一、寻鱼记做法？
①先在锅底铺上一块块鹅卵石，据说这鹅卵石的取材也是相当考究的，是传说中的火山石
②再把草鱼片均匀倒在火山石上，覆盖在滚热的石头上的那瞬间就滋滋作响，腾云驾雾；
③鱼肉的香味连同香杉木的清香也在空中弥漫开来，最后，再把事先熬煮好的的鱼汤倒进木桶里。
④底下的火山石让锅底气温迅速升高煮沸，锁住营养，实在神奇，大概三分钟左右，一锅香气四溢。
二、红烧寻鱼记做法？
食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙。
鲟鱼处理：把鱼清洗干净，把鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！
配料准备将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用！
制作过程起锅加油烧热，将腌制好的鲟龙鱼放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用！
锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开！
等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌
三、中华寻鱼记做法？
【清蒸鲟鱼】
原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。
做法：
1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；
2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；
3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；
4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；
5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；
6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。
【香辣烤鲟鱼】
原料：长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉。
做法：
1、 长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。
2、 洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。
3、 在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。
4、 其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。
四、寻鱼记酸菜鱼做法？
黑鱼一条
辅料
金针菇适量
酸菜适量
小米椒适量
麻椒适量
葱姜蒜适量
醋适量
盐适量
1. 葱姜蒜，小米辣切好备用
2. 黑鱼骨切断
3. 鱼肉，切片，用葱姜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清，腌10分钟
4. 酸菜切断备用
5. 热锅凉油，放葱姜蒜小米辣，翻炒
6. 放入鱼骨，酸菜，翻炒
7. 倒入水，放适量盐，我闲不够酸，又放了醋
8. 煮6分钟后，将鱼骨捞出
9. 只剩汤哦
10. 放入金针菇，鱼片，煮一分钟即可
11. 煮好倒到盛有鱼汤的小盆里，放上葱花，麻椒，小米辣，热油泼一下就好了
五、烟台花鲢记鱼火锅
烟台花鲢记鱼火锅：品味海之鲜美
烟台，这座位于山东半岛的海滨城市，因其丰富的海产品而闻名于世。而烟台花鲢记鱼火锅，作为烟台的地方特色美食，更是吸引了无数食客的目光。今天，我们就一起来探索下这家火锅店的独特之处。
1. 烟台花鲢记鱼火锅的历史渊源
烟台花鲢记鱼火锅自2005年开业以来，一直秉承着“新鲜、美味、健康”的经营理念，致力于为顾客提供优质的海鲜火锅。经过多年发展，烟台花鲢记鱼火锅已经成为烟台地区海鲜火锅界的领军品牌。
作为火锅行业的佼佼者，烟台花鲢记鱼火锅以其独特的食材和精湛的烹饪技艺而备受赞誉。无论是从海洋中捕捞而来的新鲜海鲜，还是加入了店家独家秘制配方的鲜美汤底，都让人垂涎欲滴。
2. 独特的食材选择
烟台花鲢记鱼火锅一直坚持使用当地最新鲜的海鲜食材，为食客们带来无与伦比的味觉体验。店家会定期从渔港采购新鲜的海鲜，确保品质的同时也能尽情展现海鲜的鲜美。
在烟台花鲢记鱼火锅的菜单上，你可以发现各种鲜活的海鲜，包括螃蟹、虾、鱼、贝壳类等等。其中，最受欢迎的莫过于花鲢鱼了。这种鱼肉鲜嫩、味道鲜美，被誉为海鲜中的瑰宝。
3. 精湛的烹饪技艺
烟台花鲢记鱼火锅不仅有着新鲜的食材，更有一支具备丰富经验和技术的厨师团队。他们懂得如何用最合适的火候烹饪海鲜，保持原汁原味的同时充分展现食材的口感。
火锅至上的烹饪方式保留了食材的鲜美和营养，同时又能够让顾客亲自参与烹饪过程，增加了一份乐趣。每一份上桌的海鲜都煮得刚刚好，让人欲罢不能。
4. 独家秘制汤底
除了鲜美的食材和精湛的烹饪技艺，烟台花鲢记鱼火锅的独家秘制汤底也是其特色之一。店家根据多年的经验和口味调研，研发出了多种口味独特的汤底供顾客选择。
- 清炖海鲜汤底：鲜甜可口，以汤底的原味为主，凸显海鲜的鲜美。
- 香辣酸菜汤底：酸辣爽口，以酸菜的酸辣味为主，为辣味爱好者带来不一样的口感。
- 杂锦豆瓣汤底：口味浓郁，以豆瓣的咸鲜味为主，为喜欢重口味的顾客提供了更多选择。
每一种汤底都经过独特的制作工艺，以保留食材本身的鲜味，并与食材相得益彰。无论你是喜欢清淡口味还是偏好重口味，都能在烟台花鲢记鱼火锅找到适合自己的汤底。
5. 温馨舒适的用餐环境
除了美食，一个舒适宜人的用餐环境也是消费者考虑的重要因素之一。烟台花鲢记鱼火锅注重细节，在店内的装修和布置上下足了功夫。
优雅的餐桌椅、温馨的照明氛围，无不展现出店家对顾客用餐体验的关心。无论是与家人、朋友共进美食，还是商务宴请，烟台花鲢记鱼火锅都能满足你的需求。
总结
烟台花鲢记鱼火锅凭借其新鲜的食材、精湛的烹饪技艺和独特的秘制汤底，吸引了众多美食爱好者的关注。无论你是烟台本地居民，还是来烟台旅游的游客，都不可错过这家享誉盛名的火锅店。
在烟台花鲢记鱼火锅，你可以品味到海之鲜美，感受到来自大海的温暖和关怀。快来一趟烟台，品味那海鲜火锅的独特风味吧！
六、寻鱼记靠谱吗？
还算是靠谱，寻鱼记app是一款游戏娱乐赚钱的平台，涵盖了多种玩法模式，根据自己的需求，在线畅玩游戏，养鱼赚钱。
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七、红烧中华寻鱼记做法？
食材：鲟鱼1条，小米椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，香菜2根，食盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙。
鲟鱼处理：把鱼清洗干净，把鱼鳞刮干净，把血水冲洗干净，然后剁成小块，装入盘中，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！
配料准备将小米椒去蒂后，切成小段装盘备用，将大葱切成斜刀片，装盘备用，将生姜切成片，装盘备用，将大蒜切成薄片，装盘备用！
制作过程起锅加油烧热，将腌制好的鲟龙鱼放入锅中，煎至焦黄，然后翻个面，将另一面也煎至焦黄，等鲟鱼煎至两面焦黄之后，盛出备用！
锅内留煎鱼的油烧热，然后放入配料（葱、姜、蒜、小米椒），然后小火炒香，炒香之后，放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油，再放入300毫升清水，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开！
等汤汁煮开之后，再煮3分钟，煮出香辣味，再放入煎好的鲟鱼块，然后盖上锅盖，中火焖煮15分钟，15分钟后，汤汁所剩不多时，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，把汤汁淋到上面，再放上香菜叶子，即可上桌！
八、麻辣中华寻鱼记做法？
用料:
鲟鱼或者鲶鱼 1条（1500克左右）
郫县豆瓣酱 100克
花椒 15克
黄豆酱 20克
老干妈香辣酱 10克
豆豉 10粒
干辣椒 适量
桥头牌水煮鱼作料 1包
香叶、砂仁、白扣 适量
姜、蒜 适量
蚝油 1汤匙
豆腐 1块
葱、香菜 适量
麻辣中华寻鱼的做法步骤:
步骤 1 准备酱料，郫县豆瓣酱和豆豉用刀剁碎备用。
步骤 2 桥头牌水煮鱼麻辣味的作料。
步骤 3 用少量（10克）的老干妈香辣酱做麻辣味的菜增香。
步骤 4 鲟鱼由于肉质鲜美、刺少，骨头软脆可以食用，所以做这道菜最佳选择用鲟鱼，如果实在买不到可以用其他的鱼，譬如鲶鱼这些，但一定要挑鱼刺少的、鱼肉细嫩的鱼做麻辣鱼比较好吃。鱼杀好备用。
步骤 5 烧一锅水，水不要烧开，水温80度时淋在鲟鱼上，轻轻翻动让鱼身都能够浸泡在热水里，浸泡时间不要超过5分钟，不然容易弄烂鱼表皮肉。
步骤 6 浸泡好后，用刀刮掉鱼身上的鱼鳞和黑膜，这黑膜处理不好醒味很重。如果是鲶鱼的话，浸泡以后就要处理它表面的白膜，目的都是为了去腥，不能忽略此步骤。
步骤 7 弄好的鱼洗净，切成段。
步骤 8 锅里放油，放入干辣椒花椒小火炒香，盛出备用。
步骤 9 锅里放油，油温升至5成热时加入切好的姜、蒜、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉和桥头牌水煮鱼作料和老干妈香辣酱，翻炒，炒香以后加冷水，放鱼。
步骤 10 加入先前炒好的花椒、辣椒。
步骤 11 加入少量的香叶、砂仁、白扣。
步骤 12 加入1汤匙蚝油，大火烧开，转中火加锅盖煮15分钟。由于各种酱料都比较咸，不需要再放盐。
步骤 13 煮好以后加豆腐、香菜、葱节火锅食用。
九、中华寻鱼记做法干锅？
食材:
中华鲟 1条 、 葱蒜碎 适量 、 青红尖椒丁 适量 、 麻辣干锅调料 一勺 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 水 适量 、 胡萝卜丁 适量 、 西兰花 半个 、 杏鲍菇 一个 、 洋葱丁 适量 、 豆豉碎 一勺 、 鸡精 适量
烹饪步骤
1.做一锅水水温就是个80度左右吧，用勺子舀一勺水往鱼上面浇几下，为了去中华鲟的鳞，不要浇时间长了，要不然就烫熟了，
2.浇好后把中华鲟的鳞片去掉，用水把鱼洗干净。
3.上锅蒸十分钟，我懒得蒸就微波炉转了5分钟。
4.西兰花焯水捞出备用
5.胡萝卜杏鲍菇青红椒洋葱都切丁
6.锅内倒入油把麻辣干锅调料炒香。
7.加入蔬菜丁。
8.加入适量开水和生抽尝一下味道在决定加不加盐，然后把鱼放进去煮。
9.取一小碗放入葱蒜和豆豉碎，加入一些鱼里面的汤和少许鸡精。
10.鱼煮的差不多的时候倒入碗汁。
11.这时候在加西兰花，稍微让西兰花入一下味道，这样干锅就做好了
十、清蒸寻鱼记怎么做？
步骤 1
清理鱼鳞去腥。 鲟鱼没有太多的鱼鳞，可就少有的几道鱼鳞却片片像盾牌一样守护着肉体，即使用90℃开水烫过，也不是那么容易拔除…（可考虑用刀直接剃掉…） 是的你没看错，用90℃的开水烫鱼的表皮，一是帮助去鳞，二是烫掉表皮粘液去腥。 注意，烫水的水温不易过高，时间不易过长，5秒就好
步骤 2
改花刀入味。 方便鱼肉入味，把鱼切成自己喜欢的样子。鱼身涂抹适量的盐，加入葱、姜入味。腌制15~30分钟即可。 注意，为不破坏鱼本身的鲜味，不加任何酒、料酒去腥。
步骤 3
上锅蒸鱼。 腌制时间到，再在鱼身涂抹一层食用油，最好是玉米油、色拉油这类味道清淡的油。 锅中水里加1勺白醋（去腥提香），烧开后放入鱼，计时蒸制13分钟，关火立即取出避免锅内余温把鱼焖老。 注意，1斤半左右的鱼至少蒸13分钟，蒸鱼时间视鱼大小增加。
步骤 4
扔掉蒸鱼盘里的葱、姜和汤水（留下会腥哦）。 依次将切好的姜丝、葱丝、红椒丝重新摆在鱼身上。
步骤 5
煮料汁。 将蒸鱼豉油、生抽、糖（比例3：2：1）、盐和胡椒粉加等量清水，在锅中煮开融合，溜底倒入鱼盘中。 注意，料汁比例并不固定，各品牌调味品味道都有差别，需要根据实际情况调制自己喜欢的口味。
步骤 6
浇油。 适量油烧热（还可加几粒花椒），淋在鱼身上，呲出葱姜香味就可以上桌咯！