一、清汤鱼火锅怎么做？
1、草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺。2、用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味。
3、准备干净的炒锅，将炒锅烧热后倒入适量的食用油。
4、食用油温六七成热后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来。
5、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。
6、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。
7、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。
8、再将剩下的鱼块倒入锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续用小火慢慢熬煮。
9、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可。
二、鱼味火锅清汤怎么做？
准备材料：草鱼：一条、姜：适量、干辣椒：适量、葱：适量、芹菜：适量、火锅底料：半包、豆瓣酱：适量、料酒：适量、盐：适量、淀粉：适量。
1、草鱼洗净切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制一下。
2、姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。
3、起锅倒油烧热，加葱，姜，干辣椒下爆香，然后加入适量的豆瓣酱。
4、加半包火锅底料下锅炒出汤色。
5、加入适量的清水，大火煮沸。
6、加入腌好的鱼块，再次煮开，然后转小火边吃边烫即可。
三、清汤鱼火锅底料怎么做？
清汤鱼火锅底料方法/步骤
准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油
放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中
锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）
加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白
鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开
放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。
END
注意事项
勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ，用小火炖汤。
鲫鱼要用纱布包好，避免熬烂了刺掉汤里。
尽量用大骨汤，鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些，这样烫菜之后水分即使
煮干了，也可以不断的加入大骨汤，大骨汤最好不加盐，加些姜葱和香料就可以了。
四、甲鱼怎么做清汤火锅
大家好！今天我们要介绍的是如何制作甲鱼清汤火锅。
材料准备：
- 新鲜甲鱼一只
- 清汤底料适量
- 新鲜蔬菜和豆腐切块
- 配料：酱油、蒜末、葱花
- 食用油适量
步骤：
1. 先将甲鱼处理干净，剁成块状。
2. 烧一锅热水，将甲鱼块放入煮熟至断生状态，捞出备用。
3. 烧热另一锅，加入食用油爆炒蒜末和葱花，释放出香味。
4. 倒入清汤底料煮沸，保持汤底的鲜味。
5. 将煮熟的甲鱼放入汤底中，煮5分钟左右，让甲鱼入味。
6. 蔬菜和豆腐切块之后放入锅中，继续煮2-3分钟，直到蔬菜熟透。
7. 将火锅菜捞入碗中，用汤汁盖住。
8. 佐料方面，可以根据个人口味加入适量的酱油、蒜末和葱花。
温馨提示：
1. 选择新鲜的甲鱼是制作美味火锅的关键。
2. 清汤底料可以根据个人喜好选择辣度，也可以根据季节添加不同的调料。
3. 蔬菜可以选择自己喜欢的种类，新鲜的蔬菜更有营养。
4. 煮火锅时记得要掌握时间，不同食材的熟透时间不一样。
结语
甲鱼清汤火锅是一道美味又营养的传统菜肴，具有滋补功效。希望以上的步骤和温馨提示能帮助大家制作出口感十足的甲鱼清汤火锅。尽情享受美食的同时，也要注意合理搭配食材，保持健康饮食习惯。祝大家做菜成功，用餐愉快！
五、最简单的清汤鱼火锅
最简单的清汤鱼火锅
火锅作为中国传统菜肴之一，无论是在冬天的寒冷时节还是夏天的炎热季节都备受喜爱。尤其是清汤鱼火锅，它有着独特的口感和美味的汤底，备受人们的喜爱。今天，我将与大家分享最简单的清汤鱼火锅的制作方法，让您在家也能享受到美味的火锅盛宴。
准备材料
制作最简单的清汤鱼火锅，您需要准备以下材料：
- 新鲜的鱼类：推荐选择草鱼、鲤鱼等。
- 火锅底料：可以购买市场上已经调味好的火锅底料。
- 蔬菜：建议选择白菜、豆芽、蘑菇等多种蔬菜。
- 配料：可根据个人喜好选择蒜泥、香菜、辣椒等。
- 调料：建议准备酱油、料酒、盐等。
步骤一：准备鱼类
首先，将鱼类洗净，去除内脏和鱼鳞。然后，将鱼切成块状备用。
步骤二：准备汤底
在锅中加入适量的清水，将火开到中火，待水烧开后加入火锅底料，搅拌至底料完全溶解。随后，将火调至小火，继续煮15-20分钟，使汤底具有浓郁的味道。
步骤三：加入配料
将准备好的蔬菜洗净切块，并将其加入锅中。根据个人口味，您可以添加适量的调料，如酱油、料酒和盐，以增强火锅的味道。
步骤四：入锅烹饪
当汤底煮沸后，将切好的鱼块放入锅中烹饪。通过持续搅拌，确保鱼块均匀地受热。一般情况下，鱼块煮熟需要3-5分钟，待鱼肉变白熟透即可捞起。
步骤五：享用美味清汤鱼火锅
将煮熟的鱼块以及蔬菜盛出，摆放在火锅底盘中。您可以根据个人喜好，选择配备蒜泥、香菜、辣椒等调料一同搭配，增添火锅的风味。现在，您可以开启美味的清汤鱼火锅之旅了！
最简单的清汤鱼火锅以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。清汤鱼火锅独特的汤底，呈现出清淡而不失风味的特点，是夏季美食中的一大亮点。
由于制作清汤鱼火锅的步骤简单易行，并且材料易于获得，您可以在家中轻松制作这道美味的火锅。无论是与家人朋友一同品尝，还是招待客人，最简单的清汤鱼火锅都能让您的餐桌更加丰富多样。
希望您在制作和品尝清汤鱼火锅的过程中，能够感受到来自中国传统菜肴的独特魅力。祝您制作成功，享受美味的清汤鱼火锅！
六、娃娃鱼吃清汤火锅怎么做？
配料 鸡蛋1个，色拉油，盐，味精，胡椒面，料酒，姜片，蒜瓣，葱节，花椒、干辣椒适量。
配菜;豆芽、白菜、豆腐、海带等。(根据自己喜欢吃的)
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，美蛙洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
七、清汤片片鱼火锅做法？
主料鲈鱼（或刺少的鱼）(600克)，瘦猪肉(50克)，鲜香菇(4朵)，黄豆芽(适量)，豌豆尖(适量)，土豆(适量)，藕片(适量)，木耳菜(适量)，海带(适量)，豆腐(适量)，面筋(适量)，小白菜(适量)，金针菇(适量)，豆腐皮等等(适量)
辅料葱(5根)，姜(3片)，盐(适量)，猪油(1勺)，胡椒粉(适量)，酱油(适量)，老干妈水豆鼓(适量)，老干妈红油腐乳(适量)，味精(适量)，折耳根(适量)，关岭糊辣椒面(适量)，薄荷(适量)，香醋(适量)，芫荽(适量)
步骤
1、鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪）；
2、将鱼肉片成片用盐水稍浸泡；
3、姜切片，葱挽成结；
4、煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开；
5、放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃；
6、所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里，现场自制的辣椒面也很香；蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳；
7、老干妈水豆鼓；
8、辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋，香香的蘸碟就做好了；
八、清汤辣味鱼火锅做法？
食材:
黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g
步骤:
1/6
将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用
2/6
食用油和肥肉入锅，炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入热水1大碗，煮沸，汤成。
3/6
黄骨鱼和西红柿加入汤内，加生抽，继续煮至汤沸。
4/6
豆皮切丝铺在火锅底
5/6
将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器
6/6
火锅继续小火炖煮，至黄骨鱼软嫩，加入料酒、鸡精 、盐，洒上香菜，即可上桌
九、清江鱼清汤火锅做法？
清江鱼回 鱼火锅
原料：鱼回 鱼700克（长阳境内清江上游无污染的鱼回 鱼），魔芋结1盒，黑木耳5克，胡萝卜件5克，荷兰豆件5克。
调料：盐5克，味精10克，鸡精5克，味粉2克，白胡椒1克，猪油100克，姜片2克，鱼汤1000克、葱香油２克。
制法：1、将清江鱼回 鱼宰杀，用开水洗去鱼身上的分泌物，改刀成约2厘米厚的连刀片状。2、将改刀后的清江鱼回 鱼开水下锅飞水1分钟。3、锅底放油加热至七成热，下姜片炝锅，下猪油，将鱼回 鱼用中火煎2分钟至两面收水，注入吊好的鱼汤旺火烘8分钟。4、将盐、味精、鸡精、味粉、白胡椒、魔芋结、黑木耳、胡萝卜件、荷兰豆件投入汤锅里沸水烧开，盛入火锅，淋上葱香油即可。
特点：汤浓、味鲜、鱼肉滑嫩。
十、清汤鱼火锅的做法？
草鱼一条、嫩豆腐一块。
枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒
1.草鱼剁成鱼片或者鱼块，冲洗干净，再用盐和料酒腌15分钟。
2.腌制鱼肉的时间，我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片，葱洗净切成段，然后接半锅水，胡萝卜放进锅里，开大火煮。
3.然后腌制时间到了之后，就将鱼用水冲洗一遍，另起一锅，锅里倒油，开大火，油8成热的时候放花椒进去，然后转小火，将鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
4.等到煮胡萝卜的水开了以后，入放葱段、姜片、醋一勺(或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去)，开大火继续煮，接着就把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，不要花椒。最后盖上锅盖，转中大火煮沸5分钟，打开锅盖，放入嫩豆腐，再盖上，然后转小火煮20分钟。
5.最后记得在关火前放枸杞和盐，盐的分量需要一边放一边尝，自己觉得盐味够了就行。准备一个大碗将所有食材都倒入碗里面，端上餐桌就可以吃了。