一、塘坝鱼热量？
塘坝鱼的热量(以100克可食部分计)是176大卡(736千焦),单位热量适中。
二、塘坝鱼做法？
1.首先准备一条处理好的草鱼
2.将草鱼切块备用
3.放入容器里然后再放入少许料酒，盐，耗油，胡椒粉，葱，生姜腌制十来分钟
4.趁腌鱼的空隙准备配料，没有豆豉可以不要，或者用老干妈代替，泡椒和泡姜都是我自己腌的，没有也可以不要，或者用野山椒
5.葱姜切片，辣椒切碎
6.再准备少许芹菜和老豆腐，标准的塘坝鱼里放的是魔芋，因个人不喜欢魔芋，所以换成了豆腐，芹菜切丝，豆腐切块备用
7.在腌好的鱼里放入一个鸡蛋，少许面粉，使每个鱼身上都裹着一层薄薄的面糊，
8.热锅凉油，待油温五六成热时放入鱼块，小火慢炸，刚下入鱼块的时候不要翻，以免把鱼弄碎了，待定型之后炸至两面金黄
9.所有的鱼都炸好之后把豆腐也放入盆里，均匀的裹上面糊，
10.大概炸成这样就行了
11.锅里留底油，放入所有的调料，炒出香味，放入少许盐，生抽，耗油，十三香，白糖，鸡精
12.然后放入少许开水，将炸好的鱼块放入汤汁里，
13.豆腐也放入，
14.最后再放入芹菜，大火烧开，焖煮一会更加入味
三、塘坝鱼起源？
1992年8月，客居西安的小苏觉得自己远在他乡，品尝不到家乡的风味特色，于是用家乡的泡辣子做鱼的方法，做了几盘给大家品尝，没想到朋友吃后都说好。
小苏从老家塘坝镇请来手艺高超的师傅来指点，勤学苦练，终于领悟到做鱼的决窍。
有客人问起此菜的名称，小苏心想，此菜为塘坝镇师傅所做．就叫它“ 塘坝鱼 ”吧。如今的“ 小苏塘坝鱼 ”，经过小苏和师傅共同的研究、改进、创新，很快使它具有了传统美食文化、色泽红润，具有麻、辣、香、鲜、嫩独特风味，食后回味无穷，风味独霸一方。
四、塘坝鱼用什么鱼？
回答如下：塘坝鱼是一种常见的淡水鱼类养殖品种，可以使用各种鱼类进行养殖，其中常见的包括鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、鳙鱼等。这些鱼类适应性强，生长速度快，肉质鲜美，容易养殖，是常见的塘坝鱼类养殖品种之一。
五、塘坝鱼是什么鱼？
塘坝鱼也就是草鱼。
是我们最常吃的一种鱼，肉质鲜美，价格实惠，可以做酸菜鱼、松鼠鱼、红烧鱼、熏鱼等等。最爱好吃的做法，还是铁锅炖鱼，浓汤赤酱，鱼肉入味，再配上浸满了鱼香的杂粮饼子，太享受了！
如何做好铁锅炖鱼？我认为三点最重要，一是挑鱼，要尽量买“成年”的鱼，草鱼重量最好在3斤以上；二是去腥，处理后要充分腌制，炖鱼前要煎一下；三是入味，除了调料齐全外，要保证炖40分钟以上，最后鱼汤要收汁，确保味道都入到鱼肉中。
六、塘坝鱼的做法？
用料：草鱼500g、黑豆腐100g、芹菜20g、 豆瓣酱20g、 淀粉适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量。
塘坝鱼是由鱼等制作的食物，特点是麻、辣、香、鲜。
1、将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。
2、将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。
3、将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧。
4、加入黑豆腐，芹菜烧开。
5、大火收汁，加入鸡精，出锅。
七、塘坝鱼出自哪里？
出自陕西。
相传是客居陕西的四川人因思念家乡味道最终开发出来的菜品,一向不喜欢切块油炸鱼的我也被这道菜所征服。
塘坝鱼，性价比超高的一道菜，魔芋、芹菜与草鱼“相依为命”，打扮的“花枝招展”的被送上餐桌，肉很嫩，口感不错，味道也是没得说了!
我原本以为塘坝鱼说的是鱼的名字，后面问了问了老板才知道，塘坝鱼说的是做鱼的方法。老板告诉我们，在他们老家四川有一个塘坝镇，制作的鱼特别有名，就叫塘坝鱼。塘坝鱼在制作时可以选择草鱼、清江鱼等，鱼块儿挂糊腌制再过油炸。
八、西安塘坝鱼哪家好吃？
南门里、湘子庙街，乐乐餐厅不错！吃饭时间要排队的！
我觉得他的炝锅鱼不错，24一份2个人吃已经很多了。里面配菜也不错！还有其他的鱼！
我比较喜欢吃鲇鱼
九、正宗塘坝鱼的做法？
1.首先准备一条处理好的草鱼
2.将草鱼切块备用
3.放入容器里然后再放入少许料酒，盐，耗油，胡椒粉，葱，生姜腌制十来分钟
4.趁腌鱼的空隙准备配料，没有豆豉可以不要，或者用老干妈代替，泡椒和泡姜都是我自己腌的，没有也可以不要，或者用野山椒
5.葱姜切片，辣椒切碎
6.再准备少许芹菜和老豆腐，标准的塘坝鱼里放的是魔芋，因个人不喜欢魔芋，所以换成了豆腐，芹菜切丝，豆腐切块备用
7.在腌好的鱼里放入一个鸡蛋，少许面粉，使每个鱼身上都裹着一层薄薄的面糊，
8.热锅凉油，待油温五六成热时放入鱼块，小火慢炸，刚下入鱼块的时候不要翻，以免把鱼弄碎了，待定型之后炸至两面金黄
9.所有的鱼都炸好之后把豆腐也放入盆里，均匀的裹上面糊，
10.大概炸成这样就行了
11.锅里留底油，放入所有的调料，炒出香味，放入少许盐，生抽，耗油，十三香，白糖，鸡精
12.然后放入少许开水，将炸好的鱼块放入汤汁里，
13.豆腐也放入，
14.最后再放入芹菜，大火烧开，焖煮一会更加入味
十、塘坝鱼怎么做？
塘坝鱼:
1、将鱼洗净，切块，加点淀粉拌匀，油炸好，捞入盘中（注意炸鱼时不要急于翻面，要炸透）
2、热油，放入花椒一把，倒酱油，料酒，放入葱 姜 蒜 干辣椒，一勺白糖，一点盐，翻炒
3、加少量水，倒鱼，翻炒，
4、大火加热一会，小火炖，最后收汁，加盐调味，出锅。