一、炸鹅块的做法？
1、将熟鹅肉用刀面轻轻拍松，切成大长方块，盛在碗中，撒上花椒粉和盐，加入酱油拌匀，腌渍入味；鸡蛋磕到碗内，打散、打匀，加入面粉和适量的水，调成蛋糊；
2、将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热，将鹅块挂匀蛋糊下入油锅浸炸1分多钟，炸至外表凝结发挺，再用中小火浸炸3-5分钟，炸至内部变酥、八成熟时，炸至表面松脆、呈金黄色，迅速捞出控油，改刀切成小块（每块一切为三），盛大到盘内，撒上五香粉、葱末，蘸辣椒油食用。
二、炸鹅心的做法？
干炒孜然鸡心的制作材料：主料：鸡心400克
调料：孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油30克
2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；
3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；
4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
孜然鸡心的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。将鸡心洗净，从中间切开，不要切段，呈蝴蝶形即可。
将香菜洗干净切成3厘米左右的段，平铺在盘子上。然后将鹅心下油锅炸，根据个人口味，喜欢焦一点就多炸一会，喜欢嫩点就少炸一会。出锅
留些底油，将孜然轻轻翻炒一下，然后将炸好的鸡心下锅煸炒，同时放盐，味精，出锅倒在装好香菜的盘子上即可。
特点——浓郁的孜然味道和鸡心混在一起，加上下面香菜的清香，有一种烧烤的味道，有少了些烟熏味……味道极佳。
三、五香卤鹅炸不炸？
准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。步骤：
1、鹅肉处理干净，不用切块。
2、洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。
3、锅中添水，加入佐料。
4、加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽）。
5、放入鹅肉，锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉，烧至鹅肉松软即可。
四、特色鹅火锅加盟店
特色鹅火锅加盟店 - 了解这个加盟机会的优势
您是否对经营餐饮行业感兴趣？您是否想要开一家火爆的餐厅？那么，特色鹅火锅加盟店可能是您的理想选择。作为中国传统美食中的佼佼者，火锅以其独特的魅力吸引着无数食客。特色鹅火锅作为火锅行业中的知名品牌，凭借其独特的火锅调料和精致的烹饪技艺，获得了众多消费者的喜爱。那么，开一家特色鹅火锅加盟店有哪些优势呢？让我们一起来了解一下。
1. 知名品牌背书
特色鹅火锅作为火锅行业中的知名品牌，拥有广泛的影响力和美誉度。品牌的知名度将为加盟店带来更多的顾客流量和曝光机会。加盟特色鹅火锅，您将受益于品牌背书，获得更多的市场机会和业务增长空间。
2. 独特火锅调料
特色鹅火锅以其独特的火锅调料而闻名。无论是麻辣味还是鲜香味，特色鹅火锅的调料都能满足不同食客的口味需求。这种独特的调料配方是特色鹅火锅的核心竞争力之一，也是吸引食客的重要因素。加盟特色鹅火锅，您将获得这一独特调料的供应和使用权，为您的加盟店打造独特的风味，吸引更多忠实顾客。
3. 精致烹饪技艺
特色鹅火锅以其精致的烹饪技艺而备受赞誉。鹅肉在火锅中的烹饪是一门艺术，特色鹅火锅的厨师们经过专业培训，能够将鹅肉烹饪得口感嫩滑、香味四溢。他们掌握着独特的烹饪技艺和秘方，能够将食材的鲜美发挥到极致。作为加盟特色鹅火锅的一员，您将获得这些精致烹饪技艺的传承和培训，为顾客带来美味的火锅体验。
4. 丰富的菜单选择
特色鹅火锅的菜单非常丰富多样，以满足不同食客的口味需求。无论是鸭血还是豆皮，无论是肉类还是蔬菜，特色鹅火锅的菜单都能让食客留连忘返。加盟特色鹅火锅，您将获得这些丰富菜品的供应和使用权，为您的加盟店带来更多的选择，满足更多食客的需求。
5. 专业的培训和支持
特色鹅火锅加盟总部将为加盟店提供全面的培训和支持。无论是烹饪技艺的培训，还是经营管理的指导，特色鹅火锅总部都会给予加盟店必要的帮助和指导。他们的专业团队将为您解答疑惑，分享经验，并提供持续的支持，帮助您建立和经营一家成功的特色鹅火锅加盟店。
结论
特色鹅火锅加盟店是一项具有巨大市场潜力的加盟机会。通过加盟特色鹅火锅，您将获得知名品牌的背书、独特火锅调料、精致烹饪技艺、丰富菜单选择以及专业的培训和支持。这些优势将帮助您在餐饮行业中取得成功，并实现您的创业梦想。无论您是经验丰富的餐饮从业者，还是刚刚踏入创业领域，特色鹅火锅加盟店都是一个值得考虑的选择。通过合作，让我们一起打造一家火爆而成功的特色鹅火锅加盟店吧！
五、炸大鹅家常做法大全？
材料
仔鹅（约3500g）1只，白糖 30g，酸梅酱味碟4个，姜末10g，料酒30ml，蒜蓉20g，玫瑰露酒20ml，葱末30g，精盐10g，五香粉5g，二汤，蜂蜜，白醋，枧水各适量
做法
仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖。
用姜末、蒜蓉、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
将味汁灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用手将颈部和气嘴一起捏住，按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部捏住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
将晾干的鹅用烤架手柄送入CVR900烤箱中，用慢烤至鹅肉熟透时，改用230度的温度将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
六、炸鹅皮怎么做？
鹅皮可以用来炒莴笋，贡菜等等
七、全国有几家大品牌炸串加盟店？
目前国内好孝心店面已达一百四十余家
八、林口铁锅㸆大鹅怎么炸？
用油一勺一勺的淋在大鹅的身上。
九、炸鹅皮如何做才酥脆？
卤的过程中要加红糖，主要是上色上味，能突出卤香还解腻。
三是卤完要上挂适当沥干卤水，主要是让肉和皮紧凑爽口，如果不沥干，皮会不爽口，沥太干，皮和肉中间没汁（类似冻），也不会吃。
四是要切簿逆纹，这个关乎口感。
十、冻鹅肝要怎么炸才不会软软的？
一，解冻鹅肝洗净切0.5厘米片或1厘米见方条，加黄酒少许，蒜泥姜末，盐，味精，生抽少许，胡椒粉拌匀腌渍十分钟。
二，准备干生分，锅中放入油烧六七成热，（下锅前抓打一下）一片，一片拍上干生粉炸成淡黄色捞出，再加热油七，八成下锅复炸成金黄色出锅，撒上椒盐，一道香脆鹅肝就完成了。
（腌渍不能加水）
