一、云南傣味小吃？
菠萝饭 菠萝饭是傣族的特色小吃,菠萝是一种热带水果,主要产于海南、云南西双版纳等地,随着社会的发展,菠萝已经不仅仅是一种水果,勤劳智慧的人民发明了菠萝饭这一特色美食,选用大米和菠萝为主要原料,所制作出来的菠萝饭营养美味,夏季食用还有解暑止渴的功效
二、大家喜欢云南的傣味吗？
跟朋友约出去玩，总是不知道要吃些什么，去哪儿吃，第一时间想到的都是去了“千万”次的地方，还好这次同事给我推荐了个小吃店，所以我们决定去看一下......
1、之前在西双版纳开了近30年
小吃店的老板是一个85后小姐姐，弥勒本地人，她说之前和父母在西双版纳开小吃店，去年下半年才回来，然后就在弥勒开了一家店。
她们在西双版纳的那家店叫“丹丹冷饮店”，开了有将近30年，生意非常火爆，方圆几公里无人不知无人不晓。
10多张桌子的小店，店内店外全部坐满，还要翻台好几次，从上午11点到晚上八九点一直都有客人来，忙到不可开交。
但现在由于孩子上学的问题，所以全家都回了弥勒，可经常还有西双版纳的顾客打电话来问她们到哪儿去了。
“你们不开店了，我们吃什么呀？”小姐姐说，这是那些顾客打电话来最常说的话。
现在弥勒的店主要是小姐姐一个人在管理，既是老板也是大厨，店内也只有她和一名员工。
2、“傣味”和“弥勒味”都有
零零散散算下来，店里有三十多种小吃，有傣味的，也有一些弥勒本地传统吃食，但傣味可能相对会多一些。
都说傣味的灵魂就是大芫荽、柠檬、香柳......以酸辣口味为主，但最重要的还有一种器具——碓窝。
这个碓窝是用椰子树做的，不管是要舂东西，还是拌东西，都会用到它，“万物皆可舂，万物皆可拌”。
而更深藏不漏的是装杵的铁桶，小姐姐说这个桶从西双版纳开店的时候就有的，现在父亲又把它带回来交接给她，也是一个有30多年历史的桶了。
小姐姐也用这些工具和精湛的厨艺，做出了一道道美食！
傣味舂鸡脚，傣味小吃里的代表，七八种食材和鸡脚一起放进碓窝里“舂舂舂！”等到差不多碎的时候加入一大勺冰块。
鸡脚被舂碎了，伴着红红绿绿的调料和的冰凉的汤汁，看着就让人流口水，酸辣冰爽，很解暑。
傣味凉米线，和弥勒的凉米线不同，傣味凉米线是将食材和米线一起在碓窝里面搅拌均匀后才盛出来的。
吃起来有一点点酸，但这个酸不是酸醋带来的，而是柠檬中带的，很清新，夏天来一碗这个，太爽了。
傣味蚝油凉粉，将调料放进碓窝里，重点是一定要加入一大勺蚝油，然后把凉粉加进去一起搅拌，吃起来软糯鲜美，蚝香浓郁。
炸洋芋，有酸辣和麻辣两种口味，先将各种调料放到碓窝里舂碎，然后把炸好的洋芋倒进去里面搅拌，吃起来软软糯糯的。
炸鸡翅，店里很有特色的小吃，老板在鸡翅外面裹了一层研究了10多年的秘方，吃起来外酥里嫩，很过瘾。
有一次有个客人来店里，小姐姐向他推荐了这个，刚开始客人还不以为然：”炸鸡翅炸鸡脚么弥勒多得很，有什么搞头？“，结果小姐姐弄了一份给他吃了后：”哦~还是有点搞头呢噶~“。
菠萝饭炒饭，傣味里非常经典的主食，老板根据自己的经验，做了改良，加了很多种食材在里面，吃起来有一点甜，而且还很香。
作料牛肉炒饭，用牛肉末、薄荷、大芫荽、小米辣等食材和米饭一起炒，吃起来有一股淡淡的薄荷香，重点是它还不油。
玫瑰红糖凉虾、泡鲁达，一个是弥勒传统冷饮，一个是傣味冷饮，都非常好喝，而且别看这碗很小，但分量却很足，满满一碗都是料。
3、用餐环境很清新，很安静
小吃店在湖泉生态园旁的山水人间，这一片一直以来行人和车辆都比较少，在这里吃东西很安静，很惬意。
店里的装修风格整体来看的话比较小清新，桌布有点傣家风格，收拾的很干净，每张桌子上都摆放了鲜花，墙上还挂着的小清新的画。
店比较小，一共只有7张桌子，约上三五好友来这儿坐着吃东西倒是没有问题，重点是这儿的东西味道也不很错。
三、云南傣味蘸水做法？
卤腐蘸水
乳腐蘸水用楚雄牟定天台腐乳或路南腐乳为主料，再加入芝麻酱、芝麻油、花生酱和芫荽、葱花，云南人吃烧烤和火锅时最喜欢它。
单山蘸水
贵州人发明了老干妈，云南人创造了单山蘸水。谁说只有吃火锅才有蘸碟?云南人吃什么都要配一碟蘸水，清汤苦菜、牛汤锅、酸菜鱼...单山蘸水更是通杀，可以干湿两用。
胡辣子蘸水
胡辣子蘸水别提多香了，把干辣椒放在火上烤烤，然后再捣碎了，是一道很好的蘸水，现在只要闻见胡辣椒的那股香味，总让人胃口大开。一般的，等椒香味呛开来，直接搓碎，配芫荽、葱姜沫、花椒，加酱油，味道最好!
油辣子蘸水
用烧旺的香油浇上辣椒粉，迅速搅拌，滋滋滋的油辣子就做成了，颜色红红的，辣椒的香味就四散开来，在昆明，几乎是家家必备。
滇西猛料蘸水
滇西人对于蘸水的追求，可谓云南的最高境界，尤其是像大理、保山一带的蘸水，那叫一个生猛。最典型的就是大理的生皮，新鲜健康的生肉配上特制的蘸水，吃起来滋味超爽。这个蘸生皮的蘸水，只用梅子老醋，搭配上野花椒、糊辣子、麻籽、蒜蓉、姜末、白糖一起调制出来。
柠檬撒
每次去吃傣味，小伙伴们第一道菜就要点这个，不过喜酸喜辣的人这确实是一道很好的菜。
苦撒
一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。
鱼撒
鱼撒，又叫做巴撒，鱼做主料，加蒜、姜泥、鲜甜，搭着所有生菜吃，如胡萝卜、西红柿、刺五加、黄瓜条，营养风味两不误。
撒大卤
口味鲜甜，将猪肉剁泥，浇青柠檬醋，在柠檬酸的作用下，肉彻底酸熟，加入蒜、姜泥、茴香末，配生猪肝、生鸡肉、茴香根、甜木瓜。
辣眯
使劲地开胃，树番茄+西红柿，炭火烧，去皮剁泥，撒香菜、蒜泥、小米辣，配黄瓜条、烤肉最最OK啦。
腌菜膏
五花肉配腌菜膏，绝了，只有傣族人想的出来这么吃。想想就酸爽到爆!
拌洋番茄
又称树酸茄蘸水，用树酸茄调制的蘸水可多达几十种，德宏傣味火烧猪蘸水，烤肉蘸水，傣味白斩鸡蘸水，牛肉蘸水……，均是用洋酸茄调制而成。喜欢酸味的朋友，此蘸水配任何荤素都搭哦!
米醋沾水
德宏米醋多是自家酿造的，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食、炒菜或煮素菜，是每家餐桌上不可忽略的一味料。
蒜泥蘸水
蒜泥蘸水是不能吃辣的人的最爱，主料用了大蒜、红油、芝麻油、盐等。怕辣的人在吃火锅或者凉菜的时候都会搭配上蒜泥蘸水，大蒜的味道经过香油的过滤显得更加温和，尤其的香，一口下去就点亮了舌尖的味蕾。
哈尼蘸水
哈尼蘸水以咸辣为主，一般分荤菜类蘸水、素菜类蘸水，其用料全为绿色原料，常用的有芫荽、薄荷、葱、香柳、苤菜根、蒜泥、花椒、大芫荽、地椒、哈尼豆豉、小米辣、姜等。有的一碗蘸水用料达十五、六种之多，风味独特，让人难忘。
荆介
荆介又叫大薄荷，清爽芳香，健胃。放小米辣圈和少许生抽，配酸笋汤、洋芋汤、杂锅菜等，口感一流。
四、云南傣味酸菜的做法？
材料：大白菜1棵
调料：辣椒干5只.花椒2茶匙.大茴香籽1茶匙.小茴香籽1茶匙.苹果1个.盐适量.糖1汤匙.高度酒1/2杯.柠檬汁1/4杯
做法
一、将大白菜分开每叶，洗干净风干
二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天
三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆
四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀
五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍
六、把菜装入罐里
七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。
五、云南傣味灯笼花凉拌
云南傣味灯笼花凉拌是一道具有独特风味的菜肴，以其清爽的口感和鲜艳的色彩吸引了众多食客的喜爱。云南傣味灯笼花是一种蔬菜，形状酷似灯笼，故得名。用它来制作凉拌菜，可以充分展现其独特的风味。下面就让我们来一起学习制作这道美味的云南傣味灯笼花凉拌。
材料准备：
- 500克鲜傣味灯笼花
- 2个鲜红辣椒
- 2颗蒜瓣
- 适量盐
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量植物油
步骤：
第一步：准备好所需材料。
将鲜傣味灯笼花洗净后切成适当大小的块，鲜红辣椒切成细丝，蒜瓣切碎备用。
第二步：腌制灯笼花。
将切好的灯笼花放入大碗中，加入适量盐、糖、生抽、白醋和植物油进行腌制，腌制时间最好在半小时以上，让调料充分渗透入灯笼花，增添风味。
第三步：凉拌灯笼花。
腌制好的灯笼花取出，沥干水分，放入盘中，撒上切好的鲜红辣椒丝和蒜末，用手轻轻拌匀即可。
第四步：上桌享用。
将凉拌好的云南傣味灯笼花盛入碟中，制作完成，可以当作开胃菜或配菜食用。
小贴士：
1. 灯笼花质地较嫩，腌制时间不宜过长，以免使灯笼花变得过软。
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量辣椒或辣椒酱。
3. 傣味灯笼花的颜色鲜艳，可搭配其他颜色较淡的食材，增加菜品的美观度。
云南傣味灯笼花凉拌是一道简单易做又美味可口的菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。它的制作方法简单，材料容易获得，味道清爽鲜美，口感酥脆，颜色诱人。而且，灯笼花含有丰富的营养元素，具有健胃、提神、促进食欲等功效。
所以，不妨在门店购买到新鲜的傣味灯笼花后，回到家中动手制作一道云南傣味灯笼花凉拌，给自己和家人带来一份美味和健康。
六、云南傣味清汤鸡的做法？
土鸡半只
姜50克
葱一根
草果一枚
花椒10把
八角一枚
大香菜200克
小米辣椒30克
青柠檬2个
盐适量
鸡粉适量
凉开水200克
土鸡半只
姜50克
葱一根
草果一枚
花椒10把
八角一枚
大香菜200克
小米辣椒30克
青柠檬2个
盐适量
鸡粉适量
凉开水200克
1.鸡洗干净，放入锅里加水(没过鸡就好)加入姜、葱、草果、八角、花椒、少许盐、鸡精煮20分钟左右，熟透后捞出放入冰水中待用。
2.将大香菜切成小段，小米辣切碎放入小碗中。柠檬对半切开将汁挤入碗中，放入盐、鸡精、凉开水搅拌均匀。
3.将冰水中的鸡取出，带上一次性手套将手撕小装入盆中，去除骨头，将调好的汁淋上去拌匀装盘即可！
七、正宗云南傣味小锤干巴制作？
将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合，撒在牛肉面上，用力搓揉，后将肉条放入陶罐内压实封口，腌渍1~2天。
2.取出腌好的肉条，挂在锅架上方的炕笆上，盖上青(一种阔叶)，利用火塘烧柴后的余热，慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐，溢出香味为止，取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。
3.食时，取下牛干巴，入温水中刷洗干净，用芭蕉叶包住，埋入灼烫的柴灰中，焐约半小时，取出，去芭蕉叶，将肉条用砍刀背反复捶打，使干巴的纤维纵形分离，再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松，入碗上桌。
4也可以用来制作傣味柠檬干巴，只需加入柠檬汁，姜末、蒜末、适当的盐、味精调味，一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦，开胃。
八、云南火锅傣味鸡怎么做？
食材明细：鸡半只、料酒2茶匙、花椒粒适量、香叶6片、生姜4片、花生米50克、柠檬2个、香菜叶10克、指尖椒5颗、食盐2茶匙、鸡精适量
1、先把鸡肉冲洗干净。
2、准备半盆凉开水，放入冰箱冷藏室冷藏三四个小时。
3、冰格制取一些冰块，备用。
4、花椒粒、姜片、香叶、2茶匙料酒，加入半锅水大火煮开。
5、放入鸡中火煮，煮熟大约是12分钟左右。刚放入鸡时提着鸡脚，三提三放，让鸡整个表面都均匀的烫一圈。
6、煮的过程中用勺子不时舀一些水淋在鸡的身上，这样处理的鸡肉口感更好。
7、用筷子戳鸡肉最后最不容易熟的部位，筷子可以穿过，没有血水就可以了。然后把煮熟的鸡充分的冲洗干净。
8、把鸡泡到冰镇过的凉开水和冰块里，一起冷藏3小时左右。赶时间的可以缩短一点时间，不过冰镇时间足够，鸡肉的弹性更好。
9、花生米用油煎好，磨成细粉备用。自家做的分量足，非常香。
10、香菜叶洗干净，切碎备用。
11、指尖椒洗净，切成碎末备用。
12、正宗的傣味运用的柠檬都是绿皮的泰国柠檬，比黄柠檬的酸更爽劲，气味更强烈。
13、半只鸡用两只柠檬，挤出柠檬汁备用。
14、冰镇后的鸡，用手撕成细条，喜欢吃鸡皮的可以保留。
15、先倒入柠檬汁，其次加盐，然后把配料一起加入，再加适量的鸡精，拌匀就可以吃了。非常的香。摆盘的时候，如果放在荷叶的上面，或者用荷叶来衬托，就更加特色突出了。
九、在云南西双版纳有没有那种傣味餐厅可以吃傣味烧烤的？
去年我去云南西双版纳旅游，在景洪市，名字叫红牙象傣味美食园，挺有特色，有傣味烧烤：傣味烤鸡、烤干巴、活烤鲤鱼都比较好吃。
十、傣味猪肉菜谱：体验云南风情的绝佳选择
引言
云南料理以其独特的口味和丰富的风味而闻名。其中，傣味猪肉菜谱是不可或缺的一部分。无论是煮、炒、烤或腌制，傣味都能给猪肉带来独特的风味和口感。本文将为您介绍一些精选的傣味猪肉菜谱，让您在家也能轻松享受到正宗的云南美食。
1. 酸辣傣味猪头肉
这道菜以傣味调料为基础，加入辣椒、酸梅、姜蒜等食材腌制而成，最后用大蒜、葱、香菜等进行提味。猪头肉经过多道工序制作，口感鲜嫩多汁，傣味的香辣味道和酸甜口感令人回味无穷。
2. 傣味猪肉炖豆腐
将猪肉切成块状，与傣味调料、豆腐、蔬菜一起炖煮，猪肉的鲜香与傣味的辣味相得益彰，豆腐则吸收了猪肉和傣味的精华，口感醇厚。这道菜非常适合搭配米饭食用。
3. 傣味猪肉炒菜心
菜心是一种清脆可口的蔬菜，而傣味猪肉则为其增添了一抹浓厚的云南风味。将猪肉切丝，与傣味调料、菜心一起炒熟，既保留了菜心的原汁原味，又带来了傣味的香辣味道。
4. 傣味烤猪肉
烤猪肉是傣族人民喜爱的传统美食之一。将猪肉切成薄片，腌制入味后，放在炭火上烤制，猪肉表面呈现金黄色，入口鲜嫩多汁。傣味的辣味和炭火的烟熏味相得益彰，让人欲罢不能。
结语
傣味猪肉菜谱为您带来了独特的云南风味，无论是酸辣的猪头肉，还是鲜香的炖豆腐，简单的炒菜心，还是经典的烤猪肉，都值得一试。品尝傣味猪肉菜谱，不仅能够满足您的味蕾，还能带您领略云南的风情。
感谢您阅读本篇傣味猪肉菜谱大全，希望能为您带来美食的灵感和云南文化的体验。愿您在享受美食的同时，也能享受生活的美好！
