一、重庆椒椒娃老火锅怎么样？
很好吃。假如你来重庆吃一次椒椒娃老火锅，叫你终身难忘的！不信的话，你到重庆来一次嘛，你亲自去吃一下，看看是不是真的。而且她的价格也不贵，味道也挺好的。对于哪些不怎么爱吃很辣的，可以选择微辣型的，这个肯定合你的口味。欢迎你来品尝哟！
二、重庆麻椒鱼火锅怎么样？
重庆麻椒鱼火锅是一道非常有特色的重庆美食，它以花椒和辣椒为主要调料，味道麻辣鲜香，深受重庆人民的喜爱。
重庆麻椒鱼火锅的鱼肉鲜嫩、汤底麻辣可口，搭配各种蔬菜和豆制品，营养丰富、口感层次分明。在品尝时，可以根据个人口味选择不同的辣度和麻度，让人在享受美食的同时，也能感受到重庆独特的麻辣文化。
此外，重庆麻椒鱼火锅的配菜也非常丰富，包括豆皮、豆腐、黄喉、郡花等，每种配菜都能吸收到浓郁的麻辣味道，让整道菜品更加美味。
总的来说，重庆麻椒鱼火锅是一道非常值得品尝的美食，它具有浓郁的地方特色和风味，是重庆美食文化的重要组成部分。如果你来到重庆旅游或出差，不妨尝试一下这道美食，相信你一定会喜欢上它的麻辣味道和鲜美口感。
三、重庆火锅里为什么要放麻椒？
重庆火锅里面要放很多麻椒，那是因为重庆的气候湿气比较重，麻椒可以除湿。所以重庆人不反喜欢吃麻椒更喜欢吃辣椒。
不但火锅里面放很多的麻椒和辣椒，其他的菜也放麻椒。比如说麻辣鱼，水煮鱼，水煮肉片，水煮牛肉都要放很多麻椒。以便除去身体的湿气。
四、重庆火锅双椒牛肉的腌制做法？
食材用料：
牛肉2斤
红小米辣、野山椒各6个
葱、香菜各100克
姜、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉各20克
料酒50毫升
五香粉100克
方法步骤：
1.精选牛肉。选择牛腿肉或牛脊里，肉要厚，经络少。
2.码味腌渍。将牛肉去经膜后切成大小适中的块，先加入料酒腌渍20分钟，用冷水冲洗，沥净水后加入盐、五香粉、姜片抓匀腌渍30分钟。
3.煮制。将腌渍好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。煮10分钟左右，捞出牛肉放入冷水中降温1分钟，再放入锅中继续煮，如此反复4－5次，直至牛肉煮熟。
4.切片。将煮熟的牛肉捞出放凉，观察牛肉纹理，如果纹理是竖条，则要横切；如果是横条，则要竖切，目的是将纹理切断，切片尽量大而薄。
5.准备调料。红小米辣、野山椒切碎，将葱白拍裂后连着葱绿部分切成2厘米长的段，香菜切成2厘米长的段，葱段、香菜段用少量的盐腌渍一下，野山椒水、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精备用。
6.调味装盘。将切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精拌匀，这时的味道以咸味稍淡为宜；再加入葱段、香菜段、切碎的红小米辣、切碎的野山椒拌匀；最后倒入2勺野山椒水拌匀，装盘即可。
五、椒房是什么椒？
椒房是以花椒的花朵研成粉末与泥活在一起涂墙的，花椒多籽（“多子”）是花椒并不是辣椒。辣椒是明朝才传入中国的，
西汉未央宫皇后所居殿名，椒房殿亦称椒室。因以椒和泥涂墙壁，取温暖、芳香、多子之义，故名。后亦用为后妃的代称。
椒房之宠就是宫中女子受到皇帝宠信.
六、麻椒火锅做法？
1、首先将制作白汤，这里用的是鸡肉、猪排骨、猪大骨。洗干净后放在沸水中焯一遍，再用清水洗干净。
2、接着和姜片一起放入锅中，加水，用大火煮沸，捞去泡沫后改用小火煲出鲜味。
3、然后制作红汤，准备炒锅，倒油烧热，放豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香、姜片一起放入锅中炒，炒至辣椒变朱红后，倒入之前做好的白汤小火煮十几分钟即可。
七、泡椒火锅做法？
泡椒鱼火锅的做法步骤
鱼一斤 葱姜蒜若干 小葱香菜（或者青蒜）若干 生抽 醋 盐 自己喜欢涮的青菜菌类 蘑菇泡椒（准备出两份）干辣椒 小米椒 泡青菜 或者酸菜八角香叶郫县豆瓣酱
1.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
2.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
3.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
4.锅底铺大白菜或者芹菜 很随意
5.鱼随意改几刀 锅入油 5分稍热放两个八角 香叶（不用很多油不然很浪费） 下入鱼 鱼若没擦静 记得准备锅盖 下鱼同事马上盖盖子 不然会油花四溅的 双面煎炸一分钟 手持锅转 让油充分接触到鱼全身
6.直接倒进去锅里。
7.底油继底料（不用刷锅哦） 放豆瓣酱 盐少许生抽 可以放点鸡精 稍微加点水出红汁 倒进去锅里
8.再把剩下的配菜小葱香菜泡椒那些放在最上边 就可以了
9.加水上电磁炉 吃的时候沾点醋 味道更好哦
八、藤椒火锅做法？
一、材料准备
牛油200克，植物油100克，藤椒70克，豆豉10克，葱、姜、蒜各50克，鸡精和味精各10克，醪糟15克，冰糖10克，香料（桂皮、八角、山柰、小茴香、砂仁、白蔻各2克，丁香和香叶各１克，草果和香果各１个），干辣椒50克，豆瓣酱50克，盐10克。
二、制作方法
1.材料准备：鲜藤椒除茎，果实洗净；干辣椒用沸水煮１～２分钟，捞出沥干水分，剁成茸制成糍粑辣椒；用热水将香料浸泡30分钟，捞出沥干水分；生姜、大蒜、大葱及洋葱切粒；冰糖适当碾碎；牛油切成小碎块。
2.混合油：预热炒锅，加入植物油，保持120℃加热至油熟，再加入牛油，升温至160℃加热，直至牛油全部熟化。
3.爆炒：将切好的葱、姜、蒜加入160℃左右的混合油中翻炒４～５分钟，待水汽炒干后用漏勺将葱、姜、蒜控干油后盛出。
4.炒料：调小火，油温降至90℃，依次加入干辣椒、豆瓣酱和豆豉翻炒，注意不要煳锅，保持小火将豆瓣酱水汽炒干，待油色红亮时加入香料，翻炒１分钟后再加入藤椒，继续翻炒３分钟，然后加入冰糖，翻炒到冰糖完全熔化，最后再加入醪糟，翻炒至香气四溢后关火，加入盐、鸡精和味精，混合均匀。
5.包装：待火锅底料冷却后装入食品级包装袋，封口。
三、产品特点
该配方制作出的藤椒火锅底料具有油水分层明显、汤色红润、光泽度好、麻辣咸淡适中及藤椒风味突出的特点。
九、剁椒火锅做法？
剁椒海鲜火锅的做法
1收拾干净，沿鱼骨片下鱼肉，斜刀切成大片，将鱼片和鱼头放入碗中，加料酒、葱姜丝拌匀，腌渍一会；五花肉切片；墨鱼收拾干净、大虾、虾爬子分别洗净；白菜洗净切条；茼蒿菜洗净切2段；海带切条；金针菇洗净备用。
2锅中倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。
3倒入五花肉煸炒至出油。
4放入剁椒炒出香味。
5加入高汤、盐、少许鸡精烧开。
6将所有食材码入锅中，鱼头摆在中间，既美观又能使汤汁鲜美。
7将煮好的汤底倒入锅中煮滚，蘸料食用。
十、火锅里放麻椒还是藤椒？
放麻椒
在川渝地区并没有“麻椒”这种说法，麻椒其实就是青花椒，属于花椒的一个品种。麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且强烈持久，有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。
另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是纯正的花椒香味，因而还有"臭花椒"之名。麻椒的产地以四川、重庆和贵州为主，上好的麻椒当属重庆江津青花椒和贵州麻椒