一、广东清蒸排骨做法？
排骨也是每个家庭餐桌上不可缺少的一种好吃的菜，而且排骨吃了补钙，强身健体。广东人就喜欢吃清蒸排骨，当然清蒸排骨，味道鲜美，营养流失少，汁多，而且不上火。因为广东是温度较高的地方，吃的比较清淡。也是比较方便做，有时上班族时间特紧张，就放在饭里面蒸熟了，饭菜一起搞定。
食材
排骨 400克
生姜大蒜籽 各适量
香葱 一根
生粉蚝油鸡精 各少量
十三香白糖 和少量
方法/步骤
把排骨用流动的清水冲洗干净，一般泡一下再清洗好，泡出排骨里面的血和垃圾。
再拿出来控水备用。
再放生粉，蚝油，十三香，盐，生姜，大蒜搅拌均匀再腌十分钟。
再把排骨放在开水锅里，盖好盖子，隔水蒸15分钟。
时间到了关火，不要急着打开盖子，等二分钟后，锅里面的水蒸气都出完了，就拿出来。
再把葱叶撕成丝摆在上面装饰一下。可以吃了，简单吧。
二、广东炸排骨做法？
排骨切断用酱料腌制好后，放入油锅中，炸至金黄既可
三、广东红烧排骨做法？
1、姜切片，蒜对半切开，大葱斜刀切片，小葱切粒
2、排骨斩3厘米长块，加入适量淀粉抓均匀，放入清水中泡半小时后清洗干净沥干水分
3、排骨冷水下锅，烧开后焯水一分钟。捞出过冷水洗干净，沥干水分
4、锅烧适量油，加入一勺白糖慢火翻炒出棕红色糖色
5、放入排骨翻炒均匀上色，再放入姜、蒜、大葱翻炒爆香
6、放入两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，少量胡椒粉，炒出香味
7、锅边淋入适量料酒，炒出酒香味。加入没过排骨的清水
8、烧开放入两片香叶、1个八角、小块桂皮，盖上盖子中小火焖30分钟
9、半小时后转大火收汁出锅装盘，撒上葱花即可
四、广东砂锅排骨做法？
1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。
2、白菜切大片备用，豆腐切火柴盒大小的块，粉丝用冷水泡软。
3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
五、广东糯米排骨做法？
步骤 1
糯米提前浸泡，好多人都是隔晚泡好的，或者浸泡10小时，这里，我只浸泡了4个多小时，因为我是用电压力锅蒸的，所以我没有浸泡太久，怕蒸出来的糯米太烂了，如果你们是用普通蒸锅蒸的，建议一定要浸泡得久一点哦
步骤 2
排骨清洗干净，剁蒜蓉，切姜丝或剁姜碎，我还剁了点红葱头（自家种的），把弄好的材料放排骨里面，放生抽，蚝油，叉烧酱，料酒，盐，南乳汁，胡椒粉，生粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏
步骤 3
4个多小时后，糯米沥干水份，蒸盘里先铺上一层糯米，然后每一块排骨都滚一下糯米再放上盘里，摆满盘后，面上再铺上一层糯米，再淋上花生油，目的是让蒸出来的糯米好吃又有光泽。这里的份量，我刚好做两盘
步骤 4
电压力锅蒸30分钟，等掉气了就可以拿出来啦，面上撒上葱花
步骤 5
这样蒸出来的糯米排骨都很有口感，比外面的还好吃
