一、辣炖黑鱼做法？
黑鱼提前腌制半个小时，裹生粉下锅炸一下，锅中倒油，辣椒，葱姜蒜爆香倒一勺，郫县豆瓣酱炒出香味，加入黑鱼，加适当的水料酒生抽，老抽盐鸡精味精炖20分钟左右就可以
二、湖北黑鱼火锅做法？
黑鱼属肉食性鱼类，又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、火头等多种名字，做家常火锅，秋冬季节食用很美。原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。
将黑鱼皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、盐、料酒拌匀装盘。
鱼骨和鱼皮切段，用盐、料酒、姜片淹一会。
豆腐用油在锅中稍煎一下，两面微黄即可。
西红柿切为四开。
先将肥肉在锅中炒出油，然后放入姜片和鱼骨，小火煎一会，待到水煎干后，放一点醋呛锅，然后放入水，调一点盐、胡椒粉和酱油，中火炖十五分钟左右。
火锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，可以加入两个青椒。
将炖好的鱼骨汤倒入火锅中。然后放花椒油和香油，加上葱段。
电火锅或酒精火锅加温，将那黑鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极
三、烤黑鱼火锅做法？
用料
黑鱼 1条
洋葱 1个
土豆 1个
豆芽
胡萝卜 1根
青菜
金针菇 1把
豆腐 1块
腐竹
千张 5张
烩面 100克
葱 8根
姜 3片
蒜 5瓣
小米椒 5个
生抽 3勺
料酒 4勺
耗油 5克
胡椒粉 4克
糖 5克
味精 3克
剁椒 4勺
火锅料 1块
盐
豆瓣酱 2勺
黄豆酱 2勺
花椒
青麻椒
香菜
白芝麻
步骤 1
准备一条黑鱼清洗干净
步骤 2
准备葱姜蒜，洋葱，小米椒剁碎，盐，生抽，料酒，蚝油，味精，胡椒粉，糖，把鱼抹匀，腌制半小时
步骤 3
把鱼放在锅里，用油煎一下，可以让鱼皮更酥脆
步骤 4
烤盘上铺锡纸入烤箱200度，25分钟
步骤 5
下面可以把配菜切好，土豆切片，我是从日食记里看来的，会更好吃
步骤 6
起锅热油，放葱姜蒜，花椒，青麻椒炒香，倒入剁椒，火锅料，黄豆酱，豆瓣酱炒香，此时香味已经飘满整个厨房，再把配菜放进去炒一下，加水，放生抽，蚝油绝了！！
步骤 7
锅底糊些菜，把鱼放上去，再铺一层菜，放上小米椒，剁椒葱蒜，白芝麻，香菜，然后浇热油
步骤 8
咕嘟咕嘟～可以开吃啦
四、黑鱼火锅锅底做法？
1.所需材料:黑鱼一条、生姜20克、干红辣椒5个、花椒适量、盐适量、大蒜两根、料酒适量、丸子适量、藕适量、青菜一颗、八角一个、胡椒粉适量、植物油适量。
2.具体做法:1、将黑鱼宰杀,砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨,鱼肉片成薄片。鱼骨和鱼片分别用料酒,盐腌制30分钟。2、生姜切成片,大蒜切成段,干辣椒切成小节,花椒、八角洗净,藕切片,丸子洗净,青菜净摆盘待用。3、锅烧热加油下鱼骨煎至金黄,加入八角、花椒、生姜、辣椒、煸炒两分钟左右,加水大火煮沸调中火煮20分钟,盛入电锅撒上葱段胡椒粉即可
五、滕州辣黑鱼的做法？
主料：黑鱼500g 。
辅料：油10ml，盐5g，生抽6ml，料酒6ml，小葱3根，姜6片，大蒜3瓣，黄瓜250g，豆瓣酱适量 ，辣椒7个。
步骤
1.黑鱼处理干净切段。
2.黄瓜切丝，姜切丝，蒜切碎，辣椒切碎，葱切碎。
3.备好调味品。
4.先把鱼放油锅煎至两面微黄。
5.放姜蒜辣椒炒香，放生抽料酒盐豆瓣酱，少许水焖煮几分钟。
6.开盖略煮。
7.放黄瓜丝翻炒。
8.最后撒上葱花装盘即可。
六、香辣黑鱼的做法？
食材
主料
黑鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
黄瓜
250g
豆瓣酱
适量
步骤
1.黑鱼处理干净切段。
2.黄瓜切丝，姜切丝，蒜切碎，辣椒切碎，葱切碎。
3.备好调味品。
4.先把鱼放油锅煎至两面微黄。
5.放姜蒜辣椒炒香，放生抽料酒盐豆瓣酱，少许水焖煮几分钟。
6.开盖略煮。
7.放黄瓜丝翻炒。
8.最后撒上葱花装盘即可。
小贴士
焖煮8分钟左右让鱼入味。
七、西昌火锅辣不辣？
不辣。西昌介于成都和昆明之间，气候类似于昆明，所以饮食文化受昆明影响多一些，昆明气候干燥，人们不太喜辣，成都气候潮湿，多数人喜欢麻辣味。
西昌火锅气味不如成都火锅那么浓烈，可能和辣椒比较少有关，但吃一口韵味还是悠长，尤其是食材比较新鲜，价格也很亲民。
八、串串火锅辣不辣？
在我的印象中，一般串串香都是辣的，很少会有不辣的选择，但是火锅的话就是会有很多的选择，可以选择吃清淡的锅底，也可以全选火辣辣的辣锅底。相比串串香火锅的选择更充分一点。吃起来它的口感都是比较好的呢，如果你比较喜欢吃的话，可以选择这种，如果你不太喜欢吃辣的话，那么就不建议选择这一种的了。
九、黑鱼火锅切片怎么切？
就是把它冻上，然后不要让他画的太软，然后此时你拿刀切成片儿最好骑
十、火锅黑鱼片怎么腌制？
原料：鱼肉500克。
腌料：肉松3克，盐3克，鸡蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄榄油10克，胡椒粉3克，味精2克。
制作：鱼肉洗净，切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。