一、臻鲜火锅底料和名扬哪个好吃？
臻鲜好一些
目前做的好的火锅底料也就是名扬、大红袍、臻鲜了，清油火锅底料味道其实都相差不多，建议还是购买牛油的火锅底料，清油火锅底料还不如直接清油炒豆瓣加点香料。
袋装火锅底料臻鲜、秋霞、名扬、大红袍这些味道都可以，像海底捞，小肥羊这些是真的不想吃了，和店里的味道差别太大了，如果去店吃还行，但是袋装的就算了
二、叁味臻火火锅底料哪里的？
重庆，三味臻火自助火锅其口味独特、营养丰富，重点突出火锅的“鲜、香、麻、辣、嫩”的特点，真正做到了辣而不燥、鲜而不腻、久食不上火。
三、鲜人参做火锅底料？
鲜人参可以做火锅底料，不过最好做清淡型的火锅，对营养的吸收更好。
新鲜人参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。还可促进血液活力。四、火筵家常火锅底料？
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
五、火哥火锅底料配方？
火锅底料的配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。
制作火锅底料方法大同小异，火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。
六、三鲜火锅底料和菌汤火锅底料区别？
1.
使用材料不同。三鲜锅底的主要材料有虾米、香菇、骨汤等鲜味比较浓的食材,而菌汤锅底则是使用各种菌类结合后熬制而成的。
2.
味道不同。三鲜锅底食用起来会有海鲜的口感,鲜香味美,菌汤锅底的菌菇味比较浓郁,涮的各种食物都会带有菌菇味。
七、鲜椒火锅底料配方大全？
青花椒100g-150g，菜籽油3kg，大葱100g，姜片，大蒜50g，郫县豆瓣酱100g，香料粉35g，鸡精30g，味精10g，盐5g，高汤1.25kg。在制作火锅底料之前先将青花椒用少量料酒浸泡6个小时，这样才能把花椒粒的麻味挥发出来，料酒与花椒的比例是1：1。
然后再将菜籽油烧热，七成热的时候下大葱，姜片，蒜瓣小火炸香，然后捞出下豆瓣酱，辣椒，中火把油熬出来，然后小火慢炸半个小时。最后倒入青花椒，调料小火熬制10分钟左右冷却代用。吃火锅的时候可以入高汤，鸡精，味精，盐，50g青花椒，小火熬开以后加入各种涮菜即可。
八、火筵家常火锅底料制作？
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
九、火筵家常炒火锅底料？
而“火筵”麻辣火锅底料的配料就简单易懂：牛油、豆瓣酱、冰糖、花椒、葱姜蒜等。
这款火锅底料的香气，全都来自天然香料——去籽草果、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、桂皮、甘草、灵草、三奈、香果，共12种香料。
十、火锅底料怎么增鲜增辣？
火锅要想增加麻辣味，有两个方法。
1.直接加入花椒油。
2.炒锅上火，加入适量植物油，然后加入花椒，用小火慢慢炸香花椒，再加入干辣椒，然后加入高汤，小火慢慢熬制30分钟以上。使用第二种方法制作，火锅涮的时间越长，麻辣味越浓。