一、东北火锅蘸料麻酱配方？
北方火锅分这么几种，老北京火锅，手切鲜羊肉火锅，涮毛肚火锅等
在做芝麻酱小料会用到:芝麻酱100克 腐乳汁10克 韭菜花15 耗油10克 鸡精5克 白糖5克 东古一品鲜10克 水60克 注:水温30-40度之间水温高了出油低了不香，水不要一次加进去，要顺时针调匀。
二、北方火锅麻酱蘸料？
1.芝麻酱+红油辣椒+芝麻油+生抽+葱姜末
这一款是大部分北方人比较热衷的火锅蘸料，吃起来既有麻酱的香味，又咸香十足。这款调料主要是以辣为主，而且还身兼多种口味，非常适合食用各种荤素菜。如果喜欢吃酸甜口味的，还可以在这款蘸料中加入适量的白糖以及食醋，吃起来更赞。
2.芝麻酱+海鲜酱油+蒜泥+芝麻油+海米+香菜末
这款调料适合在吃海鲜的时候搭配食用，既可以起到提香的效果，而且还能突出海鲜的鲜味，无论是哪种海鲜都比较适合。如果想要口感更加香脆，还可以加一些炸熟的花生米，味道棒极了。
3.芝麻酱+香辣酱+牛肉酱+芝麻酱+花生碎
这款蘸料吃起来辣中带香，非常适合在吃肉的时候搭配食用，既可以减少肉的腥味，还有增香的效果。如果喜欢吃偏甜口的，还可以加入白糖混合后食用，吃起来会偏甜辣，滋味不错。
4.芝麻酱+腐乳+香菜末+红辣椒油
这款蘸料主要是以芝麻酱为主的，再加上腐乳以及辣椒油，咸辣的口感融合在一起，非常适合在吃鱼虾的时候搭配食用。腐乳吃起来会有些咸，建议不要放太多。
三、火锅芝麻酱蘸料？
用料
芝麻酱
150克饮用水 200克味达美臻品蚝油 10克六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 10克韭菜花酱 100克红豆腐乳 3块香菜 3根油泼辣子 1勺
北方传统火锅的灵魂～芝麻酱蘸料的做法步骤
步骤 1
芝麻酱一定要分次加水
步骤 2
每次加水后都要左三圈右三圈的搅拌，把芝麻酱和水搅拌均匀，直至水和芝麻酱融合在一起了，呈现出细腻的糊状就可以了
步骤 3
加味达美臻品蚝油
步骤 4
加六月鲜12克轻盐牡蛎酱油搅拌均匀
步骤 5
加上韭菜花酱和红豆腐乳
步骤 6
搅拌均匀
步骤 7
最后撒上香菜碎和油泼辣子，就可以把涮好的肉、菜蘸料吃了。
四、火锅麻酱蘸料如何调制？
火锅麻酱蘸料是火锅必备的一种调料，它的制作方法非常简单。首先，准备好麻酱、花生酱、蒜末、姜末、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油等材料。
然后，将麻酱和花生酱混合在一起，加入适量的酱油、醋、糖、盐、姜末、蒜末、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。如果喜欢口感更细腻的蘸料，可以将麻酱和花生酱先用热水冲开，再加入其他调料搅拌。
最后，根据个人口味调整酸甜咸辣的比例即可。
五、火锅麻酱蘸料家庭自制？
1· 准备好所有要用的调料，选取两种麻酱是因为花生芝麻酱有种香味，如果选用纯芝麻酱，会口发苦
2· 首先将麻酱用香油稀释开，然后依次加入韭菜花酱豆腐，继续搅拌，直到所有东西搅拌在一起
3· 再次用香油稀释麻酱，然后加入盐，糖，鸡精，味精，酱油，耗油，少许醋
4· 这时候基本完毕，看看麻酱如何，如果太稠就加少许香油稀释，如果感觉很好就可以开动了
六、火锅鸡麻酱蘸料怎么调？
芝麻酱50克加水30克泄开，加蒜泥水15克，王致和玫瑰腐乳两块压成泥，生抽15克，熟芝麻2克熟花生碎3克，香菜末10克一起拌匀，喜辣可加拉油一勺。
七、火锅蘸料芝麻酱怎么调，火锅蘸料芝麻酱的做法有哪些？
原料：芝麻酱；水适量；芝麻油；花生油。
1、干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁；
2、调法是放料酒、虾油、酱油、韭菜花搅拌；
3、再加入酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌均匀即可。
八、没有芝麻酱的火锅蘸料？
一般来说没有芝麻酱的火锅蘸料就是香油蒜泥蘸料中蘸料也是非常经典的一种四川产料，四川吃火锅啊，都比较辣，也比较香，这种香油蒜泥火锅可以减少辣味
九、火锅芝麻酱蘸料怎么调？
碗中放入麻酱，盐和凉白开搅拌均匀，让盐融化，然后分次加入麻酱中，经过几次加入调到这种浓稠但是可流动的糊状，加入芝麻香油继续搅拌均匀，就可以放到小碗中了。之前有一些方子是加花生酱的，但是正宗的铜锅涮肉的麻酱，必然是全芝麻酱的。可以讲韭菜花等一次性放入麻酱中调配，也可以一点点点缀到麻酱上，上桌后交由食客自己调配。但是虾油，韭菜花，腐乳，蚝油这几样是必备的。
十、锅贴麻酱蘸料？
麻酱汁500克，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，卤虾油70克，豆腐乳汁75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精、急汁各20克，精盐15克。