一、茄汁黄花鱼
茄汁黄花鱼的制作方法
茄汁黄花鱼是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻。它以新鲜的黄花鱼为主要食材，结合茄汁等调料烹制而成。今天，我将分享给大家制作茄汁黄花鱼的详细步骤，让您在家也能享受到这道美味佳肴。
所需食材
- 黄花鱼 - 500克
- 茄汁 - 适量
- 葱 - 适量
- 姜 - 适量
- 蒜 - 适量
- 料酒 - 适量
- 盐 - 适量
- 糖 - 少许
- 生抽 - 适量
- 鸡精 - 适量
- 淀粉 - 适量
- 清水 - 适量
- 食用油 - 适量
步骤
1. 黄花鱼洗净，用盐和料酒腌制片刻，去腥味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 取一碗，倒入适量茄汁，加入适量糖、生抽、鸡精，调成茄汁酱汁备用。
4. 热锅热油，将腌制好的黄花鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 倒入调好的茄汁酱汁翻炒均匀。
7. 加入适量清水，煮至汤汁收浓。
8. 取一小碗淀粉，加入适量水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
9. 翻炒均匀后，即可关火装盘，撒上葱花装饰。
小贴士
1. 黄花鱼选用新鲜的最佳，质地鲜嫩。
2. 煎的时候要小火慢煎，保持鱼肉的嫩滑。
3. 温火炒葱姜蒜末，以免炒糊。
4. 茄汁可以根据个人口味加糖调节酸甜度。
5. 勾芡时要搅拌均匀，防止结块。
希望以上的制作步骤能帮助到您，愿您在家也能轻松制作出美味可口的茄汁黄花鱼。请尽情享受烹饪的乐趣！
二、茄汁鱼的茄汁是什么？
茄汁实际指的是番茄，而且是加工之后的番茄汁
三、茄汁鱼汁的做法？
用料：番茄2个， 草鱼500克，盐1勺，料：酒1勺，胡椒粉少许，蛋清10克，玉米淀粉2勺，葱2根，姜3片，糖2勺，番茄酱2勺。
制作步骤：
1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片
2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
3、番茄洗净，切丁
4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎
5、加入2大碗的热水
6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用
7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味
8、加入番茄翻炒
9、炒至番茄出汤汁
10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉
11、开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）
12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）
13、出锅，撒上葱花
小贴士：
在把鱼处理好洗干净之后，撒上适量的生粉、盐、料酒，生粉的作用是为了让鱼肉更嫩滑，食盐则是为了让鱼肉更入味，料酒是为了去腥。下鱼片要一片一片的下，要开小火，全部加完后开大火。
四、茄汁鱼用什么鱼？
1. 茄汁鱼一般使用鲫鱼或者草鱼。2. 因为鲫鱼和草鱼肉质细嫩，适合做茄汁鱼这种口感清淡的菜品。3. 如果你想尝试其他鱼类做茄汁鱼，可以根据自己的口感喜好选择，但是需要注意鱼肉的质地和口感是否适合做这道菜。
五、鱼香茄汁做法？
用料圆茄子 西红柿 葱姜蒜 料酒 盐 郫县豆瓣酱 泡辣椒
吃了不长胖的鱼香茄子的做法步骤
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食材洗净、葱姜蒜切末备用
步骤 2
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圆茄子切条，西红柿切小块备用。 切好的茄条用盐腌渍15分钟杀出水分，可以用手挤出茄子里的水分～
步骤 3
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在沥干水分的茄子上撒一层干淀粉，抓匀。
步骤 4
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开中小火，锅中加入少许油。把包裹玉米淀粉的茄子下锅，煎至两面金黄捞起。
步骤 5
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加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香～
步骤 6
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加料酒、西红柿、鸡精、盐调味，老抽调色
步骤 7
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放入煎制好的茄子，用筷子不停的翻炒。
步骤 8
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翻炒均匀即可出锅装盘