一、卤煮火锅做法？
食材清单
五花肉 一斤 、 鸡蛋 16个 、 花生米 350克 、 肉桂，八角，香叶， 适量 、 干红尖椒，花椒 适量 、 盐，老抽，糖 适量
卤煮火锅做法
步骤1
鸡蛋煮好剥皮，五花肉冷水下锅煮一下后洗净
步骤2
所有食材放入锅中，加盐老抽和糖，大火煮开，小火慢炖半小时后浸泡一夜入味
步骤3
第二天再煮开即成
二、北京美食卤煮火锅
北京美食卤煮火锅
北京是一个有着悠久历史和丰富文化的城市，也是一个以美食而闻名的地方。在这座城市的街头巷尾，总能找到各种各样的美食，其中卤煮火锅是备受推崇的一道特色料理。
卤煮火锅将传统的卤煮料理与火锅相结合，既有火锅的鲜香和辣味，又有卤煮的咸香和独特口感。它成为了北京人生活中的一部分，深受他们的喜爱。
起源和发展
卤煮火锅的起源可以追溯到明代。在那个时期，卤煮是一种非常受欢迎的传统小吃，以其独特的调味和口感而闻名。而火锅作为一种烹饪方式，一直以来也备受青睐。
随着时间的推移，有人将这两种美食结合在一起，创造出了卤煮火锅这道特色料理。最初，卤煮火锅主要在一些小吃摊位上销售，深受大众欢迎。随后，一些餐厅和火锅店也开始提供卤煮火锅，使得更多的人能够品尝到这道美味佳肴。
特色与口味
卤煮火锅最大的特色就是它独特的调味料和口感。在传统的卤煮火锅中，常用的调味料有豆瓣酱、花椒、八角、桂皮等，在与火锅汤底相融合时，产生出独特的香气。同时，卤煮火锅中的食材多样，既有各种蔬菜、豆腐、海鲜，也有肉类、内脏等多种选择，能够满足不同口味的需求。
卤煮火锅的烹饪方式与火锅相似，将各种食材放入锅中煮熟后配以卤煮的调味料食用。火锅汤底与卤煮的调味完美融合，使得各种食材都能够充分吸收其中的香味，口感鲜美。同时，卤煮火锅的辣味也是其一大特点，对于喜欢吃辣的人来说，绝对是一种不可错过的美食。
最佳三、卤煮火锅都有什么？
鱼丸肉丸，豆腐，蔬菜，海带
四、卤煮火锅什么意思？
卤煮火锅是在传统火锅的基础上进行了改良，把卤味和火锅融为一体，丰富了火锅的口感。烹饪炉煮火锅，只需要准备各种卤味和火锅底料。火锅煮沸之后，加入准备好的卤菜，煮熟之后即可食用。卤煮既可以作为火锅底的辅料，也可以作为火锅食材。在卤煮吃完之后，还可以把别的火锅食材下入锅中涮着吃，比如说毛肚、羊肉、蔬菜、海鲜等等。卤煮火锅可以煮着吃，也可以涮着吃。火锅口味的清淡可以自己掌控，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、枸杞等调味品，小火慢煮即可。
五、卤煮火锅的正确吃法？
卤煮火锅是上个世纪八十年代从卤煮火烧演化而来的，卤煮火锅借鉴了传统的“生片火锅”的方法。各种卤煮材料分开码放在锅中，用卤煮原汤煮沸食用。吃法根据个人口味和喜好，将五花肉、小肠、大肠头、肺头、炸豆腐、火烧等盛入碗中，加蒜汁、辣椒油、原汤、香菜末，就可以吃了。
六、北京卤煮火锅哪家好吃？
这个真不好说，就是老北京人，各种说法都有，首先推荐是西城区（原来宣武区）南横街的小肠陈，味道没毛病，正宗。卤煮火烧这种吃食就他们祖先发明创造的，传到现在大概六七代。切记陈记卤煮不是一家。门框卤煮，北新桥卤煮。也能吃吧。
七、北京哪家卤煮好吃？
嘚啵预警！！！
后边有干的，不过按着惯例还是先嘚啵几句，当然也是跟“卤煮”有关滴，您要不耐看，也别磨烦，直接往后边扥就是了
说起来真好这口儿的人，注意！不光是北京人（必须有不少海内朋友也有得意这口儿的），每位好吃卤煮的自己都有一家自己中意的店。 口味这事欢喜由人，同一个师傅炒同一道菜也不能完全一样您说是吧。
卤煮这东西也如是，哪怕是连锁店，每天食材、调料用量不同，厨师手法不一，也是有味道上的差别。所以谁爱哪家都正常，喜欢就多去就得了，没必要踩户别家。本来这两年，京城的店面也是越来越少。
其实挺可惜的是这两年北京“治理”，被关了很多卤煮店，比如振起卤煮、虎坊桥卤煮（个人不怎么得意这家）、马甸某野摊（也不是我的菜），所以趁着店子还在，喜欢就多去就得了，别哪天真没了，胃里没个抓挠儿，那才闹心呢。
说起卤煮来坊间有三种源头故事，姑妄说之，您姑妄听之，具体源起哪款还真说不真着，尤其是小吃这东西，不像名门席面上的大菜，作为穷人食的解馋玩意，现世伊始肯定没那么多说道儿，就是好吃解馋+便宜，所以您吃的时候也就别非较真争竞什么“始祖店”，爱吃哪家就吃！
故事一苏造肉，乾隆年间，乾隆老爷爷把苏州厨师带回北京时传入民间。江苏师傅用江苏的卤肉技法，将原材料改为当时廉价的猪下水供给百姓吃，出现了“卤煮”。
故事二河北（三河）卤猪肉，早年三河地区特产卤制猪肉，各个部位都有，技艺精神颇受食客好评，后到京经营，汤汁药料也进行改良，并加入了炸豆腐和火烧，亦菜亦饭，从此“卤煮”成为京味流传。
故事三瞪眼儿食，有人专门去肉市收廉废的猪肉和内脏，加作料煮一大锅供穷人解馋，一筷子肉算一份钱。老板瞪眼盯着客人夹肉，客人瞪眼盯着锅里的肉块（想一筷子来块大的），久而久之出现了专营的“卤煮”。
简单三小故事，其实还有别的版本，有耐听的，得空再聊。上述三种我说出来也不是瞎白活，真有用，下边推店用得着！
门框老六百年卤煮
他家的卤煮，汤头不浑，卤料清香，入口爽利，技法可以跟刘老板聊，老板健谈也不藏私，个人觉得味道不错，有些苏造风骨
卤煮吕
这家店面不大，饭点人极多，脏器处理的也干净，刀口也讲究，但是煮得不是很烂。汤头也是不浑，料香足，也有些苏造赶脚，口略咸，可吃
杨老黑卤煮
有据可查的老字号，除了老陈就说这家历史，属于故事二的典型。底味足，未见白肉，但肥厚感无缺失，东西干净，但回味的腥气味也不小，火烧有点略糟，刀工一般。
小肠陈
北京说起卤煮历史他家算是头勾了，也归故事二部分。不过现在也是连锁大门户，南横街以前是卤煮迷的必修。
也在其他店点过大锅子，气派讲究，但感觉不如小锅子入味、熟烂。也没有儿时南横街的老味道了（外馆斜街店以前做的也是很好的，可惜。。。），不过瘦死的骆驼比马大~
另外多找补一句！
陈亨卤煮小肠
他家分家的事估计卤煮粉儿都知道，他家后辈的陈亨，也开了生意，起先德内那家着实惊艳到了。后来开了许多连锁，难免水平有些浮动，不过跟小肠陈原本老家儿的味道还是有些调整，值得吃吃
陈记卤煮小肠
不赘述看字号也有些端倪，这家目前非常喜欢的一家，汤头滋味适中，不过不淡，豆酱的味足，配了白肉，刀口规矩，平均水平来说还是不错的。而且难得跟一个地坐住了。
缸瓦市卤煮
目前也是连锁，说实话汤头没啥滋味了，火候也差点意思，早就没有原先缸瓦市那个桌椅子破破烂，一动吱呀带响，腐乳、韭菜花自己加的小破店的滋味了。不过目下胜在量足，服务好些
门框胡同百年卤煮
这是目前京城连锁规模比较大的了，个人推荐新街口店，水平稳定，东西干净利落。
其实说起门框胡同，现在当地里也能找到n家号称门框胡同百年卤煮的店，但家家都不一样，谁真谁假无从分辨，所以也别太较真儿了
黄寺卤煮
以前那个小店位置极其极其极其极其难找！现在换了地方，成了京城80后们热衷的酒铺了。不过我想说我真心想推荐的是他家的酱货夹烙饼一绝！至于卤煮……不废话上图就知道了……
小街卤煮
来他家都是路过，水平还比较稳，东西给的足，口味比较薄，应该是改动后方便周边工作族就餐。入味差点意思，也不够烂糊儿，不耐咂摸。不过挺干净。便饭可以
京东晴源卤煮店
难得靠着城东边有这么一家。味道很奇特，如果说上述各家口味多少有些相似，这家风味最是个性独具，甚至连成品色泽都挺有意思（红润的。。）。不够口味还行，挺烂乎，不腥腻
祥八福卤煮店
也算有些年头的店，据说是跟老炒肝赵家学的手艺。堕落的比较迅速，高中那会有些喜欢，偶尔光顾。去年最后告别。在景区附近，汤头没滋味还有些肥腻，肠咬不动了都，就是死咸，好在棒碴粥免费送。这家算预警吧，轻易别尝试了
林林总总列出一些，差不离儿够吃了。
目下东四到十条附近的街边也有几家，算不得有名头，但也可吃。
至于在东城区某名流络绎不绝的“黑珍珠著名卤煮店”早年也去过两回，名气比猪大，小爷正眼还真夹不住。个人不推，谁爱谁去吧。
还是那句话，口味不一样，摘自己爱的去就完了。
最后有一点，有些北京土著的朋友总说卤煮没有放香菜的！这我认头，其实想来也简单，香菜这东西也叫芫荽、胡荽，也算是外来的金贵货色，放现在菜场里也比其它绿色蔬菜价高着点。早年卤煮这典型的穷人食，放点香菜真许就折了本钱。另外放这玩意跟不放确实两个味道，本就是穷人为了解馋，吃点肉味儿，放点这东西倒是起了反作用，冲淡了肉味。搁现在解腻去腥，倒是好的。但是！！！说归说，吃食也是要与时俱进的，如果有人爱吃放香菜的，尤其为了让这门小吃发展，延传下去，放不放我觉得都是可以的，爱吃就放，不爱吃就不放。吃个饭，图个温饱，图个开心，咱也就别那么矫情了吧。
八、沸腾吧火锅，北京卤煮是哪家？
老北京的卤煮是哪家，卤煮火烧起家的老字号，当属小肠陈卤煮在北京是响当当老店，目前在北京南城的南横街，店面食客迎门，尤其那些上了年纪的老北京食客，栓在记忆里食客不管走到哪里都得回来得意这一口[微笑]
九、北京卤煮
探索北京卤煮美食文化
北京卤煮是中国传统美食中的一种，以其浓郁的味道和独特的风味而闻名。它是中国北方地区的特色小吃之一，也是北京菜系中不可缺少的一部分。在北京，你可以找到很多街边摊位或小餐馆提供各种口味的卤煮，满足你对美食的挑剔需求。
卤煮的起源和发展：
卤煮最早起源于北方的民间小吃，在中国历史悠久的饮食文化中有着重要的地位。卤煮的制作方法简单而粗燥，通过将肉类、豆腐、豆皮等食材放入卤水中煮熟，再配以独特的调料，形成了独特的卤煮味道。卤煮的味道浓郁，口感鲜嫩，成为了受人喜爱的美食。
北京卤煮的特色：
北京卤煮在传统卤煮的基础上进行了一定的改良，形成了自己独特的风味。首先，北京卤煮选用的食材丰富多样，如猪肉、猪皮、猪耳朵、猪舌等，每一种食材都经过精心挑选和烹饪，确保口感和质量。其次，北京卤煮采用的卤水秘方独特，融合了葱、姜、八角、桂皮等多种中草药和香料，使得卤煮的味道更加丰富香浓。再者，北京卤煮注重煮制的时间和火候，通过煮制时间的掌控，使得食材受热均匀，肉质更加鲜嫩可口。
北京卤煮的流行：
北京卤煮以其独特的风味，逐渐在北京本地流行开来，并逐渐走红全国各地。尤其是街边摊位上的卤煮小吃，成为了人们饭后散步、聚餐聊天的理想选择。你可以在早晨看到很多上班族在街头摊位上吃着热气腾腾的卤煮，享受晨光下的美食盛宴。在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的卤煮更是温暖人心，给人们带来了无尽的美味享受。
品尝北京卤煮的技巧：
品尝北京卤煮的时候，你可以选择原味或者加辣，根据个人口味来定。一般来说，加辣更能激发味蕾，让人更加回味无穷。在品尝时，你可以选择用筷子夹起食材，沾一些卤煮汁一起食用，这样可以让味道更加均匀地分布在口中。此外，你还可以搭配一些配菜，如蒜蓉、辣酱等，增加卤煮的口感和层次感。
结语：
北京卤煮作为中国传统美食文化的一部分，不仅仅是一种美食，更是一种生活态度和文化符号。它代表了北方人民对美食的热爱和对生活的热情。品尝一碗热腾腾的北京卤煮，不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种心灵上的满足。所以，如果你有机会来到北京，一定不要错过品尝地道的北京卤煮的机会，让你的味蕾沉浸在这一道道美食的海洋中！
十、北京 卤煮
北京的美食文化丰富多彩，其中最受欢迎的当属卤煮。卤煮是一道传统的小吃，以其独特的风味和口感征服了无数食客的味蕾。
卤煮的由来
卤煮起源于北京，已有数百年的历史。最早是由清朝宫廷厨师所创制，后来逐渐流传至民间。卤煮最初是一道供贵族享用的美食，随着时间的推移，逐渐变成了普通百姓日常饮食的一部分。
北京卤煮的特点
北京卤煮以其独特的烹制工艺和鲜美的口感，成为了京城最受欢迎的小吃之一。它的特点就在于选材讲究、卤汁浓郁。
首先，选用的原料十分讲究，通常选用猪肚、豆皮、豆腐干等，这些食材经过卤煮的处理，入口嫩滑，回味悠长。
其次，独特的卤汁是卤煮美味的关键。北京卤煮采用的卤水中添加了多种香料和调味品，例如八角、花椒、桂皮等，这些调料的炖煮能使食材入味，汤汁浓郁醇香。
卤煮的制作工艺
卤煮的制作工艺独特而复杂，需要经过多道工序。首先，需要对选好的食材进行准备，清洗干净，切成适合大小。然后将食材放入煮沸的开水中焯水，去除杂质，减少腥味。接着，将焯水后的食材放入预先炖好的卤水中，用小火炖煮数小时，使食材充分入味。最后，将卤煮食材捞出，切成小块，配上辣椒酱等调料，即可食用。
卤煮的饮食文化
卤煮作为北京的传统小吃，已经渗透到了居民的日常生活中。很多餐馆和小摊贩都能提供这道美味的糕点。在北京的胡同里，你可以常常看到卤煮摊，那里聚集了许多喜欢品尝卤煮的食客。
无论是早餐、午餐还是晚餐，卤煮都能成为人们的首选。特别是在寒冷的冬天，一碗热腾腾的卤煮能为人们提供温暖和满足感。
卤煮的变种
随着时代的变迁，卤煮也有了一些变种。人们在制作卤煮时加入了一些新的元素，使其更加多样化。例如，有些人会在卤煮中添加鸡蛋、鱼豆腐等食材，以增加口感的层次。另外，一些餐馆还推出了各种创新口味的卤煮，比如麻辣卤煮、香菇卤煮等，满足了不同人群的口味需求。
卤煮文化的传承
卤煮作为北京的传统美食，正得到越来越多人的关注和喜爱。不少年轻人开始关注卤煮的制作工艺和文化背后的故事。一些有心人还将卤煮传统和创新相结合，推出了精致包装和多样口味的卤煮产品，更好地传承和推广卤煮文化。
北京卤煮作为一道代表着历史文化的美食，它不仅带给人们美味的享受，更是承载了饮食文化的传承和延续。无论是对于当地居民还是游客来说，品尝一碗正宗的北京卤煮，都能够感受到这座城市的独特魅力。