一、锅盔米线做法？
1、首先将新鲜的米线用温水进行提前泡发，泡好之后煮的过程中会更加的省事一些。
2、然后将花生用油炸香再在碗里调一些调味品，比如说将味精、生抽、红油，辣椒，花椒粉，蒜泥等，都倒到碗里调成调料汁。
3、在锅里将米线煮好，一般米线泡好之后在锅里煮大约一分钟就可以了，然后将米线挑到刚刚调好的调料碗里。
4、再将米线搅拌均匀，放入适量的花生米，红椒丝，香菜等就做好了。
二、四川南部锅盔的正宗做法？
1、先对剖后切成三角形的小块，6层左右油温炸到酥脆后起锅，待用;
2、可用蒜苔或者贡菜之类不容易出水的菜做附料;
3、热锅冷油，下适量豆瓣酱炒香后加入以上原料，加味精鸡精调味即可;
如果不喜欢豆瓣，可以将其换成干辣椒，炒回锅肉加适量炸过的锅魁也很不错.
三、四川凉粉锅盔的正宗做法？
白凉粉切粗条，放碗中加葱花，蒜泥，姜泥，辣椒油，蚝油，糖，生抽，醋，鸡精，熟花生碎伴运，锅盔切开，把凉粉夹进去，开吃！
四、锅盔米线的做法大全？
主料
腊排骨300g
米线一把
菠菜四颗
辅料
生姜2g
大蒜2g
蒜苗段2g
火锅底料5g
干辣椒3g
生抽半勺
盐适量
1. 我因为是家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香如果没有的就用平常的排骨就可以
2. 锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用
3. 家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以
4. 米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的泡一会儿就可以
5. 生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以
6. 蒜苗洗净蒜白部分切小段
7. 火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦
8. 锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香
9. 加入干辣椒
10. 加入火锅底料慢慢炒出红油
11. 加入沥干水的排骨
12. 半勺生抽
13. 加入适量的开水
14. 为了节约烹饪的时间，还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿
15. 煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿【如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点】。
16. 汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了。
17. 最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了。
五、四川米线哪家最正宗？
最正宗的要算四川南充的彭三米粉，还有四川广安市岳池县米粉一条街的老米粉也很有历史特色。米粉也是米线！
六、正宗四川米线的做法？
食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。
做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。
2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。
3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。
4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。
5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。
6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。
7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。
8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。
9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。
10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。
七、四川过桥米线正宗做法？
主料：150g米线、50g云南酸菜、20g小青菜、15g香菜
配料：适量香油、适量花椒油、适量辣椒油、适量蒜泥、适量生抽、适量鸡精、适量醋
制作步骤
1、备好米线、小青菜、香菜。
2、小青菜下锅烫熟晾凉待用。
3、米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。
4、晾凉控水待用。
5、把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。
6、香菜切碎待用。
7、把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。
8、再放上蒜泥调匀即可。
9、上桌。
八、四川正宗砂锅米线配方？
食材：
米线一小把，三张豆腐皮，豆干两块，海带丝，精盐，郫县豆瓣酱，火锅底料，甜不辣，鱼豆腐，食用油。
蜀王砂锅米线的做法步骤：
1.准备适量的米线一小把将其放在一个大盆中，然后再准备适量的温水倒进去。这个米线需要提前泡发半个小时，这样在煮的时候就不容易有硬心啦。
2.准备配料：准备三张豆腐皮将其切成细丝，然后再准备两块豆干将其切成条，最后再切丁备用。大家也可以选用其他的配料哦。
3.火腿肠两根同样将其切成菱形块放入碗中备用，鱼豆腐6个同样将其切块备用，香菜两根同样将其切段备用。
4.接着咱们开始上火制作。炒锅烧热在里面放入适量的食用油，油热后将准备好的葱花放在里面炒香。葱花炒出香味后，然后在里面放入一勺的郫县豆瓣酱。用大火炒出里面的红油。同时再放入两块火锅底料用中火炒出红油。
5.炒出红油后，将准备好的豆干放在里面炒出香味。加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺精盐，再放入一勺的生抽，用小火炒出里面的香味。加入一碗的清水大火烧开。
6.准备一口干净的砂锅，底部铺上一层豆腐丝。然后再放入泡好的海带丝，准备好的甜不辣以及鱼豆腐倒在里面。在家准备好的红油香料倒在里面盖上盖子用大火烧开。
7.大约煮两到三分钟就可以啦，在家准备好的米线放在里面，再次煮两分钟，在家自己喜欢吃的青菜放在里面稍微烫一下就可以出锅装盆啦。
九、四川老面锅盔的正宗做法？
要用老面，加入面粉，温水加在一起揉搓，放在常温20度左右的地方醒发。
十、四川正宗粉蒸牛肉锅盔做法？
用料
【牛肉馅】
冬菜 25g
酱油 10g
料酒 10g
姜 8g
白砂糖 10g
盐 1g
胡椒粉 5g
牛肉馅 180g
【发面皮】
高筋粉 80g
低筋粉 70g
温水 75g
酵母粉 3g
盐 2g
【烫面】
高筋粉 35g
低筋粉 35g
热水 55g
【酥油】
猪油 40g左右
胡椒粉 少许
五香粉 少许
盐 1g
面粉 25g
做法步骤
1、【发面团制作】 温水和酵母，盐混合，与混合好的面团拌成光滑面团。
2、密封发酵1小时，2倍大按压不回缩。
3、牛肉和姜切片。
4、牛肉、姜片、冬菜用绞肉机搅碎。
5、拌入10g酱油、1g盐、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少许水。
6、事先拌好25g面粉、少许胡椒粉、五香粉、盐等，倒入煮沸的猪油（或直接用猪肥炸出的油）。
7、【烫面制作】 高低筋粉混合后，拌入煮沸的面粉，活成面团，再与发酵好的面团混合成光滑、软的面团。
8、分割6份（每份60g左右），擀扁擀长涂一层酥油，卷起。
9、再次擀扁，铺满薄薄的牛肉馅。
10、卷起，直接压扁。
11、锅盔适度整形。
12、锅里热油，两边煎焦黄。
13、煎好的锅盔先用油纸吸油，烤箱180度预热3分钟，放入烤10分钟。
14、回温或放冷，即可食用。
15、酥香又有嚼劲，特别好吃。
