一、大对虾做法？
主料
渤海对虾，大蒜
调料
花生油、香油（即芝麻油）、花椒油（麻油）、番茄酱、酱油（或味极鲜酱油）、食盐、棉白糖
香料
花椒、八角、姜
制作方法
热锅烧水，放入少量八角、花椒和葱姜丝，撒少许盐，放入对虾煮熟
对虾煮熟后捞出放凉，去头去皮，剔除虾线，切段备用；大蒜拍碎切末
热锅，倒入花生油和香油（比例为1:3），油热后转小火
放入切好的虾段，加少许盐翻炒片刻
加入蒜末翻炒一会，加入番茄酱3勺（汤匙），糖、酱油少许，花椒油少许
炒匀后充分入味便可出锅
二、大对虾怎么做好吃，大对虾的吃法？
1.将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿2.由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺3.大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味4.大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段5.炒勺上火，放入花生油，烧热6.投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味7.放入大虾煸炒出虾油8.翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色9.烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透10.加入精盐、白糖、调味11.再将锅开大火，收汁12.靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
三、大对虾正确吃法？
1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2.葱、姜都切成一寸左右细丝
3.锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4.加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5.看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6.出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。
四、特大对虾做法？
主料
渤海对虾，大蒜
调料
花生油、香油（即芝麻油）、花椒油（麻油）、番茄酱、酱油（或味极鲜酱油）、食盐、棉白糖
香料
花椒、八角、姜
制作方法
热锅烧水，放入少量八角、花椒和葱姜丝，撒少许盐，放入对虾煮熟
对虾煮熟后捞出放凉，去头去皮，剔除虾线，切段备用；大蒜拍碎切末
热锅，倒入花生油和香油（比例为1:3），油热后转小火
放入切好的虾段，加少许盐翻炒片刻
加入蒜末翻炒一会，加入番茄酱3勺（汤匙），糖、酱油少许，花椒油少许
炒匀后充分入味便可出锅
五、如何制作大对虾？
红烧大虾:
原料：
大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。
制法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
炊太极虾:
虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量
1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
芝麻虾球:
虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，花生油500克（实耗50克）
1、将虾仁浸泡，冲洗干净，，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球2、炒锅烧热，放入花生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油3、食用时，将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，蘸食，即可
玻璃明虾:
材料：大虾6-8只，粟粉1汤匙，青瓜片数片，生菜丝少许。酱汁料（一）：砂糖、醋、葱粒各1汤匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。酱汁料（二）：蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许
（1）虾去壳除汤，从背部划开成双飞状。（2）在木圆棒上抹上粟粉，轻轻把虾逐一碾薄。（3）把虾放入滚水中氽熟，即取出过冷开水，沥干后上碟。（4）青瓜片、生菜丝伴碟，两款酱汁分别调匀，供蘸食。
炸琵琶虾:
新鲜大明虾4只（约重250克），虾肉75克，猪肥肉25克，精白面包200克，火腿15克，鸡蛋清50克，鸡蛋皮25克，大葱叶1根，水发冬菇2个，细干淀粉15克，料酒15克，精盐3克，味精1克，豆油750克（实耗60克），生姜2片，胡椒粉1克，辣大酱25克，葱段5克，葱姜水10克
1、将明虾4只去头，剥去身壳，尾部保留，用剪刀从背部剪开，挑去沙筋，洗净2、再将猪肥肉去皮，切细和虾仁一起置于砧墩上，用双刀斩成细泥茸3、把精白面包去四周外皮，切成每片约3毫米的厚片，；再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根，待用4、再将明虾肉用刀从背部剖开，刀口深至虾肉腹倍，但不剖断，剖好后摊开，在剖面用十字刀法轻划一下，置于碗中，加入10克料酒、1.5克精盐、0.5克味、葱段、姜片、胡椒粉，腌渍入味5、将30克鸡蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入细干粉，调成稀蛋清糊，再将虾茸置于碗中，加入20克鸡蛋清和葱姜水、5克料酒、1克精盐、0.5克味精，用筷子搅拌均匀上劲6、把面包刻虾形状，再把拌好的虾茸抹在4片面包上，然后将腌过的虾肉放在蛋湖中，两面拖过，尾部不拖，拖好后，按在虾茸上，再将火腿丝、蛋皮丝、冬菇丝、葱叶丝分别按在虾肉上，作为琵琶弦7、将炸锅上火烧热，加入豆油，烧五成热时，逐个放入琵琶虾，炸至嫩黄色，捞出，控干油，置于砧墩上，每块切两刀，对好刀缝上盘8、食用时，随事一小碟辣大酱蘸食，即可
虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量
六、大对虾的做法？
原料：
大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。
制法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
炊太极虾:
虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量
1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
芝麻虾球:
虾仁200克，芝麻10克（焙好），淀粉25克，料酒5克，鸡蛋1个，精盐2克，辣椒酱3克，味精2克，花生油500克（实耗50克）
1、将虾仁浸泡，冲洗干净，，剁成泥茸，放入瓷碗里，加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊，用手挤成虾球2、炒锅烧热，放入花生油。烧至四成热时，断火后，一只只地放入虾球，至虾球全部部入锅后，点旺火，用漏勺不断翻动虾球，炸至呈金黄色时，用漏勺捞出，控油3、食用时，将芝麻虾球盛产入盘里，随带小碟语录酱菜，蘸食，即可
七、糖醋大对虾做法？
1. 准备材料。
2. 对虾洗净，剪去须和脚，用牙签挑出虾肠，洗干净沥干水份，锅中倒入玉米油，油烧八成热时倒入对虾。
3. 小火煎炸，虾变红色立即捞出。
4. 待油温回升， 油温很热时再次把虾重复炸一次。
5. 虾皮炸酥，控油捞出，倒出多余的虾油。
6. 锅中留少许油，放入花椒煸炒出香味后捞出。
7. 加入生姜和葱煸炒出香味， 把炸好的虾倒入锅里，加入料酒翻炒，淋上调好的糖醋汁翻炒片刻，大火收汁，装盘即可。
八、什么叫大对虾？
大明虾又名大对虾（大条的）、大红虾、闽虾、大虾等，这些称谓的由来，别有缘故。由于对虾壳薄而透明，透过甲壳甚至连黄白色的脏器都清晰可见，故上海等地的老百姓又给它取名叫明虾。对虾在福建被称为“闽虾”，这是因为福建简称“闽”，把明虾的“明”字改成了“闽”字。
雌性对虾与雄性对虾相比，体色有一些区别，雌虾体色微显褐色透蓝，而雄虾则略带褐黄色，因此渔民称雌虾为“青虾”，称雄虾为“黄虾”。
对虾和其它虾类一样，在高温下体内蛋白质会变性，虾黄素被氧化成虾红素进而变成红色，于是很多食客又称其为“大红虾”。
九、蒜蓉大对虾做法？
1、大对虾500克、蒜2头、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、植物油3汤匙。
2、做法：大对虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开，大蒜剁成蒜蓉。
3、锅中放稍多点油，油温至六成，放大对虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红，最后全部发红，再翻炒1分钟，然后放入全部蒜蓉，根据口味加入适量食盐和白糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。
十、大对虾多少斤
大对虾是一种非常受欢迎的海鲜美食，在许多餐厅和海鲜市场都能找到。但是，人们常常对大对虾的重量有着一些疑问，比如大对虾多少斤才算合适？今天，我们将为您揭开这个谜团。
大对虾的重量分类
根据大对虾的重量，一般可以分为几个分类：
- 小对虾：重量在300克以下
- 中号对虾：重量在300克至500克
- 大号对虾：重量在500克至700克
- 特大号对虾：重量在700克以上
以上仅仅是一般的分类标准，不同的地区和市场可能会有略微的差异。
如何选择合适的大对虾
当您在购买大对虾时，除了重量之外，还有其他一些指标可以帮助您选择合适的大对虾：
- 外观：大对虾的外皮应该光滑，没有任何划痕或破损。
- 壳色：新鲜的大对虾壳的颜色应该是鲜艳的，如果发现壳色较暗淡，可能是因为对虾不够新鲜。
- 活力：选择那些活力十足的大对虾，它们的摆动幅度较大且异常活跃。
- 触感：轻轻按压对虾的背部，如果它们能够立即恢复形状并有弹性，那就是新鲜的。
- 体积：大对虾应该有足够的肥美肉质，但也不宜过肥。
综合考虑以上几个指标，您就能够选购到新鲜、美味的大对虾了。
大对虾的烹饪方法
大对虾具有鲜美的口感和丰富的营养价值，适合用各种不同的烹饪方法进行制作。以下是几种常见的大对虾烹饪方法：
清蒸大对虾
清蒸是一种保留大对虾原汁原味的烹饪方法。您只需要将大对虾洗净，撒上少量盐和胡椒粉，放入蒸锅中蒸熟即可。这种烹饪方式能够使大对虾的鲜甜味道得到最大程度的保留。
烤大对虾
如果您喜欢扑鼻的香气和独特的烤焦味，烤大对虾是一个不错的选择。您可以在大对虾上涂抹上橄榄油和调味料，然后将其放入烤箱中烤制。烤制时间一般在10-15分钟，直到对虾变成金黄色。
大对虾炒饭
大对虾炒饭是一道非常美味的大虾菜品。您可以将大对虾去壳，用适量的油翻炒，再加入蔬菜、米饭等食材一起翻炒。最后调入适量的酱油和盐，炒匀即可。这道菜品色香味俱全，营养又美味。
大对虾的营养价值
大对虾富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着很好的益处：
- 蛋白质：大对虾是优质蛋白质的良好来源，对于维持肌肉组织、提供能量和促进新陈代谢十分重要。
- 维生素：大对虾富含维生素B12、维生素E等多种维生素，有助于提高免疫力、促进细胞修复和抗氧化。
- 矿物质：大对虾富含锌、铜、镁等矿物质，对于增强骨骼健康、调节血压和维护心血管健康具有重要作用。
然而，由于大对虾的胆固醇含量相对较高，心血管疾病患者应适度食用，以免对身体造成负担。
结语
大对虾作为一道美味的海鲜食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富。在选择大对虾时，您可以根据重量和其他指标来确定所需的大小。无论您选择蒸、烤还是炒，大对虾都能够为您带来美食盛宴。但请记住，在食用大对虾时要适量，保持均衡的饮食习惯。