一、火锅涮鱼的做法？
材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量；制作方法：；
1、草鱼头斩块洗净待用。；
2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。；
3、放草鱼头。；
4、将鱼头煎至金黄色。；
5、倒入猪骨头汤。；
6、放入黄芪和枸杞。；
7、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成。；
8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。
二、求涮鱼火锅配方？
1、酸汤鱼火锅底料配方 主料：酸菜、野山椒 配菜：番茄、榨菜、鱼腥草、豆芽 汤底：鸡汤、骨汤等 辅料调味料：姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清 香辛料：胡椒粉2、麻辣鱼火锅底料配方 主料：郫县豆瓣、猪油/菜籽油/豆油 配菜：豆芽、白菜、豆腐、海带等 辅料调味料：葱姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、盐、鸡精、糖 香辛料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶、小茴香 滋补药料：山药、薄荷叶、枸杞、甘草、红花、丁香、附片、白蔻
三、北京涮鱼火锅店
北京涮鱼火锅店：享受美食与独特体验的首选
北京作为中国的首都，拥有丰富多样的美食文化。在这座城市里，有各种各样的火锅餐厅，其中最受欢迎的莫过于北京涮鱼火锅店。这里不仅提供了美味的鱼肉料理，更让顾客体验到独特而美妙的涮鱼火锅文化。
北京涮鱼火锅店以其独特的特色和高品质的食材，吸引了众多食客前来品尝。无论是本地居民还是游客，都能在这里享受到正宗的北京涮鱼火锅。对于喜欢海鲜的人来说，这里更是一个绝佳的选择。
在北京涮鱼火锅店，新鲜的鱼肉是最大的亮点之一。店家精心挑选当日新鲜捕捞的鱼类，保证了鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味。无论是清蒸还是涮煮，都能品尝到鱼肉的鲜美。而且，在这里还可以根据个人口味选择不同的调料和蘸料，让每一位顾客都能找到适合自己的味道。
除了鱼肉，北京涮鱼火锅店还提供了丰富多样的配菜和海鲜。新鲜的蔬菜、豆腐、面筋等可以搭配鱼肉一同涮煮，增加口感和营养。而各种新鲜的海鲜，如虾、蟹、贝类等，更是给顾客带来了无限的惊喜和享受。这些食材都经过严格的挑选和处理，保证了质量和口感。
除了美食，北京涮鱼火锅店还以其独特的服务和氛围吸引了众多食客。店内装修典雅而精致，为顾客营造了舒适和愉悦的就餐环境。同时，店内的服务人员也非常专业和热情，会根据顾客的需求和喜好进行推荐和建议，让每一位顾客都能感受到宾至如归的待遇。
在北京涮鱼火锅店，顾客不仅可以品尝美食，还能感受到浓厚的文化氛围。涮鱼火锅不仅是一种饮食方式，更是一种传统的文化延续。店内经常举办各种活动和表演，让顾客了解和体验到北京的传统文化。在这里，你可以在品味美食的同时，感受到历史和文化的底蕴。
对于喜欢火锅的人来说，北京涮鱼火锅店绝对是一个不容错过的地方。无论是味觉上的享受还是文化上的体验，这里都能给你带来意想不到的惊喜。如果你正在北京旅游或者居住，一定要抽空来尝尝这里的美食。相信你不会失望。
总之，北京涮鱼火锅店以其独特的文化魅力和美味的菜品吸引了无数食客。无论是品尝新鲜的鱼肉还是感受北京传统文化，这里都能满足你的需求。如果你还没有来过北京涮鱼火锅店，那么就赶快行动起来，体验这里的魅力吧！
四、涮的吃的鱼-哪种鱼适合涮火锅吃？
什么鱼做火锅好吃？
一.黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
8，.将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
二.草鱼
原料
草鱼1条（1000克左右）.鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。
做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
三.梭边鱼
原料
梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。
做法
1、将三斤左右的梭边鱼（梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。）收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水（高汤更好）熬制待用；
2、把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感；
3、汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
看了上面的这些鱼，都知道什么鱼做火锅好吃了吧，可是这里重点要推荐的就是草鱼，其中做法是特别的简单也是很好吃的，但是呢，其中特别的就是要注意，选择鱼的话一定要选择新鲜健康的，不然煮到后面的话就没有什么味道了。
五、豆腐鱼涮火锅多久熟？
豆腐鱼涮火锅15分钟熟。
鱼肉要将它煮熟之后再来吃，而且大家可以去市场上买自己喜欢的鱼，然后再来做鱼肉火锅，味道会更好一些，至于吃鱼方不方便也是要看大家买的哪种鱼，若是买的巴沙鱼就是很方便，它没有什么小刺，只有一些大的骨头之类的。
六、鱼泡可以涮火锅吗？
可以。
步骤 1
把鱼籽鱼泡清洗干净，倒入适量啤酒➕一点点盐腌制30分钟
步骤 2
泡椒，小米辣，酸菜，生姜，大蒜子等调料切好备用，鱼籽鱼泡腌制好后沥干水分，锅中热油，开小火放入鱼籽煎到金黄，捞出，倒入鱼泡小火煎到变色，捞出，锅中倒油烧热开小火，加一勺豆瓣酱炒香，加入泡椒小米辣等配料大火炒香，倒入鱼籽鱼泡翻炒加入生抽，蚝油，少量啤酒翻炒，出香味，加入少量盐，因为豆瓣有盐味所以加盐要少量多次，翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，加入适量清水和鱼籽鱼泡平齐，大火烧开，小火炖5分钟入味，倒入砂锅码上大蒜叶，试试口味如何就可以出锅了，
七、什么鱼适合涮鱼片火锅？
1、草鱼
草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，很多食客吃鱼都会优选此类鱼，不仅味道好，价格还很划算。
2、花鲢
花鲢学名鳙鱼，淡水鱼的一种。
肉多刺少，营养价值高，不论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味，也是你吃鱼火锅的好选择之一。
3、梭边鱼
梭边鱼又叫钳鱼，是北美鲶鱼的品种之一，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。
八、什么鱼适合切片涮火锅？
1、适合涮火锅的鱼，刺要少且富有弹性的鱼。这是因为，涮火锅时的鱼最好是切片，如果很多刺，则无法切片。
2、墨鱼又称乌贼。墨鱼的味道鲜美，营养丰富，而且刺还少，所以，一般来说，火锅用墨鱼比较好，不管是切片或者切块，一涮就可以吃了。
3、耗儿鱼，是一种生活在海洋中的水产鱼类, 这种鱼肉多刺少(耗儿鱼的身上只有一根大刺，并没有折磨人的小刺),肉质鲜嫩,蛋白质含量特别高,比较适合切成鱼片涮火锅吃。
九、哪些鱼适合切片涮火锅？
1、适合涮火锅的鱼，刺要少且富有弹性的鱼。这是因为，涮火锅时的鱼最好是切片，如果很多刺，则无法切片。
2、墨鱼又称乌贼。墨鱼的味道鲜美，营养丰富，而且刺还少，所以，一般来说，火锅用墨鱼比较好，不管是切片或者切块，一涮就可以吃了。
3、耗儿鱼，是一种生活在海洋中的水产鱼类, 这种鱼肉多刺少(耗儿鱼的身上只有一根大刺，并没有折磨人的小刺),肉质鲜嫩,蛋白质含量特别高,比较适合切成鱼片涮火锅吃
十、目鱼可以涮火锅吗？
可以涮，但收缩太小夹不上来
将墨鱼仔放到火锅里面烫煮了一会儿，不过等到我们想吃的时候，却怎么夹都夹不到这个墨鱼仔。而且大家都说没有吃到过，可又是明明放下去。难道这个火锅还有个洞不成？后来服务员告诉我们根本就不是墨鱼仔漏掉了，而是收缩得非常厉害。本来就不是很大的墨鱼仔放在火锅里之后就变得更少了，几乎夹都夹不上来。