一、斑鱼火锅锅底制作方法？
原料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
二、斑鱼火锅底料的配方？
原料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
三、火锅锅底做法？
2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
4.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
5.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
6.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
8.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
10.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
12.关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好
四、涮斑鱼锅底的做法？
原料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：
芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：
先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：
芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
评论
五、火锅底料简单做法
火锅底料简单做法
火锅作为中国传统的一种美食，无论在冬季的寒冷日子或者是夏日的炎热天气里，都备受人们喜爱。而火锅的关键在于火锅底料，它的味道和品质直接影响着整个火锅的口感和风味。今天我们就来分享一些简单而又美味的火锅底料制作方法，让您在家里也能轻松享受到火锅的美味。
经典麻辣火锅底料
麻辣火锅底料是最受欢迎的火锅底料之一，其辛辣的口感让人欲罢不能。制作经典麻辣火锅底料的方法并不复杂，您只需要准备以下食材：
- 干辣椒
- 花椒
- 生姜
- 大葱
- 蒜瓣
- 鸡精
- 盐
将以上食材适量搭配并炒制，待香味四溢时即可加入清水，煮沸后即可用于火锅底料。这款经典麻辣火锅底料不仅味道鲜美，而且制作过程简单易行。
番茄牛腩火锅底料
如果您想要尝试一种口味略显温和，但同样美味的火锅底料，番茄牛腩火锅底料是一个不错的选择。制作这款火锅底料，您需要准备以下主要食材：
- 新鲜番茄
- 牛腩
- 红薯
- 枸杞
- 料酒
- 盐
- 糖
将新鲜番茄和牛腩烧制出汤底，加入红薯和枸杞提香，最后用调料调味即可。这款火锅底料清甜可口，适合喜欢清淡口味的人们尝试。
素菜火锅底料
对于素食者来说，素菜火锅底料是一种不错的选择。通过搭配各种新鲜的蔬菜和豆类，您可以制作出美味又健康的素菜火锅底料。以下是制作素菜火锅底料所需要的主要食材：
- 土豆
- 胡萝卜
- 花菜
- 豆腐
- 洋葱
- 菌菇
- 枸杞
将以上食材洗净切片或切块，放入清水中煮熟，然后用调料提味即可。这款素菜火锅底料清淡中带有丰富的营养，适合追求健康饮食的群体。
小贴士：
制作火锅底料时，您可以根据自己的口味喜好适量调整食材比例和调料用量，尝试不同搭配方式，发现适合您的独特口味。同时，注意火候和烹饪时间的掌握，确保火锅底料的口感和味道达到最佳状态。
希望以上介绍的火锅底料简单做法能够给您在家享受美味火锅的带来启发和灵感。无论是在家聚会还是冬日取暖，一顿美味的火锅都能为生活增添不少乐趣。
六、海参斑鱼火锅做法？
原料
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海参斑 (半条)
盐 适量
葱姜 适量
蒸鱼豉油 两勺
食用油 1大勺
葱适量，姜适量，红椒丝 适量
1/海参斑一条解冻外皮。
2/用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净。
3/将鱼切段备用。
4/将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟。
5/开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油。
6/将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝即可。
7.美味又好吃的海参斑鱼火锅做法完成开吃了。
七、斑鱼火锅正宗做法？
原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。将黑鱼皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、盐、料酒拌匀装盘。 鱼骨和鱼皮切段，用盐、料酒、姜片淹一会。豆腐用油在锅中稍煎一下，两面微黄即可。西红柿切为四开。先将肥肉在锅中炒出油，然后放入姜片和鱼骨，小火煎一会，待到水煎干后，放一点醋呛锅，然后放入水，调一点盐、胡椒粉和酱油，中火炖十五分钟左右。火锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，可以加入两个青椒。将炖好的鱼骨汤倒入火锅中。然后放花椒油和香油，加上葱段。电火锅或酒精火锅加温，将那黑鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极。
八、部队火锅锅底做法？
部队火锅的做法
1、首先将鱼饼和火腿切块，葱切段、蘑菇切片备用。
2、在锅内放水，加入浓汤宝烧开后，放干海带，等到海带烧开后，可以放入辣白菜和蘑菇。
3、接着将准备好的食材摆上去，放入适量辣椒酱和盐，小火慢炖10分钟。
4、最后放入蟹棒，变软后关火即可。
九、鸡汤火锅底做法？
1、准备所需材料。
2、鸡洗净后放入砂煲中，加入姜、葱。
3、加入足量的清水。
4、大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煲1小时左右，出锅前加枸杞，加少许盐调味即可。
十、火锅锅底的做法？
材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
材料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克
操作步骤：
1、所有香料准备好，比较长的剪成小段。
2、清洗干净，用水泡20分钟。
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
5、辣椒放入料理机里打碎。
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。
11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时。
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时。
13、熬好后盛入容器即可