一、湘味鸭脖做法？
鸭脖洗净，卤水佐料加大量辣椒、生抽、老抽，同煮1小时即可
二、谷鸭湘味做法？
制作湘味谷鸭需要的材料：
谷鸭1只，红青椒3个，大蒜8颗，生姜1块，五花肉100克，小葱15颗，干辣椒10个，洪江甜酱10克，啤酒一瓶，胡椒粉少许
制作步骤：
1、将谷鸭子清洗干净剁成均匀的小块，自己剁不了的可以交给摊主处理，把红青椒切成片，五花肉切成片，生姜切成姜片，把大蒜拍散，把小葱捆成葱结。
2、净锅烧热，加入适量的食用油，油烧至6成热的时候先加入鸭脚、鸭翅、鸭头、然后盖上锅盖，防止油迸溅烧伤，然后放入鸭胗和鸭肝，加入一勺食用盐、八角、桂皮，然后翻炒均匀炒香，然后加入五花肉继续炒香，翻炒至金黄色，然后加入剩余的鸭肉，再放入两勺食用盐，然后翻炒均匀，把鸭肉爆香，一定要把油煸炒出来。
3、然后加入生姜片、大蒜，然后加入洪江甜酱，没有甜酱可以不放，然后翻炒均匀，然后加入干辣椒，一起翻炒均匀，然后加入老抽酱油5克调色，然后加入一瓶啤酒，盖过鸭子就可以了，改后盖上锅盖用中小火慢炖，然后啤酒快没有的时候再加入热水，然后再用大火炖煮，这样鸭子才会更香更浓，大火收汁，将汤汁收干收浓，收浓之后放入红椒块，葱结，胡椒粉少许，然后翻炒几下，浸泡一下就可以出锅装盘了。
三、湘味鸭跟啤酒鸭的区别？
产地、口味和原料都不同。
口味鸭的产地是湖南，而啤酒鸭的产地是四川，因此两种鸭的口味也是不同的，而且口味鸭一般是用麻鸭，啤酒鸭用普通的鸭子就可以，这三点是口味鸭和啤酒鸭最大的不同。
口味鸭和啤酒鸭都是我国地方特色的菜肴之一，由于这两种菜肴的口味独特，深受各地区民众喜欢。
四、湘霸王鸭翅为什么那么小？
1.你买的鸭翅可能注了水的。
2.你加工的火开得太大了。
3.加工时间太长。
4.其实可以这么做，鸭翅氽水断生，卤料煮开了关火，但是装卤料的容器必须是能保温的比如紫砂管啊什么的，最后直接把氽水后的鸭翅放入关了火后的卤料里就好了，但是卤料的盐可能要放多一些，不然泡不入味，最后泡他十到十二小时尝尝可以了就好了。
五、开个绝味鸭脖加盟店需要多少费用？
基本上连房租全都算上的话，没个10万+，估计开不下来的。而且绝味鸭脖不会把技术和配方交给你，你每一次只能向公司要货，公司给你发塑封的，你拿到店里来买。说一句实在的，基本大头都让公司挣去了，你辛辛苦苦起早贪黑开店，就是给他卖货的，你要是说挣钱肯定是能挣到的，但是和你付出的时间精力成本根本不成正比！别问我是怎么知道的，后来果断找一家一次性把技术和配方都卖的。这样每一分钱都是我自己挣的口味也很好也不错。相比于之前的绝味，挣的会更多一些，心里也平衡许多。其实开店能保证盈利就好了，一个城市很多做绝味势必会导致客户分流的现象，倒不如另辟蹊径做一个跟别人不一样的，喜欢自然的喜欢，也会有他的客户群体。就先说到这吧，有想法的朋友可以再探讨探讨，聊一聊。
六、湘味霸王别姬怎么做？
准备材料：甲鱼1只、走地鸡半只、姜5片、蒜3瓣。
1、新鲜甲鱼一只，处理干净备用。
2、把鸡用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
3、把甲鱼和鸡放入高压锅中，加入没过食材的清水，上气后大火炖10分钟，然后转小火炖30分钟。
4、把炖好的食材倒入砂锅中，然后加入鸡肝、鸡胗、鸡心等食材。
5、小火炖15分钟，然后加盐调味。
6、最后盛出即可享用。
七、开个绝味鸭脖加盟店需要多少费用？
需要收取加盟费8000元/年，共签订两年合同，统一收取装修费3万-4万元，此外还有4000元的设备费，5000元的保证金和10000元的预付货款费用。
拓展资料：
加盟的发展前景：
1、绝味鸭脖特色加盟体系，从店面装修到店员培训、促销活动、商品定价及配送等，都统一由信息管理系统协调管理，在有效避免加盟商各自为政、管理乏力弊病的同时，很大程度上实现了管理服务的标准化、系统化和精细化。
2、作为一家传统餐饮快消品牌，绝味鸭脖从长沙南门口的一家小门面以雷电之势迅猛扩展。载誉的11年，先后斩获了“2009年中国行业十大质量品牌”、“2012年百家示范单位”、”2014中国优秀加盟商奖”以及“2015年消费者最喜爱的食品品牌”等殊荣，这也写下了绝味鸭脖在传统营销模式下的赫赫战绩。
八、如何做湘版川味麻辣鸭？
主料：鸭子
1 只（约650 克），配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒
2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙做法：1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
九、绝味鸭脖加盟店经营利润怎么样呢?
赞同@木子日印这位朋友的回答，我朋友就是开的这个绝味鸭脖加盟店，利润百分之三十左右，说实话还是很辛苦的，开始投入比较大，房租啊，转让费啊，加盟费啊等等，产品都是公司统一配送的。
我之前问过他这个店加盟怎么样？他就说了一句话：地段好还不错，地段不好一切白搭。
绝味鸭脖加盟类型：
小型店：8-10平米、 总投入7-8万元（包括加盟费）；
中型店：10-30平米、 总投入11-12万（同上）；
旗舰店：30平米以上、 总投入15-18万（同上）；
绝味鸭脖加盟条件：
1. 有较强的创业意识和奋斗精神，能全身心的投入到“绝味”事业；
2. 认可“绝味”的经营理念和管理模式；
3. 有一定的社会关系及公关能力；
4. 有一定的项目资金（根据加盟规模）；
5. 有一定的营销管理经验积累。
参考资料：
绝味鸭脖加盟条件和加盟费用说明十、鸭湘爱和绝味鸭脖是一家吗？
鸭湘爱和绝味鸭脖不是一家。
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。韧劲耐嚼麻辣相宜，绝味鸭脖的鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼的非常有韧劲。
