一、酸汤猪脚火锅做法？
食材：
猪脚，酸汤，卤料，木姜子，豆芽，土豆，新花椒，西红柿，香菜，葱，豆腐，姜，耗油
酸汤猪脚火锅做法步骤：
1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦。
2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚，焯好之后捞起来，备用。
3、锅里面加入清水，放入一半的卤料。将卤料搅拌一下，加入蚝油。
4、加入新花椒，放入葱，把葱打一个结，葱不会乱跑。
5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。
6、现在开始调酸汤，我用的是老干爹的袋装酸汤，吃过很多种，比较喜欢这种，不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
7、放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到。
8、汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略。
9、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。
10、吃酸汤有一步很重要，就是做辣椒水，人们常说的蘸水。先把木姜子压一压，然后放入小碗里面，木姜子不可以少哦，没有的话可以用木姜油代替，万能的淘宝也有的。
11、然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了。
二、红酸汤猪脚火锅做法？
红酸汤猪脚火锅是一道美味的四川火锅，以红酸汤为底料，搭配猪脚等食材。以下是制作红酸汤猪脚火锅的做法：
所需材料：
* 猪脚1-2只(约1000克)
* 火锅底料(如鸳鸯火锅底料、麻辣火锅底料等)适量
* 生姜3片
* 大葱1根
* 大蒜5瓣
* 干辣椒适量
* 花椒适量
* 香菜适量
* 食用油适量
* 盐适量
* 生抽适量
* 黄豆芽、菠菜、豆腐等蔬菜和豆腐类食材适量
步骤：
1. 将猪脚洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡约30分钟去血水。捞出后再次冲洗，沥干水分备用。
2. 将生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。香菜洗净切段备用。
3. 在锅中加入足够的水，放入猪脚块，加入生姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火炖煮约1小时，至猪脚熟透变软。捞出猪脚块备用。
4. 在另一个锅中加入适量的食用油，放入花椒粒炒香，然后捞出花椒粒丢弃。再将姜片、葱段、蒜末、干辣椒段放入锅中翻炒出香味。
5. 加入火锅底料，搅拌均匀后转小火慢慢熬煮，让底料充分融合。待底料颜色变深时，加入炖好的猪脚块继续煮约10分钟。期间可适当加盐调味。
6. 最后加入黄豆芽、菠菜、豆腐等蔬菜和豆腐类食材，煮至熟透即可关火。将红酸汤倒入火锅中，即可开始享用美味的红酸汤猪脚火锅了！
三、凯里酸汤猪脚火锅做法？
、将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）
2、淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）
3、将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌
酸汤猪脚火锅做法
首先，准备食材：酸汤（去超市买），猪脚，番茄（3个左右），葱姜蒜，木姜子油（一点点），豆芽，料酒，盐，干辣椒。
1、酸汤的成品一般在超市商场可买到。番茄切件，大葱切段，黄豆芽洗净备用。
2、大只猪脚或猪手斩件切块。锅烧滚水放猪脚入內，去血水泡沫，放些姜葱、料酒飞水，捞出备用。
3、用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐)，或入锅焖45分钟至1个小时，取出。
4、另炒锅放少许油，爆姜片、蒜片、干辣椒，下葱段、料酒，炒番茄至软，放酸汤、清水一大碗。
5、大火烧开后，放猪脚，盖上焖十来分钟。
6、放黄豆芽煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。
7、放盐、或其它调味，淋上木姜子油(贵州特色风味)即可
四、脆皮猪脚酸汤火锅的做法？
1.
首先准备猪脚500克，如下图所示。
2.
接着再把猪脚500克切成小块，如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水，接着放入猪脚500克，小火焯水十分钟。
4.
十分钟以后直接捞出控干水分。
5.
然后在500克的猪脚上面放入玉米淀粉150克，抓拌均匀。
6.
锅中放入食用油30毫升，中火加热到六成热。
7.
接着再放入猪脚500克，炸至金黄即可。
8.
炸至金黄以后，直接捞出如下图所示，脆皮猪脚就做好了。
9.
锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热，然后再放入西红柿块150克。
10.
炒制汤汁浓稠，再加入清水1000毫升，食用盐15克，胡椒粉五克。
11.
接着再放入脆皮猪脚500克，葱段15克，姜丝15克，豆芽150克，白醋30毫升，用小火煮15分钟即可。
12.
15分钟以后盛入到锅中，如下图所示，脆皮猪脚酸汤火锅就做好了。
五、云南酸汤猪脚火锅正宗做法？
首先，准备食材：酸汤（去超市买），猪脚，番茄（3个左右），葱姜蒜，木姜子油（一点点），豆芽，料酒，盐，干辣椒。
1.酸汤的成品一般在超市商场可买到。番茄切件,大葱切段,黄豆芽洗净备用。
2.大只猪脚或猪手斩件切块。锅烧滚水放猪脚入內,去血水泡沫,放些姜葱、料酒飞水,捞出备用。
3.用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐),或入锅焖45分钟至1个小时,取出。
4.另炒锅放少许油,爆姜片、蒜片、干辣椒,下葱段、料酒,炒番茄至软,放酸汤、清水一大碗。
5.大火烧开后,放猪脚,盖上焖十来分钟。
6.放黄豆芽煮熟,或把猪脚吃了一半再放入去煮。
7.放盐、或其它调味,淋上木姜子油(贵州特色风味)即可
六、酸汤猪脚火锅的正宗做法？
食材：
猪脚，酸汤，卤料，木姜子，豆芽，土豆，新花椒，西红柿，香菜，葱，豆腐，姜，耗油
酸汤猪脚火锅做法步骤：
1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦。
2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚，焯好之后捞起来，备用。
3、锅里面加入清水，放入一半的卤料。将卤料搅拌一下，加入蚝油。
4、加入新花椒，放入葱，把葱打一个结，葱不会乱跑。
5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。
6、现在开始调酸汤，我用的是老干爹的袋装酸汤，吃过很多种，比较喜欢这种，不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
7、放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到。
8、汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略。
9、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。
10、吃酸汤有一步很重要，就是做辣椒水，人们常说的蘸水。先把木姜子压一压，然后放入小碗里面，木姜子不可以少哦，没有的话可以用木姜油代替，万能的淘宝也有的。
11、然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了。
七、广西桂北酸汤猪脚火锅做法？
用料主料 猪蹄2只辅料西红柿2个酸笋适量调料葱5克姜适量高汤(酸汤)200毫升酸汤猪脚的做法1.猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖5.至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可菜品特色1、酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。2、桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色。
八、猪脚火锅的做法，贵州酸汤猪脚火锅怎么做好？
1、主料：猪蹄2只。
2、辅料：西红柿2个，酸笋适量。
3、调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。
4、猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱、姜、花椒大料若干烧开，去除血水。
5、砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚 。
6、倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块 。
7、小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖 。
8、至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。
九、酸汤猪脚火锅的做法是什么？
食材：
猪脚，酸汤，卤料，木姜子，豆芽，土豆，新花椒，西红柿，香菜，葱，豆腐，姜，耗油
酸汤猪脚火锅做法步骤：
1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦。
2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚，焯好之后捞起来，备用。
3、锅里面加入清水，放入一半的卤料。将卤料搅拌一下，加入蚝油。
4、加入新花椒，放入葱，把葱打一个结，葱不会乱跑。
5、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。
6、现在开始调酸汤，我用的是老干爹的袋装酸汤，吃过很多种，比较喜欢这种，不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
7、放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到。
8、汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略。
9、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦。
10、吃酸汤有一步很重要，就是做辣椒水，人们常说的蘸水。先把木姜子压一压，然后放入小碗里面，木姜子不可以少哦，没有的话可以用木姜油代替，万能的淘宝也有的。
11、然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了。
十、贵州酸汤猪脚火锅的家常做法？
原材料：猪蹄两只（不要砍，要烧好洗净的），甜酒酿，糟辣椒，糯米酸，瓶装凯里红酸汤，大蒜，姜块，香葱，黄豆芽半斤，青椒三颗，木姜油，鸡精，盐巴，料酒，猪油。
做法：首先我们把买来的猪蹄洗干净后，抹上甜酒酿，要抹均匀啦，放到一边静放20分钟，目的是让甜酒咬进猪皮；然后架锅，倒上菜油，要倒多点，待油烧热后，把腌制好的猪蹄放进锅里炸，要炸到猪蹄表面发红上色为止，炸上色后把猪蹄捞出放置一边，待油滴得差不多后，把炸好的猪蹄放到冷水里泡10分钟，然后把猪蹄砍成小块，再用冷水泡一个小时，（目的是把血水泡干净，炖出来的猪蹄腥味就少）
一小时后，把砍好的猪蹄捞出来放进高压锅里，加水没过猪蹄而且稍多为准，放入适量鸡精，食盐，姜块，两勺料酒，盖上，用大火烧至高压锅喷气后，改用小火炖30分钟即可。这样外脆里软的脆皮猪蹄就做好啦。
接下来我们做底汤，架锅倒油（用炸过猪蹄的油就好，适量），油热后，把糟辣椒倒入锅内用大火制一会，直到看到糟辣椒皮炸开，油泛红色为止，然后再倒入半碗凯里瓶装红酸汤一起爆炒一分钟，然后加入适量清水，用大火把汤煮开，然后用专门滤渣的漏瓢把汤里糟辣椒剩渣分离出来倒掉，剩下的就是一锅鲜红的半成品红酸汤，之后加入一碗糯米酸，放入豆芽打底，放入几片姜，几片大蒜，放入适量鸡精，食盐要少点，因为底汤含已经有盐分，然后把炖好的脆皮猪蹄捞出倒进酸汤锅里，放入几段香葱节，几片青辣椒，滴上几滴木姜油，最后放点猪油。这样一道酸鲜可口酸汤脆皮猪脚火锅就做好啦。