一、锅色天香麻辣香锅做法？
用料
火锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
二、香锅和火锅区别？
麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
三、麻辣香锅是火锅么？
不一定，有干锅系列，有麻辣烫系列，也有火锅系列。
四、火锅和香锅的区别？
麻辣香锅是四川重庆的特色小吃，它的做法是根据火锅演变过来的，所以吃起来比火锅更加的方便。因为口感麻辣，所以受到人们的欢迎。虽然麻辣香锅和火锅口感上面都讲究麻辣鲜香，但是两者之间的差别还是比较大的。尤其是麻辣香锅，火锅里重要的汤底对它来说却不是重点。麻辣香锅很好吃，但是要控制食量，因为麻辣香锅的热量每克102卡。
1、麻辣香锅
有汤汁裹菜的香辣菜。
发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。
2、火锅
那油汤大家都知道是很多的，完全是把食物放进去烫着吃。
火锅起源于四川，也可以说从四川分离而直辖的重庆，目前南方火锅界属重庆火锅和成都火锅两股势力最强，且旗鼓相当，但大致口味都已麻辣为主。
五、麻辣香锅用什么火锅料？
用料
牛油火锅底料 40克左右
豆瓣辣酱 1勺
二荆条泡椒 3个
干豆豉 2勺
青花椒 一大把
大蒜 1头
姜 2片
洋葱 小半个
酱油 4-6勺
糖 3克
芹菜 1根
莴笋 1根
其他各种自己想吃的肉和素菜 适量
麻辣香锅（一次能吃两锅的秘制配方）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡椒洋葱切碎，姜切片，和大蒜豆豉一起装盘待用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芹菜和莴笋切好装盘待用。无所谓刀功，随便切切就行。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把自己喜欢的素菜用水焯熟（芹菜莴笋除外）。把食材分别切好，排一排顺序，熟的最慢的最先下锅，其他的依次下锅，最后是熟的最快的，比如最先下土豆，最后是金针菇，这样等金针菇熟了基本上锅里的菜就都熟了，捞出来控水。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
生的肉类食材最好也都焯熟，五花肉和牛肉也可以不焯，那样就要多炒一会儿，我一般是全都焯。五花肉可以提前切成大块煮熟，放凉之后切片。如果有毛肚百叶什么的，一定不能焯时间长了，否则会硬。有咸味的肉（香肠午餐肉一类）和没有咸味的肉分开放。
六、麻辣香锅和火锅的区别？
干锅:顾名思义是干的，少量汤汁在火上慢煨的菜。
香锅:有汤汁裹菜的香辣菜。
干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。
七、三禾国色添香系列锅怎么开锅？
第1步，首先用火把它均匀的烧制，烧到它的颜色，变为银蓝色的时候就好，也不需要烧得太红，新锅在出场的时候涂上的油渍一般都是工业用油，在库存的时候可以起到一种不生锈不防水的作用不腐蚀的作用，如果处理的不干净，吃了当然对身体不好，所以在刚买回来的新锅都要用火来烧制。
新锅遇到大火高温的烧制表面的油渍自然也会挥发，大家要记住的一点，刚买回来的新锅千万不要用铁丝球来洗刷，一旦刷上锅面的表层以后，在炒菜的时候就很容易出现粘锅的现象，所以这一点大家要注意，烧好以后把它反过来用清水淋上，使它得到一个快速的降温烧锅的第1步算是完成，再用清水把它清洗一遍，第2步给它进行一个滑坡，首先把锅中残留下来的油污清洗干净，再次点火热锅，滑锅的目的可以达到一个去除铁腥味的作用，每一口没用过的新锅都会有一股铁腥味。
第2步我们在锅热以后加入半斤粗盐，用刷子不停的摩擦，把锅中的粗盐炒热，爆出盐的香味，这种开锅的方式是很多酒店刚入行的时候，师傅一把手一把的胶的方法，今天拿出来和大家分享希望大家学会了，在炒菜用过的时候更加的顺手，在草原的这个过程全程用时大约5分钟左右，炒好以后把盐爆出下一步
我们来润锅把准备好的机油半斤，还有适量的生姜片把它放到锅中炼出油来，润锅的目的是让新锅得到充分的吸油，其中也使他得到一个日常保养的好处，在监制的时候要用锅铲不停的晃动，让机油均匀的粘到锅的每一个地方，这时候的新锅已经是表面光滑油亮，机油晾好以后再把它倒出来，用清水给它清洗一遍，开锅的过程分为三步，如果这些你都做好了，就可以放心的炒菜食用，这些都是生活上的一些小窍门。
八、什么是麻辣香锅是干锅还是火锅？
是干锅，麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。味道十分美味，很受大众的喜爱。
九、用火锅蘸料做香锅行吗？
火锅底料是可以用在麻辣香锅。但是味道没有真正的香锅味道好！建议还是选择正规的香锅底料做麻辣香锅味道更正宗！
如果要用火锅底料做麻辣香锅，放之前，最好能先把火锅料先炒一下，这样会更香，而且还能把火锅料本身 的“腥”味压一压，提升香味。
十、麻辣香锅家常做法火锅底料？
1.莲藕去皮洗净切片，放入清水中浸泡，大蒜切粒，姜切片，小米椒切圈，青椒切块，五花肉切片备用；
2.锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒均匀；
3.放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。