一、干锅料和火锅料的区别？
1.火锅底料与干锅所用的炒制材料不同：火锅材料（重庆老火锅馆为例，因为制作麻烦多数一次性炒制几天的）：牛油50斤、干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类，我选的新一代+石柱红，绝对够辣)在烧开的水中煮2分钟，将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片干锅材料：油100ml、剁碎的郫县豆瓣2勺、干辣椒50-100克(根据个人口味)、花椒几颗、小葱15克、姜片20克、大蒜20克、料酒1汤匙、糖2小勺、盐和鸡精少量添加，香菜若干。
二、石锅驴肉火锅料配方？
带皮鲜驴肉2000克，党参15克，沙参15克，大葱250克，老姜50克，姜片15克，葱段20克，胡椒粉1克，干花椒3克，料酒100克，精盐2克，枸杞5克，红枣15克，味精1克，鸡精2克，鸡化油30克，猪骨鲜汤1000克。香料：八角5克，桂皮5克，山奈2克，砂仁10克，草果5克，香叶5克。（草果、砂仁拍破。八角、桂皮掰成小块。八角、砂仁、山奈、香叶、桂皮、草果用清水冲洗干净）
猪骨鲜汤技术：
猪棒骨15千克。老母鸭2000克，老母鸡1500克，猪肘2000克，大葱500克，老姜300克，料酒500克，白胡椒3克。
1、猪棒骨洗干净敲破，老母鸡、老母鸭洗干净，猪肘刮洗干净，将猪棒骨、老母鸭、老母鸡、猪肘放入开水锅中汆一水，捞出来冲洗干净，大葱挽结、老姜拍破。
2、将猪棒骨、老母鸭、老母鸡、猪肘、料酒、大葱、老姜、白胡椒放入汤桶中，倒入清水，开大火烧开舀去水面上的浮沫，转小火熬3小时以上，捞出锅里所有渣料即可。
锅底制作程序：
（1）烹前工作：
1、初加工：将鲜驴肉的残毛去掉，改成约250克重的块，、党参和沙参改成节，大葱挽结、老姜拍破，放入清水中浸泡至涨透。将上面所有香料与干花椒一同装入香料袋中。枸杞和红枣用清水冲洗干净。
2、浸漂：驴肉放入清水中浸漂3小时以上，捞出来备用。
3、码味：将驴肉放入盆里，加适量精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，码味2-3小时。
4、汆水：驴肉放入清水锅中汆一水，捞出来用清水冲洗干净，控干水分。
（2）锅底制作：
1、煮：驴肉放入锅中，加料酒、老姜、大葱、香料袋，加入水淹没，开旺火烧沸，撇净浮沫，转小火煮至驴肉熟软时捞出来，凉后切成片。
2、兑锅：将姜片、精盐、胡椒粉、党参、沙参、味精，鸡精放入锅底，加入鲜汤，舀入鸡化油，放入红枣、葱段、枸杞，盖上盖子烧开锅底即制成。
驴肉须鲜驴肉，驴肉血污应漂净，驴肉火锅里面还可以烫食其它荤素菜，比如肉丸子、火腿、金针菇、平菇、娃娃菜……
三、干锅鸭头火锅底料？
干锅鸭头既可以当作一道特色菜食用，也可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好加各种的荤菜，素菜，它的底料是把干海椒剪成节，其他的香料清水稍泡，沥水，红曲米加清水1200G熬出色，在沥杂留汁水待用，静锅上火，放油烧三分热，下干椒节，香料，姜蒜，稍炒，在加入鲜汤和红曲米水，味精，盐，烧开后，小火熬煮两小时，至有香味，辣文后，即成卤汁
四、锅奢火锅食材超市靠谱吗？
靠谱的因为进超市的东西必须经过检验合格的才能进超市
五、寿喜锅是日料吗还是火锅
< p >寿喜锅是日料吗还是火锅？ < p >寿喜锅（Sukiyaki）是一款源自日本的传统料理，通常在日本被视为一种具有浓郁文化背景的高级料理。尽管寿喜锅与火锅有些相似之处，但它们在原材料、烹饪方式和食用方式等方面存在着明显的差异。 < h2 >寿喜锅的原材料 < p >寿喜锅的原材料主要包括优质的牛肉片、豆腐、洋葱、韭菜、菠菜、蘑菇等。其中，牛肉是寿喜锅中的核心食材，通常选用大理石等级的优质肉片，吃起来鲜嫩多汁。此外，还会加入一些蔬菜和豆腐等配料，以增加口感和营养价值。 < h2 >寿喜锅的烹饪方式 < p >寿喜锅的烹饪方式与火锅有所不同。通常，寿喜锅是在炉子上把锅子预热到适宜温度，并加入特制的调味料，如酱油、砂糖、味醂等。然后，将牛肉片放入锅中快速翻炒，使其变色，并配以蔬菜和豆腐一同烹饪。寿喜锅的烹饪时间较短，旨在保持食材的原汁原味和口感。 < h2 >寿喜锅与火锅的区别 < p >虽然寿喜锅和火锅都是热门的餐饮选择，但它们在多个方面存在着明显的区别。首先，在原材料上，火锅通常使用各类肉类、海鲜以及蔬菜等作为主要食材，而寿喜锅主要以牛肉片为核心。其次，在调味料上，火锅通常以麻辣、酸辣等口味为主，而寿喜锅则使用特别配制的酱油和味醂等调料。最后，两者的烹饪方式也有所不同，火锅通常是将各种食材放入开水中煮熟，而寿喜锅则是在锅中快速翻炒。 < p >此外，寿喜锅还有一个特点就是在食用方式上较为独特。通常，在寿喜锅烹饪完成后，会将食材沾上特制的蘸料，例如生鸡蛋、蒜泥和葱花等，以增加风味。配料与牛肉片一同入口，牛肉的鲜甜和蔬菜的清脆相互交融，令人回味无穷。 < h2 >结论 < p >综上所述，寿喜锅虽然在一些方面与火锅相似，但从原材料选择、烹饪方式到食用方式等方面都有着明显的差异。寿喜锅是一道经过精心制作的日本传统料理，以其独特的口感和风味赢得了大众的喜爱。不论是追求精致的味蕾还是探索不同文化的体验，尝试寿喜锅都是一种不错的选择。六、一锅火锅底料成本？
那要看你的是什么底料，吃的是什么口味，一般超市的都是十几块钱
七、麻辣香锅用什么火锅料？
用料
牛油火锅底料 40克左右
豆瓣辣酱 1勺
二荆条泡椒 3个
干豆豉 2勺
青花椒 一大把
大蒜 1头
姜 2片
洋葱 小半个
酱油 4-6勺
糖 3克
芹菜 1根
莴笋 1根
其他各种自己想吃的肉和素菜 适量
麻辣香锅（一次能吃两锅的秘制配方）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡椒洋葱切碎，姜切片，和大蒜豆豉一起装盘待用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芹菜和莴笋切好装盘待用。无所谓刀功，随便切切就行。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把自己喜欢的素菜用水焯熟（芹菜莴笋除外）。把食材分别切好，排一排顺序，熟的最慢的最先下锅，其他的依次下锅，最后是熟的最快的，比如最先下土豆，最后是金针菇，这样等金针菇熟了基本上锅里的菜就都熟了，捞出来控水。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
生的肉类食材最好也都焯熟，五花肉和牛肉也可以不焯，那样就要多炒一会儿，我一般是全都焯。五花肉可以提前切成大块煮熟，放凉之后切片。如果有毛肚百叶什么的，一定不能焯时间长了，否则会硬。有咸味的肉（香肠午餐肉一类）和没有咸味的肉分开放。
八、锅圈火锅底料怎么使用？
若是火锅食用，只是锅里水热放入料块待其沸腾煮开，就可以渐次加入食材了，但要在碗里备好调料汁，勿需事先炒制。
若是炒菜，锅里油热放入适量料块再依次加入食材即可。最好还是要看看包装袋说明书。
九、锅圈火锅底料好吃吗？
我的个人看法如下，我认为锅圈火锅底料好吃，有以下的几个原因，一是因为锅圈火锅底料的口味以麻辣鲜香为主，煮出来的肉很好吃
十、求火锅底料打锅神技？
1、锅底配料：
底料350-400克、桂皮3克、茴香7克、草果2个、白寇8个、香果2克、花椒50克、大蒜10克、小辣椒30克、（剪碎）姜50克、冰糖2——3克、醪糟50克、鸡精100克、味精85克、红油2750克、毛汤1750克。
2、原料：
火锅底料选料考究，选择用上等郫县豆瓣、特种辣椒、花椒、蒜瓣、牛油、菜油、豆豉、料酒、老姜、鸡精、味精、桂皮、茴香、草果、白蔻、醪糟、冰糖等二十余种调料及多种中药炼制而成。
火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。