一、云南腊排骨火锅做法？
腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。
韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。
煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。
菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。
肉足菜饱之后，进一步探讨了自制腊排骨的不足之处。发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。
另外从一开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里
二、云南腊排骨火锅是自助么？
云南腊排骨火锅不是自助哦。
腊排骨的量是根据就餐人数选择，其他素菜、荤菜、小吃、饮料等都是需要自己点，最后再进行结算的。
三、云南腊排骨火锅蘸料配方？
其实吃腊排骨火锅的时候没有最好吃的蘸酱这么一说。但是云南腊排骨火锅蘸料比都是根据自己的口味来调配的，例如腌菜膏蘸水。推荐一个云南腊排骨火锅蘸水干醮水的配法。原料有：青辣椒1个、糊辣子2勺、辣椒油4勺、葱花2勺、蒜末1勺、盐百1匙、酱油2勺。准备好炒好的糊辣度子面，混合上面原料。
四、云南腊排骨火锅的家常做法？
配菜(中级) 时间：30分钟－ 准备食材 －腊排骨 250g鱼糕 400g胡萝卜 2根菠菜 1把蒜苗 1根大蒜头 半个－ 步骤 －1.准备以上配料，带泥胡萝卜削皮切滚刀。
2.刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干。
3.放入烧开的沸水煮3分钟，出去多余油脂及表面腌制的杂质。
4.捞出排骨过凉水反复冲洗5.油锅烧热，辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香，接着放入腊排骨一起煸炒至金黄色。
6.倒入水没过腊排骨，盖上锅盖煮沸再倒入切滚刀的胡萝卜，加入少许盐。
7.大火煮沸，转小火煮30分钟后依次放入切片的鱼糕、菠菜和蒜段，大功告成完成啦。－ 小贴士 －腊排骨一定要抄水，不然会影响口感。由于腊制品偏咸，所以此道菜不必加太多盐。喜欢吃辣的小伙伴可以再放点辣酱，味道也很赞哦。
五、云南腊排骨火锅底料配方？
腊排骨火锅的配料：豆芽、西红柿、西芹、韭菜根
腊排骨火锅的调料：鸡精、胡椒、盐
腊排骨火锅的做法：
1、拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；
2、把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、接下来的就准备做锅底了：
锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；
锅底第二层放上西红柿；
第三层放上点西芹；
5、最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤，鸡汤，开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就可以了
六、云南腊排骨火锅蘸料怎么调？
姜葱蒜、辣椒油、味极鲜、香菜、折耳根
七、腊排骨火锅
腊排骨火锅：品味中国美食的经典之选
大家好！今天我要和大家分享的是中国美食的经典之选——腊排骨火锅。作为中国传统菜肴的代表之一，腊排骨火锅以其浓郁的味道和独特的风味吸引着无数食客。
腊排骨火锅的起源
腊排骨火锅起源于中国南方，尤其在湖南、广东、广西等地非常流行。腊排骨是一种以猪肋骨为主要原料，加入多种香料和腌制技艺制成的传统美食。火锅则是中国餐饮文化中的瑰宝之一，以其独特的烹饪方式和丰富的食材而闻名于世。
腊排骨火锅是将腌制好的腊排骨与各种新鲜的蔬菜、豆腐、粉丝等食材一起放入锅中烹煮，再用鲜美的蘸料蘸食。这种烹饪方式保留了腊排骨的独特风味，同时又能吸收锅底汤汁的鲜香，使得整个火锅的口感更加丰富多样。
腊排骨火锅的特点
腊排骨火锅有着独特的特点，使得它成为中国美食中备受推崇的经典之选。
1. 风味独特
腊排骨火锅的腌制过程中加入了多种香料，如大葱、姜、八角、丁香等，使得排骨具有浓郁的香味。腌制后的腊排骨入味均匀，吃起来鲜嫩多汁，带有一股淡淡的甜味，令人回味无穷。
2. 营养丰富
腊排骨是一种富含蛋白质和多种营养元素的食材，具有补血养颜、益气壮阳的功效。同时，腊排骨中的胶原蛋白对于皮肤的保养和关节的健康有着显著的作用。
3. 烹饪简便
腊排骨火锅的制作过程相对简便，只需将腌制好的腊排骨和其他食材放入锅中煮熟即可。这种烹饪方式非常方便快捷，适合忙碌的现代人。
腊排骨火锅的食用方法
腊排骨火锅的食用方法也是多种多样，可以根据个人口味进行搭配。
1. 涮食法
将腌制好的腊排骨放入锅中烫熟，然后配以各种新鲜的蔬菜、豆腐等配料一同涮食。这种方法保留了腊排骨的原汁原味，搭配的蔬菜和豆腐能为火锅增添口感。
2. 炖煮法
将腌制好的腊排骨和各种食材一同放入锅中炖煮，使得腊排骨的味道能更好地渗透到汤中。这种方法烹饪时间较长，能够使得腊排骨更加入味，汤汁更加鲜美。
3. 炒食法
将腌制好的腊排骨切块后，与蔬菜、豆腐一起炒制，增添一些调味料和香料，使得腊排骨的味道更加浓郁。这种方法炒制出的腊排骨鲜香可口，适合做为主菜搭配米饭。
结语
腊排骨火锅作为中国美食的经典之选，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。它不仅能够满足人们对于美食的口腹之欲，还能够增加人们对于传统文化的认同感。无论是与家人朋友共享美食，还是作为招待客人的佳肴，腊排骨火锅都将带给人们美味与快乐。
如果您对中国美食感兴趣，不妨尝试一下腊排骨火锅，品味中国传统美食的独特魅力！祝您好味道！
该博客文章是以格式回复的，其主题是中国美食经典之选——腊排骨火锅。腊排骨火锅是中国南方，尤其是湖南、广东、广西等地非常流行的美食。它是将腌制好的腊排骨与各种新鲜的蔬菜、豆腐、粉丝等食材一起放入锅中烹煮，再用鲜美的蘸料蘸食。腊排骨火锅具有风味独特、营养丰富和烹饪简便的特点，是热爱美食的人们的理想选择。此外，博客还介绍了腊排骨火锅的食用方法，包括涮食法、炖煮法和炒食法。腊排骨火锅不仅满足了人们对美食的追求，还增加了对传统文化的认同感。无论是与家人朋友共享，还是招待客人，腊排骨火锅都会给人们带来美味与快乐。邀请读者尝试并品味这道经典中国美食的独特魅力。祝您好味道！八、腊排骨火锅做法？
食材
腊排骨 萝卜 千张 小米辣 泡椒 姜 蒜 蒜苗
调料
料酒 豆瓣酱 生抽 耗油 黑胡椒粉 鸡精
做法：
一、整理食材
1、腊排骨温水浸泡几个小时，去掉一部分的盐分。
2、千张洗净后切条打成结，嫌麻烦的也可以直接切片。
3、萝卜去皮后洗净切滚刀块。
4、姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎
5、 蒜苗洗净后拍几下，然后切刀切段。
二、处理食材
1、排骨洗净冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，水开煮三分钟后捞出备用。
2、排骨汤可以把上面的油沫撇掉，剩下的汤备用。
3、另取一口砂锅，锅里倒入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开转小火煮40分钟。
4、煮好后关火，用漏勺捞出，沥干水备用。
三、炒菜
1、起锅烧油，油热下入煮过的排骨，中小火把排骨的水分炒干，炒香。
2、排骨炒黄后推到一旁，把备好的姜、蒜、小米辣、泡椒倒入。
3、调料炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
4、加入没过排骨的排骨汤，把切好的萝卜和千张块也加进去。
5、放适量的生抽、耗油调味，大火烧开后转中小火煮20分钟。
6、出锅前加入切好的蒜苗配色，再煮半分钟即可关火，转移到电磁炉上边煮边吃。
九、腊排骨火锅的做法？
食材
腊排骨 萝卜 千张 小米辣 泡椒 姜 蒜 蒜苗
调料
料酒 豆瓣酱 生抽 耗油 黑胡椒粉 鸡精
做法：
一、整理食材
1、腊排骨温水浸泡几个小时，去掉一部分的盐分。
2、千张洗净后切条打成结，嫌麻烦的也可以直接切片。
3、萝卜去皮后洗净切滚刀块。
4、姜切片，小米辣、泡椒、蒜切碎
5、 蒜苗洗净后拍几下，然后切刀切段。
二、处理食材
1、排骨洗净冷水下锅，放入适量的姜片和料酒去腥，水开煮三分钟后捞出备用。
2、排骨汤可以把上面的油沫撇掉，剩下的汤备用。
3、另取一口砂锅，锅里倒入适量温水，放入腊排骨和姜片，大火烧开转小火煮40分钟。
4、煮好后关火，用漏勺捞出，沥干水备用。
三、炒菜
1、起锅烧油，油热下入煮过的排骨，中小火把排骨的水分炒干，炒香。
2、排骨炒黄后推到一旁，把备好的姜、蒜、小米辣、泡椒倒入。
3、调料炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
4、加入没过排骨的排骨汤，把切好的萝卜和千张块也加进去。
5、放适量的生抽、耗油调味，大火烧开后转中小火煮20分钟。
6、出锅前加入切好的蒜苗配色，再煮半分钟即可关火，转移到电磁炉上边煮边吃。
十、云南腊排骨腌制方法？
步骤/方式1
清洗干净的排骨，用小刀在排骨中间切口方便腌制入味
步骤/方式2
倒两瓶盖的50度白酒涂抹均匀
步骤/方式3
将排骨翻个面晾干
步骤/方式4
拿出腊排骨的腌制调料包
步骤/方式5
一公斤的排骨取半袋调料即可
步骤/方式6
将调料由里向外慢慢的涂抹均匀
步骤/方式7
调料均匀的包裹在排骨上
步骤/方式8
腊排骨就制作完成了
步骤/方式9
接下来用一个保鲜膜密封起来
步骤/方式10
室内温度高于11度就需要放进冰箱
步骤/方式11
放进冰箱冷藏3天
步骤/方式12
然后将冷藏的腊排骨吊到阴凉处风干15天就可以吃了