒等。
三、秋季养生粥
1.芝麻粥
捣碎芝麻与大米同煮,可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。芝麻50克、米100克。先将芝麻炒熟,最好研成细末,待米煮熟后,拌入芝麻同食。秋季常食,可益寿延年,还可润肺,是秋季保健粥的佼佼者。对便秘、肺燥咳嗽者有一定疗效。
2.赤小豆粥
赤小豆50克、米100克、白糖少许。赤小豆和米同放锅中,大火煮开,改用文火熬煮,食用时,放入白糖即可。有清热利尿、止渴之功效。
3.菊花粥
菊花60克、米100克。先将菊花煎汤，再同米煮成粥。因其具有散风热、清时火、明目等功效，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。同时对心血管疾病也有较好防治作用。
4.胡桃粥
取胡桃仁捣碎同粳米同煮，有补肾、益肺、润肠的功用。胡桃肉20克、米100克。核桃肉洗净，放入锅中，同米煮粥，大火煮沸，转用文火熬煮至熟即成。常食核桃粥，不仅能补肾，还可以预防阳萎、遗精，有延年抗衰老作用。
5.栗子粥
栗子肉与粳米共煮，有补肾强筋、健脾养胃之功用。栗子50克、米100克加水同煮成粥。因栗子具有良好的养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。
6.百合杏仁粥
鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服，能润肺止咳，清心安神，用于病后虚热，干咳劳咳。
四、秋季养生汤
1.木瓜胡萝卜玉米汤
做法: 青木瓜半斤，胡萝卜一根，甜玉米一根，带皮猪肉半斤(要挑瘦肉多的部分)，鸡爪三对，清水一千五百毫升。猪肉、鸡爪加清水先用瓦煲烧开，撇去浮沫，然后加进木瓜，胡萝卜和玉米小火熬上一个半小时即可。木瓜胡萝卜玉米汤味道清甜，非常滋润，在干燥的秋天养生喝可防秋燥，简单美味。
2.太子参百合汤
做法: 太子参25克，百合15克，罗汉果1/4个，猪瘦肉250克(那天没看到有好的肉，于是用400克带肉扇骨代替了此汤具有益气生津、润肺止咳、清心安神的作用。适宜于气虚肺燥引起的咳喘气短、口干舌燥、咽干咳嗽、失眠之人士。
3.白银汤
做法: 白萝卜、银耳、鸭汤适量。将萝卜切丝，银耳分成半，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。鸭汤滋阴，具有清热去火、润肠通便的作用。能有效缓解“秋燥”等秋后不适，是较好的清补佳品。
4.莲藕煲鸭汤
做法: 把老鸭洗干净,斩小块,放入清水中浸泡去掉血水,然后放入开水中焯一下,捞出洗干净。把莲藕去皮洗干净,切块,把红枣洗干净,把姜切片,葱切段。在锅里放油烧热,放入姜葱爆香,然后放入鸭肉翻炒出香味,然后加入适量清水煮开。加入莲藕和红枣,用小火煲一个半小时,最后,加盐调味即可。
5.雪梨猪肺汤
做法:把猪肺用自来水反复冲洗干净,切小块。把雪梨洗干净去核,切小块,筒骨洗干净备用。锅里放水烧开,放入猪肺,加入料酒煮开,捞出洗干净浮沫。把猪肺、筒骨放入砂锅里,加入适量清水煮开,再用小火煮一小时,然后加入雪梨煮半小时,最后,加盐调味即可。
6.甘蔗蘑菇排骨汤
做法:把排骨洗干净,斩段,放入沸水中焯去血水,捞出洗干净备用。把甘蔗去皮,切段,剖开两半,然后拍扁,把蘑菇洗干净,切片。把排骨和甘蔗放入锅里,加入适量清水,大火煮开,再用小火煮一小时。再放入蘑菇,盖上盖子,煮十分钟,然后加盐再煮两分钟即可。
五、秋季养生茶
1、枸杞茶
枸杞具有补肾益精、养肝明目、润肺燥的功能。可降压、降脂和防止动脉硬化。另外,枸杞对于肝肾不足引起的头昏耳鸣、视力模糊、记忆力衰退具有保健治疗的作用,对长期使用电脑而引起的眼睛疲劳,尤为适宜。当水频饮,对抗秋燥和白领常有的健康问题都非常有效果!
2、菊花茶
菊花茶是最好的选择,可以起到清肺去火的效果。秋天是菊花收成的季节,在秋季不仅能喝上新鲜美味的菊花茶,菊花茶还可以滋补肝肾之阴,清肝明目,治疗头痛眼痛眼花等症状。菊花适量,滚水冲泡饮用。菊花富含维生素A,是保护眼睛健康的重要物质,也是中医治疗多种眼疾的良药。常常感觉眼睛干涩的人,特别是常使用电脑的人,可以多喝些菊花茶。
3、决明子茶
秋季天气干燥,若多食油腻荤腥食物而缺少饮水,人容易出现大便干燥、便秘等情况。而决明子有清肝明目、降低血脂和胆固醇、通便排毒的作用,也很适合在秋天饮用。
4、荷叶茶
秋季,人很容易发胖,而且秋季人们有贴秋膘的做法。常吃荤腥油腻容易使人肠胃不适,并且堆积大量脂肪。那就赶紧喝一些清新的荷叶茶吧,荷叶茶是排毒利尿,消脂减肥的利器,非常适合爱美的女性哦!
六、秋季养生应吃什么水果
1、柚子
秋季正是柚子上市的季节,柚子汁水特别丰富,而且其中含有丰富的果胶、维生素、各种矿物质、特别是钙质、铁质的含量也都非常丰富。更为重要的是,柚子的水份含量多,而秋季又是一个急需多补充水份的季节,因此多吃柚子有利于秋季养生。
2、梨
梨具有”天然的矿泉水“的美称。具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效,还可帮助消化、促进食欲,并有良好的解热利尿作用。每天吃上一到两个梨可有效缓解秋燥。
3、柑橘
中医认为,柑橘养阴生津助消化,有止咳化痰的功效,肺部不适的人比较适宜吃。在柑橘盛产的秋季,不妨每天吃1-2个柑橘,来补充身体所需的维生素B1。但切不可多吃,因为柑橘性热,秋天干燥,吃多了容易上火。
4、柿子
柿子味甘涩,性寒,含有丰富的维生素、糖份等多种对人体健康有好处的营养物质,可以养肺护胃,清除燥火,经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。空腹食柿子易患胃柿石症,所以最好饭后食用,尽量少食柿皮。
5、苹果
苹果又被称为萍婆,其性味甘凉,具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效,被称为心血管的健康保护神。多食用可以改善呼吸系统及肺的功能。工作紧张之余闻闻苹果的清香,还能提神醒脑、缓解紧张的情绪!
6、石榴
石榴本是西域特产,自汉代时传入中原。石榴味甘酸、涩温,能够有效的抗氧化,减少体内沉积的氧化胆固醇,延缓衰老,而且对于初秋的咽喉燥渴很有疗效。
7、板栗
板栗,性味甘温,入脾、胃、肾三经,可以养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等。栗子中还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质,可抵御骨质疏松,高血压等疾病。清爽秋季多食些板栗可是不错的选择!
8、猕猴桃
猕猴桃得名于猕猴对它的喜爱,其维生素C的含量极高。另外此果还含有血清促进素,可以帮助我们稳定情绪、镇静心情;丰富的膳食纤维能够促进心脏健康、帮助消化。猕猴桃性酸,味甘寒,还具有生津润燥,解热除烦的功效,也是秋季水果的及佳之选!
9、葡萄
葡萄不仅外观可爱，而且甜美无比。它的糖分含量远远超过苹果梨桃杏之类普通温带水果，可达将近20%之多。葡萄中的白藜芦醇具有极强的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗辐射、抗炎、抑菌等作用，但是它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。
10、橄榄
天堂之果,这是土耳其人对橄榄的赞誉。橄榄的果肉富含钙质,新鲜食用对人体颇为有益。橄榄味甘酸、性平,可以清热解毒、消积化痰,滋润肺喉,尤为适合秋冬食用。
11、山楂
山楂也就是我们经常说的山里红。山楂中丰富的黄酮类及大量的维生素,能够有效的阻止自由基的生成,增强身体免疫力。山楂甘酸微温,是开胃消食,增强消化功能的良药。
12、大枣
新鲜的大枣中含有丰富的维生素,尤其是大量的维生素C,能够促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。此外,大枣味甘性温,还是补中益气,养血安神的佳品哦!不过枣皮不易消化,最好不要食用。
七、秋季养生应吃什么蔬菜
1、菜花
菜花的营养价值非常的高,所含的维生素和矿物质非常的丰富。每百克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。
2、菠菜
菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素,又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3、胡萝卜
胡萝卜味甘平,食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上,而生食、凉拌,人体仅能吸收10%。
4、小白菜
秋季是小白菜的生长期，我们可以适当的吃点小白菜，小白菜富含丰富的维生素C，同时还含有各种微量元素，对身体健康非常有益，如果没有小白菜，可以拿洋白菜即卷心菜来代替。
5、芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
6、莴笋
莴笋清新可口，排毒去火功效好。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效显着。莴笋具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，胸膈烦热、咳嗽痰多、脘闷食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效，对儿童来说，还能起到帮助长牙、换牙作用。
7、南瓜
南瓜吃起来有点甜，因此很多人以为其脂肪含量比较高。事实上，相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。过多食用南瓜会引起血糖增高，糖尿病患者要谨慎选择。实在爱吃的人，最好将南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
8、莲藕
藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
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八、秋季养生吃什么？
立秋后，白天虽然仍然炎热，但是，秋老虎依旧阻挡不住天气转凉，往往白天较热，而夜晚就会相对比较凉爽宜人。昼夜温差大，所以，人体也要相应的适应这样的天气变化。在秋季，自然万物往往是阳气收，阴气长。在由阳转阴的，季节，养生尤为重要。
百合：百合中不仅含有蛋白质，脂肪，钙磷等物质补充身体所需，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。不仅具有营养滋补功效，在秋季气候干燥的时候，具有润肺止咳的作用。还具有养心安神之效。
莲子：：莲子中含有的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，莲子芯中含有的生物碱还具有强心的作用，除此之外，带芯的莲子还具有去火的功效。爱美的美眉多吃莲子还可以祛斑。
蜂蜜：蜂蜜是大自然给予我们的礼物，蜂蜜不仅具有强健体魄，改善心肌的作用，而且具有延年益寿的作用。现代医学证明，蜂蜜对于神经衰弱，高血压等均有治疗作用。在秋天食用蜂蜜，防止秋燥对于人体的伤害，润肺养肺
杏仁：杏仁的营养价值很高。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。具有养肺止咳之功效。
梨：梨不尽酸甜可口，而且在润肺止咳方面功效显著。而且梨全身是宝，梨果，具有生津、润燥、清热、化痰等功效。梨果皮，具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。
九、秋季早餐吃什么粥？
一．南瓜小米粥。南瓜性温和，可以健脾养胃，是很适合秋季吃的，大家早餐可以做个南瓜小米粥。
二. 紫薯燕麦粥。紫薯和燕麦都是粗粮，拥有丰富的膳食纤维，适量吃一些紫薯和燕麦，是可以促进排便的。
三. 八宝粥。八宝粥有健脾养胃功效，可以益气补血，也很适合秋天吃。
十、秋季腹泻吃什么药？
秋季腹泻一般是一种以细菌感染的一种肠道疾病，病情比较急，同时伴有发烧，恶心，呕吐，拉肚子等现象。所以说是可以用一些抗生素治疗，一般前提是有细菌感染，是需要查大便常规的。另外，可以用一些调理肠道，帮助消化的药物进行治疗，还要注意饮食。