一、十吉火锅底料做法？
1.第一种配方：经典火锅底料配方
火锅底料的炒制：
配料1：干辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。
配料2：小葱段1千克，郫县豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。
香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香叶100克。
制作：
1、辣椒剪成两段（去籽，否则糊锅，有异味）。香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。
2、铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间长一点，如果辣味轻一点，就要煮得时间短一点，但是不能煮时间太长，否则会煮烂），捞起，挤干水分，绞成粗的辣椒面。
3、锅放牛油10千克，然后下色拉油或者烧熟的菜子油，烧到八、九成热时取17.5千克油浇入刚绞好的辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。
4、锅留2.5千克油，下入小葱段，浸炸并降温1分钟后，再捞起小葱，另做它用，然后下郫县豆瓣酱小火炒50秒，然后下豆豉小火炒20秒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅，（一定用大火，否则辣味出不来）然后转小火，下入香料粉小火炒40分钟，倒入150克白酒（提香），最后放入大、小茴香各500克。
制作关键：
1、我觉得炒底料最关键之处是掌握好火候，比如下入辣椒后一定要大火炒开，其他时候转小火。
2、豆瓣不要炒太嫩，否则有豆腥味，炒老了也不行，颜色会发黑。
3、大小茴香用于最后提香味，它们不能放太早，否则香味会散失，一定要最后整颗放入。
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第二种配方：河鲜原味火锅
原料：五花肉17.5千克，色拉油7.5千克，菜籽油25千克，麦芽糖5瓶，料酒3瓶，郫县豆瓣1.5千克，青花椒1.5千克，泡椒30千克，泡姜17.5千克，酸泡菜10千克，老姜5千克，大蒜2.5千克。
香料：八角25克，三奈10克，香果15克，小茴15克，香叶15克，草果10克，白蔻10克。
味碟：香菜末15克，香葱花10克，大头菜粒20克，油酥黄豆20克，熟花生碎10克，红小米辣椒末15克，青辣椒末10克，香油25克。
制法：
1、将五花肉切成大一字条，泡椒、泡姜、郫县豆瓣、老姜均剁成末，泡酸菜切成片，香料磨成粉状。
2、将菜籽油烧熟后，下五花肉炸至酥香沥油。另起锅入色拉油下泡酸菜、大蒜、老姜小火炒至干香，下泡椒、泡姜、郫县豆瓣用小火炒至色泽红亮且水分将干时放香料、炸酥的五花肉慢炒20分钟，下麦芽糖、料酒、青花椒炒香，出锅，盛入汤桶内加盖焖2天即成底料。
3、取底料1000克入锅内，调入鸡精25克、大葱4节、鸡油75克、老陈醋20克，将白汤盛入锅身的2/3处即成河鲜火锅汤料。（烧开后即可烫刷各种鱼类，时蔬等）
注意事项：
1、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜不能剁得过细。
2、酸泡菜需炸香，才能出味。
3、炒料时间不宜太短，一定要炒干水分再涮才不易胩馈
附：火锅汤料的调制
吊汤方法（以5份锅底料计）：原料：猪棒子骨1.5克，牛棒子骨1.5千克，鸡爪骨500克，生姜50克，大葱150克，料酒100克，鸡精150克，味精750克，炒好的火锅底料4千克，干辣椒750克，花椒75克，白糖25克，胡椒15克，菜油适量。
制作：
1、猪、牛棒子骨洗净后拍破，鸡爪骨洗净，生姜拍破，大葱挽结。
2、先将猪牛棒子骨、鸡爪骨入沸水汆一水，捞出放入清水锅中，加入姜、葱、料酒，用大火烧开后，转小火熬至汤色乳白，打去渣料不用，即得鲜汤。
3、将火锅底料均匀分成5份，分别装入5口过锅中，再分别往5口锅中掺2500克鲜汤，接着调入鸡精、味精、白糖、胡椒。
4、锅下熟菜子油，五成热时下干辣椒、花椒炒香，分别撒入5口锅中（每口锅中撒干辣椒150克、花椒150克），这时就可以将火锅端上桌，待烧开数分钟后，就可以涮烫各种原料了。
吊汤方法：
原料：老母鸡一只，老母鸭一只，猪骨头7500千克，鲫鱼2千克（鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好）。
吊制程序：跟一般的鲜汤吊制工序相同。
吊汤关键：
1、用凉水浸泡原料1小时，使各种原料内部营养成分凝固，这样熬出的汤才鲜香味美。
2、吊汤时加入姜、葱、料酒、胡椒粒可去原料异味增香。
3、一次性添满水，如果水被熬干，只能加入开水，严禁往汤锅内加入冷水。
4、勤打泡沫，才能保证汤汁乳白。
火锅汤底的勾兑对锅按照4分汤6分油的比例最佳。对汤原料：盐15克，味精50克，鸡精50克，白糖15克，生姜粒50克，大蒜粒50克，胡椒粉5克，黄酒75克，醪糟10克，干辣椒40克，花椒25克，老油2500克，吊好的高汤1500克。步骤：先放入盐等调料把味道调好，再放生姜、蒜粒、花椒和干辣椒，最后放入老油和炒料烧开即可。
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第三种配方：牛油锅底配方
油料：牛油7.5千克（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味），猪油2千克，菜籽油3千克。
主料：糍粑辣椒7.5千克（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉），火锅专用郫县豆瓣3千克（剁细），永川豆豉1袋，花椒1千克，冰糖500克，醪糟500克，姜500克，大蒜子1千克，大葱1.5千克。
香料：八角40克，草果30克，丁香20克，桂皮40克，白蔻100克，小茴香80克，香叶30克，荜拨20克，排草50克，灵草100克，香草60克，山奈20克，千里香30克，砂仁30克。（草果拍破，八角、山奈、桂皮分成小块。然后将香料用小火炒香，制成粉。）
炒制：
1、菜油先炼熟，生姜拍破，冰糖敲碎。
2、锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香，捞出，接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒，改用小火慢慢炒1.5小时，至水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时下香料粉，继续用小火炒20~30分钟至锅中颜色变深时，下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却，即成火锅底料。
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第四种配方：无渣火锅
炒制原料：干辣椒5千克，郫县豆瓣1千克，永川豆豉750克，花椒1.5千克，黄酒2千克,，冰糖750克，老姜2.5千克，大蒜瓣1.5千克，菜油1.2千克。火锅香料三奈10克，八角15克，苹果10克，小茴香15克，丁香8克，砂仁10克，白蔻10克,桂皮14克，甘草10克，黄芒籽10克，排草10克，老蔻10克。
制法：
1、选干辣椒去蒂，去籽，入沸水锅中飞一水，捞出，沥去余水，再放入锅中加清水，水以淹没过辣椒2厘米为宜，大火煮至辣椒刚收水时，捞出，投入绞肉机中，用粗孔刀板绞成糍粑辣椒蓉，另将豆豉、豆瓣、老姜分别绞成细蓉。
2、大蒜拍破，冰糖捣碎，花椒烘香，用绞拌机打成碎米粒，豆豉蓉用黄酒稀释后待用。
3、锅内下菜油烧至八成热，熄火，让油温下降到三成热时，取3/4的油放入另外一只锅中，下4/5的糍粑辣椒蓉、香料面大火翻炒20分钟，然后下豆瓣蓉小火炒20分钟，当炒至锅内基本无水分、油面起泡、辣香味浓时，投入豆豉蓉、老姜、大蒜、冰糖再炒几分钟，下花椒合炒，起锅即成底料。
4、将余下的油和水辣椒蓉入锅，低油温小火不断推炒至油色红亮时起锅装入盆内，隔夜即成无渣红油。
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第五种配方：重庆火锅底料
炒制原料：郫县豆瓣800克，干辣椒1000克，生姜400克，大红袍花椒300克，葱100克，冰糖50克，黄酒100克，永川豆豉200克，醪糟150克，盐100克。
香料：草果50克，白豆蔻75克，山奈35克，丁香5克，小茴香25克，砂仁30克，荜拨30克，香叶45克，香果20克，八角35克，桂皮25克，黄孜20克。
油料：化鸡油500克，熟菜子油3500克，化牛油3500克，色拉油300克。
制作：
1、将草果、山奈、荜拨、香果、八角、桂皮、黄孜用温水浸泡两小时（作为A料）。丁香、小茴香、砂仁、白豆蔻、香叶、大红袍花椒用冷水浸泡一小时（作为B料）。
2、干辣椒剪断去籽，用沸水煮约七八分钟，至干辣椒稍胀时捞出，入绞肉机打碎，郫县豆瓣也打碎备用。
3、生姜100克和豆豉剁细入五成热色拉油中小火炒香待用。
4、锅置火上，下入化牛油，待牛油出香后加入熟菜油，同时放入生姜300克（拍碎）和葱、大蒜煸炒，至姜葱蒜水分干时捞出。待油温稍凉后放入冰糖，冰糖呈泡沫状往上浮时，加入糍粑辣椒小火炒约20分钟，再下入碎郫县豆瓣小火熬制约15分钟（同时要不停搅动）至油色红亮时，下入泡好的香料A小火炒制1.5小时，香味渐出，再放入泡好的B料与化鸡油小火炒约半小时，下入炒好的生姜、豆豉油并烹入黄酒、醪糟，放入盐搅匀，漏出油料，分装即成（沉淀物为底料，油汁为老油）。
制作关键：
1、用温水浸泡A料，可使香料中的苦味略微减轻一些。B料中的香料香气易发散，所以用冷水浸泡即可。
2、炒制底料要注意投料的先后顺序，先放草果、山奈、八角等出香慢的香料，再放丁香、小茴香等出香快的香料。
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第六种配方：
具体制作方法（按100锅比例）
底料的炒制：
用料：花生油5000克，郫县豆瓣酱3000克，豆豉500克，花椒2000克，姜葱各50克，牛油2000克。香料：小茴香1000克、肉桂皮300克、草果250克、砂仁200克、筚拨100克、香叶200克、玉果100克、八角200克、香松100克、丁香50克、红蔻150克、山楂皮50克、千里香200克。把以上香料除小茴香、千里香外，其余打成粗粒状待用。
制作：
1、豆豉剁碎；葱切段；姜拍破；牛油先在锅中烧化（方便去掉其中杂质，防止火锅在煮的时候有浮沫）离火晾凉后滤渣备用。
2、花生油下锅烧至四成热下入豆瓣酱、豆豉、花椒、姜、葱小火慢慢熬制（用手勺不停地搅动，防止糊锅），待熬出香味时下入牛油，用小火再继续熬制大约1小时，待锅里的料完全释放出香味时，下入香料再熬制20分钟左右，离火倒入盆中待用。（最好能晾12个小时再使用，以便香料味道充分融合）老油的制做；用料：净花生油5千克，灯笼椒2千克。
制作：
1、灯笼辣椒用剪子剪开，去籽，下入开水煮约5分钟，至辣椒色泽鲜艳时捞出，用绞肉机打成粗粒备用。
2、花生油烧至三成热，慢慢下入辣椒，用勺子轻轻推动（防止糊锅）小火烧大约2小时熬至油红色亮时起锅倒入盆中，静置12个小时（可更好地滤渣）滤渣即可使用。老汤的制做：猪腿骨20公斤用清水泡去血污，入开水汆1分钟，捞出；另起锅烧开水，放入骨头大火煮2个小时，再用小火慢慢熬至浓白就可以用了。
下面我把成品火锅的配制给大家介绍一下：
用料：鸡精粉100克，味精25克，葱姜各15克。
制作：鸡精粉、味精放入锅里，加底料、老汤，浇上老油，烧开就可以涮食了。（底料的用量可根据自己的口味酌情添加。）
7第七种配方：新派毛肚火锅
底料亮点：适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。
调料（5份）：菜籽油2.5千克，牛油1.5千克，郫县豆瓣1.5千克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜子200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克。
香料：八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，丁香5克。
初加工：菜籽油炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出剁成蓉，即成糍粑辣椒。生姜拍破，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、山奈、桂皮掰成小块，草果拍破。
炒底料：
炒锅置中火上，倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣炒干、辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用，随即下入香料小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
烹制：锅入菜籽油，入干辣椒150克，花椒25克炒香备用。另起锅放入炒好的火锅底料，倒入鲜汤2500克，调入鸡精、味精，撒上炒香的干辣椒和花椒，倒入火锅专用锅中即可。技术关键：
1、炒制过程中要不停翻动，避免粘锅。
2、郫县豆瓣和糍粑辣椒要慢慢炒干水气。
二、十吉火锅底料和桥头哪个好吃？
十吉火锅底料好吃。因为十吉火锅底料里面含有大量的辣椒和辣味儿，而且他们中的软磷脂和脂蛋白含量也特别的丰富，我们吃这样的东西能够满足我们的口欲感，更能让我们的肚子甜得更饱一些，所以我们也能从中得到更多的经济价值和营养价值。
三、十吉火锅底料为什么那么便宜？
十级火锅底料销售量大，以批出售所以便宜。
四、锅主火锅底料和十吉火锅哪个好吃？
十吉火锅更好吃。
跟传统的底料相比十吉算是后起之秀，专业的火锅底料生产批发厂家，专门针对全国加盟店，以口味众多著称，有麻辣醇香的重庆老火锅系列，有平和醇厚，鲜香悠长的新派火锅系列，还有养生的菌汤番茄系列。
重庆是正宗麻辣火锅发源地，在这里火锅店多到让你吃惊，而对于重庆人而言，火锅几乎已经深入骨髓，不管是朋友聚会还是家庭聚餐都离不开它的存在，吃火锅讲究的是味道，而味道好不好吃关键还是在于它的底料上。
五、十吉火锅底料吃完嘴巴周围痒咋回事？
你好 十吉火锅底料吃完嘴巴周围痒 那是过敏现象 建银吗最好不要吃这类火锅底料，你可以换个底料试试
六、十吉和佳仙火锅底料哪个好吃？
十吉火锅更好吃。
跟传统的底料相比十吉算是后起之秀，专业的火锅底料生产批发厂家，专门针对全国加盟店，以口味众多著称，有麻辣醇香的重庆老火锅系列，有平和醇厚，鲜香悠长的新派火锅系列，还有养生的菌汤番茄系列。
重庆是正宗麻辣火锅发源地，在这里火锅店多到让你吃惊，而对于重庆人而言，火锅几乎已经深入骨髓，不管是朋友聚会还是家庭聚餐都离不开它的存在，吃火锅讲究的是味道，而味道好不好吃关键还是在于它的底料上。
七、吉大附近火锅
大家好，欢迎阅读我的博客。今天我要和大家分享一些关于吉大附近火锅的美食指南。
1. 探寻吉大附近热门火锅店
作为一个美食爱好者，我经常在周末和朋友们一起寻找美味的火锅。吉大附近有许多热门的火锅店，值得一提的是小龙坎老火锅和重庆袁老四火锅。
小龙坎老火锅是一家备受欢迎的火锅连锁店，以其正宗的川味火锅闻名。无论是麻辣火锅还是清汤火锅，小龙坎都能满足各种口味需求。座位虽然有限，但味道绝对值得排队等候。
重庆袁老四火锅则是以其精选的食材和独特的炖汤技法而受到食客追捧。这里的鲜美肉片和新鲜蔬菜搭配在一起，简直是无法抗拒的美味。
2. 火锅店的环境和服务
除了美味的火锅，火锅店的环境和服务也是我们考虑的重要因素。
小龙坎老火锅的环境十分舒适，装饰雅致，充满了川渝的韵味。服务员们态度友善，专业并且高效。无论是建议点单还是火锅调味品的搭配，他们总能给予我们宝贵的建议。
重庆袁老四火锅的店面简洁大方，氛围轻松愉悦。服务员们热情周到，为我们提供了优质的服务体验。无论是解答问题还是替换汤底，他们总是全力以赴。
3. 探索吉大附近火锅的独特口味
吉大附近的火锅店不仅仅提供传统的川味火锅，还有其它独特的口味，让人流连忘返。
如果你喜欢韩国风味，不妨去秘制韩味宝自助火锅尝尝鲜。这里的泡菜、韩式烤肉和酱料丰富多样，可以让你一次满足多种口味需求。
如果你想尝试不一样的口味，可以去麻辣飘香火锅一试。这里的麻辣火锅带有独特的云南风味，辣味浓郁，让人欲罢不能。
4. 火锅店的优惠活动
火锅店经常举办各种优惠活动，让食客们能够更加实惠地享受美味火锅。
小龙坎老火锅经常推出套餐特惠，可以省去很多烦恼。而重庆袁老四火锅则经常举办生日优惠活动，让过生日的朋友们能够享受更多优惠。
5. 火锅文化的魅力
火锅不仅是一种美食，更是一种独特的文化体验。
在吃火锅的过程中，朋友们可以边品尝美味，边进行愉快的交流。火锅的共同享用让人感到亲近和温暖。同时，还可以尝试不同的食材组合和调味品的搭配，发现自己独特的口味。
总之，吉大附近的火锅店是美食爱好者们不可错过的圣地。无论是正宗的川味火锅还是其它独特的口味，在这里都能找到满足自己味蕾的美味佳肴。赶快约上朋友，一起来吉大附近火锅店一饱口福吧！
希望我的分享对您有所帮助。如果您对吉大附近火锅有更多的了解或推荐，欢迎在评论区分享。
谢谢大家的阅读！
html八、鱼豆吉火锅做法？
工具/原料
家乐浓汤宝老母鸡汤味 (2块)
清美豆浆 (1200毫升)
水 (300毫升)
小米椒 (适量)
桂冠鱼丸 (适量)
金针菇 (适量)
黑鱼片 (适量)
鸭血 (适量)
肥牛 (适量)
千页豆腐 (适量)
生菜 (适量)
午餐肉 (适量)
方法/步骤
1.准备好所有的食材，豆浆鱼汤底少不了的是浓醇的豆浆和家乐浓汤宝老母鸡汤口味啦！
2.这个豆浆汤底非常简单快手，只需要用到四种食材，5分钟就可以完成～先准备好汤底食材吧～
3.各种涮煮的食材可以根据自己的喜好来准备，豆浆鱼火锅里，新鲜美味的黑鱼片是少不了的，
4.锅中放入清水煮开后加入豆浆同煮
5.然后加入家乐浓汤宝老母鸡汤味一起炖煮到充分化开
6.在准备汤底之前也可以提前切好洗好涮煮的蔬菜和肉类，因为汤底的制作只需要5分钟，超级快手，立马就可以享用浓郁美味的豆浆鱼火锅。
7.先在汤中涮煮新鲜的鱼肉，是最美味的体验咯。
8.涮煮过鱼肉的汤汁更加鲜美浓郁，这个时候涮煮其他食材之前可先喝一碗汤。
九、辛吉飞火锅配方？
一、火锅底料配方
牛油3斤 、色拉油2斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1.5斤、 生姜1两、 大蒜1两 、花椒1.5两 、豆豉15克、 宜宾碎米芽菜15克 、冰糖1两、 上等辣椒面2两 、大葱1两3寸段。
二、香料配方
白扣5克 、草果5克 、三奈3-5克、 丁香3-5克、 砂仁5克、 香果5克 、孜然5克 、桂皮5克、 甘草5克、 枝子5克 、排草5克、 老扣5克、 甘松5克、 陈皮5克 、筚拨5克 、香茅草5-8克、 八角5克、 香叶5克、千里香5克、 小茴香8克、香草5克。
三、鸳鸯锅底
原料：红汤火锅：黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾（约500克） 、鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克（制法见毛肚火锅）。
清汤火锅：猪脊肉（片子）200克鸭胗花200克鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克、水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克、清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。
两锅共用原料：大葱500克蒜苗500克莲花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克、粉丝250克冬笋200克冬菇100克。
四、海鲜排骨锅：
小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个（带须）香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。
十、熊出没吉吉做火锅是第几集？
是熊出没之丛林总动员第94集。
补充资料：
《熊出没》系列是由深圳华强数字动漫有限公司制作的原创动画系列，该动画系列用夸张的卡通手法讲述森林保护者熊大、熊二与光头强之间上演的一幕幕搞笑对决。截止2019年初，该动画共完结TV动画版9部，贺岁电影2部，动画电影7部（有6部已经上映），舞台剧1部，儿歌1部。
《熊出没》是华强动画精心打造的全三维动作笑剧动画片，该片用夸张的卡通手腕讲述森林者熊兄弟与光头强之间演出的一幕幕搞笑对决。