一、脆皮火烧的做法，脆皮火烧怎么做好吃，脆皮火烧？
1.和面，饧30分钟2.饧好后再次揉面3.搓条下剂4.准备好油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成5.剂子擀成长方薄片，均匀涂抹油酥6.从一端叠起7.一直向左叠到最后8.用擀面杖将一端擀薄，擀薄后盖在饼坯上，同样的方法修整另一端，擀薄后包住饼坯9.两面轻轻擀匀即可10.平锅少许油，入饼坯11.煎至两面上色后入烤箱，烤箱180度，提前预热，烧饼鼓起，两面上色后即可12.焦酥的表面很诱人13.层次分明
二、潍坊脆皮火烧做法？
脆皮火烧做法：
（中筋面粉350g.开水100g，白糖20g，盐2g，20g油搅拌均匀，少量再次加入常温80g水，揉成光滑面团醒发30分钟左右。）做糖馅料100g白砂糖，20g面粉，熟黑芝麻30g搅拌均匀。面团醒发分6个小面团用擀面杖压牛舌形状放2g糖馅包裹收口压紧，再反复用擀面杖轻轻压，摆入烤盘刷一层蜂蜜水，撒一点芝麻，入烤箱上下火230℃烤15分钟左右。）
三、脆皮火烧热量？
脆皮火烧所含有的热量大概是380大卡。
火烧里面的碳水化合物含量大约是74.31克,脂肪含量大约是1.38克,膳食纤维含量大约是1.94克,蛋白质含量大约是10.36克。火烧是一种美味的食物，有甜火烧，咸火烧，麻酱火烧等等。火烧含有丰富的营养物质和人体所需要的微量元素，而且它能为人体提供所需要的能量。适量吃对人的身体是有好处的。
四、脆皮火烧面怎么和？
面粉分好后把小的那份倒上食用油和成油酥，油酥的状态要稍微稀一点，太稠的话用刷子刷不匀，和好面酥以后，咱们把大份的面粉放3-5克盐拌一下，让面粉产生筋性，同时也要注意，做火烧的面团不要硬了，稍微软一些做出来效果比较好，如果面团太硬很容易烤裂，即使做好了吃起来也是硬的，不会是脆的。
五、脆皮火烧饼正宗做法？
一、食材用料
面粉500g，水290g，食盐2g，调和油1勺，酵母(干)3g，白糖适量。
二、做法
1、把面粉放进盘子里面，然后加入酵母、盐搅拌均匀
2、往盘子里加入适量清水，然后将粉和成面团
3、往盘子倒入油，继续揉面团
4、不停的揉面团，直到将油都揉进面团里面。
5、醒发半小时以上，直到面团增大
6、将面团拿出盘子，进行排气，常温醒发10分钟
7、往锅内放油，油烧开之后关火，倒入面粉炒
8、将面粉炒成油酥
9、取一半面团擀成饼状
10、往饼状的面团抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的可以适量撒上些白糖
11、然后将面团卷起来
12、切成4份，卷一下压扁
13、擀成面饼
14、往面饼抹上油
15、为了区分盐的和糖的，可以给糖饼撒上了芝麻
16、烤盘刷油，然后放进烤箱，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，完成
六、徐州脆皮火烧的做法？
1.
必须要用特精面 10斤面制作方法:开水1.6斤 面2.5斤和好放一边待凉 然后冷水2.5 面8斤和好后和刚才的烫面一起放入和面机和15分钟左右,然后取出放盆里醒面30分钟,揪成面记0.26两,把压面机调成最大压圆饼以后刷油,压2次刷两次油,然后装食品袋,大概30个饼一个食品袋,太多了面饼会倒,然后防御冰箱冷藏不急用放一夜就行,急用放入冷冻半小时就能用,一周拿出来在压成面皮压长即可。
2.
辣椒油制作方法: 葱姜蒜 花椒 大茴香,必须是子弹头辣椒磨成粉,用油吧备料炸干捞出,又惹到60--70度左右,把油倒入辣椒粉即可。 椒盐制作方法:5斤花椒 2斤大茴香 1.5斤小茴香 0.5斤香叶 分别炒黄,千万不能抄老,放一起打碎,味精少许,盐一起拌均匀,(口味重少放盐多放料,口味淡多放盐少放料,建议盐和料比例是9比1)
七、油酥脆皮火烧做法？
主料：
面粉130克
清水75克
辅料：
酵母粉2克
白芝麻少许
油酥：
面粉20克
玉米油17克
盐2克
做法：
1. 准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。
2. 清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。
3. 和成软一些的面团，放盆中室温发酵。
4. 油酥中的面粉加入盐。
5. 加入玉米油用勺子搅拌均匀备用。
6. 发酵完成的面团体积已经膨大。
7. 面团在面板上揉几下排排气，分成2份，取一份面团擀开，擀薄。
8. 均匀地抹上油酥，从上往下卷起来。
9. 切成2段，捏好封口。
10. 将面团搓长后盘起来，撒上白芝麻，再擀成圆形饼，放置一边继续发酵，我做了四张饼。
11. 现在室内温度高，饼发酵很快的。炸篮里铺上锡纸，将饼放入。
12. ACA空气炸烤箱选空气炸功能，温度190度，10分钟时饼翻面，再烤4分钟，如果喜欢饼的颜色深点，可以设置200度，加烤1分钟
八、脆皮鸡肉火烧配方？
配方：水1000克，南乳500克，腐乳500克，花生酱500克，芝麻酱500克，美极鲜酱油500克，白糖300克，蚝油200克，味精10克，鸡精10克，蒜茸10克，红葱头茸10克
九、脆皮牛肉火烧做法？
用料
面粉 温开水 大约60度牛肉馅 油 葱 姜/姜粉 鸡蛋 花椒 八角 生抽 蚝油 盐 白胡椒粉 十三香/五香面 花椒粉 糖
步骤1
葱切段，姜切片（用姜粉替代也可以）,泡入冷水1小时，备用
步骤 2
冷锅冷油加入一把花椒，一颗八角，中火煸炒出香味，关火备用
步骤 3
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将泡好的葱姜水分次加入牛肉馅，按一个方向搅拌至略出血水，加入鸡蛋一颗，冷却的花椒水，白胡椒，花椒粉，糖，盐，蚝油，生抽，十三香/五香面，搅拌均匀。加入胡萝卜碎和洋葱碎，混合均匀
步骤 4
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温开水烫面，揉至基本成型，静置一小时（不需要酵母）
步骤 5
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静置好的面团非常柔软光滑，分成小分赶成饼状，在表面抹一层油（会让面更加有层次）
步骤 6
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将抹好油的面皮卷起，切成小分
步骤 7
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擀圆，包馅
步骤 8
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压成饼状
步骤 9
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给饼抹上油，放入平底锅煎至两面金黄
步骤 10
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或者放入烤箱（180°C, 烤20分钟，翻面，再烤5分钟）就可以了。
十、脆皮火烧面和面配方？
适量酵母直接放到面粉里搅匀，温水和面（温度要稍高点，不烫手为宜），面团要软。面团醒发时可在面盆上遮层保鲜膜或者塑料袋，再盖上盖子。
调油酥，生面粉，食用油加热倒入面粉中，直到调成糊状为止。
面团醒发好后，在案板上加入一点苏打在继续揉成光滑，然后擀薄，油酥均匀抹在上面。此刻咸火烧和糖火烧要分开做了
糖火烧，铺了油酥的面皮从下端卷到顶端，切成适量大小的剂子，两头捏紧，拧一下在捏成皮，包入糖，（白糖里加少量生面粉，这样饼热的时候糖不会是稀的饼凉了里面也不会是一疙瘩糖），然后用手压扁，尽量薄点。
咸火烧，铺了油酥的面皮上，再撒盐、五香粉、芝麻或者葱等适合咸味的配料，然后再卷，切剂子，两头捏紧，拧一下，压扁，尽量薄点。
热锅凉油，油热放火烧，小火慢焙，翻面时在另一面也刷层油，这样两面都是金黄色。隔一会要翻面，同一面时间长会焦，用筷子扎一下，饼是利的，里面不粘筷子，八成就是熟了。熟的过程中会看见外皮慢慢酥掉。
