一、卤肉锅里辣椒怎么处理？
卤肉锅里面辣椒可以拿出来做红烧菜
二、做辣椒油的辣椒面需要在锅里炒？
做辣椒油的辣椒面不能放在锅里炒，否则炸出来的辣椒油颜色就不够红了。做辣椒油的辣椒面必须是生的，只不过选择的油必须是上好的菜籽油，最好是头道菜籽油。炸辣椒油之前把菜籽油练熟，然后放入草果、八角、香叶、桂皮和葱姜一起炸干捞出，再分两次倒入装着辣椒面的盆里。
三、火怎么才能在锅里烧？
是指在做饭炒菜的时候，火烧到锅里了吧。炒菜的时候用大火，火一定要大，锅热了倒油，油要大，然后在猛火炒菜的时候，撒一勺含酒精的液体，如料酒白酒之类，锅内也会燃烧。但你如果不是专业厨师的话，最好别那么玩，容易烧到自己，在把房子点了就瞎了。
四、做菜如何把火弄到锅里？
做菜的时候锅里出现火是因为食用油在加热的过程中雾化并升腾密布在炒勺的周围，此时厨师“颠锅”炒勺下的明火串升上来引燃雾状油脂，如果此时再烹入一点料酒效果更好，不过不要让菜长时间的带火炒制，容易生成致癌的化学物质。操作要点：锅热、油温高、引火快炒 。
五、牛肉裹辣椒火锅里叫什么？
火锅中的灵魂“麻辣牛肉”，辣椒面必须裹满。吃火锅，一定少不了牛肉，牛肉的品种也是多种多样，有嫩牛肉和藤椒牛肉，味道都不及麻辣牛肉来得更直接。其实麻辣牛肉看着辣，吃起来就是香中带一点微辣。这道菜的精髓是，肉已经非常嫩，一咬就断，表面铺满一层辣椒，下锅也不会掉，一两分钟就可以吃，囗感非常丰富，麻麻辣辣。
六、干锅里烧的那个火叫什么？
是固态酒精（固体酒精）。其因使用、运输和携带方便，燃烧时对环境的污染较少，与液体酒精相比较为安全。所以作为一种固体燃料广泛应用于餐饮业、旅游业和野外作业等。
七、怎样去除炒辣椒后铁锅里的辣味？
1、可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。
2、如果在做辣椒菜时，嫌买来的辣椒太辣，可放点醋，因为，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
3、在吃辣椒的时候，可以喝水或者吃些主食来冲淡辣味。啤酒比水更容易冲淡辣味。最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。
4、生葱可以去辣味，葱分开葱白、葱叶，均切长段，先把葱白放滚水中，改慢火，再放葱叶，焯至葱叶变色即捞出，沥干水后加盐调味便可。
5、吃的时候那个辣味可以用醋掩盖掉。
八、辣椒最火吃法？
一、【擂辣椒】
食材：青椒、皮蛋、蒜末、姜末、香油、香醋、生抽、盐、鸡精。
步骤方法：
1、首先我们把准备好的青椒放到碳火上，给它慢慢烤熟，如果家里没有碳火的话也可以放锅里用油炸，不过碳火烤出来的青椒味道会更香些。
2、把青椒烤熟之后取出来放在一旁备用。
3、接着准备两颗皮蛋，把它的皮剥干净之后用刀切开。
4、准备几瓣大蒜，用刀剁碎，生姜也剁碎。
5、最后将青椒和皮蛋都倒进擂钵里擂烂，然后再加入蒜末、姜末、香油、香醋、生抽、盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
二、【菜椒煎蛋】
食材：鸡蛋、菜椒、蒜末、盐、胡椒粉、十三香、食用油。
步骤方法：
1、首先准备2颗菜椒洗干净切成碎末备用。
2、接着在碗中打入3颗鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋搅散，再加入少许盐，胡椒粉，十三香和提前切好的蒜末调味，再次继续搅拌均匀。
2、取锅烧油，油热下鸡蛋液摊开，待鸡蛋煎至定型之后再轻轻晃动一下锅，煎好一面再翻个面，一直煎至两面金黄就可以出锅了。（温馨提示：煎鸡蛋的时候一定要开小火，如果火太大的话，鸡蛋还没有煎熟就糊了。）
三、【虎皮尖椒】
食材：青椒、盐，生抽，蚝油、鸡精、蒜末、豆豉、食用油。
步骤方法：
1、准备500克青椒，洗干净之后去掉辣椒蒂，如果是很长的辣椒，可以用刀切成两段，短辣椒就不需要切了。
2、接着我们用刀背将辣椒拍扁，这样更方便入味。
3、取锅烧热，锅里不要放油，直接放入辣椒，然后开小火慢慢煸炒，一边炒一边用锅铲压一压，将辣椒煸炒至表面起虎皮呈焦黄色就差不多了。
4、另起锅倒入少许油，先放入蒜末和豆豉炒香，再放入煸好的辣椒，快速翻炒几下。
5、炒香之后再加入适量的盐，生抽，蚝油和鸡精调味，然后再次翻炒入味即可出锅装盘。
九、锅里的火怎么弄出来的？
锅里的火是通过燃烧燃料产生的。在燃烧的过程中，燃料和空气反应，产生热能。火需要三种要素：燃料、氧气和温度。
在灶具上，燃料一般为天然气或液化气，通过燃气阀控制气体流量，经过点火器点燃，燃气和空气在燃烧室中反应，产生高温火焰。
火焰有三个部分：内较暗部分为燃烧原料，外边较亮的部分为燃烧产物，中间有明显的边界，因为氧气浓度的不同使得燃烧反应也不同。
锅里的食材在锅底受到火的加热，达到预定温度，从而完成烹饪过程。
十、炒完辣椒锅里辣怎么办？
答：放入少许白醋和清水熬煮滚开几分钟，锅不会辣了。
因为醋可以中和辣椒味道，因此锅中有辣味的时候，到入少许白醋或是陈醋，加入少许清水，然后熬煮滚开几分钟后，清洗干净锅，辣味就会没有了，如果还感觉有辣味，那么就重复一遍方法，锅中辣味就会彻底消失。