一、小罗卤鹅做法？
1
首先这是荣昌最负盛名的一家卤菜店的绝对主打产品，鹅肉以白鹅为主料
2
经过精制而成，吃起来口感香浓，风味十足。另外还有鹅掌、鹅肠、鹅翅、鹅肫、鹅肝、鹅心等等。
3
最推荐里面的鹅肝，吃起来感觉很入味，而且肉质沙腻，非常舒服，性价比也最高。
4.其实并不建议大家买那种真空包装的小罗卤鹅，毕竟加工过的味道就变了
5.买回家之后，可以选择放在锅里用酱油爆炒，放些辣椒之类的调味料。
6.也可以选择用来煮着吃，或者炖汤，更加的美味且有营养。
二、三惠卤鹅和小罗卤鹅哪个更好吃？
个人喜欢商会的，因为它的味道更加入味
三、加盟荣昌小罗卤鹅好多钱？
这是荣昌最负盛名的一家卤菜店的绝对主打产品。鹅肉以白鹅为主料，经过精制而成，吃起来口感香浓，风味十足。另外还有鹅掌、鹅肠、鹅翅、鹅肫、鹅肝、鹅心等等。个人喜欢鹅肝，吃起来感觉很入味，而且肉质沙腻，非常舒服，性价比也最高。
四、重庆市荣昌区小罗卤鹅配方？
准备材料：鹅半只、卤水1份、盐1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、干辣椒15克、花椒8克、炖肉料包1包。
步骤：
1、鹅肉处理干净，不用切块。
2、洋葱撕成大块，姜切片，干辣椒，花椒用水冲一下。
3、锅中添水，加入佐料。
4、加入调味料（盐 冰糖 生抽 老抽）。
5、放入鹅肉，锅中继续加水至水位将近盖住鹅肉，烧至鹅肉松软即可。收起
五、正宗的卤鹅配方做法里放了哪些卤料？
对于当下的饮食潮流，真的不能不提卤鹅。现在的卤鹅店越开越多，像陈鹏鹏卤鹅、潮味狮头鹅等等，各种连锁店一时之间开满了广州、深圳、上海等城市，天天打开朋友圈，都在晒卤鹅照片，似乎人人都在吃鹅。既然卤鹅这么受欢迎，今天就教大家做正宗的潮汕卤鹅配方做法。
潮汕卤鹅原材料：
鹅、肥膘肉、盐、味精、冰糖、干香菇、蒜、白糖。
卤料：
八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、葱100g、姜100g、
香菇50g、色拉油100g、酱油150g、白酒150g、盐250g、白糖50g、冰糖100g 水：20斤。
潮汕卤鹅配方做法：
1， 腌制光鹅
准备10斤盐、100g葱、50g姜、50g蒜、80g香菜头。
将生鹅宰杀，开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐抹在鹅身内外。腌制 2 小时后，把姜、蒜、香菜头放进鹅腹待用。
2，制作卤汤
正宗卤鹅配方做法，首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包，丢进锅里煮20分钟。其次再加入葱、姜、香菇、色拉油、酱油、料酒 、盐、白糖、冰糖、煮30分钟。一锅香气四溢的浓浓卤汤就做好了。
3，开始卤鹅
把腌制好的鹅，放进卤汤中，大火烧开后，转中火慢卤一个半小时。卤制过程中，要将卤鹅吊起，沥干卤汤后再放下，如此反复四次，并把鹅身翻转4~5次，这样卤出来的鹅肉才能入味。全程大概卤70分钟，鹅就全熟了，捞起放晾，即可切盘。如果鹅种偏大只，就卤久一点也行。
常言道“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，可见鹅肉的功效是极大的。鹅肉蛋白质很高，脂肪含量却很低，除了之外，鹅肉还有补阴益气、暖胃开津、祛湿抗衰老的作用，是食疗的佳品。好吃不胖，营养效用还非常高！相比其他肉类，鹅肉更是全身都是宝，嘴馋的朋友们，正宗卤鹅配方做法快学着自己做起来吧~
六、想学习卤鹅技术哪里有？
“打造养殖到餐桌鹅产品全产业链品牌，做国内鹅产业第一品牌，让中国鹅走出国门，享誉世界！”
——华豫咏鹅创始人张志国先生在多次接受媒体采访时说道。
张志国生于河南永城。
“农民”身份外，他还有着众多头衔，比如国内卤水大鹅传承者、永城市著名“养鹅大王”、永城“创业之星”等等。
是永城市恒盛养殖专业合作社、永城市张老鹅食品有限公司、河南华豫咏鹅品牌管理有限公司董事长。
01养殖创业故事
张志国的养殖创业故事很感人，直至今日仍在坊间传为佳话。
2002年刚回乡创业时，为了摸索养殖经验、研究土鸡养殖技术，他吃住都在养殖场，最后摸索出了一套科学的养殖经验，让很多养殖专家都称赞。
20多年的养殖、创业经历是张志国最值得骄傲的事。
还有更自豪的是将养殖规模产业化，鼎盛时合作社有养殖户近百家，市场一度拓展到安徽、山东、江苏等周边省份城市。
02创立华豫咏鹅
为了延伸鹅养殖产业链，创立华豫咏鹅品牌，这是基于他来自农村及对养殖业的热爱，更重要的是这个产业项目能为养殖产业创作更多附加值，真正让鹅产业带动乡村振兴有更大的产品力、渠道力、品牌力。
创立华豫咏鹅品牌，是张志国先生下的一盘大棋，实际早已纳入整个“鹅产业帝国”的布局范围。
这几年与国际名厨吴敬华大师联手合作，通过艰苦努力，卤鹅产品制作工艺取得重大突破，解决了千百年来鹅草腥味难以去除的难点，并研发出了独家专利秘方。
如今华豫咏鹅的卤水大鹅吃起来香滑入味、肉质鲜嫩、回味无穷。
03打通供应链
在解决品牌产品力的同时，张志国和他的团队日以继夜打通供应链，不断扩大鹅养殖规模。
推动建立了集种鹅饲养、孵化、合同鹅放养、活禽销售、屠宰速冻、食品深加工等为一体的现代化企业，解决了华豫咏鹅产业发展的一大瓶颈。
04人才济济协同作战
最值得让张志国兴奋的是，如今的华豫咏鹅不是单打独斗。
通过多年的人才积累，特别是这3年多的“招兵买马”，公司已有一大批养殖核心骨干、行业顶尖专家、市场开发人才、品牌运营人才等，早已进入协同作战的阶段。
华豫咏鹅人才济济。
在养殖领域，有20多名有着15-20年养殖经验的核心骨干；
在深加工领域，拥有国家专利配方和国内一流的技术专家和咨询团队；
在品牌运营领域，有一批拥有多家上市公司和国内大餐饮连锁品牌运作经验的团队……
05鹅消费蓄势爆发
鹅是唯一不和我们人类争食物的食草动物，鹅肉又是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
鹅肉含钙、磷、钾、钠等十多种对人体有益的微量元素。
“鹅既是绿色食物又营养丰富，同时药用价值极强，是人类上好的健康食材。随着消费升级和人们对健康食材的强劲需求，鹅肉的消费趋势终将爆发。”
张志国自信地说道。
06好鹅肉，到华豫咏鹅
目前，我国养殖行业养猪、养牛、养鸡、养鸭都有一线品牌，唯独鹅产业尚无响当当的一线品牌、上市品牌。
华豫咏鹅立志做国内鹅产业第一品牌，正当其时，是一个富民产业、健康产业、潜力产业。
我们期许，张志国和他的鹅产业梦在不久的将来更加绽放光彩；
我们期待，华豫咏鹅千店连锁、IPO上市计划早日实现；
我们一起见证，中国鹅产业第一品牌早日走向世界，让更多人吃得上中国美味的卤水大鹅。
七、红掌卤鹅
红掌卤鹅是一道具有悠久历史的传统美食，它以其鲜美的味道和独特的口感赢得了众多食客的喜爱。红掌卤鹅以精选的鹅肉为主要原料，经过特殊的腌制和烹饪工艺，使其肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，令人回味无穷。
历史渊源
红掌卤鹅起源于中国南方的广东省，距今已有数百年的历史。据传，这道美食最早诞生于清朝时期，当时广东地区的餐饮文化十分发达。鹅肉作为珍贵的食材，被烹饪师傅们加以巧妙地制作，最终演化为了红掌卤鹅这一独特的美味。
红掌卤鹅之所以得名，是因为它的鹅肉外观呈现出美丽的红色，而掌指则是指鹅脚的形状。这种独特的红色来自于卤水中加入的特殊调料，使得鹅肉烹制后色泽鲜艳，十分引人注目。
制作工艺
红掌卤鹅的制作工艺非常讲究，包括腌制、煮熟和卤制三个步骤。
- 腌制：将鹅肉切成块状，然后用特制的腌料腌制一段时间，以增加肉质的鲜嫩度和口感。
- 煮熟：将腌制好的鹅肉放入锅中，加入适量的水，煮至鹅肉熟透。
- 卤制：将煮熟的鹅肉取出，将卤料（包括酱油、花雕酒、冰糖、香料等）煮沸，然后将鹅肉放入卤水中浸泡，让其充分吸收香味。
独特风味
红掌卤鹅以其独特的风味而闻名，其肉质鲜嫩多汁，口感丰富。经过腌制和卤制后，鹅肉吸收了大量的调料香气，散发出诱人的香味。
红掌卤鹅的烹调过程中使用的卤料经过多年的研究和实践不断改良，其中的配方和比例成为了每个厨师的秘方。这种特殊的卤料使得红掌卤鹅的味道独具一格，深受食客喜爱。
红掌卤鹅的色香味俱佳，肉质鲜美雪白，鲜嫩多汁，带有浓郁的香气和独特的口感。每一口都能品尝到鹅肉的鲜美与纹理的细腻，给人舌尖上的享受。
推广和发展
随着红掌卤鹅的美味被越来越多人所认可，它的推广和发展也越发迅速。
许多餐饮企业纷纷加入红掌卤鹅的制作和销售行列，推出了自己独特的口味和特色。无论是传统的老字号还是新兴的创新品牌，都在尽力将红掌卤鹅的美味带给更多的消费者。
此外，一些厨师们还尝试将红掌卤鹅与其他菜系进行结合，创造出更多新颖的美食。例如，将红掌卤鹅与火锅相结合，形成了独特的火锅卤鹅，受到年轻人的喜爱。
总结
红掌卤鹅作为一道经典的美食，以其独特的口感和鲜美的味道成为了备受追捧的传统菜品。它的制作工艺讲究，独特的卤料使其烹饪出色香味俱佳的鹅肉。
随着推广和发展的努力，红掌卤鹅已经从传统的饮食文化中走出，成为了一道流行的美食代表。它将继续吸引更多食客品尝，带给人们舌尖上的美味享受。
红掌卤鹅的卤料经过多年的研究和实践不断改良。八、蜜汁卤鹅的家常做法是什么？
- 《家常蜜汁卤鹅》的做法：
A. 准备材料：
鹅，葱段，生姜，桂皮，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精等。
B. 作法：
（1）将鹅洗净，切段，用料酒，盐，鸡精腌制片刻备用。
（2）锅内放入盐、鸡精、生姜、桂皮等 ，加水适量，将鹅段放入，煮至汆烫熟。
（3）另起锅，加入豆瓣酱、生抽，加热至熟。
（4）将鹅段取出，晾凉，沾取豆瓣汁，放入盘中，装盆，上桌即可。
九、卤鹅用什么鹅？
一，做正宗潮汕卤鹅，要选老鹅还是嫩鹅？
70～90日龄的仔鹅最合适，大约体重为4~5千克，公鹅为5.18千克、母鹅为4.51千克。这个时期的狮头鹅肉嫩、卤出来有嚼劲又不老。如果选用4~5个月的狮头鹅，体重大概在6~8千克左右，这个时候就稍微有点老了，卤出来鹅肉可能会发柴，肉质老韧，不嫩。那么，怎么样才能挑选出良好肉质鲜嫩的狮头鹅呢？
二，做正宗潮汕卤鹅，要这样挑选狮头鹅雏鹅
1、看鹅眼睛：眼睛要有神，眼流泪、干涩或瞎眼的不能买。
2、听鹅叫声：听小鹅叫声是否清亮，声音沙哑的不能买。
3、看鹅脚：小鹅脚不仅要粗壮，还要看它的脚蹬动是否有力，脚软无力和拐脚的不能买。
4、摸脐部：脐部要柔软不碍手，脐发硬或大肚脐的都不能买。
5、看毛色：羽毛要蓬松发亮，干结无光的不能买。
三，狮头鹅的市场价格是多少？
正宗潮汕卤鹅做法，狮头鹅的市场价格大约为15元一斤，但因产地以及销售地市场行情不同，纯种狮头鹅苗的价格在40～50元一只，非纯种的15～20元一只，灰狮头比白狮头稍贵。
正宗潮汕卤鹅做法不能光看卤水，选材原料也很重要。选用的鹅本身质量很好，不需要滋味浓厚的老汤补味，卤出来的鹅也鲜味十足，而且鹅肉没有腥异气味。
十、卤鹅卤几小时？
你好，卤鹅一般会根据实际的情况，来决定卤味的时间的长短，有的饿的重量非常重，所以在卤味的过程中，就需要一些时间，让鹅本身充分进入味道。
如果鹅的体积比较小，所用的时间就比较短一般4个小时左右就完全可以啦。当然为了加快时间，我们也可以把鹅切成几块也可以的。
