一、鱼火锅香料配方？
原材料； 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
二、最香的鱼火锅香料？
红99火锅底料员最香的鱼火锅香料。
它的特点是味鲜,香,嫩,麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行,是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同,是经过改良后的新品鱼火锅。
用料：豆花400g / 草鱼500g / 清油底料150g辣椒 生姜 大蒜 葱段 花椒 葱末 青花椒鸡精10g / 盐10g / 味精5g / 料酒20g / 生粉15g 。
做法：
1.草鱼去鳞剖腹洗净，取下鱼头，剔去鱼骨 。
2.斩成块，并将鱼肉切片，加入鸡精10g、盐10g、味精5g、生粉15g、料酒20g搅拌均匀，腌制鱼片。
3.开火，取适量辣椒、生姜、大蒜、葱段、花椒炒香。
4.放入鱼骨，加热水，旺火烧沸，炖二十分钟，加入清油底料150g，加入豆花400g。
5.将腌制好的鱼片放入锅内，搅拌均匀，继续炖。
6.等汤完全开了把鱼肉捞出，撒上葱末，青花椒，最后浇上热油。
三、肥肠鱼火锅香料精确配方？
1.市场买一条新鲜的草鱼大概3斤重。去掉鱼头做一个鱼头汤。其他鱼骨和鱼片儿分别切好。装在有料酒的清水里去除腥味儿。
2.现在外面有那种免洗肥肠就是说他已经清洗过的焯过水的。直接买上一节，我这个10块钱的。回家以后继续用淀粉和料酒清洗干净
3.锅里放清水和卤粉搅拌均匀，把肥肠放进去。大火煮开后转小火煮一个半小时，这个肥肠要煮的软才好吃。
4.卤好的肥肠冷却。切成大段备用。
5.鱼片儿里面放入鸡蛋清，淀粉，盐抓均匀。余下的蛋黄放进鱼骨里面，均匀搅拌。
6.所有的配料准备好。这是一会儿要先下锅的材料。花椒和大蒜各留一半备用。余下大蒜压成蒜蓉。
7.泡椒切段。芹菜叶切几刀。这个是一会炝锅用的，所以说要单独放
8.热锅起宽油。倒入鱼骨炸熟，捞出备用。锅底留油
9.放入郫县豆瓣酱。炒出红油后再放入肥肠翻炒。
10.放所有的配料爆香。
11.放适量的清水。放适量的生抽，老抽，蚝油和鸡精，大火煮沸，煮沸以后再煮两分钟。
12.黄豆芽煮熟，放入鱼盘，
13.把煮熟的鱼骨和肥肠用勺子捞起来，放入鱼盘里。把鱼片儿滑入锅里，煮两分钟。
14.连着汤汁一起倒进鱼盘。撒上芹菜叶，蒜蓉，余下的花椒。以及泡椒段。热油淋上香气四溢。
四、鱼火锅香料配方万能公式口诀？
原材料； 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
火锅鱼独有的特色原料，秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品火锅的优势竞争力，以“辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长”的特色口味享誉大江南北，营养丰富，口感绝佳，健脑益智，安全绿色保健。
五、咕噜鱼火锅附香料
咕噜鱼火锅附香料：品味最正宗的川渝美食
大家好！今天我要向大家介绍一种非常有特色、美味可口的中国川渝火锅——咕噜鱼火锅附香料。这种火锅以其酸辣可口、口感鲜美而闻名，成为了许多人心中的美食标杆。而咕噜鱼火锅的最大特点就是其独特的调料和香料组合，让人回味无穷。
咕噜鱼火锅是中国川渝地区的特色美食，它源于川渝地区的传统火锅文化，经过多年的发展和创新，已经成为了该地区餐饮文化的代表之一。和其他火锅不同的是，咕噜鱼火锅以鱼片为主要食材，搭配新鲜的蔬菜和丰富的调料，煮熟后呈现出鲜嫩多汁的口感，香气四溢，让人垂涎欲滴。
醉人的调料绝配
咕噜鱼火锅的调料组合非常独特，选用了大量的中国传统香辛料，打造出了一道道鲜美的佳肴。首先是咕噜鱼火锅底料，这是火锅最重要的一部分，它以豆瓣酱、花椒、姜葱等为主要原料，加入了适量的辣椒和酱油，经过熬制，使得底料的味道更加浓郁，香气四溢。除此之外，还可以根据个人口味添加蒜蓉、郫县豆瓣酱等调料，使火锅底料更加具有层次感。
咕噜鱼火锅还需要配备各种美味的香料，如干辣椒、香菜、花椒粉等。这些香料能够增添火锅的香气，让味觉得到更完美的享受。尤其是花椒粉，它独特的香味和麻辣口感，能够调动人的味蕾，使整个火锅的味道更加丰富多样。
品味正宗的川渝美食
咕噜鱼火锅作为川渝美食的代表之一，有着丰富的文化内涵和历史渊源。川渝地区素有“天府之国”之称，这里的美食文化源远流长。咕噜鱼火锅以其独特的麻辣口感和丰富的香料配搭，成为了无数人品尝这一地区美食的首选之一。
火锅文化在川渝地区久负盛名，咕噜鱼火锅作为其中的翘楚，更是在全国范围内享有盛名。不管是旅游者还是美食爱好者，都纷纷到川渝地区品尝正宗的咕噜鱼火锅。从中感受到这里浓厚的火锅文化，体会到这种美食带来的魅力。
独特的烹饪方法
咕噜鱼火锅的烹饪方法也非常独特，需要精确的掌握火候和时间。首先，将鱼片放入烧开的锅中，等待其煮熟变色后，即可捞出食用。这种烹饪方式能够保持鱼肉的鲜嫩口感，使其更加入味。
在煮鱼片的同时，还可以将新鲜的蔬菜放入火锅中煮熟，增添火锅的口感和营养价值。通常选择一些叶菜类蔬菜，如娃娃菜、油麦菜等，其脆嫩的口感和丰富的营养能够为火锅增色不少。
与亲友共享美食的时刻
咕噜鱼火锅不仅仅是一道美味的佳肴，更重要的是它能够为人们带来一种共享美食的快乐和满足感。在中国，火锅一直被看作是一种聚会的方式，亲朋好友聚在一起煮火锅，共同分享美食和欢乐。
咕噜鱼火锅的特色在于其酸辣可口的口味，成为了人们亲朋好友聚会的首选之一。大家可以在火锅中翻滚着鱼片和蔬菜，交谈笑语之间，品尝着香辣可口的火锅美食，享受着共享美食的快乐时刻。
总结
咕噜鱼火锅附香料是一道让人垂涎欲滴的川渝美食，以其独特的调料和香料组合、酸辣可口的口感而闻名。它不仅仅是一道美味的佳肴，更是中国川渝地区餐饮文化的代表之一。无论是品尝其独特的味道，还是感受与亲友共享美食的快乐，咕噜鱼火锅都将给您留下难以忘怀的美食记忆。
六、重庆火锅鱼香料配方？
重庆火锅鱼配方
原料：
菜子油2500克，牛油、郫县豆瓣酱各1500克，干辣椒250克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，生姜100克
七、鱼火锅红油香料配方？
配方：牛油100斤 新一代辣椒节10斤，石柱红辣椒节6斤，大红袍花椒2斤，火锅豆瓣5斤 生姜5斤 大葱2斤 蒜2斤 醪糟2斤 香料0.4斤（小茴香70克 白扣30克 草果20克 香叶30克 灵草15克 香果20克 甘草10克 丁香5克 合计：200克）
八、双椒鱼火锅鱼的做法香料？
食材
配料：六碗水、鱼头1pc（约250克）、泡辣椒20克、干辣椒20克、家乐浓滑鱼汤口味浓汤宝2块。
辅料： 大葱50g克、姜 20克 。
方法/步骤
1鱼头剖开后用盐、葱、姜和料酒腌制半小时，泡椒和干辣椒切成小段。
2放入六碗水（1500毫升），煮沸后加入2块家乐鱼汤口味浓汤宝和鱼头、泡辣椒、干辣椒、大葱、姜片。
3待火锅煮沸后加入涮料即可。
九、重庆鱼火锅底料香料配方？
重庆鱼火锅做法及配料：
原料：菜子油 2500 克，牛油、郫县豆瓣酱各 1500 克，干辣椒 250 克，大蒜200 克，大葱 300 克，冰糖 150 克，醪糟汁 500 克，生姜、八角各 100克，山奈、桂皮、小茴香各 50 克，草果、紫草各 25 克，香叶、香草各 10 克，公丁香 5 克。
制作方法：菜子油先炼熟，牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约 2 分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破。炒锅置中火上，炙锅后倒入菜子油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢炒约 60-75 分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。随即下入以上香料，继续用小火炒约 15--20 分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料
十、邓仕青花椒火锅鱼香料配方？
原料：草鱼1条（约1500克），青笋240克，葱花80克，干青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、盐、味精、鸡精、花椒油、料酒、湿生粉、猪油、色拉油各适量。
制法：
1、把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起；另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。
2、净锅里放少量猪油烧热，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，掺清水烧开后，下鱼头鱼尾及鱼骨块煮熟，捞出来放青笋片上面。另外往锅里汤汁加放盐、味精、鸡精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入鱼片，小火煮熟后，连汤一起倒鱼骨上。
3、在鱼片上撒葱花和干青花椒，淋热油激香即成。
自制椒麻糊：是取葱叶、干青花椒、青尖椒和适量色拉油，放搅拌机里绞成糊以后，盛出来加藤椒油调匀而成。椒麻糊以当天现用现制为宜。