一、火锅店的麻酱是日常的芝麻酱吗？
麻酱是直接连锁店拿货的是调好的
二、火锅店里的麻酱怎么调的？
1、首先调制香油：锅里放菜籽油，等油温200℃左右，依次放入姜片、洋葱、香菜、葱叶炸。期间要不时搅拌，避免炸糊。炸到金黄捞出
2、调酱：芝麻酱、花生酱、香油按2:1:1的调匀。
3、可准备香葱末、香菜末、小米辣、青线椒、豆腐乳、韭菜花、生抽、海鲜酱、耗油、麻椒油、红油、黄豆酥、花生碎等让顾客自行调配。
三、火锅店麻酱怎么稀释才正确？
将火锅店麻酱稀释正确需要以下步骤：
1. 准备好需要稀释的麻酱和一定量的温水。温水的量可以根据个人喜好和所需稀度来调整。
2. 将麻酱倒入一个干净的容器中。最好选择宽口容器，以便搅拌时更加方便。
3. 慢慢倒入温水并同时搅拌。开始可以少量倒入，搅拌均匀后再逐渐加入更多的温水。
4. 持续搅拌直到麻酱和温水完全混合均匀。这个过程可能需要一些时间和耐心。
5. 根据个人口味适量加入适量的盐、糖、醋或其他调味品，以增添味道。
6. 尝试一小口，确定稀释程度是否合适。如果觉得稀度不够，可以再添加一些温水，反之可以适量减少。
7. 将稀释好的麻酱尝试配搭不同的食材，如蔬菜、肉类等。
记住，稀释麻酱的过程应该掌握好比例，既要保持麻酱的原有风味，又要使稀释后的麻酱适合个人口味。
四、火锅店芝麻酱怎么保存？
将芝麻酱放在保鲜盒里。用保鲜膜包起来。放到冰箱的冷藏室里面。这样就保存好了。芝麻酱在冰箱里大约也就两个星期左右。在这两个星期左右之内。一定要将芝麻酱吃完。否则的话，过期变质的芝麻酱就不能再吃了。人体吃了过期变质的芝麻酱有可能导致腹痛，腹泻，拉肚子。
五、火锅店芝麻酱如何保存？
应该放入玻璃杯中放入冰箱里冷藏，这样可以保存的时间长点。
六、火锅店芝麻酱怎么稀释？
1、用香油调稀，香油和芝麻酱按1:3这个比例化开，调稠度刚刚好。
2、这种方法化开的芝麻酱耐存放，丝滑细腻，味道很香，放一星期都没问题。
3、用温水调稀，大约是40度左右的温水，如果做拌面用，就用3倍的水。
七、火锅店的芝麻酱是纯芝麻酱吗？
饭店的芝麻酱大部分不是真的。
去火锅店他们的芝麻酱闻味道芝麻味就很淡，一般都掺花生酱，吃到嘴里花生酱很粗口感不细腻 ，芝麻味几乎没有。如果你想鉴别芝麻酱的真假我教你一个方法：可以直接取出一勺芝麻酱，放在一个干净的大碗里面，往碗里面加入适量的清水，用筷子搅拌均匀。如果发现这个芝麻酱在搅拌过程中特别干，那么它就是非常纯正的芝麻酱，而一些假的芝麻酱在搅拌的过程中它会越来越稀，直到最后就像水一样。所以这样就可以轻易地分辨出了真假芝麻。
八、从超市里买的麻酱如何做出火锅店里的麻酱？
简单的，先把芝麻酱用水调稀，注意不要一次加多了要一点一点的加水，这样才能调的均匀，在把酱豆腐用勺子捻碎与芝麻酱混合，（我是调两碗加3—4块酱豆腐这也是根据个人口味的可多加或减少）在加一点韭菜花，根据个人口味喜欢咸的可多加一些，搅匀，在加一些糖，鸡精，我还喜欢往里加一些红酒，很美味的，吃的时候可加点香菜末，葱末，辣椒油，就可以了。试试吧你会喜欢的
看你喜欢我这种口味吗?
蒜瓣少许,用刀拍碎,加少许盐,味精在上面,然后用刀慢慢切碎,切粘,就会有香味.然后在碗中腌10分钟左右,加少许香油,辣椒油,芝麻酱(随口味而多少).即可
料：芝麻酱（小半碗），白豆腐乳（一块），韭菜花（一勺），香菜花（少许），葱花（少许），在碗中拌匀，如果觉的稠的话，就加半勺水。
九、火锅店的麻酱为什么那么香？
我们最熟悉的涮羊肉，和北京街头最流行的小吃爆肚，少不了蘸一蘸麻酱，有些老北京对这碗调料嗜好的程度，甚至超过羊肉和爆肚本身。武汉人“过早”首选的热干面，我来得个喜欢。热干面的灵魂，正是麻酱。武汉人“过早”首选的热干面，很受大众欢迎。热干面的灵魂，正是麻酱。做凉菜时，麻酱更是可拌一切的百搭。切大量白菜丝，或者撕几条蒸茄子，淋勺麻酱，是家庭主妇的快手菜。特别是吃火锅时，那一碟麻酱总是让人欲罢不能！
经常有朋友问为什么火锅店的麻酱那么香，买来的麻酱那么难吃？这是因为火锅店的麻酱是按一定比例的芝麻酱还有各种调料调和出来的，还有许多配料，我们自己买的是纯芝麻酱，比较苦。没有经过调制的话，口感上肯定是不如火锅店的味道好。所以，要想做出媲美火锅店的麻酱味碟，你要拿回家需要二次加工。
麻酱味碟最特殊的是要取芝麻酱的香气，市场上的芝麻酱要么很粗，要么太浓稠，所以买回来的芝麻酱通常要自己调配。首先调制时候有两种调制方法，一种用油，一种是用水，把麻酱化开，使之浓度变稀。这样的话，在做蘸料或者调料时，能更加均匀的附着在食物表面。我提倡用水调，只有这样怎么样才容易保存，第二天不会变质。
这个调制的过程说着容易，但操作还是有点技巧的，别以为只是加点水那么简单！不能用开水化开，这样就会把麻酱弄“熟”，水、酱分层；也不能用凉水化开，这样麻酱即使散开，也不会产生那种芡糊一般的质感。我一般用温水，一次稍加一些，匀速搅打，等水与麻酱充分融合后，再稍加一些水继续搅打，只到达到你想要的稀稠程度，期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料，使之风味更佳。
自己在家做，虽然麻烦，但是感觉真得很棒啊！尤其是冬天一家人坐在家里一起吃火锅??一般火锅麻酱碗料：先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺搅拌。另一种火锅麻酱碗料：用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。浓香麻酱碗料：用花生酱加芝麻酱，然后用芝麻油一点一点化开，加适量白糖，味精。如果想好吃一点可以试试一下方法：
原料：芝麻酱花生酱红腐乳（豆腐乳汁和豆腐乳都要用）花椒油韭菜花酱芝麻香油啤酒骨头汤鸡精味精姜汁蒜水盐 白糖香菜末葱花蚝油熟白芝麻
制作：
1、芝麻酱、花生酱（3:1）加啤酒（少量）及少许冷鲜汤调匀成浓糊状（稠度根据个人喜好来调，建议不要太稠）；
2、红豆腐乳压成茸泥（豆腐乳汁一定要保留，这是调制麻酱味碟非常重要的调料）；
3、韭菜花滤去汁（韭菜花酱不要太多，如果喜欢还可以放适量虾酱）；
4、先放入调散的芝麻酱糊中调匀，然后加入麻油、姜汁、花椒油、蒜水，如果喜欢还可以放少许芥末（主要起提鲜作用）味精、鸡精、蚝油、盐及适量糖调和均匀；
5、撒上熟芝麻、香菜末、葱花即可。
这种麻酱味碟引自涮羊肉，在肥牛店中应用也非常广泛。其中容易缺失的调料：花生酱，如不加，香味不够，细腻程度也不够；有的忘记放蚝油，鲜度缺失；豆腐乳汁要保留，既可增加鲜味，又可增加咸度。姜汁、蒜水是调味的关键，如果缺失效果也不太好。
一般来说，好的芝麻原料、传统工艺做出的麻酱就香。芝麻的成本不便宜，所以市面上大部分麻酱中都掺有价廉的花生酱。而且花生酱的油量大，你买回家久置几天，看到那层析出的浮油就知道了。真正的新鲜纯芝麻酱浮油甚少，是明显的区别之一。可惜很多人吃劣质芝麻酱太多，舌头已麻木，反而觉得纯芝麻酱带一丁丁的苦味。现在有些无良商家在相对便宜的花生酱中添加香味剂，冒充麻酱，这个比较普遍。所以大家还是要睁大眼睛自己鉴别。
十、火锅店的麻酱怎么是甜的？
火锅店的麻酱中会加入芝麻酱，有的地方还会加入雪碧，所以有点甜